Linha processamento do leite do coco

Tipos de Linhas de Processamento de Leite de Coco UHT

Exceto para o equipamento principal, outros itens e acessórios na **linha de processamento de leite de coco UHT** geralmente são personalizáveis ​​de acordo com as necessidades reais das plantas de processamento, tubulações e válvulas.

Em relação ao equipamento, eles podem ser divididos em cinco categorias principais de acordo com suas funções: pré-processamento, homogeneização e emulsificação, esterilização, resfriamento e refrigeração, e enchimento e embalagem.

O equipamento de pré-processamento em uma planta de processamento de leite de coco UHT consiste em um tanque de maturação, um misturador e uma bomba de leite cru. O leite é misturado com aditivos no tanque de maturação e transportado para outros equipamentos por meio da bomba de leite cru.

Em seguida, o leite com aditivos passa pelo equipamento de homogeneização e emulsificação, que inclui um homogeneizador e um emulsificador. O homogeneizador quebra os glóbulos de gordura do leite para criar uma emulsão estável, e o emulsificador estabiliza ainda mais a emulsão do leite.

O núcleo de qualquer linha de processamento de leite é a unidade de esterilização, que é normalmente um esterilizador UHT.

Esterilizador UHT: Esta estação em uma linha de processamento de leite de coco UHT utiliza alta temperatura para matar microrganismos nocivos no leite. Normalmente possui pré-aquecedores, seções de aquecimento, seções de retenção, seções de resfriamento e muito mais. Os detalhes incluídos em seu projeto variam de acordo com a necessidade de processamento às preferências.

A próxima peça importante do equipamento após o esterilizador UHT é o refrigerador. O leite condicionado termicamente é resfriado antes de ser engarrafado ou embalado para manter seu sabor e valor nutricional.

Finalmente, o leite é envasado e embalado usando máquinas de enchimento automáticas. Essas máquinas podem engarrafar, tampar, rotular e embalar o leite em caixas, sachês ou garrafas. Além disso, algumas linhas de processamento também podem ter uma purga de ar ou um desaerador para remover o ar dissolvido do leite antes de ser homogeneizado. Isso ajuda a melhorar a estabilidade e a qualidade do produto final.

A linha de processamento de leite de coco UHT também possui controles e dispositivos elétricos consistindo em armários, botões de controle e outras pequenas peças. Essas são as unidades de controle para toda a linha de processamento e são essenciais para ela.

Especificações e Manutenção de Linhas de Processamento de Leite de Coco UHT

Especificações

• Vazão do Produto

  Normalmente, a vazão de uma linha de processamento UHT varia de 1.000 litros por hora a até 10.000 litros por hora. Uma vazão de 5.000 a 10.000 litros é ideal para produção comercial em grande escala.

• Métodos de Aquecimento

  Os métodos comuns incluem trocadores de calor tubulares indiretos, trocadores de calor de tempo curto de alta temperatura (HTST), contato direto ou aquecimento por injeção de vapor.

• Métodos de Resfriamento

  Os métodos de resfriamento incluem trocadores de calor tubulares indiretos ou refrigeradores de pulverização. Também inclui banhos de água e refrigeradores de ar.

• Duração da Pasteurização

  O tempo de pasteurização para leite de coco varia de 2 a 20 segundos, dependendo da temperatura. A temperatura pode variar de 135°C a 150°C.

• Temperatura de Resfriamento

  A temperatura para resfriar o leite de coco processado varia de 4°C a 80°C. A temperatura geralmente depende do produto desejado.

• Consumo de Energia

  Uma linha de processamento UHT típica usa cerca de 200 a 800 kWh por dia, dependendo de seu tamanho e capacidade. Uma planta em pequena escala pode usar menos, cerca de 100 kWh por dia, enquanto plantas industriais de maior escala usam mais, até 2.000 kWh por dia.

• Dimensões

  O comprimento de uma linha de processamento UHT média normalmente varia de 10 a 30 metros. A largura é de cerca de 2 a 5 metros. A altura geralmente é de cerca de 3 a 5 metros. Novamente, as dimensões dependem do projeto individual do fabricante.

Manutenção

• Limpeza e Sanitização Diárias

  Todos os dias após o uso, os operadores devem limpar e sanitizar cuidadosamente todas as partes da linha de processamento. Isso deve incluir os tanques de mistura, bombas, canos, esterilizadores e máquinas de enchimento. Use agentes de limpeza apropriados para remover quaisquer resíduos de leite de coco. Certifique-se de que todos os componentes estejam corretamente sanitizados para evitar contaminação microbiana.

• Inspeção Semanal dos Componentes Chave

  Pelo menos uma vez por semana, estando atento aos componentes chave da linha de processamento de leite de coco UHT, realize uma inspeção. Verifique se há sinais de danos ou desgaste nas peças. Este procedimento deve incluir trocadores de calor, esterilizadores, homogeneizadores, bombas, válvulas e bicos de enchimento. Procure por quaisquer anormalidades que possam afetar o funcionamento suave da máquina.

• Lubrificação de Partes Móveis

  Lubrifique regularmente todas as partes móveis da linha de processamento. Certifique-se de que o homogeneizador, bombas e partes de transmissão recebam o tipo certo de lubrificante. Aplique o lubrificante de acordo com as especificações e recomendações do fabricante.

• Calibração Mensal de Equipamentos

  Pelo menos uma vez por mês, calibre os equipamentos principais da linha de processamento. Essa ação garantirá que a temperatura, a pressão e a vazão estejam todas corretas. Verifique e calibre os esterilizadores, homogeneizadores e bombas, etc. A calibração regular garante o controle adequado dos parâmetros de processamento UHT. Isso ajuda a alcançar a qualidade e segurança do produto ótimas.

• Manutenção Trimestral de Sistemas Chave

  Execute uma inspeção e manutenção completas dos sistemas principais da linha de processamento. Esses sistemas principais podem incluir o sistema de refrigeração, sistema de aquecimento e sistema de homogeneização, entre outros. A manutenção trimestral ajuda a identificar problemas potenciais e resolvê-los com antecedência para evitar qualquer tempo de inatividade durante a operação.

Cenários de Uso da Linha de Processamento de Leite de Coco UHT

Devido aos benefícios exclusivos que oferece, a linha de processamento de leite de coco UHT está crescendo em popularidade e uso por fabricantes em todo o mundo. Alguns cenários de uso são os seguintes:

• Produtos Alternativos de Laticínios: Linhas de processamento de leite de coco UHT são usadas para criar uma ampla variedade de bebidas e iogurtes de leite de coco que servem como alternativas de laticínios para consumidores veganos ou intolerantes à lactose.
• Produtores de produtos de leite de coco usam a tecnologia UHT para criar leite de coco que tem uma vida útil prolongada e não requer refrigeração até ser aberto, satisfazendo assim as preferências dos consumidores por produtos convenientes e duradouros.
• Desenvolvimento de Produtos com Valor Agregado: As linhas de processamento de leite de coco UHT permitem o desenvolvimento de produtos inovadores, permitindo a adição de sabores, adoçantes, ingredientes funcionais e conservantes para criar produtos de leite de coco com valor agregado com vários sabores e benefícios funcionais para os consumidores escolherem.
• Mercados de Exportação: O leite de coco UHT com vida útil prolongada é adequado para mercados de exportação internacional, portanto, a linha de processamento UHT é usada para atender às demandas de consumidores estrangeiros por produtos de leite de coco convenientes e duradouros.
• Dietas Ovolactovegetarianas e Vegetarianas: Pessoas que seguem estilos de vida vegetarianos geralmente procuram alternativas à base de plantas que se adaptem às suas necessidades alimentares, portanto, a linha de processamento de leite de coco UHT é usada para produzir uma variedade de produtos de leite de coco, como iogurte de leite de coco, queijo de leite de coco e muito mais, para atender à demanda do mercado.
• Indústria de Serviços de Alimentação: O setor de serviços de alimentação, como cafés, restaurantes e hotéis, usa frequentemente leite de coco como ingrediente para fazer uma variedade de bebidas, sopas cremosas, molhos e outras iguarias. A produção eficiente de grandes quantidades de leite de coco é possibilitada pelo uso da linha de processamento de leite de coco UHT.
• Produção de Marca Própria: A linha de processamento de leite de coco UHT é usada para produção de marca própria para cadeias de varejo e supermercados, permitindo que eles produzam seus próprios produtos de leite de coco de marca própria e personalizem sabores e formulações para atender às necessidades específicas de seus clientes.

Como Escolher Linhas de Processamento de Leite de Coco UHT

Ao escolher uma linha de processamento de leite de coco UHT para venda, os compradores devem considerar as seguintes dicas:

• Capacidade de Produção

  Verifique a quantidade de leite de coco que a máquina pode produzir por hora. Certifique-se de que a capacidade corresponda à quantidade de leite necessária a cada dia. Um bom ajuste ajudará a atender às demandas sem desperdiçar recursos.

• Sistema CIP

  Procure um sistema na linha de processamento que se limpe sozinho. Um CIP bem projetado permitirá uma limpeza rápida e eficaz de todas as peças. Isso ajuda a reduzir o tempo de inatividade entre as corridas de produção e manter altos padrões de higiene o tempo todo.

• Grau de Automação

  Considere se a linha de processamento é totalmente automatizada ou parcialmente manual. Linhas totalmente automatizadas com controles táteis modernos são fáceis de operar, mas podem custar mais. Linhas parcialmente automatizadas podem exigir alguma entrada manual, mas geralmente têm um preço mais baixo. Equilibre o nível de automação em relação ao orçamento e à qualidade desejada do leite e à eficiência do processamento.

• Disponibilidade de Peças de Reposição

  Antes de comprar, verifique se as peças de reposição serão acessíveis mais tarde. As peças acabarão precisando ser substituídas devido ao desgaste normal. Certifique-se de que haja um fornecimento confiável de componentes de reposição para que qualquer manutenção ou reparo necessário possa ser feito rápida e facilmente a longo prazo.

• Suporte Técnico

  Assim que a linha de processamento estiver funcionando, o suporte de especialistas técnicos se torna importante. Descubra que tipo de suporte é oferecido e quem o fornece. Certifique-se de que haja técnicos experientes prontos para ajudar se surgirem problemas com o desempenho do equipamento ou com o processamento ideal do leite de coco.

Linha de Processamento de Leite de Coco UHT Perguntas e Respostas

P1: O que significa UHT na linha de processamento de leite de coco UHT?

A1: UHT significa ultra-alta temperatura. Uma temperatura ultra-alta se refere a uma técnica especial de processamento de alimentos em que alimentos ou líquidos são aquecidos a uma temperatura extremamente alta acima de 135°C por um período muito curto de cerca de 2 a 5 segundos.

P2: Por que o processamento UHT é importante na indústria de leite de coco?

A2: O processamento UHT é importante porque ajuda a matar bactérias e microrganismos nocivos no leite de coco. Isso dá a ele uma vida útil mais longa. O processamento UHT também ajuda a preservar o sabor e o conteúdo nutricional do leite de coco.

P3: Que tipo de pré-tratamento é necessário para o coco cru antes de ser processado em leite?

A3: A linha de processamento de leite de coco UHT envolve vários pré-tratamentos, como lavagem, quebra, extração e filtração. Primeiro, os cocos inteiros ou a polpa de coco são lavados completamente para remover a sujeira. Em seguida, os cocos são quebrados em pedaços menores, e a água de coco e o leite são extraídos usando uma máquina extratora. Finalmente, a mistura é filtrada para remover quaisquer fibras ou partículas sólidas.

P4: Qual a diferença entre água de coco, leite de coco e creme de coco?

A4: Água de coco é o líquido claro que se encontra dentro de um coco fresco. É uma bebida refrescante que as pessoas apreciam em dias quentes. Por outro lado, o leite de coco é o líquido que vem de pressionar a polpa de coco amassada com água. O leite de coco tem uma textura cremosa e é usado para cozinhar e fazer smoothies e milk-shakes. Finalmente, o creme de coco é produzido quando há uma alta concentração de gordura no extrato de coco. É usado em sobremesas e alguns coquetéis.