Princípio de funcionamento do fogão de indução

Tipos de fogões de indução

Um fogão ou cooktop de indução usa aquecimento por indução para cozinhar alimentos. Ele consiste em uma superfície de vidro-cerâmica com uma ou mais zonas de cozimento, bobinas de indução, controles sensíveis ao toque, um ventilador e uma unidade de controle.

Os tipos de fogões de indução incluem cooktops de indução e fogões de indução portáteis.

Os cooktops de indução são elegantes, leves e altamente eficientes. Eles aquecem rapidamente e oferecem um sistema de controle de temperatura preciso. Os fogões de indução com um hub de indução são mais poderosos e possuem recursos avançados, como tecnologia de simulação de chama.

Os fogões de indução portáteis são menores e mais acessíveis. Eles são fáceis de transportar e usar em qualquer lugar com uma fonte de energia. No entanto, esses fogões de indução têm zonas de cozimento limitadas e menos níveis de potência.

Funções e recursos

Recursos

• Princípio de funcionamento do cooktop de indução: é o magnetismo da sua panela

  O processo de indução de cozimento difere de acordo com o fabricante. Alguns exigem panelas de indução, enquanto outros permitem o uso de panelas tradicionais. Panelas com base magnética sempre funcionarão em cooktops de indução. No passado, as opções eram limitadas em termos de cozimento por indução. No entanto, esse não é mais o caso, pois agora há mais opções disponíveis para panelas compatíveis com indução.

• Ajustes instantâneos de potência

  Uma das principais vantagens do cozimento por indução em relação aos métodos tradicionais é o ajuste instantâneo de potência. Isso ocorre porque o cozimento por indução utiliza campos magnéticos que aquecem a panela diretamente, em vez de aquecer toda a superfície de cozimento. O cozimento por indução é frequentemente preferido por chefs profissionais devido aos seus ajustes instantâneos de potência e controle de temperatura preciso.

• Eficiência energética

  Os cooktops de indução são conhecidos por sua eficiência energética em comparação com fogões a gás ou elétricos tradicionais. Isso ocorre porque o calor produzido com o cozimento por indução é concentrado na panela compatível com indução, em vez do ar circundante. Os cooktops de indução também oferecem tempo de cozimento mais rápido devido ao método de aquecimento direto.

• Fácil limpeza

  Outro recurso do cozimento por indução é a capacidade de limpar qualquer derramamento durante o cozimento. Isso é possível porque os cooktops de indução permanecem mais frios, evitando que os alimentos grudem na superfície. Os cooktops de indução geralmente vêm com superfícies lisas de vidro cerâmico que são muito mais fáceis de limpar do que fogões ou queimadores tradicionais.

• Panelas seguras

  Os cooktops de indução são mais seguros do que os fogões a gás ou elétricos tradicionais. Uma vantagem significativa de segurança é a própria superfície do cooktop. A superfície de indução permanece relativamente fria, reduzindo a possibilidade de queimaduras e incêndios acidentais. Os cooktops de indução desligam automaticamente quando a panela é removida. Outra questão de segurança relacionada aos benefícios dos cooktops de indução é que ele causa menos poluição do ar do que fogões a gás.

Funções

• Cozimento: O cozimento por indução usa panelas compatíveis com indução para cozinhar vários alimentos. Esse tipo de panela possui propriedades magnéticas que permitem que ele funcione com o cooktop de indução.
• Aquecimento: As panelas de indução aquecem muito rapidamente devido aos campos eletromagnéticos gerados pelo cooktop de indução. Isso ajuda a reduzir o tempo total necessário para que o cozimento ocorra.
• Refogar e molhos: O cozimento por indução é ótimo para refogar porque o controle de temperatura é muito preciso. Os molhos podem ser preparados facilmente se a panela compatível com indução adequada for usada.
• Fervura: O cozimento por indução ferve a água mais rápido do que outros fogões tradicionais devido à potência de aquecimento concentrada.
• Fritar: Fritar pode ser feito usando frigideiras ou woks compatíveis com indução. Os cooktops de indução oferecem bom controle de temperatura, o que evita que o óleo fique muito quente ou muito frio.
• Assar: Os fogões de indução geralmente vêm com um forno, que os padeiros podem usar para assar bolos e pães. A temperatura do forno pode ser ajustada usando os botões de controle do forno de indução.

Uso de fogões de indução

Devido à eficiência de funcionamento dos fogões de indução, eles estão se tornando mais comuns. Portanto, eles são utilizados em várias configurações educacionais, industriais e de serviços de alimentação.

• Cozinhas de restaurantes: Como os fogões de indução podem mudar instantaneamente os níveis de calor, eles são úteis em cozinhas de eventos onde os alimentos devem ser preparados e servidos rapidamente. Os fogões de indução usam menos energia.
• Instalações de catering: Os fogões de indução se tornaram um equipamento essencial em cozinhas de catering modernas devido à sua eficiência e capacidade de cozinhar grandes quantidades de alimentos rapidamente.
• Hotéis: Os fogões de indução agora são colocados rotineiramente em quartos de hóspedes e cozinhas americanas em hotéis devido à sua maior conveniência e segurança. Eles também são empregados em cozinhas de restaurantes e hotéis para cozimento eficiente.
• Escolas de culinária: Os fogões de indução são empregados em escolas de culinária porque permitem cozimento mais rápido e controle de temperatura preciso.
• Cozinhas de hospitais: Os fogões de indução são amplamente utilizados em cozinhas de hospitais devido à sua eficácia e recursos de segurança.
• Panela de indução para fritadeira: Fritadeiras profissionais que usam tecnologia de indução são projetadas para melhorar a eficiência e a segurança da fritura. Essas fritadeiras são excelentes para restaurantes e catering devido ao seu aquecimento rápido e uniforme, o que garante a fritura perfeita a cada vez.
• Laboratórios: Os fogões de indução são fáceis de controlar e manter o aquecimento constante, tornando-os perfeitos para cozinhar ou aquecer amostras químicas ou biológicas.

Os fogões de indução são utilizados em muitos setores diferentes, incluindo manufatura e automotivo. Eles são valiosos em aplicações que exigem aquecimento consistente e preciso. Os fogões de indução são frequentemente usados para aquecer e curar adesivos, revestimentos e outros materiais na fabricação. Os fogões de indução são ferramentas valiosas nos setores automotivo e outros para aquecimento consistente e preciso durante vários processos. Eles contribuem para a eficiência, qualidade e economia de custos em aplicações industriais.

Como escolher fogões de indução

Escolher fogões de indução à venda envolve mais do que selecionar o primeiro fogão que parece ser atraente. Os compradores devem considerar diferentes fatores que atenderão às necessidades de seus clientes. Os seguintes fatores valem a pena considerar ao escolher fogões de indução:

• Número de zonas de cozimento

  O número de zonas de cozimento se refere ao número de queimadores disponíveis no fogão de indução. Alguns fogões de indução têm uma zona de cozimento, enquanto outros podem ter até seis zonas de cozimento. Antes de escolher, é importante conhecer os clientes-alvo. Para famílias pequenas ou indivíduos, os fogões de uma zona serão uma ótima escolha. No entanto, os fogões de indução multizona são ideais para famílias grandes.

• Saída de potência e controle

  A saída de potência dos fogões de indução varia de 1.200 watts a 3.700 watts. No entanto, o controle de potência varia com os diferentes modelos. Os compradores devem considerar os hábitos e necessidades de cozimento dos clientes para entender qual saída de potência procurar. Além disso, os clientes que adoram cozinhar pratos diferentes a cada dia precisarão de fogões com controle de potência variável. Esses fogões permitem que os usuários ajustem a saída de potência de acordo com as necessidades específicas de cozimento.

• Recursos de segurança

  Os compradores devem procurar fogões de indução com vários recursos de segurança. Os fogões com várias zonas de cozimento precisarão de diferentes recursos de segurança. Cada zona de cozimento deve ter proteção contra superaquecimento, controle de tempo, trava para crianças e desligamento automático. A inspeção de tais recursos de segurança deve ser feita cuidadosamente para evitar qualquer perigo. Esses recursos de segurança ajudam a garantir a segurança dos usuários durante o cozimento.

• Eficiência energética

  Os fogões de indução são conhecidos por serem mais eficientes em termos de energia em comparação com os fogões a gás convencionais. Isso ocorre porque os fogões de indução podem concentrar o calor no fundo da panela. Ao escolher fogões de indução para investir, você deve procurar modelos com maior eficiência energética. Esses fogões oferecem excelente valor aos usuários e economizam seus custos operacionais de longo prazo. Os compradores podem encontrar classificações de eficiência energética, como ENERGY STAR, que destacam a eficiência de um fogão.

• Material e design

  O material e o design geral do fogão de indução desempenharam um papel fundamental na sua durabilidade e estética. Os compradores que procuram fogões de indução duráveis devem procurar aqueles feitos com aço inoxidável. Quando se trata de superfícies de vidro-cerâmica, esses fogões não são apenas atraentes, mas também oferecem excelentes emissões de calor. Escolha fogões de indução com acabamentos lisos, pois são mais fáceis de limpar e manter.

Perguntas frequentes sobre fogões de indução

P1: Quais são os benefícios de um fogão de indução?

R1: Existem muitos benefícios dos fogões de indução. Eles fornecem tempos de cozimento mais rápidos; portanto, os alimentos são preparados rapidamente. Eles são fáceis de limpar, pois os derramamentos não podem queimar em uma superfície quente. Os fogões de indução também oferecem controle preciso de temperatura. Eles são mais eficientes e ecológicos porque reduzem o consumo de energia em cerca de 5% a 15% em comparação com os fogões a gás tradicionais. Além disso, os cooktops são mais seguros porque as chances de queimaduras acidentais são mínimas.

P2: Quais materiais podem ser usados em fogões de indução?

R2: Para que um fogão de indução funcione, a panela usada deve ter um componente magnético. Portanto, nem todos os materiais de cozimento podem ser usados em fogões de indução. Materiais adequados para panelas de indução incluem ferro fundido, aço inoxidável magnético, aço esmaltado e aço inoxidável. As panelas devem ter um fundo plano e grosso para garantir o contato adequado com o cooktop. Além disso, eles devem ser rotulados como compatíveis com indução.

P3: Quais são as desvantagens do cozimento por indução?

R3: Embora o cozimento por indução tenha inúmeros benefícios, existem algumas desvantagens. Os cooktops têm níveis de potência muito mais altos, o que pode ser um choque para novos usuários. Também há um ruído do elemento de aquecimento que pode ser perturbador. Os fogões de indução são sensíveis às panelas e exigem panelas com fundo totalmente plano, o que pode ser um desafio ao usar panelas tradicionais. Além disso, os fogões de indução geralmente são mais caros em comparação com os fogões a gás tradicionais.

P4: Como os fogões de indução devem ser mantidos?

R4: Os fogões de indução são fáceis de manter. Limpe o cooktop com um pano macio e um limpador suave depois que ele esfriar. Evite o uso de limpadores abrasivos ou esfregões que podem arranhar a superfície. Siga as instruções do fabricante para limpeza, especialmente se houver algum derramamento pegajoso. Verifique regularmente a condição do queimador e certifique-se de que ele está funcionando corretamente.