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A **linha de processamento de grãos de cacau** pode ser dividida principalmente em quatro tipos com base no ponto de partida do processo, no equipamento principal e nas características do produto final: a linha completa de processamento de cacau, a linha de prensagem de manteiga e óleo de cacau, a linha de pó de cacau e nibs de cacau e a linha de fabricação de chocolate. Há artigos destacados sobre os três primeiros tipos abaixo. O quarto tipo será explicado brevemente.
A linha completa de processamento de cacau
Esta linha inclui todos os processos necessários para transformar o fruto do cacau em produtos de cacau valiosos. Começando com a fermentação dos grãos de cacau, inclui secagem, torrefação, descascamento, moagem e prensagem. Os produtos finais são manteiga e óleo de cacau, pó de cacau e sólidos de cacau, que podem ser usados em vários produtos alimentícios.
A linha de prensagem de manteiga e óleo de cacau
Esta linha de processamento é focada na extração de manteiga e óleo de cacau dos grãos de cacau torrados e moídos. Normalmente consiste em um moinho, uma máquina de prensagem de óleo e manteiga de cacau e outras máquinas de apoio como filtros e tanques. A manteiga e o óleo de cacau extraídos têm diversas aplicações na indústria alimentícia, indústria cosmética e fabricação de velas.
A linha de pó de cacau e nibs de cacau
Esta linha de processamento de grãos de cacau é para clientes que desejam produzir apenas pó de cacau e nibs de cacau. Inclui uma série de máquinas de moagem, moagem, prensagem e separação para processar os grãos de cacau e extrair os nibs. Os nibs são moídos e processados posteriormente em pó de cacau fino, que é um ingrediente cru para chocolate, bolos, biscoitos e outros produtos.
A linha de fabricação de chocolate
Esta linha de produção completa é para aqueles que desejam produzir produtos de chocolate. Inclui todas as máquinas e equipamentos essenciais para moer grãos de cacau em massa de cacau, separar pó de cacau e manteiga de cacau, misturar os ingredientes necessários para o chocolate, refinar a mistura, conchar, temperar e, finalmente, moldar e resfriar as barras de chocolate e outros produtos. Alguns podem até ter combustível fóssil ou energia elétrica usados neles, como um carregador de painel solar, para economizar custos de energia, como um sistema integrado de embalagem de chocolate. Estes podem ser automatizados e personalizados para atender às necessidades do comprador. Uma máquina avançada de fazer chocolate pode criar chocolates ao leite, chocolates escuros, chocolates brancos, chocolates rubi, chocolates com diferentes teores de gordura e outras variedades exóticas.
As peças da máquina da linha de processamento de grãos de cacau precisam ser limpas e lubrificadas regularmente. Esta rotina garante que nenhuma sujeira impeça a qualidade dos produtos de cacau. Manter uma superfície limpa e higienizada auxilia na prevenção de contaminação cruzada dentro da linha de processamento.
Os componentes que exigem limpezas periódicas, como as esteiras transportadoras, rolos, britadores, ventiladores, bombas de pressão e separadores de pó de cacau, precisam ser limpos de acordo com o manual do fabricante. Antes de realizar qualquer procedimento de higienização, é melhor ler as diretrizes antes de empregar qualquer solução ou método de limpeza ou higienização. Certifique-se sempre de que as partes da máquina foram desligadas antes de qualquer limpeza.
As soluções ou produtos químicos de higienização usados podem não ser prejudiciais ao meio ambiente, mas devem, no entanto, ser produtos químicos de grau alimentício. Depois de usar qualquer produto químico, ele deve ser enxaguado completamente antes de retomar o processamento dos grãos de cacau. Isso garante que nenhum resíduo seja deixado nas máquinas que possa acabar no produto final de cacau.
Ao limpar as superfícies das máquinas, devem ser usadas apenas toalhas limpas para evitar a propagação de contaminantes. As toalhas de limpeza devem, portanto, ser limpas e higienizadas de acordo com os regulamentos e padrões de segurança alimentar daquela região em particular.
Mais importante ainda, as partes que entram em contato com água ou líquido devem ser secas apenas com toalhas limpas e higienizadas. Toalhas usadas e sujas podem abrigar bactérias e contaminantes que podem prejudicar os produtos alimentícios.
Durante a manutenção dos componentes de hardware da linha de processamento de cacau, todas as porcas e parafusos devem ser verificados para ver se estão bem presos. Além disso, quaisquer pontos de atrito e juntas devem ser lubrificados adequadamente para garantir um funcionamento suave e sem vazamentos. Os componentes de hardware devem ser limpos com lubrificantes à base de óleo que não deixem nenhum resíduo nos componentes de hardware após a aplicação.
Finalmente, as partes elétricas devem ser inspecionadas regularmente para garantir que os fios não estejam desfiados ou danificados para evitar riscos de choque. Os componentes elétricos não devem estar molhados ou úmidos, e qualquer água longe deles deve ser garantida.
A indústria de processamento de cacau exige equipamentos de processamento eficientes para criar produtos de cacau. Os fabricantes de chocolate em grande escala utilizam principalmente linhas de processamento de grãos de cacau. O modelo contínuo é o mais preferido devido à sua rentabilidade, alta produção e capacidade de produzir múltiplos produtos de cacau a partir de um único grão.
Linhas de processamento de cacau em menor escala também encontram uso em instalações de produção de chocolate mais extensas, pois podem estar mais próximas do objetivo principal de produzir chocolate e podem criar uma variedade mais profunda de produtos de chocolate para o mercado.
Além da indústria de fabricação de chocolate, as padarias também utilizam certos produtos de cacau para melhorar o sabor de seus bolos e outros produtos. O mesmo é verdade para outras indústrias alimentícias que utilizam esses produtos como intensificadores de sabor ou aditivos para melhorar a qualidade geral e o sabor do produto. De forma geral, a indústria alimentícia é um importante ponto de venda para grãos de cacau processados. Outras indústrias usam manteiga de cacau para produtos para o cuidado da pele e dos cabelos.
Capitalistas de risco e empresas agrícolas em busca de oportunidades de investimento encontrarão as linhas de processamento de grãos de cacau valiosas. Essas linhas podem ser instaladas no setor agrícola para agregar valor aos grãos de cacau criando diversos produtos de cacau que atingem preços mais altos do que os grãos não processados.
Organizações de educação e pesquisa, como universidades e escolas de culinária, podem usar linhas de processamento de grãos de cacau para fins de instrução e investigação. Essas organizações podem examinar as complexidades do processamento de cacau, desenvolver novos produtos de cacau e educar estudantes e entusiastas do chocolate sobre o processamento e o desenvolvimento de produtos de cacau.
Ao comprar uma linha de processamento de grãos de cacau, existem vários fatores a serem considerados para garantir que o equipamento atenda às necessidades de produção, orçamento e requisitos de qualidade. É melhor priorizar os fatores listados abaixo antes de comprar.
Requisitos de capacidade
Saiba qual é a capacidade máxima em termos de volume de processamento por hora ou dia. Para evitar subutilização ou sobrecarga da força de trabalho de produção, certifique-se de que a capacidade da linha atenda às necessidades da empresa.
Padrões de qualidade e segurança
Certifique-se de que a linha de processamento atenda aos padrões de qualidade e segurança necessários para o chocolate que está sendo produzido. Verifique os componentes do equipamento, como a câmara de torrefação ou o moinho de moagem, e certifique-se de que eles atendam aos padrões exigidos.
Flexibilidade e escalabilidade
Se possível, escolha uma linha de processamento que tenha capacidade de ser ajustada para processar diferentes tipos de grãos de cacau ou para aumentar a produção de forma suave.
Garantia e suporte pós-venda
Descubra o período de garantia e o suporte pós-venda oferecido pelo fornecedor. Compare os serviços de garantia e suporte de diferentes fornecedores e escolha um que forneça assistência confiável após a venda.
Operação amigável
A linha de processamento deve ter um sistema de controle fácil de usar que ajude os operadores a monitorar e ajustar os parâmetros da máquina facilmente. Considere o treinamento e a documentação fornecidos pelo fornecedor para garantir o uso e a manutenção adequados do equipamento.
P: Qual é o objetivo da linha de processamento de manteiga de cacau?
R: O objetivo da linha de processamento de manteiga de cacau é extrair e refinar a manteiga de cacau, um ingrediente essencial para a produção de chocolate e outros produtos cosméticos e culinários. Além disso, a linha de processamento de manteiga de cacau visa separar eficientemente a manteiga de cacau dos sólidos de cacau usando tecnologia avançada.
P: Quais são as tendências no mercado de processamento de grãos de cacau?
R: Espera-se que o mercado global de processamento de cacau testemunhe uma taxa de crescimento anual composta de mais de 2,5% durante o período de previsão (2023-2030). O crescimento do mercado é impulsionado principalmente pela crescente demanda por manteiga de cacau e massa de cacau na indústria alimentícia. Novas tecnologias de processamento de cacau estão surgindo, otimizando a extração de rendimento e aprimorando a qualidade dos produtos de cacau.
P: Qual é a capacidade de produção anual da linha de processamento de grãos de cacau?
R: A capacidade de produção anual de uma linha de processamento de grãos de cacau pode variar significativamente dependendo da escala e das especificações do equipamento. Por exemplo, linhas de processamento em pequena escala podem ter capacidades de algumas toneladas por ano, enquanto linhas de processamento industriais de médio a grande porte podem ter capacidades que variam de dezenas a centenas de toneladas por ano.
P: Quais são os principais componentes de uma linha de processamento de grãos de cacau?
R: Uma linha típica de processamento de cacau inclui um torrador de cacau, um ventilador de cacau, um moinho, uma máquina de prensagem e um extrator de manteiga de cacau. Essas máquinas trabalham juntas para torrar, esmagar e extrair pó de cacau e manteiga de cacau dos grãos de cacau.
P: Qual é o arranjo das linhas de processamento de grãos de cacau na fábrica?
R: O arranjo exato de uma linha de processamento de grãos de cacau dependerá de fatores como o tamanho e o layout da instalação de processamento, a capacidade da linha de processamento e os requisitos específicos do fluxo de trabalho.
P: Quais são os subprodutos da linha de processamento de grãos de cacau?
R: O processamento de grãos de cacau produz vários subprodutos, incluindo cascas de cacau, nibs de cacau, manteiga de cacau e pó de cacau.
