Misturador massa pesada

Tipos de Misturadores de Massa Pesada

Um **misturador de massa pesada** é um eletrodoméstico de cozinha projetado para misturar e amassar massas espessas ou pesadas. Tradicionalmente, um misturador para massa pesada vem com um motor potente, acessórios de mistura robustos e uma tigela de mistura de grande capacidade. O design permite que ele combine completamente a massa densa sem sobrecarga.

Os misturadores de massa pesada vêm em diferentes tipos, dependendo do seu design e mecanismo de mistura.

• Misturadores Espirais

  Este tipo de misturador possui um design exclusivo com um gancho de mistura em forma de espiral. Normalmente, o gancho gira em torno de uma tigela estacionária, esticando e dobrando a massa. O design permite um desenvolvimento eficiente do glúten, tornando os misturadores ideais para grandes lotes de massa de pão e pizza.

• Misturadores Planetários

  Os misturadores planetários são misturadores de alta resistência com acessórios de mistura que giram em torno do eixo da tigela. Além disso, a ferramenta de mistura gira em um caminho orbital diferente. Como resultado, o design garante uma mistura uniforme e a incorporação completa de todos os ingredientes. Os misturadores planetários vêm em diferentes tamanhos e acessórios de mistura, como batedor, batedor e gancho de massa. Eles são versáteis e podem ser usados para misturar diferentes tipos de massas e massas pesadas.

• Misturadores Verticais

  Um misturador de massa vertical possui dois braços em forma de lâmina que se movem em direções opostas. Os braços misturam a massa enquanto se movem para cima e para baixo. Este misturador de alta resistência combina completamente os ingredientes e incorpora ar na massa. Os misturadores verticais são comumente usados em padarias e podem lidar com grandes volumes de massa.

• Laminadora de Massa de Bancada

  Embora não seja um misturador, uma laminadora de massa de bancada é uma ferramenta de cozinha essencial para fazer massa laminada. Ela rola a massa em folhas finas e uniformes, eliminando a necessidade de rolar à mão. O uso de uma laminadora de massa garante tamanho e espessura consistentes no produto final.

• Misturadores de Alta Intensidade

  Este tipo de misturador de massa pesada geralmente é equipado com um design de misturador planetário. Ele possui um motor potente e lâminas de mistura de alta resistência. As lâminas fornecem mistura e aeração intensas para a massa. Os misturadores de alta intensidade são frequentemente usados em ambientes comerciais, particularmente para fazer pão e outros produtos assados. Eles podem lidar com grandes volumes e produzir resultados consistentes em pouco tempo.

Função e características do misturador de massa pesada

Os misturadores de alta resistência estão disponíveis em várias capacidades para atender às necessidades de casas e empresas. Os restaurantes usam misturadores grandes para preparar grandes lotes de massa, enquanto os padeiros domésticos usam misturadores pequenos.

Abaixo estão os recursos importantes de um misturador de massa:

• Motor: Um misturador planetário possui um motor potente que pode lidar com cargas pesadas sem queimar. Os misturadores pequenos têm motores de 1/4 HP, enquanto os misturadores maiores podem ter até 5 HP ou mais. O motor é potente o suficiente para girar a cabeça do batedor e a tigela. Ele faz isso por meio de um sistema de engrenagens e correias.
• Múltiplos controles de velocidade: A maioria dos misturadores possui controle de uma velocidade, mas os modelos comerciais possuem vários controles de velocidade para misturar diferentes tipos de massa. Os usuários podem ajustar a velocidade para obter a consistência desejada. Os misturadores pesados ​​possuem três controles de velocidade, enquanto alguns possuem cinco. A primeira velocidade é para mexer, a segunda é para amassar e a terceira é para padeiros profissionais.
• Design da tigela: Os misturadores planetários possuem tigelas pesadas e robustas. As tigelas vêm em vários materiais, como aço inoxidável e vidro. As tigelas são duráveis ​​e podem misturar grandes quantidades de farinha, água e fermento. As tigelas variam de cinco quartos para padeiros domésticos a 20 quartos e mais para aplicações comerciais. As tigelas também possuem alças ergonômicas para facilitar o levantamento e o despejo.
• Transmissões por correia e misturadores acionados por engrenagens: Os misturadores podem ser acionados por correia ou por engrenagens. Os modelos acionados por correia são mais acessíveis e os usuários podem ajustar as correias e polias quando necessário. No entanto, eles não são tão robustos quanto os misturadores acionados por engrenagens. Os misturadores acionados por engrenagens possuem engrenagens pesadas de metal que transferem a potência do motor para a cabeça do batedor. Esses misturadores de massa oferecem mais potência e eficiência, para que possam lidar com maiores quantidades de massa. Eles também duram mais do que os modelos acionados por correia.
• Recursos de segurança: Os misturadores de grau comercial possuem recursos de segurança para proteger os usuários. Primeiro, eles possuem proteções sobre a tigela de mistura para evitar que mãos e objetos fiquem presos na cabeça do batedor. Segundo, a maioria dos misturadores pesados ​​vem com um interruptor de sobrecarga térmica que impede que o motor queime. Por fim, esses misturadores possuem um botão de operação com as duas mãos para que os usuários possam amassar a massa com as duas mãos.

Aplicações de misturadores de massa pesada

No mercado, os misturadores pesados ​​estão disponíveis para diferentes tipos de clientes com base na capacidade, tamanho e potência. Algumas aplicações específicas de misturadores de massa pesada são as seguintes:

• Misturador para padarias: As padarias usam misturadores que possuem altas capacidades de 20 quartos, 30 quartos, 40 quartos e acima. Esses misturadores podem ajudar os padeiros a amassar grandes lotes de massa. As padarias fazem diferentes tipos de assados, como bagels, pretzels, pão e pizza, e cada um desses assados ​​requer um misturador específico.
• Misturador para restaurantes: Os restaurantes também usam máquinas de massa de misturador pesado para preparar o pão ou itens de massa exclusivos do restaurante. Os restaurantes costumam ter misturadores com capacidades que variam de 10 a 20 quartos, dependendo da quantidade de produção que eles têm.
• Misturador para empresas de catering: As empresas de catering preparam seus alimentos em grandes quantidades. As empresas de catering possuem máquinas de misturador pesado que podem preparar massa em grandes volumes para servir reuniões, eventos e festas.
• Misturador para pizzarias: As pizzarias usam especificamente misturadores de grande capacidade para preparar a massa da base da pizza. As lojas de pizza costumam ter misturadores com capacidades de 20 quartos e acima, dependendo do volume de massa da base da pizza necessário.
• Misturador para aplicações industriais: Alguns misturadores de massa são feitos especificamente para aplicações industriais. Esses misturadores têm potência extra e são feitos para trabalho contínuo. Eles são usados ​​principalmente na produção de produtos de panificação em massa. Eles possuem um design especial que pode suportar o rigor da mistura contínua.

Como escolher um misturador de massa pesada

Para montar um negócio de mistura de massa pesada, é preciso escolher um misturador que atenda às necessidades do alvo. A seleção envolve considerar certos critérios.

• Capacidade: Este é o primeiro fator a considerar. O misturador de massa vem em diferentes tamanhos - pequeno, médio e grande. O misturador pequeno pode lidar com até 5 kg de massa por vez, enquanto o médio se aplica a qualquer misturador que pode administrar massa pesada de até 20 kg. Um misturador grande pode lidar com 50 kg de massa ou mais. A capacidade de volume de um misturador depende do seu modelo e marca. Considerar essas capacidades ajuda a decidir sobre uma capacidade que atenda às necessidades dos clientes.
• Potência: Os motores de misturador pesado variam de 0,5 hp a 3 hp. Um misturador com motor de 0,5 hp pode misturar eficientemente até 10 kg de massa pesada, enquanto aqueles com motor de 1 hp podem misturar massa pesada para pão ou pizza de até 20 kg. Um motor de 2 hp atende a propósitos industriais. Ele pode misturar 50 kg de massa em 5 minutos. Um motor de 3 hp mistura massas mais pesadas, como a necessária para bagels.
• Fase: Os misturadores de massa pesada vêm em modelos monofásicos ou trifásicos. Normalmente, um misturador monofásico é o que a maioria das casas e pequenas empresas usa. É ideal para cozinhas porque funciona com eletricidade de 220 volts. No entanto, os misturadores trifásicos são destinados ao uso comercial ou industrial porque exigem 380 volts de eletricidade. Os misturadores trifásicos têm mais potência e maior capacidade de misturar massa pesada.
• Material da casca: Ao comprar um misturador de massa pesado, o material da casca é outro critério a considerar. Isso ocorre porque o material afeta a durabilidade da massa. Os misturadores vêm em cascas de plástico, alumínio ou aço inoxidável. Um misturador de plástico pode não ser durável, ao contrário de um misturador de alumínio ou aço inoxidável. O misturador de massa de aço inoxidável possui excelente resistência à corrosão, resistência ao choque e durabilidade. Ele também tem um aspecto brilhante. Os clientes preferirão este misturador a outros devido às suas qualidades.
• Material do tanque interno: O material do tanque interno é tão importante quanto o material da casca. Os misturadores pesados ​​possuem tanques internos de liga, alumínio ou aço inoxidável. Os tanques de liga e alumínio possuem excelentes propriedades de condução de calor. Isso significa que eles podem conduzir calor uniformemente ao assar. Eles também são mais leves e fáceis de manusear. No entanto, o tanque interno é mais durável quando feito de aço inoxidável. Ele é menos propenso a arranhões ou amassados. O tanque possui acabamento brilhante devido ao aço de alta qualidade usado em sua fabricação.
• Tecnologia de mistura: A tecnologia de mistura de peso pesado difere. Alguns são equipados com tecnologia espiral, enquanto outros possuem tecnologia planetária. A tecnologia espiral é o que é mais usado em misturadores de alta resistência. Os misturadores com tecnologia planetária são usados ​​principalmente para amassar massas leves. Eles possuem vários acessórios que movem a massa de diferentes maneiras. O acessório se move ao redor e também gira para formar uma mistura mais espessa.
• Recursos de segurança: Os misturadores de massa pesados ​​são equipados com recursos de segurança, como botão de parada de emergência, proteções e trava de segurança. Os botões de parada de emergência param o misturador em caso de emergência. A proteção impede que os operadores se aproximem demais da lâmina de mistura. Os misturadores pesados ​​trifásicos possuem uma trava de segurança que evita a partida acidental.
• Outras considerações: Outros fatores importantes que os compradores precisam considerar são a frequência de uso, o processo de limpeza, a garantia e o orçamento. O tipo de misturador escolhido depende da frequência com que é usado. Um misturador de uso pesado diário é preferível a um de uso doméstico. Os compradores optarão pelo primeiro porque ele é feito para fins industriais e pode durar mais tempo. O misturador pode vir com um manual ou ser autolimpante. Os clientes preferirão um misturador autolimpante porque é mais fácil de limpar. A garantia mostra a confiança do fabricante no misturador. Ela cobre falhas devido a má qualidade de fabricação. Um misturador de massa de alta resistência é mais caro do que um de baixa resistência.

Perguntas e Respostas sobre o misturador de massa

P1: Qual a diferença entre um misturador planetário e um misturador de massa industrial?

A1: Um misturador planetário é adequado para padarias de pequeno a médio porte. Ele pode misturar vários tipos de massa, mas não é adequado para misturas muito pesadas. Os misturadores planetários possuem ferramentas rotativas e uma tigela de mistura fixa. Os misturadores industriais de alta resistência, por outro lado, são projetados para produção de alimentos em grande escala. Eles possuem tigelas de mistura maiores e podem lidar com massas densas e pesadas. Ele possui diferentes mecanismos de mistura e é mais durável.

P2: Quais fatores os compradores devem considerar ao comprar um misturador de massa?

A2: Os compradores devem considerar a capacidade do misturador, que é determinada pelo volume de massa preparada. Eles devem considerar a qualidade de construção para durabilidade e resistência. Os compradores devem considerar a potência e o tipo de motor para operação eficiente e suave. Eles devem considerar o sistema de transmissão, seja direto ou por correia/engrenagem. Os misturadores por correia e engrenagem são mais duráveis ​​que os misturadores diretos. Eles devem procurar diferentes velocidades de mistura adequadas para vários tipos de massa. Os compradores devem considerar o design e se ele é portátil ou fixo. Os misturadores portáteis são mais fáceis de mover e limpar. Os fixos podem ser difíceis de limpar e mover. Os compradores também devem considerar recursos de segurança e controles fáceis de usar.

P3: Qual o papel de um misturador de massa na produção de alimentos?

A3: Um misturador de massa ajuda na produção em massa de massa uniforme e consistente. Isso economiza tempo e garante que a qualidade do produto seja mantida. O misturador de massa de alta resistência reduz a necessidade de mão de obra manual e aumenta a eficiência. O misturador realça a textura e o sabor do produto final.

P4: Quais práticas de manutenção são necessárias para um misturador de massa?

A4: Lubrifique as peças do misturador regularmente para operação suave. Limpe o misturador após cada uso para remover resíduos de farinha ou massa. Use água morna com sabão e uma esponja para limpar a tigela do misturador. Deixe secar completamente antes de usar novamente. Além disso, verifique regularmente se há parafusos e peças soltos.