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Uma linha de abate de aves de pequeno porte possui vários recursos e componentes distintos, cada um com sua finalidade e design únicos. Os seguintes tipos de linhas de abate de aves de pequeno porte são criados com foco na eficiência e no bem-estar animal.
Escaldamento e Despenamento:
Esta parte da linha de abate possui um tanque de escaldamento e uma máquina de despenamento. Depois que a ave é sangrada, ela é transferida para o tanque de escaldamento. A água no tanque geralmente é mantida em uma temperatura ideal para escaldamento. As linhas de abate de aves utilizam métodos de escaldamento úmido e seco. No processo úmido, água quente é usada para amolecer as penas, enquanto no processo seco, um tipo de escaldamento giratório ocorre, envolvendo ar quente.
O processo de escaldamento prepara a ave para a remoção das penas. Em algumas linhas de abate de aves, máquinas de despenamento automatizadas removem as penas das aves após o escaldamento. As máquinas de despenamento podem ser secas ou úmidas. Elas geralmente incluem dedos de borracha ou discos que extraem suavemente as penas da ave.
Evisceração e Inspeção:
As linhas de abate de aves incluem máquinas de evisceração e estações de inspeção para inspeção pós-mortem. Uma máquina de evisceração automatizada extrai cuidadosamente as vísceras da carcaça. Essas vísceras são então rapidamente transportadas para longe por meio de uma esteira dedicada para processamento separado.
As estações de inspeção são locais onde os inspetores designados examinam as aves. Eles verificam a carcaça e as vísceras em busca de sinais de doença, contaminação e outras anormalidades. Somente as aves aprovadas pelos inspetores são processadas posteriormente.
Resfriamento e Refrigeração:
Após a inspeção, a carcaça de uma ave precisa ser resfriada. O resfriamento é importante porque aumenta a vida útil da carne de aves e inibe o crescimento de bactérias. Normalmente, uma linha de abate de aves de pequeno porte possui um tanque de refrigeração que pode usar gelo seco, CO2 ou água. As carcaças também podem ser submetidas a técnicas de resfriamento a ar antes de serem embaladas para o cliente final.
Linhas de Processamento de Aves:
Uma linha de processamento de carne de aves pega aves abatidas e as transforma em produtos prontos para o mercado. Uma linha de processamento de aves de pequeno porte inclui todas as etapas de preparação, corte e embalagem dos produtos finais. Dependendo da ave e dos produtos de carne desejados, uma linha de processamento de carne pode conter diferentes técnicas de abate e processamento.
Linhas de Abate de Aves Halal:
Em mercados de abate de aves específicos, critérios e diretrizes específicos devem ser seguidos ao abater aves. Uma linha de abate de aves halal exige o abate de aves de acordo com a lei islâmica. Nesse tipo de linha de abate, uma máquina automatizada adere aos requisitos específicos do halal. Esses incluem cortes rápidos e precisos na garganta na direção prescrita pelos padrões halal.
Capacidade de produção:
A capacidade de produção da linha de abate de aves indica quantas aves ela pode processar por hora. Para operações em pequena escala, uma linha de abate que pode lidar com 5 a 30 aves por hora é típica. A capacidade exata depende do design da linha e da eficiência de sua maquinaria.
Área de piso necessária:
Uma linha de abate de aves de pequeno porte ocupa uma certa área de piso, medida em pés quadrados ou metros quadrados. Os componentes da linha precisam se encaixar na instalação de produção, permitindo espaço suficiente para que a equipe opere o equipamento com segurança.
Requisitos de energia:
A linha de abate terá requisitos de energia específicos, como a voltagem e a classificação em quilowatts de seus motores e sistemas hidráulicos. A maquinaria precisa de um fornecimento de energia elétrica adequado para funcionar.
Etapas de processamento incluídas:
Uma linha de abate de aves de pequeno porte incorpora várias ações automatizadas e manuais. As etapas primárias geralmente integradas são o atordoamento (que inclui sistemas de atordoamento manuais e automatizados), sangramento, escaldamento, depenagem, evisceração e lavagem das aves abatidas. A eficiência e a higiene do processo de abate dependem de quão bem cada etapa está conectada.
Integração com outras linhas de processamento:
Uma linha de abate de aves de pequeno porte no início de uma fábrica de processamento de aves será conectada a outras linhas de processamento para corte, embalagem e congelamento. As junções entre diferentes seções de processamento devem ser suaves e atender aos padrões de segurança alimentar.
Verificações de rotina:
Inspeções regulares garantem que a linha funcione bem. Verifique se há parafusos soltos e correias, correntes e outras peças móveis desgastadas ou danificadas. Examine as conexões elétricas também para corrosão ou folga. Examine as mangueiras e cilindros hidráulicos para manter o sistema de fluido livre de vazamentos e funcional.
Limpeza:
A remoção regular do acúmulo de equipamentos e detritos é essencial para a higiene e o funcionamento suave. A limpeza e a sanitização programadas devem seguir o processamento de aves para evitar qualquer risco de contaminação. Pratique a limpeza durante todo o período de processamento também.
Lubrificação:
Lubrifique as peças móveis, como correntes, esteiras transportadoras, engrenagens e rolamentos, de acordo com as recomendações dos fabricantes. A lubrificação adequada reduz o desgaste das peças e ajuda a prolongar a vida útil do equipamento.
Peças de reposição:
Peça quaisquer componentes de reposição da linha de abate, como lâminas, correias, vedações ou sensores, ao fornecedor do equipamento. Usar lâminas que não estejam de acordo com as especificações dos fabricantes pode prejudicar o desempenho da linha de abate e a qualidade do produto.
Instalações comerciais de processamento de aves
Como um dos principais usuários da linha de abate de aves de pequeno porte, elas dependem deste equipamento para processar eficientemente grandes quantidades de frangos, patos, gansos e outras aves para atender à demanda do mercado.
Fazendas agrícolas e indústria de criação
Este equipamento ajuda a transformar aves vivas em produtos comercializáveis, como carne de aves e ovos.
Empresas de produtos alimentícios e de carne
Essas empresas podem ter diferentes escalas de produção e marcas. A adoção de linhas de abate de aves de pequeno porte irá auxiliá-las no cumprimento das normas de segurança alimentar e na melhoria da qualidade do produto.
P&D de fábricas de processamento de aves
Isso inclui a melhoria das técnicas de processamento, o aprimoramento da qualidade do produto, a exploração de produtos com valor agregado e o desenvolvimento de produtos orientados para o mercado para atender às demandas em mudança dos consumidores.
Abate em pequena escala para mercados locais
Eles desempenham um papel essencial no fornecimento de produtos avícolas de origem local. Atendendo à preferência do consumidor por aves frescas, orgânicas e criadas de forma humanitária.
Ao escolher linhas de abate de aves, é essencial considerar qual tipo de linha de abate de pequeno porte é necessário. Um dos principais pontos focais a serem considerados ao comprar é a capacidade. Você deve considerar quantas aves serão processadas diariamente ou horariamente. É essencial, especialmente para fazendas avícolas que também produzem sua própria carne, garantir que a linha de abate integrada ao negócio possa acompanhar a demanda e as taxas de produção. Há uma variedade de linhas disponíveis que atendem a diversas capacidades de processamento.
O espaço é outro aspecto importante a ser considerado ao comprar uma linha de abate. As dimensões de toda a linha, além das dimensões das peças individuais, precisam ser levadas em consideração. A incorporação de uma linha na instalação de abate deve ser fácil e não criar custos de construção adicionais devido à necessidade de expandir ou ajustar a área para acomodar a maquinaria. Além disso, toda a linha deve ser capaz de se encaixar no fluxo de trabalho existente de forma eficaz e perfeita.
A facilidade ou dificuldade de operar a linha de abate também deve ser levada em consideração. É importante garantir que a maquinaria seja fácil de usar, com instruções simples. O treinamento rápido e eficiente da equipe é crucial, pois eles interagirão com a maquinaria diariamente. Além disso, as linhas disponíveis possuem diferentes tipos de fontes de energia. Algumas podem exigir eletricidade, enquanto outras podem precisar de ar comprimido ou gás. É essencial considerar a fonte de energia disponível e analisar cuidadosamente o consumo de energia necessário para entender as implicações de custo.
A maioria das linhas de abate de aves é feita de aço inoxidável, que é um material altamente durável e resistente à corrosão. Com as práticas de manutenção adequadas, a linha de abate deve durar muito tempo. Além disso, as linhas devem ter uma garantia e os detalhes sobre as peças sobressalentes necessárias para serviço e manutenção devem ser claros.
Por fim, a entrega e a instalação da linha de abate de aves devem ser eficazes e fornecidas em tempo hábil. Fornecedores que oferecem serviços adicionais, como suporte para instalação e treinamento sobre como usar melhor a linha de abate, são preferidos. Também é importante discutir em detalhes o cronograma de entrega para que a cadeia de suprimentos e os cronogramas de produção não sejam interrompidos.
P1: Qual é a finalidade de uma linha de abate de aves de pequeno porte no processamento de aves?
A1: O principal objetivo de uma linha de abate de aves de pequeno porte no processamento de aves é fornecer uma abordagem eficiente, organizada e sistemática para o abate de aves. Ele visa aumentar a produtividade, garantindo ao mesmo tempo a qualidade, segurança e higiene da carne.
P2: Quais são algumas vantagens das linhas de abate de aves de pequeno porte?
A2: As linhas de abate de aves de pequeno porte oferecem várias vantagens. Elas economizam espaço, tornando-as adequadas para processadores de aves em pequena escala. Elas são econômicas, exigindo menos investimento inicial do que instalações de abate em grande escala. As linhas de abate de pequeno porte também proporcionam flexibilidade, permitindo que os processadores ajustem os níveis de produção com base na demanda. Além disso, elas permitem que os processadores de aves mantenham melhor controle sobre o processo de abate, contribuindo para a melhoria da qualidade da carne.
P2: Quais são algumas vantagens das linhas de abate de aves de pequeno porte?
A2: As linhas de abate de aves de pequeno porte oferecem várias vantagens. Elas economizam espaço, tornando-as adequadas para processadores de aves em pequena escala. Elas são econômicas, exigindo menos investimento inicial do que instalações de abate em grande escala. As linhas de abate de pequeno porte também proporcionam flexibilidade, permitindo que os processadores ajustem os níveis de produção com base na demanda. Além disso, elas permitem que os processadores de aves mantenham melhor controle sobre o processo de abate, contribuindo para a melhoria da qualidade da carne.
