Lavando planta para vegetais

Tipos de lavadoras de vegetais

Uma **lavadora de vegetais** é um conjunto de máquinas utilizadas para limpar uma variedade de vegetais e frutas. De acordo com estudos recentes, o mercado global de processamento de frutas e vegetais era de cerca de USD 229 bilhões em 2021 e espera-se que cresça tremendamente. O crescimento pode ser parcialmente atribuído à demanda por lavadoras automáticas de vegetais e frutas.

• Lavadoras Industriais

  As lavadoras industriais de vegetais são lavadoras de alta capacidade e resistentes que podem lidar com a lavagem e limpeza em grande escala de vegetais. Normalmente, elas são feitas para uso comercial e industrial. Essas plantas são fabricadas com motores de maior capacidade, engrenagens e rolamentos para lidar com volumes maiores de vegetais em velocidades mais altas.

• Lavadoras com Esteira Transportadora

  Essas lavadoras possuem uma esteira longa que movimenta os vegetais e frutas através de várias estações de limpeza ou banhos. Os fluidos de limpeza ou água geralmente são reciclados e circulam por uma instalação de tratamento e armazenados em um tanque.

  As lavadoras com esteira transportadora são versáteis e podem ser usadas para limpar muitos tipos diferentes de vegetais e frutas. Elas também são acessíveis e facilmente encontradas no mercado. No entanto, as lavadoras podem não oferecer a eficiência e capacidade de limpeza que as lavadoras profissionais de frutas e vegetais oferecem.

• Lavadoras Desenceradoras

  Essas lavadoras são feitas para vegetais e frutas que precisam ser limpas e desenceradas simultaneamente. Normalmente, elas possuem um enxágue com água quente e uma estação de escova para remover a cera. Batatas, pepinos e maçãs são alguns exemplos de frutas e vegetais que precisam ser desencerados.

  As lavadoras desenceradoras são projetadas para alta eficiência e podem lidar com uma grande quantidade de vegetais de uma só vez. Elas possuem motores de maior capacidade e materiais mais duráveis e resistentes. Além disso, as estações de limpeza nas lavadoras geralmente possuem diferentes tipos de escovas e dispositivos.

• Lavadoras de pulverização e enxágue

  Essas lavadoras usam jatos de água ou soluções de limpeza sob pressão para lavar frutas e vegetais. Elas geralmente são usadas como uma estação de pré-lavagem ou pós-lavagem antes do empacotamento. As lavadoras podem ser independentes ou fazer parte de uma linha de processamento com outros equipamentos de processamento.

  Essas lavadoras são ideais para lavar grandes quantidades de frutas e vegetais. Elas também ajudam a remover sujeira, partículas estranhas e outros tipos de contaminantes. As lavadoras podem não ter capacidade para lidar com grandes quantidades e podem ser mais lentas do que outras linhas de processamento. Além disso, elas podem ser mais adequadas para produtos com cascas macias, como tomates, frutas vermelhas e pêssegos.

• Lavadoras de imersão

  Essas lavadoras possuem bacias ou tanques onde os vegetais e frutas são imersos e agitados em solução ou água. As soluções geralmente são destinadas a lavar, desengordurar e desinfetar. Os fabricantes de batatas fritas costumam usar esses tipos de lavadoras, pois as batatas precisam ser lavadas completamente antes de serem fatiadas e fritas em batatas fritas.

  As lavadoras de imersão são bastante úteis na lavagem e limpeza de vegetais de raiz. Elas são projetadas para remover sujeira e areia nas fendas do vegetal. Além disso, elas são mais eficazes na remoção de insetos e podem limpar nas fazendas onde os vegetais geralmente são cultivados.

Especificações e Manutenção

Tanto a lavagem quanto o transporte das seguintes especificações para lavadoras de vegetais a granel. Essas são especificações gerais aplicáveis à maioria das lavadoras em geral. Especificações específicas podem variar dependendo do tipo de lavadora e dos vegetais que estão sendo lavados.

• Sistema de Transporte: Possui uma esteira transportadora ou uma mesa vibratória. Sua velocidade pode ser ajustada para controlar o volume e a capacidade do produto que passa pela lavagem. As esteiras transportadoras geralmente são feitas de aço inoxidável para evitar corrosão e facilitar a limpeza. Elas geralmente são projetadas para lidar com até 200 kg de vegetais por hora, mas podem ser mais rápidas com maior capacidade.
• Tanque de Imersão: Pode conter até 250 litros de água. O comprimento médio do tanque é de 2,5 metros e a largura é de 1,2 metros. O tempo de imersão dos vegetais neste tanque é de cerca de 2-3 minutos. Possui um design de fluxo contínuo com água no tanque se movimentando pelo menos 1 metro por segundo para garantir a limpeza adequada e minimizar a contaminação microbiológica nos vegetais.
• Escovas: Existem diferentes tipos de escovas usadas na máquina de lavar, cada uma projetada para esfregar um vegetal ou fruta específico. A esfregação é feita sob água corrente. Embora a pressão possa variar, geralmente é de 20 bar/290 PSI. A área da superfície da escova varia de acordo com a fruta e o vegetal. Por exemplo, vegetais de raiz terão superfícies de escova maiores, enquanto vegetais folhosos terão superfícies de escova menores.
• Tanque de Fluxo: É onde a mistura de vegetais limpos/água flui. Normalmente possui um sistema de filtragem na saída para evitar que detritos passem. A saída geralmente se conecta a um sistema de drenagem.
• Ventilador/Secador: Após a limpeza, os vegetais passam por um ventilador de alta velocidade que sopra ar quente para remover o excesso de umidade. A velocidade do ventilador é de cerca de 1.000 RPM. A temperatura média é de 65 graus Celsius. A função do secador é preparar os vegetais para o empacotamento. Os vegetais são embalados em unidades que exigem umidade mínima para prolongar a vida útil.
• Sistema de Controle: O sistema de controle de uma lavadora incluirá várias partes, como um painel de controle com botões e indicadores, um visor digital, um sistema de controle de temperatura da água e um mecanismo de partida e parada automática que permite que o sistema inicie e pare a lavagem automaticamente em intervalos predefinidos.

Idealmente, as lavadoras de vegetais devem ser mantidas semanalmente ou pelo menos uma vez a cada 50 horas de operação. A manutenção de rotina inclui o seguinte:

• Lavagem semanal: É uma limpeza completa de toda a lavadora usando água quente e um detergente ou sanitizante adequado para instalações de alimentos.
• Desligue e inspecione: Familiarize-se com todas as suas partes, incluindo o sistema de filtragem de água, tanque de imersão, escovas, tanque de fluxo, sistema de drenagem, ventilador e sistema de controle do sensor/filtragem. Procure por sinais de danos, peças soltas ou obstruções. Repare quaisquer problemas que possam ter problemas de energia, segurança ou funcionalidade.
• Lubrificação: Lubrifique as peças móveis da máquina. Elas incluem o sistema de drenagem, tanques de purificação e esteiras transportadoras. Use lubrificantes de grau alimentício para fins de higiene e segurança.
• Inspeção das Escovas: Verifique as escovas da máquina de lavar vegetais para ver se precisam ser substituídas ou limpas. Elas não devem ter nenhum detrito aderido a elas após o treinamento.

Cenários de lavadoras de vegetais

As lavadoras de vegetais desempenham um papel vital na indústria de serviços de alimentação. Aqui estão alguns dos cenários de uso comuns para essas lavadoras:

• Cozinhas de restaurantes

  Por razões higiênicas e para melhorar a eficiência, muitos restaurantes instalaram lavadoras de vegetais em suas cozinhas. O consumo frequente de vegetais torna essa uma escolha racional. Os restaurantes podem oferecer aos seus clientes alimentos limpos, seguros e livres de produtos químicos com a ajuda dessas plantas.

• Cantinas

  Para lavar de forma conveniente e eficaz grandes quantidades de vegetais para refeições em cantinas, onde uma variedade de vegetais é preparada diariamente, as lavadoras de vegetais são incrivelmente úteis.

• Indústrias de processamento de alimentos

  Estações de lavagem de grau industrial e instalações de processamento de desintoxicação de vegetais sanitizados são frequentemente usadas em fábricas de processamento de alimentos. Essas plantas facilitam a preparação de vegetais crus para processamento posterior, como congelamento, enlatamento ou empacotamento.

• Mercearias e supermercados

  Supermercados e mercearias frequentemente instalam estações de lavagem de vegetais self-service ou operadas por funcionários na seção de produtos. Os clientes e funcionários podem lavar os vegetais rápida e eficazmente para melhorar a limpeza e a segurança alimentar antes da compra.

• Hotéis

  As lavadoras de vegetais desempenham um papel de apoio e ajudam as cozinhas a se prepararem para pratos de vegetais em salões de banquetes e serviços de catering. Essas estações de lavagem facilitam a lavagem e o processamento de vegetais em grande escala, garantindo que as cozinhas dos hotéis possam servir vegetais frescos e limpos adequadamente para diversos fins culinários.

• Unidades de produção de saladas

  As lavadoras de vegetais oferecem suporte para vegetais lavados e sanitizados em produtos de salada. Essas estações de lavagem ajudam a preparar saladas com vegetais enxaguados. O sistema de pré-lavagem e sanitização é conveniente para algumas unidades de preparo de saladas automáticas, que podem produzir saladas em massa. As lavadoras de vegetais otimizam o processo de preparo, garantindo que as unidades de produção de saladas possam fornecer saladas prontas para consumo de alta qualidade aos clientes de forma eficiente.

• Agricultores

  Para instalações de lavagem na fazenda ou operações de processamento em pequena escala, as estações de lavagem de vegetais são benéficas para os agricultores que cultivam e vendem produtos frescos. Essas fazendas, que geralmente praticam vendas diretas ao consumidor por meio de mercados de agricultores ou programas de agricultura apoiada pela comunidade (CSA), precisam lavar seus vegetais adequadamente antes da venda. Usando lavadoras, os agricultores podem aumentar a limpeza e a qualidade de seus produtos, o que aumenta a satisfação do cliente e os negócios repetidos.

Como escolher uma lavadora de vegetais

Os compradores de lavadoras industriais de vegetais devem considerar recursos importantes que melhorarão a comercialização para os consumidores. Eles devem procurar sistemas de lavagem versáteis que possam lidar com diferentes tipos de vegetais. Esses sistemas terão configurações ajustáveis e várias técnicas de lavagem adaptadas para características específicas de vegetais.

A capacidade da lavadora é uma consideração importante. Os compradores devem obter plantas com capacidades que correspondam ao volume previsto de lavagem de vegetais. Eles devem considerar o espaço disponível para instalação e as dimensões da planta necessárias. Observe que o espaço disponível também pode permitir a segmentação da lavadora em segmentos menores para facilitar a lavagem de vegetais individuais de forma mais eficaz.

É importante garantir que a construção e os materiais da lavadora estejam em conformidade com os padrões de segurança alimentar. É importante comprar lavadoras que facilitem a drenagem e a secagem eficientes da água. Esses sistemas podem ter saídas de drenagem estratégicas, prateleiras de secagem ou bandejas de malha. Eles impedem o acúmulo de água que pode causar o crescimento de microrganismos e estragar os produtos.

As lavadoras de vegetais com eficiência energética ajudam a minimizar os custos operacionais e o impacto ambiental. Elas possuem recursos automáticos, como temporizadores e sensores, para otimizar o uso de água e energia durante a lavagem de vegetais. Elas também possuem instalações para descarte adequado de resíduos, garantindo que os resultados da lavagem de vegetais não poluam o meio ambiente. Essas instalações podem ter armadilhas conectadas ou telas integradas que coletam resíduos para descarte seguro e adequado.

Lavadora de vegetais - Perguntas e Respostas

P1: Qual é o objetivo da lavagem de vegetais?

R1: O principal objetivo da lavagem de vegetais é remover sujeira, bactérias e pesticidas. Lavá-los ajuda a reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos e torna os produtos mais seguros para consumo.

P2: Quais são os vegetais que não devem ser lavados antes do cozimento?

R2: Alguns vegetais não devem ser lavados antes do cozimento porque podem perder seus sabores naturais e ficar moles. Esses incluem batatas, cogumelos, alho, abóbora de inverno e cebolas.

P3: Lavar os vegetais pode aumentar sua vida útil?

R3: A lavagem adequada e o manuseio mínimo de vegetais folhosos, como alface e espinafre, podem aumentar sua vida útil. A chave para o sucesso aqui é secá-los completamente antes de armazená-los em recipientes herméticos ou sacos reutilizáveis.

P4: Quais são os benefícios de uma máquina de lavar vegetais?

R4: Uma máquina de lavar vegetais oferece vários benefícios. Ela economiza tempo e esforço, garante uma lavagem completa e higiênica e remove contaminantes, pesticidas e sujeira de forma mais eficaz do que a lavagem manual. Ela também ajuda a sanitizar os vegetais, tornando-os mais seguros para consumo.