Fogão lento industrial

Tipos de panela elétrica industrial

“Panela elétrica industrial” se refere a panelas elétricas comerciais com construção de alta resistência, projetadas para uso frequente e prolongado em cozinhas comerciais. As panelas elétricas industriais cozinham alimentos em fogo baixo por várias horas, quebrando a dureza da carne e permitindo que os sabores se combinem completamente. Elas possuem uma grande capacidade para fazer centenas de porções de uma vez. Uma refeição cozida lentamente é uma ótima adição ao cardápio de qualquer restaurante porque pode ser preparada com antecedência e guardada para mais tarde.

Essas panelas de cozimento industriais vêm em diferentes tipos:

• Panela elétrica de Aço Inoxidável:

  É uma escolha popular entre os cozinheiros por sua durabilidade e resistência na cozinha. Essas panelas elétricas cromadas aquecem rapidamente, distribuindo o calor uniformemente e diminuindo o tempo de cozimento. Elas são fáceis de manter, possuem um exterior elegante que as torna bonitas e aquecem até uma temperatura máxima de 250F.

• Panela elétrica Antiaderente:

  Ela possui um interior antiaderente que impede que os alimentos grudem no fundo ou nas laterais da panela. A superfície antiaderente facilita e simplifica a limpeza, exigindo menos abrasivos ou soluções de limpeza especializadas. Como as panelas elétricas industriais são geralmente maiores do que as variações domésticas típicas, a superfície antiaderente é vantajosa na hora de limpar panelas maiores após o cozimento. As panelas elétricas industriais são tipicamente feitas de aço inoxidável de calibre pesado, o que as faz durar mais e resistir à deformação em altas temperaturas.

• Panela elétrica de Cerâmica:

  As panelas elétricas de cerâmica proporcionam refeições deliciosas e cozidas lentamente. Sua panela totalmente natural distribui e retém o calor uniformemente, minimizando o risco de pontos quentes que podem queimar os alimentos. Além disso, a panela de argila natural é excelente para dourar a carne no fogão antes de cozinhar lentamente, realçando o sabor geral da refeição. O calor intenso torna a panela de cerâmica impenetrável ao desgaste da cozinha. A panela elétrica de cerâmica de grau industrial é construída com argila mais forte e frita em temperaturas mais altas para torná-la mais durável. Portanto, ela é resistente a arranhões, manchas e lascas. A panela de cerâmica de grau industrial também possui uma capacidade maior para armazenar mais alimentos do que os modelos padrão.

• Panela de Ferro Fundido:

  As panelas de ferro fundido são usadas em muitas cozinhas comerciais para preparar várias receitas cozidas lentamente. Elas são panelas pesadas e de paredes grossas que proporcionam excelente retenção e distribuição de calor. Suas tampas bem ajustadas mantêm a umidade no interior para um cozimento uniforme. Além disso, elas podem ser usadas em diferentes fontes de calor, como um forno ou sobre uma chama aberta. As panelas de ferro fundido industriais geralmente vêm em tamanhos maiores para acomodar lotes maiores.

Função e características

As panelas elétricas oferecem vários benefícios, que as panelas elétricas industriais também proporcionam, e são úteis de muitas maneiras.

• O sabor é realçado; ao usar uma panela elétrica, o calor da panela ajuda a liberar e misturar as ervas e especiarias. Isso ajuda no desenvolvimento de sabores complexos, o que torna a refeição mais saborosa. Os sabores umami também são intensificados, o que confere à comida um sabor mais rico e profundo.
• Podem ser usados cortes de carne acessíveis; nem toda carne precisa ser cara para ter um bom sabor quando cozida. Existem muitos cortes de carne acessíveis e incluem assado de paleta, canela, peito e contrafilé. Esses cortes são ricos em colágeno e tecido conjuntivo e são perfeitos para cozimento lento.
• Operar a panela é bastante fácil. Para preparar a comida, basta picar, virar, adicionar os ingredientes e definir a temperatura e o tempo. Siga essas etapas fáceis e a comida estará pronta.
• Usando panelas elétricas industriais, grandes quantidades podem ser feitas de uma vez. O cozimento em lotes será fácil, e isso é útil durante eventos, horários de refeições ou quando se precisa preparar refeições. O preparo de refeições também será fácil e você poderá criar diferentes refeições e armazená-las para uso posterior.
• As funções de temporizador e manter aquecido ajudam a tornar a comida pronta no momento certo. Os temporizadores programáveis ​​garantem que a comida seja cozida no momento certo. A comida não queimará nem cozinhará demais; em vez disso, ela será mantida quente até estar pronta para ser servida.
• Cozinha uniformemente; a comida será cozida uniformemente em toda a panela, sem pontos quentes. Todos os ingredientes serão cozidos completamente no mesmo grau. O calor uniforme garante que cada parte da refeição seja cozida corretamente.
• Versatilidade ampla; existem muitas coisas diferentes que podem ser preparadas com uma panela elétrica. Elas variam de ensopados, sopas e caril a sobremesas como cheesecakes e pudins. Café da manhã cozido, como mingau, também é possível. Um aparelho serve para diversos fins.
• As versões industriais são eficientes em termos de energia e economizam custos com eletricidade. Essas panelas usam menos energia do que usar um fogão ou forno. O isolamento é bom e ajuda a manter o calor no interior. Alguns têm temporizadores e configurações programáveis ​​que permitem que você crie refeições sem se preocupar em usar muita energia.

Aplicações de panelas elétricas industriais

As aplicações de panelas elétricas industriais são dispersas em vários setores. Aqui estão algumas aplicações populares;

• Instalações de produção de alimentos: Instalações de produção de alimentos em grande escala usam panelas elétricas industriais de grande porte para preparar grandes quantidades de alimentos que exigem cozimento lento. Essas refeições são então distribuídas para diferentes empresas, como hospitais, escolas e serviços de catering corporativo.
• Restaurantes: Muitos restaurantes usam panelas elétricas industriais para cozinhar alimentos que exigem um processo longo e lento de cozimento, como ensopados, sopas e carnes braseadas. Isso permite que os chefs preparem refeições com antecedência dos horários de pico do jantar, garantindo consistência no sabor e na textura.
• Serviços de catering: Os serviços de catering usam amplamente panelas elétricas para aquecer alimentos. O calor lento e uniforme ajuda a manter os alimentos em uma temperatura segura sem cozinhá-los demais ou secá-los. Isso é muito útil para pratos como assados, carnes e ensopados, que precisam manter seus níveis de umidade e maciez.
• Serviços de alimentação de emergência: Em situações de emergência, em que grandes grupos de pessoas precisam ser alimentados rapidamente, como esforços de socorro a desastres ou programas de ajuda humanitária, panelas elétricas de tamanho industrial podem ser usadas para preparar grandes quantidades de refeições nutritivas de forma eficiente.
• Indústrias de processamento de alimentos: Instalações de processamento de alimentos em grande escala podem usar panelas elétricas industriais como parte de seu processo de produção para cozinhar certos ingredientes antes do processamento ou embalagem posterior.
• Catering: As panelas elétricas são comumente usadas em serviços de catering para preparar e manter os alimentos quentes para eventos como casamentos, festas e funções corporativas. Os serviços de catering usam panelas elétricas de grande capacidade para cozinhar em lotes e garantir que os alimentos permaneçam na temperatura adequada durante todo o evento.

Como escolher panelas elétricas industriais

• Tamanho:

  As panelas elétricas industriais para preparo de alimentos comerciais estão disponíveis em uma gama de capacidades para atender a diversas demandas. Ao escolher o tamanho correto, considere a quantidade de comida que precisa ser preparada e os tamanhos das porções. Escolha uma panela elétrica industrial de grande capacidade se grandes lotes forem regulares.

• Material:

  Os materiais usados ​​na construção de panelas elétricas industriais influenciam sua durabilidade e capacidade de distribuição de calor. O aço inoxidável de calibre pesado é frequentemente usado na produção devido à sua resistência, resistência à deformação e condução de calor uniforme. Para melhorar a retenção de calor e evitar que os alimentos grudem, algumas panelas elétricas podem ter revestimentos antiaderentes ou interiores esmaltados vividamente.

• Fonte de energia:

  A eletricidade é a principal fonte de energia para a maioria das panelas elétricas industriais, que oferecem aquecimento confiável e regulamentado. No entanto, algumas empresas podem precisar de uma alternativa a gás para panelas de cozimento, especialmente em áreas sem fornecimento de eletricidade ou durante atividades externas. Certifique-se de que o modelo a gás atenda aos requisitos de segurança e seja compatível com o tipo de gás.

• Controles:

  As panelas elétricas industriais geralmente incluem sistemas de controle básicos para ajustar a temperatura de cozimento e o temporizador. Escolha um modelo com controles fáceis de usar e configurações de temperatura precisas que se adaptem aos métodos de cozimento. Um sistema de controle programável permite que os usuários definam diferentes tempos de cozimento e temperaturas, oferecendo mais liberdade.

• Capacidade:

  A capacidade da panela de cozimento afeta a quantidade de comida que pode ser cozida simultaneamente. Opte por uma panela com capacidade adequada com base no volume a ser servido e no tipo de pratos preparados. Selecionar a capacidade correta ajuda a atender à demanda sem desperdiçar energia ou recursos.

• Configurações de temperatura:

  Diferentes receitas exigem diferentes configurações de temperatura de cozimento, de baixa para ensopados longos a alta para pratos mais rápidos. Certifique-se de que a panela escolhida tenha as configurações apropriadas para o uso pretendido. O controle de temperatura variável permite adaptar as condições para receitas ou ingredientes específicos.

• Temporizador e opções de programação:

  Um temporizador e recurso programável simplificam o planejamento ao alternar automaticamente entre as etapas de aquecimento. Esses recursos permitem que os usuários definam temporizadores com alarmes quando o cozimento estiver concluído para maior flexibilidade.

• Mecanismo de agitação:

  Ao preparar pratos com consistências variadas, um mecanismo de agitação ajuda a misturar os ingredientes. Isso melhora a mistura para um sabor distribuído e uma textura mais constante em todo o prato. Sua inclusão reduz a necessidade de agitação manual, permitindo mais tempo para outras coisas.

• Eficiência energética:

  Examine a eficiência energética de várias panelas elétricas para determinar o consumo adequado. Soluções energeticamente eficientes economizam custos de energia a longo prazo, enquanto fornecem desempenho confiável. Procure por panelas elétricas industriais com bom isolamento e tecnologias de aquecimento que minimizem o desperdício de energia.

• Limpeza e manutenção:

  A limpeza e a manutenção de panelas elétricas industriais devem ser simples para minimizar o tempo de inatividade e manter os padrões de segurança alimentar. Selecione modelos com componentes destacáveis ​​e laváveis ​​na lava-louças e superfícies fáceis de limpar. Revestimentos antiaderentes também podem ajudar a evitar que os alimentos grudem.

Perguntas e respostas sobre panelas elétricas industriais

P: Uma panela de pressão comercial pode ser usada em uma chama aberta?

R: Depende do tipo de panela. As panelas de pressão de uso culinário podem ser usadas em uma chama aberta, enquanto as panelas de pressão industriais elétricas não podem ser usadas em uma chama aberta devido aos seus componentes elétricos.

P: Qual é a diferença entre uma panela de pressão e uma panela elétrica?

R: As panelas de pressão e as panelas elétricas são eletrodomésticos culinários que ajudam a preparar refeições rapidamente, mas funcionam de forma diferente. As panelas de pressão usam vapor sob alta pressão para cozinhar os alimentos rapidamente, enquanto as panelas elétricas usam calor baixo e uniforme por um período prolongado para amaciar os alimentos. As panelas de pressão funcionam prendendo o vapor, enquanto as panelas elétricas possuem uma panela removível que é aquecida por baixo.

P: O que deve ser evitado ao usar uma panela de pressão?

R: É essencial evitar usar a panela de pressão com uma panela vazia, pois isso pode danificá-la. Além disso, não coloque a panela de pressão sob água fria imediatamente após o uso, pois a mudança repentina de temperatura pode deformar o metal. Além disso, evite selar a tampa enquanto o conteúdo ainda está fervendo, pois a pressão aumentará e causará a explosão da tampa.

P: Quais são os benefícios das panelas elétricas industriais?

R: As panelas elétricas industriais têm vários benefícios. Por um lado, elas cozinham os alimentos lentamente e em baixas temperaturas, o que realça os sabores dos alimentos. Além disso, essas panelas são eficientes em termos de energia porque usam menos eletricidade do que outros eletrodomésticos de cozinha. Além disso, as panelas elétricas industriais são convenientes porque permitem que as pessoas preparem refeições com antecedência.