Moinho de grãos de cacau

Tipos de Moinho de Grãos de Cacau

O moinho de grãos de cacau refere-se ao equipamento especializado que tritura os grãos de cacau em partículas finas, produzindo licor de cacau, pó e manteiga. Existem diferentes tipos de moinhos de grãos de cacau fabricados para produção de pequena a grande escala.

• Triturador e Ventilador de Cacau:

  Esta etapa inicial da moagem é frequentemente parte integrante de uma unidade de processamento de grãos de cacau. Ele quebra a casca externa dos grãos de cacau em pedaços menores, conhecidos como nibs de cacau, e separa as frações de casca restantes. O ventilador do moinho de cacau separa as cascas de cacau trituradas dos nibs aplicando fluxo de ar. Os nibs são o componente principal para a moagem posterior em produtos de cacau.

• Moinho Coloidal:

  Um moinho coloidal para grãos de cacau é um dispositivo de alta cisalhamento que tritura partículas de cacau em uma pasta ou licor líquido. Os nibs de cacau são moídos por atrito e forças de cisalhamento criadas entre o disco de moagem no moinho coloidal. Este processo de moagem rompe as paredes celulares dos nibs de cacau, liberando manteiga de cacau e criando licor de cacau, que é a base para a extração de pó e manteiga de cacau e a produção de chocolate.

• Moinho de Rolos:

  É um tipo de máquina de moagem de pó de cacau que tritura e mói os grãos de cacau. Um moinho de rolos típico consiste em três a cinco cilindros dispostos horizontalmente, que quebram, cisalham e achatam eficazmente a massa de cacau. A massa de cacau é então refinada para produzir uma substância em pó uniforme.

• Moinho de Pino:

  O moinho de cacau de pino utiliza um disco rotativo coberto com pinos, que golpeiam a massa de cacau. O impacto quebra a massa de cacau em partículas menores. É adequado para moagem fina e para obter a distribuição de tamanho de partícula desejada na produção de pó de cacau.

• Prensa Hidráulica:

  Um moinho de cacau também inclui uma prensa hidráulica que separa a manteiga de cacau do pó de cacau. A prensa hidráulica exerce pressão sobre a massa de cacau, liberando manteiga de cacau, que é altamente procurada nas indústrias alimentícia e cosmética. O bolo restante é então processado para obter pó de cacau.

Especificações e manutenção do moinho de grãos de cacau

Especificações

• Capacidade: A quantidade de produtos processados é indicada em kg/h. O tamanho do moinho afetará sua capacidade - quanto maior a capacidade, mais produtos serão processados em um tempo mais curto.
• Potência: Um motor elétrico geralmente alimenta os moinhos e a potência é mostrada em watts (W) ou quilowatts (kW). Um valor de 3 kW é bastante normal para um moinho como este.
• Velocidade de operação: Esta é o número de rotações por minuto (rpm) e faz parte da especificação de potência. Um moinho de cacau tem cerca de 1.500 a 2.500 velocidades de operação. A finura do produto final depende da velocidade.
• Sistema de corte: Os moinhos têm diferentes mecanismos de corte. Alguns têm lâminas ou cortadores, enquanto outros têm martelos ou placas de impacto. O método de corte afetará a finura da moagem.
• Tamanho e peso: Estas são as medidas de comprimento, profundidade e altura, juntamente com o peso, que afetarão a facilidade com que o moinho pode ser movido e realocado e o espaço que ele ocupará. Geralmente, o peso dos moinhos é superior a 100 kg.
• Material: Os moinhos de cacau são geralmente feitos de aço inoxidável ou aço carbono, mas as partes críticas são frequentemente feitas de latão cromado, aço carbono ou aço liga, especialmente as partes de moagem, pois devem ser duráveis.

Partes de um moinho de cacau precisam ser limpas regularmente, como as placas de moagem, a barra, os funis e o filtro. Deve-se ter cuidado para não limpar nenhuma parte elétrica. Os manuais que acompanham os moinhos indicarão quais partes limpar e como, pois essas máquinas podem ser fabricadas com precisão e o conhecimento do moinho de cacau pode variar.

Além da limpeza, também é essencial lubrificar as partes móveis da máquina ocasionalmente. Os compradores do equipamento geralmente usam lubrificantes de grau alimentício que são seguros e eficazes. Além disso, é sempre uma boa ideia ler as instruções do fabricante e segui-las, pois elas conterão informações específicas sobre a lubrificação do moinho de cacau.

Cenários de uso do moinho de grãos de cacau

Como um moedor de alimentos, a máquina de moer grãos de cacau pode ser usada para moer outras nozes em manteiga. Nos últimos anos, muitas empresas de processamento de alimentos instalaram o moinho de grãos de cacau em suas fábricas para aumentar a produtividade. Agricultores com pequenas unidades de processamento de grãos de cacau também podem usar o moinho para processar seu cacau e vender os produtos com lucro.

Os grãos de cacau são o ingrediente principal do chocolate, que é uma indústria multibilionária em todo o mundo. Portanto, muitas empresas de chocolate de grande porte usam grandes moinhos de cacau para processar grandes quantidades de cacau em massa de cacau, que é um ingrediente essencial usado na fabricação de chocolate. Outras empresas que fabricam produtos como produtos de leite de chocolate, pó de cacau e cremes de chocolate também usam grandes moedores de grãos de cacau para processar os grãos em produtos desejáveis.

Restaurantes que servem bebidas especiais de chocolate quente e outros produtos de chocolate também podem usar moedores menores para processar os grãos e servir produtos de cacau frescos a seus clientes. Algumas padarias que fazem doces de chocolate e outros produtos também usam os moinhos em suas receitas.

Quando se trata de nozes, os grãos de cacau não são os únicos. Outras nozes, como amêndoas, amendoins e castanhas de caju, são processadas em manteiga e vendidas para empresas que fabricam biscoitos, bolos e outros produtos de panificação. Essas empresas também podem se beneficiar da instalação de um moedor de grãos de cacau, pois ajudaria a diversificar sua linha de produtos.

Além das empresas acima, algumas empresas de alimentos saudáveis poderiam se beneficiar de ter um moedor em sua linha de produção. Independentemente de o produto final conter cacau ou não, alguns produtos incluem manteigas de nozes, como manteiga de amêndoa e manteiga de amendoim, que são comercializadas para pessoas preocupadas com a saúde. Como a demanda por lanches saudáveis continua a aumentar, essas empresas de alimentos saudáveis estão buscando maneiras inovadoras de criar novos produtos. Um moedor de cacau poderia ajudar essas empresas a criar manteiga de cacau que poderia ser vendida como um produto por conta própria.

Como escolher um moinho de grãos de cacau

Ao selecionar o moinho de cacau adequado para compradores comerciais, a capacidade é a primeira coisa a considerar. Eles devem pensar na rapidez com que a máquina pode moer e produzir pó de cacau. Uma grande capacidade é necessária para atender à alta demanda.

O segundo fator é o método de moagem. Existem diferentes técnicas para moer grãos de cacau, como usar moinhos de bolas ou moedores finos. Os compradores comerciais devem considerar o que funciona melhor para seu produto e linha de produção.

A qualidade também é algo importante a considerar. Os compradores devem obter um moinho que dure muito tempo e resista ao uso constante. Eles devem procurar moinhos feitos com bons materiais e com desempenho confiável.

Mais importante ainda, os compradores devem obter um moinho adequado para o tipo de produto de cacau que eles produzem. Alguns moinhos funcionam melhor para moer nibs de cacau, enquanto outros são adequados para processar manteiga de cacau e pó de cacau.

Os compradores também devem considerar o nível de automação que o moinho oferece. Geralmente, moinhos automatizados são mais eficientes e mais fáceis de operar do que os manuais.

Os compradores devem avaliar os requisitos de manutenção do moinho. Eles devem obter uma máquina que seja fácil de cuidar e limpar extensivamente para permitir uma operação sem problemas.

Por fim, os compradores devem considerar se o moinho de grãos de cacau se encaixa facilmente em seu espaço de produção existente. Antes de comprar, eles devem verificar as dimensões da máquina e de sua instalação.

Perguntas e Respostas

P1: Quais são algumas vantagens de usar um moinho de pó de cacau?

R1: Usar um moinho de pó de cacau oferece uma variedade de benefícios. Permite a produção de pó de cacau fino com um sabor rico e um ótimo aroma. Aumenta a extração de manteiga de cacau do pó de cacau. Processar o pó por meio de um moinho de pó de cacau agrega valor aos produtos, o que, por sua vez, cria margens de lucro mais altas para as empresas. Além disso, os moinhos comerciais são capazes de moer grandes quantidades de grãos de cacau em um curto período de tempo. Isso tem capacidade de atender às demandas de uma produção em grande escala.

P2: Como o processo de moagem de cacau difere de outros moinhos de alimentos?

R2: O processo de moer cacau é diferente do de outros moinhos de alimentos. Isso ocorre principalmente porque o cacau tem muita gordura. Ao ser moído, a textura pode mudar de pó para pasta. Outros moinhos de alimentos podem não ser capazes de lidar com essas mudanças. Uma máquina profissional de moinho de cacau é construída para moer os grãos de forma eficaz, enquanto outros moinhos podem apenas esmagar os grãos.

P3: Uma máquina de moinho de cacau pode ser usada para outros tipos de grãos?

R3: Não, um moinho de cacau é especialmente projetado para moer chocolate a partir de grãos de cacau. Outros grãos têm composições e estruturas diferentes. Portanto, pode ser inadequado processá-los por meio de uma máquina de moinho de cacau.