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Uma ** prensa pneumática para vinho ** é uma máquina de vinificação que aplica pressão pneumática ou de gás na bagaça da uva para extrair o suco e o vinho. Além do design comum de prensas verticais, que também se parecem com prensas de cidra, existem também prensas horizontais. As prensas pneumáticas para vinho orientadas lateralmente são cilindros simples com pistões horizontais que comprimem a mistura de uvas para extrair o suco e o vinho. Elas também vêm em muitos tamanhos para produção de pequenas quantidades até as necessidades de grandes vinícolas. A beleza das prensas horizontais é que elas permitem mais superfícies para filtragem, portanto a qualidade do vinho é melhorada, e o tempo de prensagem também é reduzido.
Outro tipo de prensa pneumática para vinho é a semi-horizontal, que tem uma inclinação de cerca de 30 graus. Esta máquina é moderna e é usada principalmente em vinícolas profissionais. As prensas de vinho portáteis são versões menores que podem ser movidas de acordo com a necessidade. Podem ser facilmente movidas para o local onde as uvas são fermentadas, portanto não há muito transporte necessário. Algumas máquinas também têm recursos automáticos, emitindo um sinal sonoro e desligando-se quando é hora de armazenar o vinho. Outros recursos adicionais que podem ser incluídos são:
Capacidade:
A capacidade é a quantidade de mosto ou suco de uva processado em um único ciclo. Isso varia dependendo do projeto da prensa de vinho, desde pequenas prensas capazes de processar aproximadamente 5 a 10 galões (20 a 40 litros) de suco de uva ou mosto por vez até grandes prensas comerciais capazes de processar centenas ou até milhares de galões de suco de uva ou mosto por vez.
Dimensões:
As dimensões geralmente consistem na altura, comprimento e largura das prensas de vinho. As dimensões de uma pequena prensa de vinho ou de mesa podem ser de cerca de 36 polegadas (91,44 cm) de altura, 48 polegadas (121,92 cm) de comprimento e 48 polegadas de largura. Enquanto grandes prensas de vinho comerciais para uso industrial podem ser de cerca de 120 polegadas (304,8 cm) de altura, 160 polegadas (406,4 cm) de comprimento e 160 polegadas de largura, com uma força de prensagem de até 30 toneladas.
Materiais:
O aço inoxidável é frequentemente usado para fazer prensas pneumáticas para vinho porque é forte, higiênico para a vinificação, fácil de limpar e resistente à corrosão. Além disso, a durabilidade, a baixa manutenção e a alta resistência do aço inoxidável contribuem para sua vida útil mais longa, tornando-o adequado para uso duradouro em vários componentes de prensa. Comumente, a madeira, como o carvalho, pode ser usada na construção da prensa de vinho, como sua cesta. Isso geralmente é para fins de vinificação históricos e tradicionais.
Sistema hidráulico:
Uma prensa pneumática para vinho consiste em um sistema hidráulico que aplica força para esmagar as uvas. Prensas de vinho em grande escala usam óleos hidráulicos como fluidos para transportar e aumentar a energia. Mas para prensas de vinho em pequena escala, a água funciona como fluido hidráulico em sistemas hidráulicos à base de água, também conhecidos como prensas HYDRAS.
Para a manutenção, é importante limpar após cada uso. Além disso, a lubrificação regular também é importante - frequência de acordo com as recomendações para peças específicas, como correntes, rolamentos e trilhos. Os componentes de prensa sujeitos a atrito e desgaste devem ser inspecionados e substituídos regularmente. Estes incluem mangueiras, selos, juntas, anéis de vedação e peças de borracha. Para aquelas prensas de vinho com sistemas hidráulicos à base de água, é importante verificar o nível do fluido hidráulico e completar conforme necessário.
Ocasionalmente, a limpeza e a desinfecção dos componentes são especialmente aquelas que entram em contato com o suco de uva ou o mosto, incluindo a cesta e a malha. No entanto, antes de fazer isso, os operadores de prensas devem garantir que nenhum líquido residual seja deixado dentro ou sobre os componentes. Enxágue completamente com água fria para remover qualquer resíduo e colete prontamente a água de enxágue para evitar contaminação. Use um sanitizante de grau alimentício para desinfetar os componentes e superfícies, seguindo as instruções do fabricante. Após o processo de desinfecção, use bastante água limpa para enxaguar completamente qualquer sanitizante restante. Certifique-se de que os componentes higienizados estejam completamente secos antes de guardá-los. Embora não seja necessário para todas as prensas de vinho, algumas podem se beneficiar da secagem dos componentes usando um soprador de ar de grau alimentício. Em caso de dúvida, consulte sempre as instruções do fabricante.
Para uma limpeza mais completa, os operadores devem se concentrar nas estruturas, trilhos e estruturas de suporte: limpeza seguida de desinfecção. Esfregue todas as superfícies, incluindo aquelas de difícil acesso manualmente, para remover qualquer acúmulo de sujeira ou detritos, incluindo cascas de uva. Novamente, enxágue completamente e desinfecte. Nem todas as prensas de vinho exigem desinfecção completa, e fazê-lo com muita frequência pode ser contraproducente, resultando na substituição frequente de componentes e peças. Em caso de dúvida, consulte um técnico qualificado ou o manual e os guias do fabricante.
A cena de pisar uvas em "I Love Lucy" é suficiente para mostrar o quão desafiador era extrair o suco das uvas para a vinificação. Hoje, as prensas de vinho servem a essa função sem o poder dos pés. As prensas de vinho não apenas ajudam na extração do suco das uvas para a vinificação, mas também na fabricação de suco de frutas para as seguintes indústrias:
Esses são alguns exemplos das muitas indústrias onde uma prensa pneumática para vinho é parte integrante da produção, pesquisa, controle de qualidade ou educação. Sua capacidade de extrair suco, separar sólidos e facilitar a fermentação faz dela uma ferramenta essencial em vários campos relacionados à viticultura, vinificação, produção de alimentos e investigação científica.
Ao escolher uma prensa pneumática para vinho, é útil observar os recursos, a estabilidade, a qualidade, os controles, a segurança e o tamanho da máquina.
Funções e recursos:
Os compradores atacadistas devem considerar as funções e os recursos de uma prensa de vinho. Pergunte se a máquina tem panos de filtro ou placas de compressão ajustáveis. Alguns modelos também têm ciclos automáticos de colheita e esvaziamento que podem parar de pressionar quando uma certa quantidade de suco é coletada.
Robustez e qualidade de construção:
A durabilidade de uma prensa de vinho impacta quanto tempo ela durará. Procure estruturas estáveis feitas de alumínio de alta resistência ou aço inoxidável. As placas de compressão geralmente têm aço galvanizado para resistir à corrosão ao pressionar as uvas.
Sistema de controle:
Escolha prensas com sistemas de controle fáceis de usar. Muitas têm controles digitais de tela sensível ao toque que permitem aos usuários definir o tempo, a pressão e outros parâmetros com precisão. Alguns modelos têm configurações pré-programadas para tipos comuns de frutas ou prensagem de vinho fino.
Segurança:
Como essas prensas exercem tanta força, a segurança é importante. Verifique recursos como proteção contra sobrecarga que desliga a máquina se ela exceder uma certa pressão. Os botões de parada de emergência permitem que os operadores parem de pressionar as uvas rapidamente, se necessário. Outros elementos seguros são componentes elétricos isolados e peças móveis protegidas.
Tamanho da capacidade de prensagem:
As prensas pneumáticas para vinho vêm em vários tamanhos. Um modelo pequeno de 0,5 tonelada é adequado para pequenas vinícolas e colheitas limitadas. Vinícolas de médio porte devem obter prensas com capacidade de 4 a 8 toneladas. Vinícolas maiores e comerciais usam modelos com capacidade de prensagem de até 50 toneladas.
P1: Quais são os recursos de segurança de uma prensa pneumática para vinho?
R1: Existem vários recursos de segurança na prensa pneumática para vinho. Os mecanismos de segurança incluem o dispositivo de trava, o botão de parada de emergência e o manômetro. O dispositivo de trava mantém a porta da cesta de prensagem fechada durante a operação. O botão de parada de emergência é um recurso de segurança que permite que o operador pare a máquina rapidamente. Além disso, o manômetro exibe a pressão dentro da cesta de prensagem. Isso ajuda o operador a monitorar e controlar a pressão para evitar sobrepressurização.
P2: Quais são os requisitos de manutenção de uma prensa pneumática para vinho?
R2: Os requisitos de manutenção de uma prensa pneumática para vinho incluem inspeção e limpeza. Os operadores devem inspecionar a prensa regularmente para verificar se há sinais de desgaste ou danos. Eles também devem verificar as mangueiras e conexões para verificar se há vazamentos de ar. Limpar as prensas após cada uso é essencial. Isso ajuda a evitar o acúmulo de resíduos e bactérias. Além disso, os operadores devem lubrificar as peças móveis das prensas conforme recomendado pelo fabricante.
P3: Uma prensa pneumática para vinho pode ser usada para frutas macias?
R3: Sim, uma prensa pneumática para vinho pode ser usada para frutas macias, como frutas vermelhas, pêssegos e ameixas. No entanto, pressionar frutas macias exige cuidados extras. Idealmente, a fruta deve ser levemente esmagada ou amassada antes de ser prensada. Isso ajudará a liberar o suco. Além disso, para frutas macias, a pressão de prensagem não deve ser muito alta. Pressão mais alta pode danificar a polpa da fruta e resultar em sólidos indesejados no suco.
P4: Quais são os últimos desenvolvimentos na tecnologia de prensas pneumáticas para vinho?
R4: O último desenvolvimento na tecnologia de prensas pneumáticas para vinho é a automação. Algumas prensas possuem sistemas de controle automatizados que permitem controle preciso do ciclo de prensagem. Outros sistemas têm controladores lógicos programáveis (CLP), que permitem que o operador configure parâmetros de prensagem específicos. Além disso, alguns modelos de prensas agora têm interfaces de tela sensível ao toque para fácil operação e controle. Outro desenvolvimento é a integração de sistemas de alarme áudio-visuais. O sistema de alarme alerta o operador quando há falha ou mau funcionamento.
