Moedor de grãos de cacau moedor de cacau

Tipos de Moinhos de Grãos de Cacau

Os moinhos de grãos de cacau são ferramentas que moem grãos de cacau torrados em um pó fino. Eles vêm em diferentes tipos, cada um projetado para desempenhar funções específicas.

• Melangeiras de Pedra

  Melangeiras de pedra são moinhos de grãos de cacau de alta resistência com pedras de granito giratórias. As pedras moem os grãos de cacau contra um tambor de granito, e o atrito produzido pelo processo de moagem gera calor. O calor ajuda a derreter a manteiga de cacau nos grãos, o que forma uma pasta espessa chamada licor de cacau. As melangeiras de pedra são frequentemente usadas por grandes empresas de processamento de cacau devido à sua capacidade de processar uma grande quantidade de grãos de cacau de uma só vez.

• Moinhos de Cacau Elétricos

  Os moinhos de cacau elétricos são ideais para moer rapidamente grãos de cacau torrados em pó de cacau ou nibs. Suas lâminas elétricas podem girar em velocidades muito altas, proporcionando uma moagem fina e uniforme. Eles são mais eficientes do que os moinhos de cacau manuais e são frequentemente usados por empresas comerciais de processamento de cacau.

• Moinhos de Cacau Manuais

  Os moinhos de cacau manuais são ferramentas tradicionais de moagem de cacau que são operadas manualmente. Eles consistem em duas pedras de moagem de mão que são usadas para moer os grãos de cacau torrados contra uma pedra plana ou metate. O moinho de cacau manual utiliza força humana para girar as pedras de moagem, e isso permite que o usuário controle a grossura ou finura da moagem. Os moinhos manuais de grãos de cacau são amplamente utilizados por restaurantes ou pequenas empresas de processamento de cacau devido à sua simplicidade e baixa capacidade de produção. Além disso, também são usados por algumas famílias em áreas remotas onde a eletricidade não está disponível.

Funções & Recursos do Moinho de Cacau

As funções de um moinho de grãos de cacau são esmagar os grãos de cacau torrados em pequenas partículas e dar uma textura áspera ou fina. Recursos específicos do moinho de cacau podem variar de acordo com as especificações de recursos. No entanto, recursos comuns incluem;

• Funil: É aqui que os grãos de cacau torrados são despejados no moinho. O tamanho do funil variará dependendo do modelo. Alguns funis podem ter uma capacidade de cerca de 6 onças, enquanto outros podem ser maiores.
• Moinhos ou Lâminas: Os moinhos de cacau são equipados com moinhos ou lâminas que esmagam os grãos em tamanhos de partículas pequenas. Os moinhos de lâminas picam os grãos de forma desigual e podem exigir um pouco mais de trabalho para obter a textura desejada. Eles são tipicamente menos caros. Por outro lado, os moinhos de moinho esmagam os grãos uniformemente com um tamanho consistente. Os moinhos podem ser lisos ou serrilhados, e o tamanho da moagem pode ser ajustado de acordo com as preferências. Os moinhos de moinho podem ser mais caros do que os moinhos de lâminas.
• Seletor de Tamanho da Moagem: Este recurso ajuda a controlar e ajustar o tamanho da moagem com base na textura desejada. O tamanho da moagem varia de grosseiro a muito fino.
• Velocidade de Moagem: Alguns moinhos são lentos, o que ajuda a minimizar o atrito de calor que pode afetar o sabor e o aroma do pó de cacau moído. Os moinhos mais rápidos levam menos tempo, mas podem criar calor que afeta o produto final.
• Materiais: Os moinhos de cacau são construídos com diferentes materiais. Os moinhos de aço inoxidável são duráveis e duradouros, enquanto os moinhos de plástico são leves e portáteis.
• Bandeja ou Recipiente de Coleta: Os moinhos possuem uma bandeja ou recipiente embaixo para coletar os nibs de cacau moídos quando terminados. Esta bandeja é removível para facilitar a limpeza e deve ser à prova de poeira e pragas para evitar contaminação. Além disso, não deve reagir quando em contato com o cacau moído.
• Potência do Motor: A potência do motor variará de acordo com o modelo do moinho. No entanto, motores mais fortes podem lidar com mais vazão e são mais eficientes na moagem dos grãos.

Cenários

Os moinhos de grãos de cacau podem ser usados em muitas aplicações diferentes, que incluem as seguintes:

• Produção de Café:

  Uma máquina de moinho de cacau pode ajudar a impulsionar a produção de café integrando sabores de chocolate no processo de preparo do café. Ele também auxilia na moagem eficiente de grãos de cacau torrados usados na fabricação de café, aumentando assim a variedade de bebidas e experiências de sabor para os clientes.

• Barras de Chocolate:

  Os moinhos podem facilitar o processamento rápido e eficiente de grãos de cacau, o que ajuda a transformá-los em um licor de chocolate liso usado na fabricação de barras de chocolate. O licor de chocolate é então moldado, resfriado e aerado em uma barra de chocolate após os processos de moagem, refino e conchado.

• Cervejarias Artesanais:

  Os moinhos de cacau auxiliam as cervejarias artesanais no preparo de nibs e grãos de cacau para incorporação em cervejas e cervejas especiais. As ferramentas de moagem aprimoram a moagem de nibs e grãos em um licor que pode ser fermentado com mosto de cerveja, criando assim uma base de chocolate suave e misturável para a fabricação de cerveja.

• Produção de Pó de Cacau:

  Os moinhos de cacau podem ser usados para produzir pó de cacau de forma eficiente e consistente. As máquinas moem os grãos de cacau em pó de cacau depois que os grãos foram submetidos a processos de torra e moagem. O processo de conchado também é usado para refinar o pó. O resultado é a criação de um pó fino que pode ser usado para assar, cozinhar e outras atividades.

• Chocolate:

  O moinho de cacau é importante para fazer diferentes tipos de chocolate, incluindo chocolate amargo, ao leite e branco. Após a moagem, o conchado e a temperagem da pasta de cacau, os sólidos de cacau, a manteiga de cacau e o açúcar são combinados de acordo com essas diferentes receitas de chocolate. A mistura é então resfriada e moldada em barras de chocolate ou formas de chocolate.

• Produção de Nibs de Cacau:

  Um moinho de cacau também pode ser usado para a produção de nibs de cacau. Este moinho pode ajudar a fazer nibs de cacau depois que os grãos foram torrados e quebrados. Eles são então moídos em uma pasta, onde os nibs são formados em nibs de cacau. Esses nibs podem ser usados como cobertura para cereais, granola e outros alimentos.

• Manteiga de Cacau:

  O moinho de cacau ajuda na extração da manteiga de cacau, que é um ingrediente importante em cuidados com a pele e na fabricação de chocolate. Depois de moer os grãos em uma pasta lisa, o processo de conchado segue o processo de moagem, onde calor e mistura contínua são aplicados. Isso resulta na separação da manteiga de cacau dos sólidos. Uma vez extraída, a manteiga pode ser usada para cosméticos ou produção de chocolate.

Como escolher moinhos de cacau

Antes de comprar um moinho de cacau à venda, os compradores devem saber que os moinhos de cacau vêm em diferentes tipos, e a escolha depende da quantidade e do orçamento. Um moinho de martelo é ideal para pequenos negócios de chocolate, enquanto um moinho úmido funciona bem para empresas médias. Grandes empresas de chocolate preferem usar moinhos de nibs.

Ao escolher um moinho de cacau, é preciso considerar o material. A maioria dos moinhos são feitos de pedra, aço ou granito. Os moinhos de aço são propensos ao desgaste devido ao atrito. Os moinhos úmidos feitos de pedra ou granito são duráveis e eficientes. Eles também têm uma camada extra de proteção que impede que o moído entre nas peças da máquina. Esse recurso mantém o moinho livre de bactérias e facilita a limpeza.

Outro recurso a procurar ao escolher um moinho de cacau são as lâminas. Os moinhos com lâminas afiadas podem moer facilmente os grãos de cacau em um pó fino. Os compradores também devem considerar o processo de moagem. A maioria dos moinhos possui um processo de moagem automatizado que economiza tempo e mão de obra no processo de fabricação de chocolate.

Os compradores também devem considerar a capacidade e a potência do moinho. Pequenas empresas podem usar moinhos com 250 watts e capacidade de 1 a 5 kg por hora. Os moinhos médios têm 1.000 watts e podem lidar com 10 a 25 kg por hora. Os moinhos grandes têm 5.000 watts e capacidade de 50 kg ou mais. Os moinhos de cacau com alta capacidade e potência oferecem alta produção.

As lojas de mercearia e pó de cacau devem procurar moinhos com recursos adicionais, como um sistema de aquecimento. Os moinhos com um sistema de aquecimento fornecem temperatura consistente durante o processo de moagem. Isso resulta em sabor e aroma uniformes no chocolate. Ele também ajuda a reduzir a viscosidade no processo de fabricação de chocolate. Os moinhos de cacau com um sistema de refrigeração podem baixar a temperatura da pasta de cacau para evitar que a máquina superaqueça.

Os proprietários de lojas que procuram moinhos de cacau com operação fácil devem escolher modelos com tela LCD. Esses moinhos possuem uma interface simples e são fáceis de operar. Os moinhos automáticos são mais eficientes do que os moinhos manuais e exigem menos intervenção humana.

Perguntas e Respostas sobre o Moinho de Grãos de Cacau

P1: Qual é a diferença entre moinho de cacau e moinho de cacau?

A1: Os moinhos de cacau e os moinhos de cacau são os mesmos e funcionam com o mesmo princípio. Os moinhos geralmente se referem a máquinas usadas para moer grãos de cacau crus em uma pasta fina, enquanto o cacau é o mesmo produto, mas em forma de pó. Isso é frequentemente usado para fazer chocolate.

P2: Quanto tempo duram os moinhos de cacau?

A2: A vida útil dos moinhos de cacau depende da manutenção dada e da quantidade de trabalho ou uso que cada moinho recebe. Os moinhos de cacau podem durar de 5 a 15 anos.

P3: Como limpar um moinho de cacau?

A3: Limpar o moinho é simples e rápido. Adicione um pouco de água morna na máquina após o uso, depois deixe-a funcionar por 10 a 15 minutos. O chocolate moído será lavado com a água. Depois disso, esvazie a tigela e lave todas as peças removíveis com água e sabão. Deixe tudo secar ao ar antes de remontar a máquina.

P4: Quais outros produtos podem ser moídos com moinhos de cacau?

A4: Muitos outros tipos de grãos e nozes podem ser moídos usando o mesmo moinho que para grãos de cacau. Alguns exemplos incluem grãos de café, amêndoas, pistache, nozes de macadâmia e avelãs.