Máquina de fazer pasta de grãos de cacau

Tipos de máquinas para fazer pasta de grãos de cacau

Uma **máquina para fazer pasta de grãos de cacau** é essencial para produzir licor ou pasta de cacau, um ingrediente-chave no chocolate. Vários tipos de máquinas são frequentemente utilizados, mas cada etapa pode ser integrada numa única máquina que derrete os grãos torrados em pasta de cacau.

• Máquinas de torrar grãos de cacau

O primeiro passo na criação de pasta de cacau é torrar os grãos para desenvolver o sabor. A máquina de torrar grãos de cacau é projetada para torrar grãos de cacau para remover a umidade e realçar o sabor rico dos grãos.

Elas geralmente são equipadas com dispositivos de controle de temperatura e tempo para garantir que os grãos sejam cozidos uniformemente. Algumas máquinas ventilam a área ao redor para garantir que os grãos não queimem e sejam torrados adequadamente.

• Máquinas de extração de manteiga de cacau

Essas máquinas podem extrair manteiga de cacau dos grãos, que contém os óleos essenciais utilizados na fabricação de chocolate e outros produtos. As prensas hidráulicas e os métodos de extração por solvente são duas técnicas padrão utilizadas por essas máquinas para separar a manteiga de cacau da pasta. A prensa hidráulica utiliza alta pressão para separar o óleo, e o bolo restante é utilizado para fazer o pó de cacau. Nas máquinas de prensagem hidráulica, os grãos de cacau residuais serão submetidos a um solvente químico que extrai mais manteiga de cacau do óleo e, posteriormente, evapora o solvente, deixando para trás o pó de cacau.

Diferentes fabricantes podem utilizar técnicas, processos e maquinários variados, o que pode afetar o pó de cacau final.

• Máquinas de moer grãos de cacau

Essas máquinas irão quebrar a estrutura dos grãos de cacau, utilizando lâminas, martelos ou pedras de moer para produzir uma pasta de cacau. Os métodos de moagem oferecem diferentes consistências finais e tamanhos de partículas. Após esse processo, se a máquina estiver integrada, algumas podem incluir um elemento de aquecimento que ajudará a liquefazer a massa de cacau moída devido às gorduras nos grãos estarem sólidas em temperatura ambiente.

Essas máquinas processam grãos de cacau torrados em pasta de cacau quase idêntica. Recursos de aquecimento exclusivos em máquinas avançadas podem liquefazer a pasta derretendo a manteiga de cacau. As técnicas de homogeneização também são utilizadas para garantir uma mistura suave e uniforme, quebrando as partículas maiores na pasta.

Especificações e manutenção

As especificações da máquina de fazer pasta de cacau variam de acordo com os modelos disponíveis e a capacidade de moer grãos de cacau. No entanto, algumas especificações-chave são padrão.

• Capacidade

  A capacidade geralmente é descrita em gramas por hora e mostra a quantidade máxima de grãos de cacau que a máquina pode processar por ano. Por exemplo, modelos menores podem moer 100 a 200 kg por hora, enquanto os maiores podem moer até 500 kg por hora.

• Potência

  A potência é medida em quilowatts (kW) e indica quanta energia elétrica é necessária para operar a máquina. Modelos menores precisam de um a dois kW, enquanto os maiores precisam de seis a oito kW.

• Cabeçotes de moagem

  As máquinas de fazer pasta de cacau têm cabeçotes de moagem especiais para esmagar e moer nibs em massa de cacau. Os cabeçotes de moagem são feitos de aço inoxidável ou outros materiais de grau alimentício para segurança, higiene e durabilidade. Algumas máquinas têm sistemas de resfriamento para garantir que o processo não superaqueça, danificando a mistura de manteiga de cacau e pó de cacau. Os cabeçotes de moagem podem ser lisos ou serrilhados e podem variar em tamanho, forma e número.

• Design e materiais

  Os materiais de construção são essenciais para determinar a durabilidade, sustentabilidade e segurança dos produtos alimentícios. As máquinas são feitas de aço inoxidável resistente que atende às normas de higiene alimentar. O aço inoxidável é forte, fácil de limpar e resistente à ferrugem e à corrosão, o que o torna ideal para a indústria alimentícia.

• Automação

  Muitas máquinas de moer modernas utilizam um alto nível de automação na operação, o que melhora a eficiência e reduz o erro humano. O nível de automação é determinado por quantas etapas manuais, automáticas ou semiautomáticas existem no processo de moagem e produção.

A manutenção regular é vital para um funcionamento suave e prolonga a vida útil da máquina. Todos os tipos de máquinas de fazer pasta de cacau precisam ser limpos a fundo após o uso para evitar qualquer obstrução devido à manteiga de cacau e pó endurecidos. Lavar todas as partes destacáveis deve ser feito com água morna e produtos de limpeza.

A lubrificação periódica dos moinhos e rolamentos evitará qualquer desgaste prematuro. Verifique se há peças soltas e certifique-se de que todos os parafusos e porcas estejam bem fixados. Os manuais de instruções do fornecedor fornecerão dicas de manutenção úteis e conselhos sobre as melhores maneiras de cuidar da máquina.

Cenários de uso de máquinas para fazer pasta de grãos de cacau

O objetivo do uso de uma máquina de fazer pasta de cacau inclui uso comercial e industrial porque a demanda por pastas de cacau está aumentando em taxas altas, principalmente devido à crescente demanda por chocolate e produtos de saúde. Aqui estão algumas áreas de aplicação de como uma máquina de moer grãos de cacau é utilizada na indústria para fazer pasta de cacau:

• As fábricas de produção de chocolate utilizam máquinas de fazer pasta de cacau para moer grãos de cacau torrados em uma massa de cacau fina ou licor de cacau. A massa de cacau é processada ainda mais em manteiga de cacau e sólidos de cacau, que são os principais ingredientes usados na fabricação de produtos de chocolate.
• As máquinas de fazer massa de cacau também são usadas em fabricantes de chocolate artesanal para criar pastas de cacau saborosas únicas a partir de variedades específicas de grãos de cacau. Os fabricantes de chocolate artesanal têm fábricas de chocolate em pequena escala, por isso utilizam as máquinas para personalizar os perfis de sabor do chocolate de acordo com suas preferências.
• A indústria leiteira utiliza a pasta de cacau para fazer produtos lácteos como leite, iogurte e sorvete. Algumas pastas de cacau com sabores e notas específicas são adicionadas a esses produtos para realçar o sabor. Além disso, produtos saudáveis como bebidas protéicas nutricionais podem incluir pasta de cacau por suas propriedades e sabores benéficos.
• Algumas indústrias cosméticas utilizam pasta de grãos de cacau como ingrediente em loções e manteigas corporais ricas em umidade. Esses produtos são usados para pele seca, pois ajudam a hidratar e nutrir a pele. O grão de cacau possui propriedades benéficas que ajudam a melhorar a elasticidade da pele e hidratá-la. Outros produtos para cuidados com a pele, como bálsamos labiais e batons, contêm manteiga de cacau porque ajuda a fornecer umidade aos lábios e previne rachaduras, especialmente em climas secos e frios.
• Os fabricantes de produtos de saúde às vezes usam a pasta de grãos de cacau para fazer produtos de cacau em pó e manteiga. Eles geralmente são vendidos em produtos de suplementos alimentares que incluem, mas não se limitam a, pós proteicos, pós de smoothie e produtos nutricionais dietéticos.

Como escolher máquinas para fazer pasta de grãos de cacau

As seguintes dicas ajudarão os compradores comerciais a escolher a máquina de pasta de cacau certa para suas necessidades de produção:

• Capacidade de produção

  Considere a capacidade de produção da máquina de moer. As empresas precisam garantir que a máquina possa lidar com o volume desejado de grãos de cacau para atender às suas necessidades de produção. Avalie o volume estimado de produção de pasta de grãos de cacau e escolha uma máquina com capacidade que se alinhe às necessidades do negócio.

• Tecnologia de moagem

  Embora as máquinas de esmagar grãos de cacau desempenhem a mesma função básica, cada uma possui métodos de moagem exclusivos. As empresas devem escolher o método adequado para seu produto final e capacidade desejada. Portanto, é muito importante pesquisar as tecnologias de moagem empregadas por diferentes máquinas. Compare a eficiência, qualidade e consistência da pasta de cacau resultante. Opte pela tecnologia de moagem que se adapta ao objetivo do produto final.

• Qualidade e durabilidade

  Opte por dispositivos para fazer pasta de manteiga de cacau construídos para durar. Selecione máquinas feitas de materiais premium e de alta resistência. Certifique-se de que as peças principais, como as pedras de moer ou as lâminas, sejam robustas e capazes de suportar o uso a longo prazo. Uma dose de baixo requisito de manutenção também ajudará a estender a vida útil do equipamento.

• Higiene e limpeza

  Considerando que o negócio de alimentos é muito específico em relação aos padrões de higiene e sanidade, escolha máquinas que sejam muito fáceis de limpar e lavar. As superfícies, partes e componentes devem suportar a limpeza. Além disso, o equipamento deve atender a todas as normas e regulamentos de higiene, permitindo o processamento seguro de alimentos.

• Eficiência energética

  Selecione uma máquina com eficiência energética para ajudar a reduzir custos e minimizar o impacto ambiental. Opte por equipamentos que ofereçam baixo consumo de energia, mas que ofereçam alto desempenho. Considere a eficiência energética geral de todo o equipamento e não apenas do motor.

Perguntas & Respostas

P1: Como é feita a pasta de grãos de cacau?

A1: A pasta de cacau é feita moendo grãos de cacau torrados. Depois que os grãos são torrados, sua casca é removida, deixando os nibs de cacau. Os nibs são então alimentados em uma máquina de fazer pasta de cacau, que os mói em um líquido. Durante o processo de moagem, a gordura nos nibs de cacau é liberada, fazendo com que os nibs se transformem em um líquido. O resultado é uma pasta grossa conhecida como licor de cacau ou pasta de cacau.

P2: Quanto tempo leva para fazer pasta de cacau?

A2: O processo de fabricação de pasta de cacau pode levar de uma a duas horas, dependendo do tipo de máquina de fazer pasta de cacau utilizada, da textura desejada e da capacidade. As máquinas de maior escala industrial podem processar grãos de cacau mais rapidamente, mas o tempo de moagem geralmente é semelhante para atingir a consistência desejada.

P3: Qual a diferença entre pasta de cacau e pó de cacau?

A3: A pasta de cacau é o produto bruto resultante da moagem dos nibs de cacau. Contém manteiga de cacau e sólidos de cacau. O pó de cacau, por outro lado, é produzido após a extração da maior parte da manteiga de cacau da pasta de cacau. O pó de cacau contém principalmente sólidos de cacau e é comumente usado em confeitaria.