Máquinas de processamento de grãos de cacau

Tipos de Maquinário de Processamento de Grãos de Cacau

Maquinário de processamento de grãos de cacau refere-se aos equipamentos e ferramentas utilizados para processar grãos de cacau em vários produtos de cacau, como pó de cacau, manteiga de cacau, nibs de cacau e chocolate. Essas máquinas especializadas ajudam a transformar de forma eficiente e eficaz grãos de cacau crus em ingredientes valiosos para a indústria alimentícia.

A seguir, apresentamos uma lista de alguns exemplos de máquinas de processamento de cacau e suas funções:

• Máquina de torrar:

  Essa máquina é usada para torrar grãos de cacau para realçar seu sabor. Ela controla a temperatura e o tempo de torra para garantir uma torra uniforme. Durante a torra, as cascas dos grãos de cacau se separam dos nibs.

• Máquina de ventilação de cacau:

  Essa máquina separa as cascas dos grãos de cacau torrados dos nibs de cacau. O processo de ventilação é baseado na diferença de peso e resistência ao fluxo de ar entre as cascas e os nibs de cacau.

• Máquina de moagem de cacau:

  Essa máquina mói os nibs de cacau em massa de cacau (também conhecida como licor de cacau), uma pasta espessa. O processo de moagem utiliza forças de cisalhamento de alta pressão e alta temperatura para quebrar as células dos nibs de cacau e liberar a manteiga de cacau contida nelas.

• Prensa de manteiga de cacau:

  Esse equipamento é usado para extrair manteiga de cacau da massa de cacau. Ele utiliza alta pressão para separar a gordura (manteiga de cacau) e os resíduos sólidos (pó de cacau). A manteiga de cacau é utilizada em chocolate e diversos produtos cosméticos para hidratar a pele.

• Moinho de pó de cacau:

  Essa máquina processa os resíduos sólidos após a prensagem para produzir pó de cacau. O pó contém muito pouco óleo e é usado principalmente como ingrediente aromatizante em diversos produtos alimentares.

• Derretedor de manteiga de cacau:

  Essa máquina derrete e refina a manteiga de cacau. Ela aquece a manteiga de cacau até a temperatura necessária para processamento posterior ou para fins de armazenamento e transporte.

• Desodorizador de manteiga de cacau:

  Esse equipamento é usado para desodorizar a manteiga de cacau. Ele remove os odores indesejáveis da manteiga de cacau para melhorar sua qualidade e torná-la adequada para uso em chocolate e produtos cosméticos.

• Fábrica de processamento de cacau:

  É um conjunto completo de equipamentos usados para processar grãos de cacau. Inclui todas as máquinas de processamento de cacau mencionadas acima e também pode incluir outros equipamentos auxiliares e linhas de produção para atingir o processamento de grãos de cacau em grande escala.

Especificações e manutenção de maquinário de processamento de grãos de cacau

As máquinas de processamento de cacau estão disponíveis em diferentes configurações, com base no tamanho da fazenda de cacau ou do empreendimento comercial. Elas também possuem diferentes especificações dependendo de qual parte do processo de fabricação do cacau são destinadas.

• Quebra da vagem de cacau: O processamento do cacau começa com a quebra da vagem de cacau. Isso normalmente é feito manualmente usando uma faca especializada, ou algumas instalações de processamento podem empregar um divisor mecânico que pode quebrar até 2000 vagens por hora. É preciso ter cuidado nesta etapa, pois a parte externa da vagem é usada para fermentar os grãos de cacau.
• Máquina de fermentação de grãos de cacau: A fermentação de grãos de cacau é modelada após processos naturais e consiste em usar recipientes de bambu, caixas de madeira ou caixas de plástico. Em alguns lugares, cestos forrados com folhas de bananeira são usados para fermentação. O processo de fermentação leva cerca de 5 a 7 dias. Durante esse tempo, os grãos de cacau, que são brancos, ficam marrom-escuros.

• Máquina de secagem de grãos de cacau: Depois que a fermentação é concluída, os grãos de cacau precisam ser secos para evitar a deterioração futura. Em alguns lugares, isso é feito colocando os grãos em grandes prateleiras de metal expostas ao sol. Em alguns lugares, secadores artificiais são usados que sopram ar quente sobre os grãos úmidos. Até 12% de umidade devem ser retidos nos grãos para que possam ser vendidos e armazenados. O processo de secagem pode levar vários dias.

• Máquina de moagem de nibs de cacau: Os grãos de cacau secos agora estão prontos para serem processados em nibs. Isso é feito por máquinas de moagem de cacau que podem produzir pó de cacau e manteiga ao mesmo tempo. Essas máquinas possuem rodas de moagem de aço de alta capacidade que podem quebrar as partículas de cacau e separar facilmente a manteiga de cacau. As máquinas de moagem devem ter recursos de controle de temperatura e umidade porque o pó de cacau contém 54% de gordura, que é conhecida como manteiga de cacau.

• Máquina de extração de manteiga de cacau: Nem todas as máquinas de processamento de cacau são equipadas com a capacidade de extrair manteiga de cacau. No entanto, recentemente, máquinas híbridas que dividem os grãos de cacau em pó de cacau e extraem manteiga de cacau estão se tornando cada vez mais populares. Essas máquinas usam rodas de moagem de aço de alta capacidade e prensas hidráulicas para separar a manteiga de cacau do pó de cacau. Elas podem produzir até 1.000 kg de manteiga de cacau em uma única extração, e são ideais para instalações que processam grandes a médios volumes de grãos de cacau.

• Máquina de fermentação de sementes: O processo de fermentação das sementes requer dispositivos especializados de controle de clima para que a temperatura ideal seja mantida. Embora a fermentação microbiana não seja uma ciência totalmente exata, ela é uma etapa crucial para o processamento de grãos de cacau.

• Máquina de conchar: As máquinas de extração de pó de cacau e manteiga de cacau são valiosas não apenas para os fabricantes de chocolate, mas também para outras indústrias alimentícias que precisam de manteiga de cacau como ingrediente. Isso inclui indústrias que fabricam produtos destinados ao consumo humano, como óleo de cacau. O processo de extração de óleo de cacau exige técnicas sofisticadas e equipamentos especiais.

• Máquinário de fabricação de chocolate: São máquinas de processamento de cacau de última geração, totalmente automatizadas, que podem fazer chocolate amargo a chocolate ao leite, máquinas de texturização e máquinas de temperagem. Elas oferecem diferentes recursos e opções e incluem unidades de polimento e instalações de aplicação de ar/spray. Muitas dessas máquinas agora são controladas por computador e podem fazer produtos de chocolate personalizados de acordo com as especificações do cliente.

A manutenção de máquinas de processamento de cacau exige inspeções regulares, limpeza, lubrificação, calibração e reparo e substituição de peças danificadas. Técnicos profissionais devem realizar reparos complexos.

Cenários de uso para maquinário de processamento de grãos de cacau

Às vezes, a mesma máquina de processamento de grãos de cacau pode ser usada para diferentes propósitos porque funciona com diferentes recursos e capacidades. Aqui estão alguns cenários comuns de uso para máquinas de processamento de cacau:

• Fabricantes de chocolate

  O maquinário de processamento de cacau ajuda a fazer uma ampla variedade de chocolates. Essas máquinas podem ajudar com diferentes partes da produção de chocolate, desde a fermentação até a moagem de nibs de cacau, prensagem para separar o pó de cacau e a manteiga de cacau, e finalmente, para o refino e o conchado do chocolate.

• Fabricantes de produtos de cacau

  Além do chocolate, as máquinas de processamento podem produzir diferentes produtos de cacau, como pó de cacau, manteiga de cacau e pasta de cacau. Esses produtos são usados para aromatizar e apoiar outros produtos que desejam conter cacau.

• Confeitarias e padarias

  As máquinas de processamento são comumente usadas em confeitarias e padarias para fazer pó de cacau ou manteiga de cacau que é posteriormente usada em bolos, doces e outros produtos assados.

• Empresas de manteiga de cacau e marcas de cosméticos

  Considere o quão valiosa a manteiga de cacau é um componente natural que faz maravilhas para produtos para cuidados com a pele. A manteiga de cacau tem um papel vital a desempenhar em cremes anti-idade, loções hidratantes, bálsamos labiais e manteigas corporais, para citar alguns. Isso enfatiza a importância de máquinas de processamento de grãos de cacau para empresas e marcas que desejam explorar sua linha de produtos para cuidados com a pele.

• Centros de pesquisa e desenvolvimento

  Algumas universidades ou centros privados podem ter que investir em máquinas de processamento de cacau para estudar os grãos de cacau e suas propriedades únicas mais profundamente. Além disso, elas podem realizar o processamento experimental de grãos de cacau para inovar novos produtos e sabores de cacau ao lado de chocolate de alta qualidade.

Como escolher maquinário de processamento de grãos de cacau

Escolha o equipamento adequado para a escala do negócio, os produtos finais desejados e o orçamento.

• Capacidade da fábrica

  Empresas em pequena escala podem usar máquinas de processamento de cacau para venda que podem lidar com quantidades mínimas de grãos de cacau, como torradeiras e moinhos de bancada ou de laboratório. Em contraste, plantas industriais em grande escala precisam de linhas de processamento de grãos mais massivas com equipamentos pesados e de alta produtividade.

• Flexibilidade e automação

  Peças mais avançadas de maquinaria de cacau, como máquinas de linha de processamento de cacau, terão elementos automatizados e autocontrolados, proporcionando mais flexibilidade e eficiência à unidade.

• Manutenção e limpeza

  Cuidar da limpeza e da manutenção é vital para que as empresas possam garantir boa higiene e qualidade do produto, reduzindo o tempo de inatividade e evitando defeitos.

• Eficiência energética

  Investigue se a maquinaria exige muita energia. É melhor escolher máquinas energeticamente eficientes para ajudar os empresários a economizar dinheiro e cuidar do planeta.

• Suprimento e peças de reposição

  Considere se as peças de reposição e os componentes substituíveis são fáceis de encontrar. Não deve levar muito tempo para encontrar peças extras ou serviços de reparo.

• Recursos de segurança

  Dê uma olhada nos elementos de segurança incluídos na maquinaria, como paradas de emergência, proteções e sensores. Essas áreas devem proteger os trabalhadores de potenciais riscos e acidentes.

• Manual do usuário e suporte técnico

  Certifique-se de que o manual do usuário é compreensível e veja qual assistência técnica está disponível para os operadores do negócio. Isso é significativo, pois o suporte e a orientação podem ajudar a resolver rapidamente qualquer problema ou dificuldade com a máquina.

Perguntas frequentes sobre maquinário de processamento de grãos de cacau

P1: Quais etapas do processamento de cacau usam máquinas especializadas de processamento de grãos de cacau?

A1: Máquinas especializadas de cacau são normalmente necessárias para as etapas de fermentação, moagem, separação e moldagem no processamento de cacau. Embora algumas etapas de processamento possam usar habilidades humanas especializadas, essas inovações em máquinas tornaram a indústria do cacau mais eficiente.

P2: Qual é o tamanho do mercado global para máquinas de processamento de cacau?

A2: O mercado geral de máquinas de processamento de cacau é avaliado em US$ 1,38 bilhão a partir de 2022 e espera-se que atinja US$ 1,56 bilhão até 2026.

P3: Qual é o impacto do mercado de máquinas de processamento de cacau?

A3: A receita gerada pelo mercado de máquinas de processamento de grãos de cacau é significativa, contribuindo para a economia geral e para o setor de fabricação de máquinas de cacau.

P4: Por que as máquinas de processamento de grãos de cacau são importantes?

A4: As máquinas de processamento de cacau são essenciais para a cadeia de suprimentos de produção de chocolate. Sem essas máquinas, seria extremamente difícil converter grãos de cacau em óleo de cacau, pó de cacau, manteiga de cacau e líquido de chocolate de forma eficiente e viável.