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Muitas pessoas não se apercebem, mas existe uma máquina de processamento de grãos de café inteira por trás do aroma e do sabor da chávena que desfrutam todas as manhãs. As máquinas de processamento de café são dispositivos que ajudam a converter as cerejas de café cruas em grãos de café verde prontos para torrar.
Aqui está uma visão mais aprofundada de alguns dos tipos de máquinas de processamento de café usadas para fazer grãos de café não torrados.
Despolpadora
Uma despolpadora de café é uma máquina que extrai a semente interna ou grão da cereja de café. A despolpa pode ser feita manualmente ou através de meios mecânicos. No entanto, é importante notar que a despolpa manual é feita antes de a cereja de café ser introduzida na máquina. No caso da despolpa manual, o operador usa a mão para remover apenas a casca da cereja.
Por outro lado, a despolpa mecânica envolve o uso de uma máquina despolpadora de café para remover a pele e as partes carnudas da cereja. Uma despolpadora de café pode ser baseada em disco, placa plana ou rolo de borracha.
Tanques de Fermentação
Após a despolpa estar concluída, os grãos são então submetidos a um processo de fermentação dentro dos tanques de fermentação. Cada tanque pode conter até várias milhares de litros de café fermentado. O que este processo faz é remover a mucilagem ou camada viscosa que permanece no grão após a despolpa.
A fermentação também melhora o perfil de sabor do café. Pode estar presente alguma doçura no café quando fermentado, levando a sabores frutados quando fervido. Dependendo do tipo de café processado, podem ser usados tanques diferentes. Por exemplo, os tanques comunitários são geralmente usados para cafés lavados, enquanto os tanques individuais ou pequenos são usados para cafés naturais.
Secadores
Uma vez concluída a fermentação, os grãos são secos para reduzir o seu teor de humidade. A secagem adequada é fundamental, pois os grãos subsecos podem resultar em café com um sabor indesejável. Ao mesmo tempo, os grãos demasiado secos podem tornar-se invendáveis.
A secagem de grãos de café pode ser feita de várias maneiras, como através da secagem ao sol, onde os grãos de café são espalhados em pátios, camas elevadas ou no chão para secar ao sol. Outros métodos incluem secagem em tambor, secagem em leito fluidizado ou secagem em forno.
Para aumentar o uso global, as especificações das máquinas de processamento de grãos de café variam para se adequar a toda a produção de café, da quinta ao consumidor final. Abaixo estão algumas especificações essenciais para máquinas com foco no moinho, pois tem muitos modelos e detalhes.
Especificações comuns:
A produção horária:
Uma medida de quantos quilogramas de grãos de café consegue processar numa hora, 60 kg a mais de 400 kg por hora, é típica para modelos industriais maiores.
Tamanho de alimentação e ajustes:
Geralmente varia dependendo do tipo de máquina. Para moinhos, o tamanho dos grãos que podem ser acomodados para processamento, bem como a capacidade de ajustar a produção final, são ambos viáveis. Por exemplo, um moinho doméstico pode ter um tubo de alimentação de cerca de 35 mm que funciona com pequenas quantidades de café, enquanto as máquinas maiores, como um moinho de martelo, terão uma tremonha que consegue receber uma carga de caminhão inteira de grãos.
Consumo de energia e tipo:
Um moinho seco consome cerca de 55 kWh/t em média, enquanto um moinho de café usa cerca de 200 a 1.000 watts. Pode ser elétrico, solar ou até mesmo uma manivela manual, e a quantidade que usa depende do motor que o aciona. As máquinas menores que funcionam com energia solar podem ter cerca de 150 watts, enquanto as maiores, totalmente elétricas, têm de cem a mil watts de potência, garantidas para moer uma quantidade específica de grãos num dia.
Materiais utilizados
A carcaça, as tremonhas, as placas de moagem e muito mais são feitas de materiais resistentes e duradouros como aço inoxidável, ferro, cobre e nylon. Os componentes-chave como os bicos, as lâminas e as tremonhas são fabricados em ligas à prova de ferrugem para garantir a segurança do produto, ao contrário das máquinas industriais maiores dimensionadas para fábricas de processamento inteiras.
Importância da Manutenção:
O cuidado adequado das Máquinas de Processamento de Grãos de Café ajuda os fabricantes e ajuda outros a evitar visitas frequentes às oficinas de reparação, poupando custos, pois menos dinheiro é usado em peças sobressalentes.
Manutenção Regular:
Cada máquina tem algumas necessidades comuns e requisitos específicos com base na sua marca e modelo.
Necessidades Gerais:
Ambiente de trabalho limpo:
As pessoas devem colocar as ferramentas e máquinas numa sala arrumada, e o pó e a sujidade devem ser o mínimo possível. Isso é importante porque torna a limpeza rápida, fácil e completa, porque não há muito tempo desperdiçado.
Armazenamento seguro:
As ferramentas devem ser armazenadas num local seguro e longe das alterações climáticas para evitar o desgaste prematuro e danos por ferrugem.
Lubrificação:
Requer que os utilizadores cuidem das necessidades adicionais com base nas necessidades específicas. A lubrificação regular é sempre necessária e deve ser feita em partes que requerem isso, de acordo com as instruções do manual.
Requisitos específicos:
Cada máquina tem algumas necessidades específicas com base na sua marca e modelo.
Moinho:
Não deve ser sobrecarregado e os grãos que não cumprem os padrões aceitáveis não devem ser moídos. Perigos como humidade e outros contaminantes estranhos devem ser mantidos longe do motor e das partes eletrónicas sensíveis. Os bicos devem ser inspecionados e limpos ou substituídos conforme necessário, enquanto a tremonha e a calha devem ser limpas regularmente. Os cabos devem ser mantidos livres de tudo o que possa causar o seu desgaste e devem ser examinados pelo menos uma vez por mês.
Torradores:
Deve ser dada atenção especial às bandejas de arrefecimento, tambores de torra, trocadores de calor, corpo externo, bobina de indução, placa de circuito, tubos de óleo, saída de escape e filtro, rolamentos e caixas de engrenagens e a válvula solenóide. É vital lubrificar o motor do ventilador e a caixa de engrenagens de marcha lenta.
Entrega da bebida:
As máquinas de fazer café dependem de um filtro de água para manter a limpeza. O manual fornecerá instruções sobre as partes a limpar, examinar, substituir e especializar-se em banhos de água quente para evitar ferrugem e depósitos de cal.
A máquina de moer café é usada para várias etapas no processamento de grãos de café. Fornece flexibilidade aos utilizadores dependendo da quantidade de café que estão a processar.
Aqui está uma análise de algumas das utilizações principais da máquina de café:
Processamento inicial de café
Esta é a utilização principal de uma máquina de processamento de café. Processa grandes quantidades de café cru para que possa ser exportado. Os países que usam máquinas grandes para processar café estão geralmente ao nível do mar. Aqui, o clima é ideal para o cultivo de café. Esses países incluem Brasil, Colômbia e Vietname.
Pequeno produtor de café
Muitos pequenos produtores de café usam uma máquina de processamento de café para preparar café para os mercados locais. Eles podem usar máquinas menores que são acessíveis e fáceis de operar. Esses agricultores vendem o seu café para consumidores locais ou diretamente para pequenos torradores. Alguns agricultores podem até processar o café e vendê-lo diretamente para consumidores de maior valor que se interessam por café de especialidade.
Produtores comerciais de café
Produtores de café em grande escala usam maquinaria automatizada e mais complexa para processar eficientemente uma grande quantidade de café. As máquinas são usadas para descascar, despolpar, fermentar, lavar e secar o café processado em maior escala em comparação com máquinas menores que oferecem um processamento mais prático.
Pesquisa e desenvolvimento
As máquinas de processamento de café também são usadas em laboratórios e centros de pesquisa de café. Essas máquinas são usadas para estudar o impacto do processamento no sabor e aroma de diferentes cafés. Os pesquisadores podem examinar como diferentes técnicas e métodos afetam os atributos finais do café. Essas descobertas permitem que as máquinas sejam modificadas para melhorar o produto final do café.
Restauração de máquinas de café
Como muitas máquinas de processamento de café antigas e vintage são peças históricas e valiosas, são frequentemente usadas para que possam ser produzidas qualidades mais antigas de café. Existe uma grande procura por café processado usando máquinas mais antigas e métodos manuais. Essas máquinas fornecem um perfil de sabor único que as máquinas mais novas não têm.
Os proprietários de cafés que desejam controlar totalmente a qualidade da sua bebida podem beneficiar investindo numa máquina de processamento de grãos de café que pode lidar com várias etapas. Os PNLs sugerem que as máquinas com uma capacidade superior a 10 MT/h serão atrativas para cafés e empresas maiores.
Para além da escala de produção, procurar máquinas versáteis que possam realizar vários métodos de processamento será essencial. Esses métodos podem incluir lavagem, despolpa, fermentação, secagem, moagem, classificação e ordenação. As máquinas que manipulam diferentes tipos de grãos devem interessar os compradores que atendem a uma clientela diversificada. As máquinas de ordenação, classificação e armazenamento que podem atender separadamente aos grãos Arábica e Robusta, por exemplo, seriam úteis para empresas que processam ambos os tipos de grãos na mesma instalação.
As instalações de armazenamento com temperatura controlada serão uma característica essencial para empresas que comercializam grandes volumes de grãos de café crus não processados. Com mais de 30% de humidade e flutuação de temperatura, o bolor pode desenvolver-se nos grãos.
Materiais duráveis, como aço inoxidável de qualidade alimentar, serão necessários para garantir que as máquinas de processamento e armazenamento mantenham a sua integridade e impactem o sabor dos grãos. Ao mesmo tempo, é essencial garantir que as máquinas são anticorrosão e têm qualidades duradouras. Isso ajuda a manter baixos os custos de manutenção e substituição e a garantir que o investimento se mantém rentável a longo prazo.
O negócio do café requer a ordenação rápida e eficiente dos grãos. Esta eficiência é necessária para manter baixos os custos operacionais. Além disso, as máquinas energeticamente eficientes também serão um requisito essencial quando se trata de manter baixos os custos operacionais. Em alguns casos, a energia solar pode ser uma fonte de energia potencial quando se procura práticas sustentáveis.
Investir em máquinas de processamento de grãos de café não é um assunto pequeno. Quando se trata deste tipo de risco financeiro, é crucial obter todo o suporte e informação necessários. Procure fornecedores que proporcionem um serviço pós-venda extenso e peças sobressalentes para máquinas de processamento de café para garantir que o equipamento funciona continuamente de forma otimizada.
P1: Como funciona a máquina de torrar?
A1: O objetivo da torra de grãos de café é desenvolver o sabor dentro dos grãos. Quando os grãos são aquecidos, ocorre uma reação química chamada torra, alterando o sabor dos grãos e a sua cor para castanho. Existem dois tipos de máquinas de torrar café: torradores de tambor e torradores de ar.
P2: Como funciona a máquina de moer?
A2: Moer café é o processo de esmagar grãos de café torrados em pequenos pedaços ou pó. Existem dois tipos principais de máquinas de moer café: moinhos de lâmina e moinhos de bico. O moinho de lâmina usa uma pequena lâmina de metal rotativa para esmagar os grãos. Este moinho é geralmente uma pequena ferramenta em forma de caixa. Em contraste, o moinho de bico esmaga os grãos entre duas superfícies metálicas ou cerâmicas chamadas bicos. O moinho de bico pode estar integrado na máquina de café ou ser usado separadamente como um dispositivo autónomo.
P3: O que faz a máquina de fazer café?
A3: Uma máquina de fazer café é um dispositivo que combina café moído com água quente para extrair o sabor e fazer café. O café é finalmente colocado num recipiente para que todos possam desfrutar. As máquinas de fazer café variam em design e funcionalidade. Algumas máquinas são para uso doméstico, enquanto outras são para uso comercial.
P4: Como funciona a máquina de descafeinação?
A4: O objetivo da máquina de descafeinação é remover a cafeína dos grãos de café. Este processo permite que os grãos de café mantenham o seu sabor sem os efeitos estimulantes da cafeína. Existem três métodos principais usados pelas máquinas de descafeinação: método à base de solvente, método de processamento de água e método de dióxido de carbono.
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