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Tipos de Caldeiras de Cozinhar a Vapor com Jaqueta

Uma caldeira com jaqueta é uma panela com paredes duplas, sendo a parede externa aquecida por vapor ou água quente. As caldeiras de cozimento a vapor estão disponíveis em várias configurações.

• Vertical vs. Horizontal: Em uma caldeira vertical, a abertura superior é maior que a altura. As caldeiras de cozimento tradicionais geralmente são verticais devido aos sistemas de construção da caldeira horizontal; elas são caras e relativamente mais lentas. Por outro lado, as caldeiras horizontais permitem uma distribuição mais uniforme do calor por toda a caldeira, o que resulta em um cozimento mais uniforme.
• Isolada vs. Não Isolada: Uma caldeira de cozimento isolada possui exteriores isolados que podem ser tocados com segurança devido ao isolamento. As caldeiras não isoladas costumam ser mais acessíveis, mas são mais perigosas devido a seus exteriores quentes.
• Portátil vs. Estacionária: Também chamadas de caldeiras de modelo de piso, as caldeiras estacionárias são equipadas com recursos que permitem que sejam estacionárias em vez de móveis. As caldeiras portáteis são menores e mais leves.
• Direto vs. Com Jaqueta: As caldeiras de calor direto são equipadas com elementos de aquecimento dentro da panela que aquecem diretamente o alimento. Em contraste, uma caldeira a vapor com jaqueta possui uma jaqueta externa que aquece uniformemente o conteúdo da caldeira circulando vapor ou água quente.

Especificações e manutenção das caldeiras de cozimento a vapor com jaqueta

Especificações

• Capacidade: As caldeiras a vapor com jaqueta vêm em vários tamanhos e têm capacidade entre 5L e 1.000L. Os tamanhos exatos disponíveis dependerão do modelo específico da caldeira. As caldeiras menores serão mais adequadas para cozinhar sopas e molhos, enquanto as caldeiras maiores são melhores para preparar lotes maiores de alimentos.
• Potência: A potência de uma caldeira depende da fonte de vapor. Se a fonte de vapor for um gerador de vapor externo, a caldeira possui um elemento de aquecimento elétrico de baixa voltagem. A potência do elemento de aquecimento ficará entre 1.000 watts e 5.000 watts. Se a fonte de vapor for um gerador de vapor interno, será utilizada uma fonte direta de combustível de gás, como propano ou gás natural. Isso dará à caldeira uma potência de aquecimento mais alta, entre 30.000 BTUs e 200.000 BTUs.
• Pressão: A pressão de operação da caldeira geralmente é baixa, em torno de 10 a 15 psi. Essa baixa pressão produz uma ebulição suave, tornando as caldeiras um recipiente de cozimento ideal para alimentos que exigem longos tempos de cozimento.
• Sistema de Controle: Algumas caldeiras possuem painéis de controle eletrônicos com configurações programáveis de tempo, temperatura e pressão. Outras caldeiras possuem controles manuais básicos com poucas configurações de temperatura e pressão. Os sistemas de controle da caldeira são normalmente montados na frente da caldeira.
• Material: A jaqueta da caldeira geralmente é feita de ferro fundido ou aço inoxidável. A opção de aço inoxidável é resistente à corrosão, durável e fácil de limpar. Escolher um material com alta condutividade térmica evita perda de energia e promove uma distribuição uniforme de calor.
• Dimensões: As caldeiras vêm em diferentes formas e tamanhos e geralmente terão as seguintes dimensões: altura, largura e profundidade. A altura é a altura da caldeira. A largura é a largura da caldeira e a profundidade é a profundidade da caldeira.

Manutenção

• Limpeza profunda: Isso envolve drenar a caldeira e lavar completamente todos os seus componentes com água e detergente de limpeza para caldeiras a vapor.
• Limpe a caldeira regularmente: Usando um pano úmido, limpe o exterior da caldeira diariamente. Isso ajuda a remover a sujeira e a acumulação de sujeira antes que endureça.
• Serviço anual: Convidar um provedor qualificado de serviços de caldeiras a vapor é uma boa maneira de garantir que a caldeira funcione de forma otimizada e prolongue sua vida útil. Eles são treinados para inspecionar, reparar e fazer a manutenção de caldeiras a vapor.

Cenários de caldeiras de cozimento a vapor com jaqueta

A versatilidade das caldeiras a vapor com jaqueta atende a vários setores e aplicações, oferecendo soluções eficientes de cozimento e aquecimento.

• Alimentação e serviços de alimentação

  Cafés, restaurantes, banquetes, cozinhas escolares e outros estabelecimentos de serviços de alimentação usam caldeiras de cozimento com jaqueta para cozinhar em grande volume. Elas fazem sopas, ensopados, molhos, caldos, assados, feijões, massas, mingau e sobremesas como pudins e cremes. A função de cozimento lento é perfeita para preparar pratos delicados, como peixe pochado e molhos de creme.

• Cozinhas comerciais

  Cafés, restaurantes, banquetes, cozinhas escolares e outros serviços de alimentação usam caldeiras de cozimento com jaqueta para cozinhar em grande volume. Elas fazem sopas, ensopados, molhos, caldos, assados, feijões, massas, mingau e sobremesas como pudins e cremes. A função de cozimento lento é perfeita para preparar pratos delicados, como peixe pochado e molhos de creme.

• Cozinhas institucionais

  Instituições como hospitais, asilos e universidades costumam usar caldeiras de cozimento com jaqueta para cozinhar em grande volume. As caldeiras preparam de forma eficiente sopas nutritivas, ensopados, grãos e outras comidas reconfortantes para pacientes, residentes e alunos.

• Serviços de catering

  Empresas de catering usam caldeiras de cozimento com jaqueta para preparar grandes quantidades de pratos para eventos, casamentos e eventos corporativos. As caldeiras permitem que os serviços de catering cozinhem em massa, garantindo qualidade e sabor consistentes para um número significativo de participantes.

Como escolher caldeiras de cozimento a vapor com jaqueta

Os seguintes são alguns fatores cruciais que os compradores de varejo precisam considerar ao selecionar caldeiras de cozimento a vapor com jaqueta para seus clientes.

• Espessura do produto e material durável

O recipiente deve ser construído para resistir ao uso constante. As caldeiras de aço inoxidável geralmente são feitas com três camadas de aço inoxidável resistente. A casca externa possui uma jaqueta de liga que retém e conduz o vapor. A casca interna deve ser de aço inoxidável de qualidade alimentar. Esta é a parte que ferve os alimentos. Os recipientes com paredes grossas resistem a amassados e deformações. Eles também têm melhor eficiência térmica e controle.

• Estilo de caldeira dupla

A camada externa de uma caldeira com jaqueta é como a dupla da caldeira. Ela contém água quente que distribui o calor uniformemente para a caldeira interna. A distribuição uniforme de calor é um grande ponto de venda das caldeiras com jaqueta. O estilo de caldeira dupla melhora o controle de temperatura. Ele também ajuda a caldeira a cozinhar os alimentos de forma suave e uniforme.

• Fonte de vapor

Os compradores de varejo precisam pensar em como a caldeira gera vapor. É vapor em linha de uma caldeira central ou gerado a partir de um elemento elétrico interno? As caldeiras com caldeiras elétricas exigem menos trabalho de instalação. No entanto, aqueles que se conectam a caldeiras centrais podem fornecer melhor desempenho.

• Válvulas e controles

A válvula da caldeira permite a saída de alimentos. Procure uma válvula de operação suave feita de metal resistente. Muitas caldeiras possuem configurações de vapor ajustáveis. Alguns modelos possuem controles de desligamento automático. Esses recursos melhoram a segurança e a facilidade de uso. Os clientes gostarão de caldeiras com controles fáceis de usar.

• Capacidade

As caldeiras com jaqueta vêm em tamanhos diferentes. As caldeiras menores começam com 5 galões. As caldeiras maiores podem ter até 100 galões de capacidade. Anote os tamanhos das tigelas. Muitas caldeiras têm 3 tigelas - uma tigela de 10 galões, uma tigela de 20 galões e uma tigela de 40 galões. Os compradores de varejo devem estar cientes de que o tamanho da caldeira afeta o preço.

Caldeira de cozimento a vapor com jaqueta FAQ

P1: Como operar uma caldeira a vapor?

R1: Depois que os ingredientes são adicionados à caldeira com jaqueta, o equipamento é ligado. A válvula de controle de fluxo de vapor deve ser aberta para que o vapor possa fluir para a jaqueta da caldeira. Em seguida, o vapor da jaqueta aquecerá a caldeira por fora. Por fim, os itens dentro da caldeira começarão a ferver ou cozinhar em fogo baixo.

P2: Como limpar uma caldeira com jaqueta a vapor?

R2: Primeiro, remova todos os alimentos e detritos da caldeira com jaqueta. Em seguida, encha a caldeira com água com sabão e deixe de molho por alguns minutos para ajudar a soltar os detritos presos. Então, enquanto a água com sabão ainda estiver na caldeira, esfregue os lados e o fundo com uma escova de cerdas macias. Depois disso, drene a água com sabão e enxágue a caldeira com água limpa para remover qualquer resíduo de sabão. Finalmente, seque completamente a caldeira com jaqueta a vapor para evitar que manchas de água sequem nela.

P3: Quais são os benefícios das caldeiras com jaqueta a vapor?

R3: As caldeiras são excelentes para o preparo de alimentos em grande escala em instituições. Elas são adequadas para cozimento em lote, reaquecimento e cozimento a vapor sem descongelar. O aquecimento uniforme reduz os pontos quentes, a operação aumenta a produtividade da cozinha e o tempo de cozimento diminui.