Máquinas de moagem de grãos de cacau

Tipos de máquinas de moer grãos de cacau

Existem muitos tipos diferentes de máquinas de moer grãos de cacau usados ​​para produzir pasta de cacau ou licor de cacau. Essas máquinas são frequentemente usadas na produção de chocolate em grande escala ou em outras indústrias relacionadas ao cacau. Elas incluem:

• Descascador de cacau

  O processo de moagem começa com o descascador de cacau. Ele separa as nibs de cacau da casca externa após a torra. O descascador de cacau utiliza ar ou decantação por sopro para remover as cascas, que são mais leves que as nibs de cacau. Em seguida, as nibs de cacau são reduzidas ainda mais em pedaços menores por meio da máquina de moer. Um granulador e uma peneira são geralmente usados ​​imediatamente após o descascador para que a classificação final seja ideal.

• Moinho de nibs de cacau

  Este moinho tritura ainda mais as nibs de cacau em uma pasta. Existem vários tipos de moinhos de nibs de cacau. Os moinhos batidos usam pedras para moer as nibs, enquanto os moinhos rotor-estator usam um motor para moer o cacau em pasta. Dentre esses, os moinhos rotor-estator são mais usados ​​devido à sua alta eficiência.

• Homogeneizador

  Esta máquina é opcional no processo de moagem. Ela garante que a pasta de cacau tenha uma textura uniforme, quebrando as partículas maiores. Esta máquina ajuda a melhorar a qualidade, a sensação na boca e a estabilidade do produto final.

• Liquificador de cacau

  Algumas configurações usam um liquificador após o moinho de nibs. Esta máquina possui vários elementos de moagem, que são geralmente lâminas, que moem ainda mais a pasta de cacau. Também ajuda a aumentar a temperatura da pasta, o que facilita os processos de moagem subsequentes.

• Refino

  Esta máquina é utilizada na indústria de processamento de cacau, especificamente na produção de chocolate amargo. É a máquina que tritura ainda mais o chocolate em uma textura mais suave. Alguns refinadores têm recursos de classificação ou conchado que permitem que eles refinem ainda mais as partículas de cacau, classificá-las e até mesmo conchá-las.

• Máquina de conchado

  Nem todo o processamento de cacau requer uma etapa de conchado. No entanto, quando necessário, a máquina de conchado areja a massa de cacau durante um período específico. Esta máquina reduz a acidez do chocolate e melhora o desenvolvimento do sabor. Também ajuda a quebrar os cristais de gordura, o que melhora a textura.

• Granulador

  Esta máquina é usada para garantir que as partículas após a moagem estejam dentro de uma faixa especificada. Ele contém muitas peneiras e o granulador usa forças gravitacionais para classificar as partículas. As partículas que estão superdimensionadas são alimentadas de volta ao moinho, enquanto as que passam pela peneira estão prontas para o próximo processo.

• Prensa de manteiga de cacau

  Em algumas configurações, a prensa de manteiga de cacau é usada para extrair manteiga de cacau da pasta. Ela utiliza compressão hidráulica para separar a manteiga dos sólidos. O bolo de cacau restante pode então ser enviado de volta ao moinho para processar ainda mais o cacau em pó.

Especificação e manutenção de máquinas de moer grãos de cacau

As máquinas de moer cacau têm especificações baseadas principalmente em sua funcionalidade, eficiência e design. Mais detalhes sobre as especificações são os seguintes.

• Capacidade

  A capacidade da máquina se refere à quantidade de cacau que ela pode processar em um determinado período de tempo. Ela é geralmente medida em quilogramas por hora (kg/h). Para moinhos de pequena escala, a capacidade pode variar de 10 a 50 kg/h, enquanto as máquinas industriais grandes têm uma capacidade de até 500 kg/h ou mais.

• Potência

  As máquinas de moer grãos de cacau estão disponíveis em várias configurações de potência. Os moinhos de pequena escala usam cerca de 2 a 5 quilowatts, enquanto as máquinas grandes usam de 15 quilowatts e acima. A potência determina a velocidade de moagem e a capacidade da máquina de lidar com diferentes volumes e tamanhos de grãos de cacau.

• Sistema de moagem

  Como mencionado anteriormente, diferentes tipos de métodos de moagem alcançam produtos finais diferentes e têm funcionalidades diferentes. Algumas máquinas podem ter um único moinho, enquanto outras têm moinhos de vários estágios para moer grãos de cacau.

• Material

  As peças da máquina de moer cacau são feitas de vários materiais para resistir ao desgaste da moagem e ao calor produzido durante o processo. O aço inoxidável de grau alimentício é um material comum usado, especialmente para as peças que entram em contato direto com os grãos de cacau.

• Tamanho

  Os moinhos de cacau vêm em diferentes dimensões, dependendo do tipo e do design. A maioria das máquinas pequenas tem um tamanho de até 1 m e cabe facilmente em bancadas. Os modelos maiores são mais como instalações industriais e têm dimensões de mais de 2 m.

A manutenção da máquina de moer nibs de cacau é vital para o desempenho ideal, durabilidade e resultados de moagem consistentes. Aqui estão algumas dicas importantes de manutenção:

• Limpeza regular: Após a moagem, limpe as peças da máquina completamente para evitar obstruções e acúmulo de produto. Isso evitará qualquer contaminação do cacau que está sendo processado.
• Limpeza profunda: Realize uma limpeza profunda mensalmente. Isso inclui desmontar as peças do moinho e limpá-las e lavá-las. Use apenas produtos de limpeza seguros para alimentos.
• Lubrificação: Aplique graxa fina em partes da máquina que sofrem desgaste e rasgo com frequência. Lubrificá-las ajuda a reduzir o atrito e facilita o manuseio das peças durante a limpeza e manutenção.
• Verifique se há danos: Inspecione regularmente a máquina de moer para ver se alguma peça está se desgastando ou danificada. Isso ajuda a encontrar áreas que precisam ser substituídas antes que afetem o desempenho do moinho.
• Calibração: As máquinas de moer manteiga de cacau têm configurações que determinam o tamanho final do produto durante a moagem. De tempos em tempos, recalibre a máquina para que ela produza produtos finais do mesmo tamanho adequados para o processamento posterior ou consumo final.

Cenários de máquinas de moer grãos de cacau

O uso de máquinas de moer grãos de cacau é generalizado e está aumentando em escala global.

• Fabricação de chocolate:

  As máquinas de moer cacau são usadas na produção de chocolate em grande escala. As empresas usam máquinas com alta capacidade para processar muitos grãos de cacau e produzir licor de cacau, que é a base para a criação de chocolate amargo e outros produtos.

• Produção de chocolate artesanal:

  Cada vez mais fabricantes de chocolate em pequena escala e artesãos estão comprando moinhos de cacau de qualidade para que possam processar seus próprios grãos de cacau. Isso permite que eles tenham maior controle sobre o sabor e a qualidade de seus chocolates.

• Fábricas de processamento de cacau:

  Essas instalações especializadas usam grandes máquinas de moer cacau para fabricar manteiga de cacau, cacau em pó e outros subprodutos. Esses itens são geralmente escorregões e ingredientes para chocolate e alimentos.

• Indústria alimentícia:

  Os aditivos têm benefícios de sabor e nutricionais e são frequentemente incluídos em vários produtos, como produtos de panificação, lanches, sorvete e alimentos saudáveis. As máquinas de moer grãos de cacau são utilizadas para processar cacau em pó, que é então usado como ingrediente nesses produtos.

• Indústrias nutracêutica e farmacêutica:

  A catequina, um composto natural encontrado em grãos de cacau, possui propriedades antioxidantes e pode ser benéfica na prevenção e tratamento de certas doenças. Algumas empresas utilizam máquinas de moer cacau para extrair e processar fitonutrientes de cacau, incluindo catequinas, para uso em produtos nutracêuticos e farmacêuticos.

• Pesquisa e desenvolvimento:

  As máquinas de moer grãos de cacau também são usadas em instituições de pesquisa e laboratórios. Os especialistas os usam para conduzir pesquisas e experimentos em grãos de cacau para explorar novos produtos de cacau e tecnologias de processamento.

Como escolher máquinas de moer grãos de cacau

Ao comprar uma máquina de moer grãos de cacau à venda, os compradores devem considerar os seguintes fatores para atender às suas necessidades e requisitos específicos:

• Capacidade de produção: Determine a quantidade de massa de cacau ou licor de cacau que precisa ser processada por hora ou dia. Certifique-se de que a capacidade da máquina de moer esteja alinhada com o volume de produção desejado.
• Tipos de máquinas de moer grãos de cacau: Como discutido acima, diferentes tipos de moinhos servem para diferentes propósitos. Escolha um moinho com base no produto para o qual o consumidor final usará o cacau em pó.
• Redução do tamanho das partículas: Diferentes máquinas de moagem alcançam tamanhos de partículas diferentes. Certifique-se de que o tamanho final da partícula da máquina atenda aos requisitos de qualidade para o uso pretendido do produto de cacau.
• Qualidade e confiabilidade: Escolha um fabricante ou fornecedor de renome conhecido por produzir máquinas de moer cacau de qualidade. Pesquise seu histórico, avaliações de clientes e suporte pós-venda para garantir uma máquina confiável e durável.
• Conformidade com os padrões: Certifique-se de que a máquina de moagem esteja em conformidade com os padrões e regulamentos de segurança alimentar para garantir práticas de processamento seguras.
• Facilidade de operação e manutenção: Considere a facilidade de uso da máquina, facilidade de operação e requisitos de manutenção. Procure por recursos como controles automatizados, componentes acessíveis e diretrizes abrangentes de manutenção.
• Custo e orçamento: Avalie o custo inicial da máquina de moer e considere suas despesas operacionais de longo prazo, incluindo consumo de energia, manutenção e custos de reparo.
• Suporte do fornecedor: Verifique os serviços de suporte do fornecedor, incluindo assistência de instalação, treinamento, disponibilidade de peças de reposição e suporte técnico. Certifique-se de que o fornecedor possa fornecer assistência oportuna quando necessário.
• Dimensões da máquina: Considere as dimensões das máquinas e certifique-se de que elas caibam no espaço da fábrica. Isso significa garantir que haja espaço suficiente para a máquina e também garantir que a equipe da fábrica será capaz de manusear a máquina.

Perguntas e Respostas

P1. Como os usuários operam a máquina de moer cacau?

R1. Os usuários despejam grãos de cacau torrados e nibs de cacau na câmara de moagem por meio da porta de alimentação. Ajuste a velocidade de moagem de acordo com a finura da pasta de cacau desejada e deixe a máquina de moer funcionar continuamente por 30-60 minutos ou mais até que o licor de cacau atinja a textura desejada. Finalmente, pare a máquina e descarregue a massa de cacau pela porta de descarga. Alguns modelos têm um sistema de circulação. O material processado retornará à câmara de moagem para obter melhores resultados.

P2. A máquina de moer grãos de cacau pode ser usada para outras nozes?

R2. Sim, as máquinas de moer cacau são projetadas principalmente para moer grãos de cacau em licor de cacau. Ainda assim, elas podem ser usadas para processar outras nozes, como amendoim, amêndoas, nozes, avelãs e pistache, com algumas modificações ou ajustes. No entanto, a eficácia e a finura de moagem do moinho podem variar dependendo do tipo e da textura das nozes. Portanto, consulte o fabricante ou fornecedor antes de usar.

P3. As máquinas de moer cacau têm diferentes métodos de moagem?

R3. Sim, a máquina de moer cacau oferece vários métodos de moagem de acordo com os requisitos. Por exemplo, o método de moagem de impacto pode obter uma massa de cacau grosseira rapidamente, enquanto o método de cisalhamento e moagem pode obter uma pasta de cacau mais fina e suave. A escolha do método de moagem afetará o tempo de moagem e a textura do produto final.

P4. Quais são os benefícios de um moinho com sistema de resfriamento a ar?

R4. Um sistema de resfriamento a ar oferece vários benefícios. Primeiro, ele pode evitar que a máquina superaqueça durante a moagem, prolongando sua vida útil. Segundo, ele pode manter a estabilidade e a qualidade da pasta de cacau moída regulando sua temperatura. Terceiro, ele pode melhorar a segurança da máquina reduzindo o risco de superaquecimento.