Sistema refrigerando a vácuo

Tipos de sistema de resfriamento a vácuo

Um **sistema de resfriamento a vácuo** é um sistema de resfriamento que opera sob vácuo. Eles são geralmente feitos de aço de alta resistência ou aço inoxidável para suportar a função de vácuo. O funcionamento do refrigerador a vácuo envolve o uso de transferência de calor e vaporização da água. Quando a água começa a evaporar no refrigerador, ela absorve o calor dos produtos ou alimentos no refrigerador a vácuo, resfriando-o. Este método facilita taxas de resfriamento rápidas para produtos alimentares até cinco vezes mais rápido do que os refrigeradores de ar ou sistemas de refrigeração.

Com base nos processos e funções que o refrigerador a vácuo realiza, é possível categorizar os refrigeradores a vácuo em diferentes tipos.

• Refrigerador a vácuo convencional:

O refrigerador a vácuo convencional é uma máquina que armazena e resfria diferentes produtos alimentares. Possui uma panela de pressão que é usada para o processo de vaporização. O processo usado pelo refrigerador a vácuo convencional envolve a evaporação da água, que é então usada para absorver o calor do produto alimentar.

• Refrigerador a vácuo rígido:

  Ao contrário dos designs tradicionais de panela, o refrigerador a vácuo rígido apresenta uma câmara resistente em forma de caixa, geralmente construída em aço inoxidável de alta resistência, projetada para resistir ao processo de aspiração. Dentro desta câmara, há uma bandeja de resfriamento com perfurações para o fluxo de ar. Os alimentos colocados nesta bandeja são envolvidos pelo ar frio produzido por meio do processo de aspiração e evaporação da água, levando ao resfriamento rápido. A velocidade de evaporação da água pode ser controlada ajustando a pressão do vácuo dentro da câmara, permitindo a regulagem precisa da taxa de resfriamento.

• Refrigerador de túnel a vácuo:

  Um refrigerador de túnel a vácuo é um equipamento moderno de processamento de alimentos que emprega um método de resfriamento a vácuo para resfriar rapidamente produtos alimentares. É usado principalmente na indústria de processamento de alimentos para vegetais, frutas, carne e outros alimentos que exigem resfriamento rápido para preservar a qualidade, textura e frescor. O refrigerador de túnel a vácuo compreende um túnel longo ou câmara onde os produtos alimentares são expostos a um ambiente de vácuo. Dentro do túnel, a pressão do ar é reduzida, fazendo com que a temperatura caia rapidamente. Ao mesmo tempo, o vácuo cria um efeito de resfriamento por meio da evaporação da água. Este processo ajuda a resfriar os alimentos rápida e eficientemente, prevenindo o crescimento microbiano e mantendo a integridade do produto. O refrigerador de túnel a vácuo é frequentemente usado em conjunto com outros equipamentos de processamento de alimentos, como branqueadores e sistemas de refrigeração, para fornecer uma solução completa de processamento de alimentos.

Especificações e manutenção de um sistema de resfriamento a vácuo

Especificações

• Capacidade de resfriamento: A capacidade de resfriamento dos refrigeradores a vácuo pode variar de 1000 kg a 6000 kg por hora, dependendo do tamanho e da potência do refrigerador, bem como da queda de temperatura necessária. Isso significa que o refrigerador a vácuo pode resfriar de 1000 kg a 6000 kg de produtos em uma hora.
• Pressão e temperatura de operação: Os refrigeradores a vácuo normalmente operam em uma faixa de pressão de 0,1 a 0,9 MPa (1 a 9 bar) e uma faixa de temperatura de -20 a 0 graus Celsius. Isso significa que eles podem criar uma pressão de vácuo de até 0,9 MPa e reduzir a temperatura dos produtos para -20 graus Celsius ou até menos.
• Consumo de energia: A potência usada por um refrigerador a vácuo pode variar dependendo do seu tamanho e método de operação. Geralmente, a potência dos refrigeradores a vácuo está entre 10 e 20 quilowatts, o que equivale a consumir cerca de 10 a 20 quilowatts-hora de energia em uma hora de operação.
• Custo de manutenção: O custo de manutenção de um refrigerador a vácuo é normalmente calculado anualmente. De acordo com estatísticas relevantes, o custo anual de manutenção de um refrigerador a vácuo é de cerca de 5000 a 10000 dólares. Isso inclui custos como inspeção de equipamentos, reparo, substituição de peças e assim por diante.

Manutenção

A manutenção regular do sistema de resfriamento a vácuo é essencial para mantê-lo otimizado e prevenir falhas. Aqui estão algumas das dicas de manutenção sugeridas para refrigeradores de vagas:

• Inspeção e limpeza rotineiras: Os usuários devem verificar rotineiramente o refrigerador a vácuo para garantir que não haja danos externos ou anormalidades. Eles também precisam limpar o refrigerador, incluindo filtros, tubulações, ventiladores de resfriamento, etc., para garantir que não haja sujeira ou obstruções que possam afetar o desempenho.
• Verifique o sistema de abastecimento de água e gás: Os usuários devem sempre prestar atenção ao sistema de abastecimento de água e gás para garantir que não haja vazamentos ou obstruções. A inspeção regular das tubulações e válvulas, bem como a reposição oportuna da água e do gás também são necessárias.
• Substitua as peças desgastadas: Como qualquer outro equipamento mecânico, o refrigerador a vácuo também possui suas peças desgastadas que precisam ser substituídas regularmente. Isso pode incluir coisas como correias, rolamentos, vedações, etc. O usuário deve criar uma programação de substituição para peças desgastadas de acordo com as condições de uso e com as recomendações do fabricante.
• Inspeção e reparo regulares dos sistemas elétricos: O sistema elétrico de um refrigerador a vácuo desempenha um papel vital em seu funcionamento. O usuário deve inspecionar periodicamente a fiação, as conexões e os materiais isolantes, certificando-se de que não haja danos ou conexões soltas. Se houver problemas, eles devem ser reparados imediatamente.
• Serviço de manutenção regular: Embora os usuários possam realizar algumas manutenções e cuidados simples para o refrigerador a vácuo, eles também devem realizar periodicamente serviços de manutenção profissionais. Isso pode garantir inspeções completas dos equipamentos, limpeza profissional e reparos, etc., ajudando a estender ainda mais a vida útil do refrigerador a vácuo.

Cenários de uso de um sistema de resfriamento a vácuo

O principal uso de refrigeradores a vácuo é resfriar rapidamente produtos frescos logo após a colheita. Isso ajuda a prolongar o prazo de validade dos vegetais de 50 a 100 por cento. O processo típico envolve transportar o produto para uma câmara de vácuo, onde a água evaporará da superfície do produto e reduzirá sua temperatura. Após o término do resfriamento, a câmara de vácuo será ventilada e o vegetal será embalado e distribuído.

Um sistema de resfriamento a vácuo possui aplicações versáteis em diferentes setores.

• Indústria alimentar: Como mencionado acima, os refrigeradores a vácuo são usados principalmente na indústria alimentar para resfriar rapidamente frutas e vegetais recém-colhidos. Isso permite que eles sejam refrigerados e distribuídos em um momento em que estarão mais frescos. Além disso, os refrigeradores a vácuo também são usados para resfriar carne, aves e produtos assados como pão, muffins e bolos para aumentar o prazo de validade.
• Produtos farmacêuticos: Na indústria farmacêutica, um sistema de resfriamento a vácuo é usado para resfriar e estabilizar medicamentos sensíveis, vacinas e suprimentos médicos. Preservar a integridade e a potência desses itens durante o resfriamento ajuda a garantir um controle preciso sobre a taxa de resfriamento.
• Indústria química: Químicos usam sistemas de resfriamento a vácuo para resfriar substâncias reativas, polímeros e produtos químicos. O resfriamento rápido ajuda a controlar as taxas de reação e prevenir efeitos colaterais indesejáveis, como a formação de subprodutos indesejáveis ou fases sólidas desfavoráveis. Além disso, o resfriamento rápido pode melhorar as propriedades dos materiais resfriados, como sua resistência ou estabilidade.
• Manufatura: As indústrias de manufatura usam sistemas de resfriamento a vácuo para resfriar componentes, ligas e materiais usados na construção. O resfriamento rápido ajuda a melhorar as propriedades mecânicas dos materiais, como resistência e dureza.
• Indústria hoteleira: Hotéis e restaurantes são exemplos típicos de empresas que buscam fornecer aos seus clientes ótimas ofertas de serviços. Um refrigerador a vácuo pode ser usado para resfriar vinhos e bebidas, oferecendo um serviço rápido aos hóspedes e melhorando a satisfação geral com os serviços oferecidos.

Como escolher sistemas de resfriamento a vácuo

Antes de comprar uma máquina de resfriamento a vácuo, é crucial avaliar a aplicação pretendida. Os clientes devem examinar para que eles pretendem usar o resfriamento a vácuo. Na maioria das vezes, essas máquinas são usadas na indústria de vegetais e frutas. No entanto, eles também podem ser usados na indústria de carne, pão e cerâmica. Ao conhecer a aplicação pretendida, você pode optar por uma máquina que faça o trabalho de forma eficaz.

Os compradores devem analisar a capacidade de um sistema de resfriamento a vácuo necessário para sua operação. Algumas máquinas têm a capacidade de ventilar até 1 tonelada de vegetais ou frutas por sala. É fundamental considerar quantos refrigeradores são necessários para atender às demandas de resfriamento. Isso garantirá que o sistema selecionado atenderá às necessidades de produção sem incorrer em custos extras.

Considere os recursos de uma máquina de resfriamento a vácuo antes de fazer uma compra. Diferentes sistemas têm recursos distintos que oferecem benefícios variados. Alguns têm controles digitais que permitem que os operadores predefinam parâmetros e monitorem o processo. Outros possuem sistemas de refrigeração eficientes que resfriam os produtos mais rapidamente. Escolha um sistema com recursos que atendam às necessidades específicas do negócio.

Antes de comprar um refrigerador a vácuo, avalie o espaço disponível. Os compradores devem determinar se há espaço suficiente para um refrigerador a vácuo. Dessa forma, eles podem escolher um sistema de refrigeração que se ajuste ao seu espaço físico. Se houver espaço limitado, opte por modelos compactos que ocupam menos espaço no chão.

Entenda os requisitos de manutenção e assistência de um sistema de resfriamento a vácuo. Alguns sistemas são caros para manter. Isso ocorre porque eles exigem manutenção profissional frequente e tendem a ter peças de reposição caras. Os compradores devem escolher um refrigerador a vácuo que seja fácil de reparar e manter.

Ao escolher um sistema de resfriamento a vácuo à venda, verifique a garantia oferecida pelo fornecedor. Uma garantia oferece cobertura de reparo ou substituição no caso de a máquina apresentar defeitos de fabricação. Isso oferece tranquilidade ao comprador. Considere a duração da garantia e quaisquer obrigações de longo prazo relacionadas ao sistema de resfriamento a vácuo.

Sistema de resfriamento a vácuo FAQ

P1: Quanto tempo leva o resfriamento a vácuo?

A1: Geralmente, o resfriamento a vácuo leva de 5 a 15 minutos, dependendo da estrutura porosa e do peso do vegetal e da capacidade do aparelho.

P2: Quais são os limites do resfriamento a vácuo?

A2: A principal limitação do resfriamento a vácuo é que ele só pode ser aplicado a produtos com estrutura porosa grande o suficiente para permitir a evaporação da água de dentro deles. Consequentemente, frutas e vegetais com tecido denso não são adequados para resfriamento a vácuo, como cenouras, batatas e batatas doces.

P3: Quanto custa o resfriamento a vácuo?

A3: Em geral, o custo da instalação de máquinas de resfriamento a vácuo em escala industrial varia de centenas de milhares a milhões, mas alguns modelos pequenos para restaurantes podem custar na faixa de milhares.

P4: Qual é o futuro do resfriamento a vácuo?

A4: O mercado de refrigeradores a vácuo está atualmente crescendo e espera-se que continue crescendo nos próximos anos. A tecnologia de resfriamento a vácuo continuará a melhorar, o que aumentará sua eficácia, e mais aparelhos serão encontrados nas indústrias agrícola e de serviços de alimentação.