Tipos de Moinhos de Cacau
A produção de cacau em pó e chocolate requer uma série de máquinas especializadas que lidam com o processo de moagem e trituração. Os **novos moinhos de cacau** são categorizados com base em suas capacidades específicas, recursos especiais e métodos de moagem.
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Moinhos de propósito específico
Os moinhos de nibs de cacau processam as partículas de cacau em substâncias mais lisas, semelhantes a pastas. Esses moinhos quebram os nibs de cacau em líquidos finos com apenas uma pequena quantidade de calor. Os extratores de manteiga de cacau, por outro lado, concentram-se na extração de manteiga de cacau dos sólidos gordurosos. Eles usam prensas hidráulicas para separar a gordura das partículas sólidas de cacau. Os moinhos de gordura total, então, moem o cacau em pó, ao mesmo tempo em que processam a manteiga de cacau e a gordura são substâncias lácteas.
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Moinhos de tamanho específico
Os moinhos de cacau industriais usam eletricidade para moer quantidades massivas de nibs de cacau em licor de cacau. Eles são ideais para empresas e produção em larga escala. As máquinas de grau comercial podem ser usadas para produção em média escala e também são movidas a eletricidade. Máquinas menores adequadas para uso doméstico usam energia manual. Essas máquinas são ideais para produção de chocolate em pequena escala ou mesmo para testar novas receitas e ideias.
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Métodos de moagem
Os moinhos modernos usam pedras metálicas feitas de uma liga especial que garante um serviço duradouro e resultados constantes. Os moinhos de aço inoxidável, por outro lado, podem usar moinhos de rolos ou moinhos de impacto que pulverizam o cacau. Os moinhos de rolos utilizam dois cilindros rotativos paralelos para esmagar os nibs de cacau entre eles.
Especificações e manutenção de moinhos de cacau à venda
As seguintes são as especificações para máquinas de moinhos de cacau à venda. A tabela inclui modelos para produção em pequena e grande escala.
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Modelo da máquina
Máquina de Moer Nibs de Cacau
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Potência
Possui uma potência de 1,5 a 2,2 quilowatts.
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Entrada de grãos de cacau
A máquina pode processar até 250 a 300 quilos por hora.
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Diâmetro do cilindro
O moinho tem um diâmetro de cilindro de 20 a 30 centímetros.
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Sistema de resfriamento
O moinho de cacau vem com um sistema de resfriamento por ar forçado.
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Espessura de corte
Os usuários podem ajustar a espessura de moagem de 0,5 a 1,5 milímetros.
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Coleta de poeira
O moinho de cacau possui uma câmara de coleta de poeira embutida.
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Peso da máquina
O moinho de cacau pesa cerca de 150 a 200 quilos.
A tabela abaixo mostra as especificações de um moinho para produção em larga escala.
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Modelo da máquina
Máquina de Moer Manteiga de Cacau
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Potência
O motor possui uma potência de 7,5 a 11 quilowatts.
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Diâmetro do cilindro
O cilindro de moagem vem em diferentes modelos com um diâmetro de 50 a 70 centímetros.
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Sistema de resfriamento
Os moinhos de manteiga de cacau possuem um sistema de resfriamento por água gelada.
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Finenza de moagem
O moinho pode processar material a uma fina espessura de até 20 mícrons.
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Coleta de poeira
Sistema automatizado de extração de poeira.
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Pressão hidráulica
Possui um sistema hidráulico com uma pressão nominal de 2000 PSI.
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Dimensões da máquina
Comprimento 1,2 metros, largura 0,8 metros, altura 1,0 metro.
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Peso da máquina
O peso do moinho de manteiga de cacau é de aproximadamente 600 quilos.
Manutenção
Os fabricantes de moinhos ou as fábricas de processamento de cacau podem aumentar a vida útil dos moinhos seguindo essas dicas de manutenção.
- Os operadores devem limpar o moinho após o uso para evitar o acúmulo de resíduos de cacau.
- Devem lubrificar as partes móveis e as correntes regularmente.
- Devem inspecionar e substituir periodicamente componentes como correias, rolamentos e vedações se estiverem desgastados ou danificados.
- Para moinhos resfriados a água, a água gelada deve fluir continuamente para evitar o superaquecimento.
- Para moinhos resfriados a ar, os operadores devem monitorar a ventilação para garantir que as partículas esfriem.
- Devem calibrar o moinho para a consistência desejada do cacau em pó e manter a precisão de moagem precisa ao longo do tempo.
Cenários
Uma máquina de moinho de cacau tem uma ampla gama de usos no processamento de alimentos. Um uso primário é para moer grãos de cacau fermentados em uma massa de cacau, que é composta por licor de cacau e manteiga de cacau. Este último pode ser usado para várias aplicações.
Um uso significativo de moinhos de cacau para cacau em pó é em padarias e chocolaterias. Quando essas empresas compram moinhos de cacau à venda, geralmente pretendem usá-los para fazer produtos de chocolate e cacau em pó para itens de padaria. Este é um cenário generalizado onde os moinhos de cacau são usados.
Outro uso comum de moinhos de cacau é moer nibs de cacau e massa de cacau para uso em processos de fabricação de chocolate. Geralmente, a gordura é extraída da massa de cacau, que é então processada em cacau em pó e bolo.
Empresas como as de cacau em pó moem o cacau usando moinhos de cacau, embalam e vendem para padarias ou supermercados. Elas também são usadas por chocolaterias e empresas de chocolate para produzir diferentes produtos de chocolate, como barras de chocolate, gotas de chocolate e chocolate para cozedura.
O cacau em pó também é usado na indústria cosmética para criar manteiga de cacau e extrato que são usados em bálsamos labiais, hidratantes e outros produtos para a pele. Esses produtos geralmente têm uma alta definição de gordura, que é derivada de produtos de cacau.
As empresas de suplementos alimentares usam cacau em pó e manteiga para suplementos de chocolate e manteiga de cacau em forma de cápsula ou líquida. Esses suplementos são geralmente feitos de teobromina. Algumas empresas de bebidas energéticas também utilizam extrato de cacau em suas fórmulas para criar bebidas energéticas.
Como escolher um novo moinho de cacau à venda
Para aqueles que procuram investir em um novo moinho de cacau à venda, há várias dicas e truques para garantir a seleção correta. Primeiro, certifique-se de decidir qual tipo de moinho é necessário para o negócio. Considerando as demandas mentais e físicas do trabalho, bem como a capacidade da instalação para alimentar e acomodar equipamentos consideráveis, são componentes essenciais desta escolha. Comprar uma máquina que pode processar mais do que uma é crucial porque a produtividade da equipe pode ser influenciada pela facilidade de limpar o dispositivo.
Concentre-se em equipamentos que podem produzir grandes quantidades a um custo menor por unidade. Ao examinar moinhos em grande escala, equilibrar os custos de produção com a produção dos funcionários terá um grande impacto nos custos de produção de manteiga de cacau derretida. Determine se há um fornecimento suficiente de grãos de cacau por perto ou se o mercado exige a compra de sementes. Moinhos que processam sementes completas podem ser preferíveis se houver um fornecimento local acessível de grãos.
É crucial entender quanto tempo leva para extrair o óleo de cacau e quais são as demandas do mercado. Em particular, ao focar em um produto específico, como chocolate ou proteína em pó, o tempo gasto no processamento pode ter sérias repercussões na produção. Se o moinho tiver uma capacidade de produção significativa, mas cada saco processado contiver proteína em pó, o moinho pode estar derretendo manteiga de cacau desnecessariamente e usando um tempo valioso que poderia ter sido usado para outra coisa.
Preste atenção à facilidade e à exaustividade com que as partes do moinho se desprendem e se limpam. No final, o conhecimento da cadeia de suprimentos e do produto final terá um grande impacto na máquina escolhida. Trabalhar em conjunto para treinar as pessoas e estabelecer uma rede de distribuição sólida tornará possível processar mais. Sem uma cadeia de suprimentos sólida, procurar um moinho com maior capacidade de produção pode acabar sendo mais um passivo.
Perguntas & Respostas
P1 Qual é a função de um moinho de cacau?
R1: Os nibs de cacau são quebrados em licor de cacau (que contém sólidos de cacau e manteiga de cacau) durante o processo de moagem. Os sólidos de cacau são usados para fazer produtos de chocolate, enquanto a manteiga de cacau é refinada para extrato de óleo de manteiga de cacau.
P2 Por que os grãos de cacau precisam ser moídos?
R2: Os grãos de cacau devem ser moídos para separar os sólidos de cacau e a manteiga de cacau um do outro. O conteúdo graxo dos grãos de cacau, conhecido como manteiga de cacau, deve ser liberado para que os grãos sejam processados em chocolate e outros produtos.
P3 Como os grãos de cacau são processados?
R3: Fermentação, secagem, torra, ventilação, moagem e prensagem são as sete etapas da técnica básica de processamento de cacau. Somente após passar por essas seis etapas um moinho de cacau será capaz de pulverizar os grãos de cacau e extrair a manteiga de cacau deles.
P4 Qual parte do grão de cacau é moída para fazer chocolate?
R4: Os nibs de cacau que compõem o componente principal dos grãos de cacau são os que são moídos para produzir chocolate. O cacau em pó e a manteiga de cacau também são produzidos após a moagem dos nibs de cacau com a ajuda de um moinho de cacau.
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