Cozinheiro a gás profissional

Tipos de fogões a gás profissionais

Um **fogão a gás profissional** é projetado para cozinhar de forma eficiente. Possui muitos queimadores e controle preciso da chama. Também possui construções resistentes para suportar o uso contínuo. Este fogão está disponível em diferentes tipos para atender às diversas necessidades.

• Fogões a gás

  Os fogões a gás se parecem com fogões de cozinha comuns. No entanto, esses fogões a gás possuem mais recursos para cozinhar profissionalmente. Eles têm compartimentos de forno amplos para assar e assar. Alguns fogões também possuem grelhadores de forno e aquecimento por convecção adicional. Os chefs caseiros adoram usar fogões a gás porque oferecem cozimento de qualidade de restaurante.

• Fogões a gás

  Um fogão a gás é um fogão embutido com queimadores em uma superfície lisa de vidro ou metal. Ele fornece uma grande superfície de cozimento. Um fogão a gás é colocado dentro da bancada da cozinha para um visual organizado. Ele vem em vários tamanhos, de 2 a 6 queimadores. Um fogão a gás é ótimo para cozinhas de estilo profissional que precisam de mais espaço para cozinhar.

• Grelhadores a gás

  Restaurantes que servem comida grelhada costumam usar grelhadores a gás. Eles têm várias seções de grelhar com grelhas de metal. As seções têm chamas diretas dos queimadores a gás para fornecer calor intenso para carbonizar e grelhar carnes, vegetais e frutos do mar.

• Fogões de indução

  Muitos restaurantes usam fogões de indução juntamente com queimadores a gás. Os fogões de indução proporcionam cozimento rápido e eficiente em termos de energia. Eles usam energia eletromagnética para aquecer panelas e frigideiras de indução. Esses fogões são seguros porque só aquecem utensílios de cozinha adequados.

• Fogões a gás de pé

  Este tipo de fogão a gás não é embutido na bancada da cozinha. Ele possui um design robusto com vários queimadores e compartimentos para forno. Os fornos geralmente têm grelhadores e prateleiras para cozinhar grandes quantidades de comida. Esses fogões têm rodas para facilitar o movimento. Eles são ideais para cozinhas móveis e cozinheiros que precisam de um eletrodoméstico de cozimento versátil.

Características e funções do fogão a gás profissional

Ao procurar um fogão a gás profissional, é crucial entender que várias características precisam ser atendidas para que o fogão a gás seja considerado profissional.

• Durabilidade: Os fogões a gás profissionais são construídos para serem duráveis. Eles são fabricados com materiais resistentes que podem suportar o uso constante em uma cozinha de trabalho. Fogões a gás de inox ou aço inoxidável são menos propensos à ferrugem e duram muitos anos.
• Facilidade de limpeza: Trabalhando em uma cozinha movimentada, há pouco tempo a perder na limpeza. Os fogões a gás profissionais possuem grades lisas, removíveis ou empilháveis que são fáceis de limpar. Os queimadores a gás também são mais rápidos de limpar do que os fogões de indução elétricos.
• Sistema de segurança do termopar: O sistema de segurança do termopar é um recurso de segurança vital em fogões a gás profissionais. O sistema desliga automaticamente o fornecimento de gás se a chama apagar. Ele evita o acúmulo de gás perigoso que pode causar acidentes fatais.
• Sistema de ignição: Os fogões a gás profissionais possuem um sistema de ignição para acender a chama de forma segura e conveniente. Alguns fogões podem ter um sistema de ignição simples usando um acendedor piezoelétrico, enquanto outros podem ter uma ignição eletrônica que usa um pulso para acender o queimador. Modelos recentes de fogões a gás usarão um sistema de ignição a laser que acende a chama quase instantaneamente.
• Queimadores potentes: Os queimadores de um fogão a gás precisam ser mais potentes e duráveis do que os de um fogão a gás doméstico. Eles são feitos para suportar uso pesado e podem atingir BTUs mais altos para cozimento intenso.
• Superfície de cozimento multitarefa: Um fogão a gás profissional pode ter várias superfícies de cozimento. Isso inclui o grelhador, o queimador aberto, a fritadeira e a panela para ferver. Os chefs profissionais preferem fogões com diferentes superfícies de cozimento porque isso permite que eles preparem pratos diferentes simultaneamente.

Usos do fogão a gás profissional

• Restaurantes: Os fogões a gás são amplamente utilizados em restaurantes, pois oferecem controle preciso de temperatura e queimadores potentes são ideais para cozinhar em grandes volumes. Com vários queimadores, os chefs podem cozinhar pratos diferentes simultaneamente. O tamanho grande dos fogões a gás comerciais permite cozinhar em panelas e frigideiras grandes.
• Padarias: As padarias usam queimadores a gás para assar pão, doces e bolos. A distribuição uniforme de calor ajuda a atingir as temperaturas necessárias para assar. Os fogões a gás também fornecem aquecimento consistente, o que é importante para assar itens delicados.
• Serviços de catering: Os serviços de catering usam queimadores a gás para cozinhar ao ar livre em eventos e festas. Os queimadores a gás portáteis são convenientes para cozinhar no local. Queimadores de alto BTU podem cozinhar rapidamente grandes quantidades de comida.
• Unidades de processamento de alimentos: As unidades de processamento de alimentos usam fogões a gás para cozinhar e escaldar frutas e vegetais. Os fogões pesados ​​são adequados para uso contínuo no processamento de alimentos.
• Cozinhas de pesquisa e desenvolvimento: Os fogões a gás profissionais são usados ​​em cozinhas de P&D para testar receitas e desenvolver novos produtos alimentícios. Diferentes queimadores ajudam os chefs a replicar as condições de uma cozinha normal.
• Instituições de ensino: Escolas culinárias e institutos de culinária usam fogões a gás para ensinar aos alunos técnicas profissionais de cozimento. Os alunos aprendem sobre o uso de queimadores a gás e o trabalho em cozinhas comerciais. Os fogões com vários queimadores permitem que os instrutores demonstrem o cozimento em diferentes zonas de calor.
• Hotéis: Muitos hotéis têm restaurantes internos que usam fogões a gás para cozinhar. O serviço de quarto e outras preparações de alimentos também envolvem o uso de queimadores a gás. Hotéis com salões de banquetes exigem grandes fogões a gás para atender a casamentos e eventos.

Como escolher um fogão a gás profissional

Ao comprar um fogão a gás comercial para venda, os compradores devem considerar fogões com diferentes números de queimadores para atender às diversas necessidades de cozimento. Iniciantes podem optar por um fogão a gás de um queimador, enquanto grandes restaurantes podem escolher modelos com oito queimadores ou mais. Eles também devem garantir que os fogões tenham diferentes sistemas de controle, como eletroválvula e controle manual, para que diferentes clientes possam optar por diferentes tipos de conforto ao usá-los.

Os compradores devem adquirir fogões a gás cujo corpo seja feito de aço inoxidável porque é durável, resistente à ferrugem e corrosão e fácil de limpar. Eles também devem optar por fogões a gás com ligas de alta qualidade nos queimadores, para que os queimadores possam suportar altas temperaturas enquanto cozinham os alimentos. Além disso, os compradores devem adquirir fogões a gás profissionais que receberam altas classificações de eficiência térmica para reduzir o consumo de gás e cozinhar os alimentos de forma uniforme.

Um fogão a gás profissional deve ter recursos de segurança como dispositivos de falha de chama e termopares para evitar vazamentos de gás caso a chama apague. Fogões com ignição automática são mais seguros do que aqueles com ignição manual porque reduzem a probabilidade de explosões de gás ao acender o queimador com um fósforo. Os compradores também devem adquirir fogões a gás que sejam portáteis para que diferentes restaurantes possam movê-los facilmente de um lugar para outro.

Antes de fazer um pedido, os compradores devem garantir que seus fogões sejam compatíveis com os botijões de gás, reguladores e mangueiras disponíveis em sua área. Além disso, eles devem adquirir fogões a gás com diferentes garantias e acordos de serviço para atender às solicitações de vários clientes. Os compradores podem se informar ainda mais sobre garantias com os fornecedores. Fornecedores de renome geralmente têm garantias em seus fogões a gás. Por fim, é importante adquirir fogões a gás que estejam em conformidade com as regulamentações e normas de segurança locais.

Perguntas e respostas sobre fogão a gás profissional

P1: Com que frequência os queimadores de fogões a gás comerciais devem ser limpos?

R1: Limpe os queimadores após cada uso. A limpeza regular garante o funcionamento eficiente do queimador e evita o acúmulo de bactérias e gordura prejudiciais que representam risco de incêndio.

P2: Um fogão a gás precisa de eletricidade?

R2: A maioria dos fogões a gás funciona sem eletricidade. No entanto, alguns modelos usam eletricidade para sistemas de ignição, temporizadores eletrônicos ou recursos como desligamento automático.

P3: Quais são algumas desvantagens dos fogões a gás?

R3: Embora os fogões a gás tenham muitas vantagens, eles também têm algumas desvantagens. Essas incluem preocupações de segurança, como vazamentos de gás; custos de instalação e ventilação; distribuição desigual de calor em alguns modelos; e impacto ambiental devido às emissões de carbono.

P4: Por que os fogões a gás são melhores para cozinhar?

R4: Os chefs preferem fogões a gás porque eles fornecem calor instantâneo e controle responsivo do cozimento. Além disso, os fogões a gás são mais eficientes em termos de energia do que os fogões elétricos.

P5: Quanto tempo duram os fogões a gás comerciais?

R5: Um fogão a gás comercial bem conservado pode durar de 15 a 20 anos ou mais. A manutenção e limpeza regulares podem estender a vida útil do fogão.