Pasteurizador UHT para leite

Tipos de Pasteurizador UHT para Leite

Um pasteurizador UHT para leite é um dispositivo que utiliza o processamento de ultra-alta temperatura (UHT) para matar patógenos e microrganismos prejudiciais em produtos lácteos. Vários tipos de pasteurizadores UHT para leite estão disponíveis para atender às diferentes necessidades e capacidades de processamento. Existem principalmente quatro tipos de pasteurizadores UHT: pasteurizador tubular UHT, pasteurizador vertical UHT, pasteurizador combinado UHT com um aquecedor em linha e pasteurizador de placas UHT com um aquecedor indireto.

• Pasteurizador Tubular UHT:

  Um pasteurizador tubular UHT para leite é um equipamento que utiliza uma combinação de trocadores de calor e tubos de retenção para aquecer rapidamente o leite a temperaturas ultra-altas. É comumente usado em plantas de processamento de laticínios em grande escala. O projeto de pasteurizadores tubulares UHT envolve seções de aquecimento indireto e retenção. Na seção de aquecimento indireto, o leite frio flui por uma série de trocadores de calor, onde é aquecido pelo contato com água quente ou vapor. Em seguida, o leite é armazenado em um tubo de retenção por um período específico para garantir a pasteurização completa. Finalmente, o leite é resfriado usando trocadores de calor novamente. Os pasteurizadores tubulares UHT possuem operação contínua. A capacidade de processamento é relativamente alta. O leite pasteurizado tem uma longa vida útil.

• Pasteurizador Vertical UHT:

  Os pasteurizadores verticais UHT para leite usam o mesmo princípio de aquecimento e resfriamento indiretos dos pasteurizadores tubulares. No entanto, eles têm um design vertical. Os pasteurizadores verticais UHT usam placas ou blocos perfurados para aquecer e resfriar o leite. Eles são adequados para processar pequenos volumes de leite. Além disso, em comparação com os pasteurizadores tubulares UHT, os verticais ocupam menos espaço no chão. A operação de pasteurizadores verticais UHT pode ser em batelada ou contínua.

• Pasteurizador Combinado UHT com Aquecedor em Linha:

  O pasteurizador combinado UHT com aquecedores em linha é um dispositivo que oferece opções de processamento em batelada e contínuo. Ele utiliza um vaso de retenção e trocadores de calor de placas para aquecer o leite a temperaturas ultra-altas, matando microrganismos e patógenos. Os aquecedores em linha neste equipamento fornecem aquecimento e resfriamento rápidos para o leite. Eles também ocupam menos espaço em configurações de processamento. A combinação de pasteurizadores UHT e aquecedores em linha é adequada para o processamento de leite de alta capacidade. É ideal para indústrias de processamento de laticínios em grande escala.

• Pasteurizador de Placas UHT com Aquecedor Indireto:

  Um pasteurizador de placas UHT com aquecedor indireto é um equipamento que utiliza placas e trocadores de calor para aquecer o leite a temperaturas ultra-altas. Neste projeto, vapor ou água quente aquece as placas, que então aquecem o leite frio. Os aquecedores indiretos podem ser do tipo de superfície raspada ou tubular. Os pasteurizadores de placas UHT são amplamente utilizados na indústria de laticínios. Sua velocidade de processamento, transferência de calor eficiente e design que economiza espaço os tornam adequados para o processamento de leite em grande escala.

Especificações e manutenção do pasteurizador UHT para leite

Especificações

• Sistema de Aquecimento: Os tipos de sistemas de aquecimento usados pelos pasteurizadores UHT incluem injeção direta, vapor direto, indireto e outros. Cada tipo de sistema de aquecimento possui suas próprias vantagens. Por exemplo, um sistema de aquecimento indireto evita que o sabor do produto seja alterado pelo vapor ou outros portadores usados para aquecimento. Ao contrário, um sistema de aquecimento a vapor direto possui alta eficiência energética.
• Capacidade: Os pasteurizadores UHT para leite possuem capacidades variadas para satisfazer diferentes necessidades. Alguns pasteurizadores UHT de pequena escala para leite são de 1.000 litros por dia, enquanto alguns grandes para uso industrial podem atingir a capacidade de 22.000 litros por hora.
• Pré-aquecimento: As matérias-primas do leite devem ser pré-aquecidas antes de entrar no processo de pasteurização. A temperatura de pré-aquecimento normalmente não é superior a 50 °C. Existem dois tipos principais de pré-aquecedores: pré-aquecedores de placas e pré-aquecedores tubulares. Um pré-aquecedor de placas ocupa menos espaço e oferece maior eficiência de transferência de calor, enquanto um pré-aquecedor tubular é mais adequado para líquidos contendo partículas.
• Homogeneizador: Alguns pasteurizadores de leite UHT, como aqueles usados para leite que contém partículas de gordura, precisam usar homogeneizadores para quebrar a gordura em partículas menores. Os homogeneizadores UHT para leite podem ser acionados eletricamente ou pneumaticamente.
• Sistemas de refrigeração: Após o processo de pasteurização, o leite precisa ser resfriado rapidamente para manter sua qualidade e evitar qualquer possível crescimento bacteriano. Alguns sistemas de refrigeração são resfriadores de placas, resfriadores tubulares e outros.

Manutenção

• Limpeza diária: Execute uma rotina de limpeza diária para garantir padrões de higiene ideais. Isso inclui lavar toda a planta com água quente e realizar a limpeza química das superfícies de contato com o produto e dos equipamentos.
• Gerenciamento de peças sobressalentes: Desenvolva um sistema eficaz de gerenciamento de peças sobressalentes para garantir que todas as peças sobressalentes UHT necessárias estejam sempre disponíveis. Inspecione e substitua regularmente as peças críticas do pasteurizador UHT, como selos, juntas, válvulas e bombas, de acordo com as recomendações do fabricante.
• Programação de manutenção preventiva: Estabeleça um programa abrangente de manutenção preventiva adaptado ao modelo específico do pasteurizador UHT. Inclua inspeções regulares, calibrações e ajustes para garantir o desempenho ideal e minimizar o risco de falhas repentinas.
• Treinamento para operadores: Forneça sessões de treinamento regulares para operadores que manuseiam pasteurizadores UHT. O treinamento deve enfatizar a importância de práticas adequadas de manutenção, técnicas de operação de equipamentos e padrões de higiene para evitar contaminação e garantir a qualidade do produto.

Cenários de uso do pasteurizador UHT para leite

O pasteurizador UHT para leite tem uma ampla gama de usos nas indústrias de laticínios e processamento de alimentos. Aqui estão algumas das principais aplicações de pasteurizadores de leite UHT:

• Leite: A principal e mais comum aplicação de pasteurizadores UHT é o processamento de leite. Usando pasteurizadores UHT, o leite pode ser aquecido a temperaturas extremamente altas, matando efetivamente bactérias e microrganismos prejudiciais. O resultado é leite com vida útil estendida que pode ser armazenado sem refrigeração até ser aberto. Isso o torna ideal para distribuição e venda em regiões onde a refrigeração pode ser limitada ou para produtos que exigem uma vida útil mais longa.
• Produtos lácteos: Os pasteurizadores UHT também possuem outras aplicações de processamento de laticínios, como iogurte, queijo e creme. Por exemplo, o leite cru usado para produzir iogurte e queijo precisa ser pasteurizado. Isso é feito para eliminar microrganismos indesejáveis e criar um ambiente de fermentação consistente e controlado. Além disso, o creme usado para a produção de iogurte e queijo também deve ser pasteurizado. Ao utilizar pasteurizadores UHT para pasteurizar esses produtos lácteos, os fabricantes podem melhorar sua segurança, estender a vida útil e melhorar a qualidade do produto.
• Bebidas não lácteas: Além de produtos lácteos, os pasteurizadores UHT podem ser usados para processar bebidas não lácteas, como leite de amêndoa, leite de soja e leite de coco. Essas bebidas geralmente contêm ingredientes naturais que são suscetíveis à contaminação. Ao usar a pasteurização UHT, as bebidas não lácteas podem ser tornadas seguras para consumo, ter uma vida útil mais longa e resistir à crescente demanda por alternativas vegetais aos produtos lácteos tradicionais.
• Líquidos alimentícios: Os pasteurizadores UHT também são comumente usados no processamento de alimentos líquidos, como sucos de frutas, chá, café e sopas. A pasteurização desses alimentos líquidos não apenas mata microrganismos nocivos, mas também melhora seu sabor e qualidade. Além disso, a pasteurização UHT ajuda a reter o valor nutricional dos alimentos líquidos, enquanto estende sua vida útil. Além disso, a tecnologia permite a produção em massa eficiente desses produtos para atender à crescente demanda do mercado.

Como escolher um pasteurizador UHT para leite

Considere os seguintes fatores antes de comprar um pasteurizador de leite UHT:

• Capacidade:

  Por poderem transformar o leite em produtos lácteos comercializáveis que não precisam ser refrigerados, os pasteurizadores UHT são essenciais para as instalações de fabricação. Portanto, é essencial selecionar a capacidade adequada para atender às necessidades. É necessário processar uma quantidade máxima de leite em um único ciclo de produção para atender aos requisitos. Para atender às demandas de processamento de leite, certifique-se de que a capacidade máxima esteja alinhada com o número de suprimentos de leite e a produção desejada.

• Sistema de Aquecimento:

  Os tipos comuns de sistemas de aquecimento são trocadores de calor de placas, trocadores de calor tubulares e métodos diretos e indiretos. Certifique-se de que o sistema de aquecimento eleve a temperatura do leite de forma eficiente e uniforme para os níveis UHT especificados. Considere fatores como o tempo que o leite leva para ser aquecido, a eficiência de resfriamento e o desempenho geral do trocador de calor utilizado.

• Técnica asséptica:

  Certifique-se de que a técnica asséptica empregada pelo pasteurizador UHT garanta o processamento contínuo e seguro do leite. Examine a eficácia do sistema de higiene, a limpeza e a capacidade de manter o ambiente estéril necessário. Para evitar que qualquer contaminação ocorra durante a fase de processamento do leite, preste atenção especial ao design, materiais e procedimentos de limpeza dos componentes estéreis.

• Método de controle:

  Os pasteurizadores UHT geralmente incluem controle PLC e interface visual de tela sensível ao toque. Examine as técnicas de controle usadas para determinar se elas fornecem regulamentação e monitoramento precisos das configurações essenciais de processamento, incluindo temperatura, pressão e tempo de processamento. Considere sistemas de controle que forneçam registro de dados, acesso remoto e interfaces amigáveis para operação e monitoramento convenientes.

• Funções de proteção:

  Considere os recursos de segurança do pasteurizador de leite UHT, como alarmes, proteção contra superaquecimento, proteção contra sobrepressão e dispositivos de desligamento automático. Esses recursos de segurança ajudam a prevenir acidentes, proteger o equipamento e garantir a operação segura do pasteurizador.

Pasteurizador UHT para leite P&R

P1. Como funciona um pasteurizador de leite UHT?

A1. Um pasteurizador UHT funciona aquecendo o leite cru a pelo menos 135 °C. O leite é mantido nesta temperatura por um mínimo de 2 a 5 segundos e resfriado rapidamente para temperaturas abaixo de 4 °C. Em seguida, o leite é embalado em recipientes herméticos.

P2. Quais são as vantagens da pasteurização de leite UHT?

A2. A pasteurização de leite UHT oferece vários benefícios. Ela estende a vida útil do leite e elimina a necessidade de refrigeração até que o leite seja aberto. O leite pasteurizado UHT também é seguro para consumo em todas as comunidades, mesmo aquelas com acesso limitado à saúde.

P3. Qual a diferença entre pasteurizadores UHT e HTST?

A3. Ambos UHT e HTST são tipos de pasteurização. A principal diferença é que o pasteurizador UHT aquece o leite a uma temperatura mais alta (pelo menos 135 °C) do que o pasteurizador HTST (High-Temperature Short-Time), que aquece o leite a 72 °C. Além disso, o processo UHT envolve homogeneização antes da etapa de aquecimento, enquanto os pasteurizadores HTST homogeneízam após o aquecimento.

P4. Quanto custa um pasteurizador UHT para leite?

A4. O preço de um pasteurizador UHT para leite pode variar muito, dependendo de sua capacidade e de quaisquer recursos adicionais que ele possa ter. Unidades pequenas e portáteis podem custar alguns milhares de dólares, enquanto máquinas maiores em escala industrial, adequadas para produção de alto volume, podem variar de dezenas a centenas de milhares de dólares.