Achatador de carne

Tipos de amaciadores de carne

Um amaciador de carne é um utensílio de cozinha usado para achatar um bife. Essas ferramentas de amaciamento podem ajudar a criar uma espessura uniforme da carne para um cozimento melhor e controle de porções. Muitos amaciadores de carne usam uma placa pesada ou um pistão que pressiona o bife. Embora o design e o mecanismo possam variar, todos os amaciadores de carne compartilham o mesmo propósito de achatar a carne para torná-la macia para o cozimento.

• Prensa de carne manual: Esta é uma prensa compacta e portátil que se assemelha a uma frigideira grossa ou a um pedaço plano de metal com uma alça. Para usar a prensa manual, coloque o bife embaixo dela e pressione com força. Embora esta prensa seja pequena e fácil de guardar, pode exigir muito esforço manual para achatar a carne.
• Prensa de carne para chão: A prensa de carne para chão é muito maior que a prensa manual. Ela tem uma placa horizontal grande e duas alças verticais para pressionar o bife. Esta prensa de carne é adequada para pressionar grandes quantidades de bifes de uma só vez. Como a prensa manual, a prensa para chão requer força manual para pressionar o bife. Embora esta máquina de amaciamento de carne possa reduzir o tempo que leva para achatar bifes individuais, ela ocupa muito espaço e não é facilmente portátil.
• Amaciadores de carne mecânicos: Os amaciadores de carne mecânicos possuem um martelo grande, plano e pesado que desce sobre o bife para achatar. O martelo está conectado a um mecanismo mecânico que se move para cima e para baixo. Este amaciador de carne funciona mais rápido que o amaciador manual pressionando manualmente o martelo sobre o bife. Ele também ajuda a criar bifes de espessura uniforme. Uma vantagem é que os amaciadores de carne mecânicos ocupam muito pouco espaço em comparação com as prensas de carne para chão.
• Amaciadores de carne pneumáticos: O amaciador pneumático é semelhante ao amaciador mecânico, mas usa pressão de ar em vez de pressão mecânica. Esta máquina de amaciamento funciona mais rapidamente, exigindo apenas um empurrão da mão do operador para achatar o bife. Churrascarias e restaurantes usam este tipo de amaciador porque ele pode pressionar vários bifes em um curto período de tempo. Um ponto negativo é que a máquina requer uma fonte de pressão de ar para funcionar.
• Amaciadores de carne hidráulicos: O amaciador hidráulico é semelhante aos amaciadores pneumáticos, mas usa pressão hidráulica para achatar a carne. Ele possui um painel de controle onde o operador pode controlar a pressão usada para achatar o bife e o tempo que leva. Usar uma máquina de amaciamento de carne pode melhorar a consistência dos cortes de carne. Além disso, os amaciadores de carne com hidráulica podem suportar uma força de amaciamento maior do que os pneumáticos e mecânicos. Como o amaciador pneumático, esta máquina é ideal para uso comercial e restaurantes, porque pode achatar vários pedaços de carne ao mesmo tempo.

Especificações e manutenção

Especificações

• Tamanho: Os amaciadores de carne terão uma variedade de tamanhos, o que permitirá diferentes tamanhos de bifes e produtos de carne. O tamanho está intimamente relacionado à capacidade. O tamanho do amaciador de carne determina quais tipos e quantidades de carne podem ser processadas.
• Controle de espessura: Os amaciadores de carne oferecem controle de espessura ajustável, o que permite que o operador ajuste a espessura do bife de acordo com as necessidades. Algumas máquinas podem controlar a espessura de cerca de 3 mm a 10 mm.
• Potência: A potência de um amaciador de carne elétrico é suficiente para garantir que a máquina funcione de forma eficiente e estável. Geralmente, a potência dos amaciadores de carne varia de 1HP a 3HP. Maior potência pode processar volumes maiores de carne.
• Materiais: O aço inoxidável é o material principal para amaciadores de carne. O corpo, as placas de carne, os rolos, as alças, etc., são todos feitos de aço inoxidável. O aço inoxidável é forte e durável. Ao mesmo tempo, é muito fácil de limpar e pode garantir a higiene.
• Peso: O amaciador de carne mais pesado será mais estável ao operar em alta velocidade, reduzindo os riscos de acidentes. Um amaciador de carne pesado é normalmente feito de aço inoxidável de alta qualidade com uma vida útil mais longa.
• Potência: Isso mostra o consumo de energia da máquina. Maior potência significa maior consumo de energia.

Manutenção

• Limpeza: Limpe todas as partes da prensa de carne com água e detergente. Não use produtos de limpeza abrasivos ou esponjas de aço para evitar danificar as superfícies. Certifique-se de que todos os resíduos e sujeiras sejam limpos, seque a máquina e limpe-a.
• Lubrificação: Antes e depois de usar a máquina, aplique lubrificante nas peças móveis para garantir um funcionamento suave e reduzir o desgaste.
• Evite sobrecarga: Ao usar a prensa de carne, evite sobrecarga. Exceder a capacidade pode danificar a máquina e afetar a qualidade da prensa de carne.
• Preste atenção à segurança: Preste sempre atenção à segurança ao usar a prensa de carne. Certifique-se de que as mãos e as partes do corpo estejam longe das partes móveis. Use as ferramentas corretamente de acordo com as instruções.
• Manutenção regular: Faça manutenção regular na prensa de carne de acordo com os manuais do usuário. Limpe a máquina, lubrifique-a e verifique a fixação de cada componente. Isso ajuda a prolongar sua vida útil.

Cenários de uso para amaciadores de carne

O propósito de um amaciador de carne é transformar pedaços de carne de forma irregular em bifes de tamanho uniforme para fins de cozimento. Essa maquinaria pode ajudar as plantas de processamento de alimentos e as empresas agrícolas a preparar carne e outros produtos alimentícios para venda.

Mas por que os amaciadores de carne se tornaram tão populares ultimamente, além da necessidade de bifes de espessura uniforme para atender às necessidades de cozimento e marketing?

Os amaciadores de carne têm vários cenários de uso, pois os seguintes benefícios provavelmente tornarão seu uso necessário:

Os amaciadores de carne facilitam o amaciamento de carne com ossos ou fibras duras, afinando o bife uniformemente. A carne pode ser revestida e cozida de forma mais uniforme após atingir tal uniformidade. Áreas de superfície maiores aceleram os tempos de cozimento, tornando os amaciadores de carne ideais para empresas de caça e acampamento que se concentram na preparação de alimentos ao ar livre para clientes.

Além de amaciar a carne, os amaciadores de carne podem criar bifes e filés para alimentar um grande número de pessoas rapidamente. Restaurantes, serviços de catering e outros estabelecimentos de serviços de alimentação podem economizar tempo usando essas máquinas para preparar grandes quantidades de carne em um curto período.

Como os produtos de carne amaciados mecanicamente devem ser cozidos a uma temperatura interna de 165 °F para matar quaisquer patógenos possíveis, os amaciadores de carne com sistemas de rolos que podem fazer furos na carne são preferíveis para cozinhas comerciais. Os chefs nesses tipos de cozinhas devem atender aos padrões de segurança alimentar, tornando essencial ter equipamentos que possam tanto achatar a carne quanto fazer furos nela para aumentar sua qualidade de cozimento.

Os amaciadores de carne não são apenas para bifes de carne bovina. Diferentes tipos de bifes, incluindo peixe-espada e outros produtos de carne, podem ser achatados em pedaços uniformes para venda ou fins de cozimento uniforme. Os benefícios educacionais e econômicos de produtos alimentícios com uniformidade fizeram dos amaciadores de carne úteis em cozinhas comerciais, restaurantes, hotéis e empresas de catering, pois podem ser usados ​​para fornecer não apenas bifes de carne bovina, mas todos os tipos de bifes que exigiriam uniformidade para o cozimento. Escolas de catering e cozinhas comerciais são as principais candidatas para vendas de amaciadores de carne, pois essas máquinas tornam o treinamento da equipe e o preparo de refeições mais eficientes e suaves.

Como escolher amaciadores de carne

• Objetivo do produto:

  Diferentes tipos de produtos de amaciamento atenderão a diferentes propósitos. Um amaciador de carne de rolos pesado é usado em cozinhas comerciais para atender às altas demandas rapidamente. Portanto, capacidade de carga, potência do motor e volume de produção por hora devem ser considerados. Por outro lado, os amaciadores de carne manuais são mais sobre facilidade de uso e versatilidade na cozinha. Seu objetivo era achatar o bife para um cozimento uniforme, uma ferramenta de amaciamento ou uma rápida infusão de marinada? Eles precisam considerar o espaço de sua cozinha e se precisam de um dispositivo de amaciamento facilmente armazenado entre os usos.

• Qualidades do material:

  Os requisitos de qualidade do material para ambos são ligeiramente diferentes. O aço inoxidável é muito importante para os amaciadores de carne elétricos para evitar ferrugem e danos do uso constante. Porque precisa suportar um certo peso. Nos tipos manuais, o plástico pode ser usado em algumas partes porque é mais leve e fácil de usar. Para todas as partes que entram em contato com alimentos, o aço inoxidável ainda deve ser usado. A madeira é às vezes usada para a parte da alça para que o usuário possa segurá-la confortavelmente. A madeira deve ser revestida com tinta de grau alimentício para ser higiênica e segura para uso com alimentos.

• Métodos de operação:

  As máquinas neste setor geralmente possuem amaciadores de carne de rolos e amaciadores de carne por pressão. As máquinas podem ter botões ou alavancas para operar, enquanto as ferramentas manuais possuem alças.

• Limpeza e higiene:

  Não importa quais tipos de esterilizadores devem ser fáceis de limpar e manter, peças removíveis e laváveis ​​e alguns mecanismos de limpeza são essenciais.

• Considerações de energia e custo:

  Os requisitos de potência e os custos operacionais também devem ser considerados para rolos semelhantes a máquinas. Que tipo de fonte de energia? Máquinas elétricas precisam de eletricidade e máquinas a gás precisam de gasolina. Garantir que os requisitos de energia do equipamento correspondam ao fornecimento de energia do negócio é vital para evitar custos inesperados.

Perguntas frequentes sobre amaciadores de carne

P1: Os amaciadores de carne são prejudiciais aos bifes?

R1: As máquinas de amaciamento de carne não são prejudiciais aos bifes. Quando usado adequadamente, o amaciador de carne ajuda a amaciar a carne enquanto cria um bife uniformemente distribuído. No entanto, relatórios indicam que o martelar excessivo pode danificar o bife.

P2: As máquinas de amaciamento afetam o sabor da carne?

R2: As máquinas de amaciamento não afetam o sabor do bife. O sabor da carne vem do tempero aplicado antes do cozimento. No entanto, amaciar o bife pode melhorar sua textura.

P3: Todos os tipos de bifes podem ser batidos com um amaciador de carne?

R3: Nem todos os bifes podem ser batidos. Cortes duros como flanco, redondo e peito são adequados para amaciamento. Cortes mais delicados como filé mignon e contrafilé não são adequados para amaciamento.

P4: Uma máquina de amaciamento pode ser usada para frango e porco?

R4: Sim, os amaciadores de carne podem ser usados ​​para outros tipos de carne como frango e porco. No entanto, diferentes carnes têm densidades diferentes. Portanto, atingir a uniformidade no frango e no porco pode exigir ajustes específicos na máquina.