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Um tanque de armazenamento de vinho é um equipamento importante em uma adega ou vinícola. Existem muitos tipos de tanques de armazenamento de vinho com designs diferentes para atender a diferentes propósitos. Alguns dos tipos mais comuns de tanques de armazenamento de vinho são os seguintes:
Tanques de fermentação
Os tanques de fermentação são os recipientes geralmente feitos de aço inoxidável, embora existam alternativas como vidro ou plástico de grau alimentício. Eles são especificamente projetados para conter o suco de uva que foi combinado com levedura durante o processo de fermentação. O processo de fermentação é muito crucial para a transformação do suco de uva em vinho e também é responsável por conferir sabor, textura, aroma e teor alcoólico. Os tanques de fermentação são construídos para manter níveis ideais de temperatura, oxigênio e pressão.
Barris de maturação de vinho
Os barris de maturação de vinho são geralmente feitos de carvalho. Esses barris podem envelhecer ainda mais o vinho após a fermentação. Os barris de carvalho permitem que o vinho respire, o que, por sua vez, ajuda a desenvolver um aroma e sabor mais complexos. O carvalho também contribui com seu próprio sabor, que às vezes é referido como baunilha, especiarias ou torradas. Os barris de maturação de vinho são frequentemente usados para vinhos tintos e brancos. Barris de madeira grandes às vezes são chamados de fudres ou hogsheads. Barris menores são mais comumente usados para envelhecer uísque e rum.
Caixas de armazenamento
As caixas de armazenamento são geralmente feitas de aço inoxidável, madeira ou plástico. Elas são ótimas para guardar uvas, frutas e outros ingredientes. Muitas caixas de armazenamento possuem pisos inclinados, tornando mais fácil remover seus conteúdos quando necessário. Isso é muito útil ao fazer vinho, pois os ingredientes podem ser facilmente removidos. E como as caixas de armazenamento vêm em tamanhos diferentes, elas podem ser usadas para vários propósitos, como armazenar alimentos, materiais industriais ou produtos agrícolas.
Fermentador de tampa flutuante
Um fermentador de tampa flutuante é usado na vinificação. É um recipiente de fermentação com uma tampa flutuante na superfície do líquido durante a fermentação. Esse tipo de tanque permite que compostos voláteis como o dióxido de carbono escapem para a atmosfera, ao mesmo tempo em que impede que contaminantes e substâncias indesejadas entrem no líquido. Os fermentadores de tampa flutuante podem ser feitos de uma variedade de materiais, incluindo plástico de grau alimentício, vidro e aço inoxidável.
Material
Os tanques de armazenamento de vinho são construídos com vários materiais, cada um com seus benefícios e desvantagens. O aço inoxidável é a escolha mais popular para vinicultores em todos os lugares porque não reage com o vinho, é duradouro e sanitário. Embora seja mais tradicional e possa adicionar sabores complexos ao vinho, alguns tanques também podem ser feitos de plástico de grau alimentício ou vidro. Tanques construídos em plástico ou vidro são geralmente leves e fáceis de limpar, mas podem ser menos duráveis e fornecer menos isolamento contra mudanças de temperatura do que os de aço inoxidável.
Tamanho
Os tanques de armazenamento de vinho vêm em muitos tamanhos. É comum que os pequenos armazenem menos de 100 litros, o que é bom para empresas que fazem pequenos lotes de vinho. Os tanques de maior tamanho, por outro lado, são capazes de armazenar até 10.000 litros ou mais, o que é ideal para vinícolas ou vinícolas comerciais. As vinícolas podem controlar o processo de fermentação enquanto produzem grandes quantidades de vinho graças a esses grandes tanques.
Controle de temperatura
Muitos tanques de armazenamento de vinho agora estão equipados com sistemas de regulação de temperatura que permitem que as vinícolas controlem precisamente a temperatura na qual o vinho fermenta e amadurece. As vinícolas agora podem fazer vinho em circunstâncias ideais de fermentação graças a essa tecnologia, garantindo consistência na qualidade do produto. A capacidade de sustentar a temperatura ideal para o envelhecimento do vinho é outro benefício dos sistemas de controle de temperatura em tanques de armazenamento. Isso garante a qualidade e a riqueza de longo prazo do vinho.
Inspeção regular:
Inspeções regulares devem ser feitas no tanque de armazenamento de vinho. Verifique se há sinais de danos, corrosão ou vazamentos. Faça os reparos necessários prontamente.
Limpeza e sanitização:
Desenvolva um cronograma de limpeza e sanitização para o tanque de armazenamento de vinho. Limpe regularmente o exterior e o interior do tanque usando agentes e métodos de limpeza apropriados. Isso ajuda a evitar contaminação e manter a qualidade do vinho armazenado.
Controle de temperatura e umidade:
Mantenha os níveis adequados de temperatura e umidade dentro do tanque de armazenamento de vinho. Instale controladores de temperatura e umidade para monitorar e ajustar esses parâmetros conforme necessário. Isso ajuda a preservar o sabor e o aroma do vinho.
Preste atenção à ventilação:
Assegure a ventilação adequada dentro do tanque de armazenamento de vinho. Isso ajuda a evitar o acúmulo de dióxido de carbono e outros gases, reduzindo o risco de deterioração e mantendo a estabilidade do vinho.
Os tanques de armazenamento de vinho desempenham um papel importante na cadeia de produção do vinho. Aqui estão alguns cenários mostrando como esses tanques são normalmente usados pelos produtores de vinho.
Fermentação
Os tanques de armazenamento de vinho com controle de temperatura correto são frequentemente usados para a fermentação do vinho. A levedura será adicionada ao suco de uva para que a conversão de açúcar em álcool e dióxido de carbono ocorra. Diferentes tipos de tanques podem influenciar o sabor do produto final do vinho. Por exemplo, a fermentação em tanques de aço inoxidável pode dar ao vinho um sabor limpo e crocante.
Armazenamento
O vinho precisa ser armazenado antes de ser engarrafado. Os tanques de armazenamento de vinho são perfeitos para o armazenamento de vinho devido à sua natureza inerte, o que significa que não reagirá com o vinho. Assim, preservando o sabor e a qualidade. Além disso, o vinho armazenado nesses tanques estará protegido da troca atmosférica e da deterioração, que são frequentemente causadas por condições ambientais imprevisíveis. Isso torna os tanques de armazenamento de vinho uma escolha ideal para armazenamento.
Mistura
Os tanques de armazenamento de vinho são frequentemente usados para misturar diferentes lotes de vinho para formar um único vinho com um perfil de sabor consistente. Esse processo de mistura é importante porque permite que os enólogos afinem o sabor, o aroma e a sensação na boca do vinho que produzem.
Fermentação maloláctica
A fermentação maloláctica, também conhecida como MLF, ocorre após a fermentação alcoólica em tanques de armazenamento de vinho. Durante a MLF, certas bactérias convertem o ácido málico, que normalmente é encontrado em maçãs, em ácido lático e dióxido de carbono. A conversão do ácido málico em ácido láctico resulta em uma redução na acidez e um aumento em uma textura cremosa e amanteigada. Esse processo ocorre naturalmente em vinhos tintos, mas os enólogos podem controlá-lo.
Carbonatação
Alguns vinhos espumantes como o champanhe precisam ser carbonatados usando tanques de armazenamento de vinho. O gás dióxido de carbono é responsável por criar as bolhas e a efervescência que são características do vinho espumante.
Por um lado, os tanques de vinho à venda podem ter recursos diferentes que adegas ou vinícolas de luxo considerarão ao comprar. Esses incluem o tamanho, o material, a neutralidade do sabor, a regulação da temperatura, a hermeticidade e os sistemas automatizados. Abaixo estão alguns detalhes sobre cada um desses fatores que ajudam na hora de escolher tanques de armazenamento de vinho.
P1: Como é chamado um tanque de armazenamento para vinho?
R1: Um tanque de armazenamento para vinho é comumente chamado de barril de vinho. No entanto, também existem alternativas de tanque de armazenamento de vinho, como tanques de vinho feitos de aço inoxidável ou outros materiais.
P2: Do que são feitos os tanques de armazenamento de vinho?
R2: Tradicionalmente, os tanques de armazenamento de vinho eram feitos de madeira de carvalho. Hoje em dia, os tanques de armazenamento de vinho podem ser feitos de vários materiais, incluindo aço inoxidável, vidro, plástico de grau alimentício e cerâmica.
P3: Por quanto tempo o vinho pode ser armazenado em um tanque de armazenamento?
R3: Geralmente, o vinho pode ser armazenado em um tanque de armazenamento de vinho por alguns meses a alguns anos, dependendo do tipo. No entanto, se os tanques de armazenamento forem feitos de barris de carvalho, os vinhos podem ser armazenados por até dez anos ou mais. Além disso, uma vez que os vinhos são transferidos para tanques de armazenamento, pode não haver limite para a duração do armazenamento.
P4: O que afeta o custo de um tanque de armazenamento de vinho?
R4: O tamanho e a capacidade, o material, o processo de produção, os recursos personalizados, o design especial e a classificação de pressão de um tanque de armazenamento de vinho podem afetar o custo do tanque de armazenamento.