Frango descascado

Tipos de frangos desfiados

Para fins comerciais, os frangos desfiados podem ser processados em várias formas para atender às diferentes necessidades do mercado, incluindo peles de frango, frangos com osso, frangos sem osso, miúdos de frango, frango inteiro desfiado e cortes personalizados.

• Pele de frango: Além da operação de desfiar, tudo o mais geralmente é mantido intacto durante o processamento do frango. Esse tipo de produto de frango pode ser preferido por clientes que desejam a pele separada para fins de cozimento.
• Frango com osso: Isso envolve retirar a pele, mas deixar os ossos dentro. Os clientes que desejam técnicas de cozimento específicas ou preparações de pratos geralmente preferem o frango com osso.
• Frango sem osso: Como o termo sugere, todos os ossos e a pele foram removidos, resultando em um corte sem osso e sem pele. Esse corte é preferível para pessoas que não querem lidar com ossos ou pele em seus alimentos.
• Miúdos de frango: Miúdos de frango referem-se aos órgãos internos do frango, que são normalmente vendidos separadamente. Esses órgãos incluem o coração, o fígado e a moela, entre outros. Os miúdos de frango podem ser comercializados para grupos étnicos específicos ou para uso em ração para animais de estimação.
• Frango inteiro desfiado: Um frango inteiro desfiado apresenta um frango processado com desfiar, escaldar e depenar. Esse processamento imita como a maioria das cozinhas domésticas prepara o frango e geralmente é vendido para fazer sopa ou para necessidades de cozimento caseiro.
• Cortes personalizados: Alguns clientes podem querer cortes específicos de frango, como peito, coxa, asa ou sobrecoxa, desfiados e preparados de uma maneira específica. Esses pedidos personalizados geralmente exigem processamento adicional, mas podem ser uma oportunidade de negócios lucrativa.

Especificação e manutenção de frango desfiado

O frango desfiado é uma das partes mais populares da carne de frango globalmente. A pele de frango é composta principalmente por adipócitos, onde as células de gordura armazenam energia em excesso como gordura. Uma pele extra de frango pode ser encontrada atrás da camada muscular no peito do frango. A pele do frango que cobre as sobrecoxas e as coxas do frango é geralmente fina e translúcida, enquanto a pele sobre as asas do frango é mais fina.

Partes-chave do frango, como o peito do frango (sem osso e sem pele), são ricas em proteína. Ao analisar o valor nutricional da pele do frango, pode-se verificar que ela tem alto teor de gordura, constituindo aproximadamente 50,5% da pele do frango.

As partes de frango sem pele geralmente não contêm gorduras trans e são baixas em gorduras saturadas. No entanto, elas podem conter alguma gordura ômega 6. Elas também são ricas em colina, gelatina, colágeno e outros nutrientes. A colina é crucial para a função do coração e do fígado e para o movimento muscular. Ela também foi essencial durante o desenvolvimento do cérebro no útero, o que pode afetar a memória e a saúde do cérebro mais tarde na vida. Por outro lado, a gelatina e o colágeno são proteínas que geralmente apoiam a saúde das articulações e dos ossos. Elas também podem apoiar os tecidos conjuntivos do corpo e são frequentemente comercializadas por seus benefícios para a saúde do cabelo e da pele.

Quando se trata de manutenção, é essencial notar que os frangos, assim como quaisquer outros animais, precisam de cuidados e manutenção ao longo de suas vidas para garantir boa saúde. Da eclosão até se tornar frango desfiado, os seguintes são alguns dos principais protocolos de manutenção que devem ser feitos ao cuidar de frangos.

• Alimentação: A principal necessidade de manutenção de um frango é a alimentação. Os frangos, incluindo os frangos de corte que são criados para carne de frango desfiada, exigem uma dieta equilibrada rica em minerais, vitaminas e proteínas. A proteína é um requisito essencial para frangos em crescimento que ainda estão em sua fase juvenil. Sua rotina de alimentação também deve incluir grãos, antibióticos e suplementos para prevenção de doenças, farinha de insetos e ração contendo peixe. A ração também deve ser formulada para se adequar ao tipo específico de frango. A raça, a idade e a finalidade são alguns dos fatores que podem afetar a dieta do frango. Por exemplo, o frango de corte tende a ter dietas ricas em proteínas e são formuladas para crescimento rápido. Por outro lado, os frangos que são criados para seus ovos têm dietas ricas em cálcio para ajudá-los a produzir cascas fortes.
• Moradia e limpeza do galinheiro: Os frangos exigem moradia adequada para abrigo contra elementos externos e predadores. Os galinheiros devem ser grandes o suficiente para permitir espaço para movimentação e poleiros. As galinhas, especialmente, exigem casas separadas onde podem fazer ninhos e criar seus pintinhos. As casas também são importantes porque ajudam a determinar a cor e a textura da pele. A limpeza regular do galinheiro é especialmente importante, pois previne o acúmulo de odor, bactérias e amônia, que podem prejudicar a saúde.
• Gerenciamento de saúde: Os frangos, incluindo os frangos de corte, exigem inspeção de saúde frequente para monitorar quaisquer sinais e sintomas de doença. A vacinação regular e a desverminação devem ser priorizadas para prevenir doenças. Manter o ambiente do frango limpo também ajuda muito a garantir boa saúde.
• Interação social Como os frangos são criaturas sociais, eles podem ficar estressados quando isolados. Muitos estudos mostram que o estresse pode levar a maior mortalidade e redução da produtividade. Portanto, é importante mantê-los em grupos.

Cenários

O frango sem pele tem múltiplas aplicações para empresas em diferentes setores.

• Processamento de alimentos

  As empresas de processamento de alimentos usam frango desfiado para produzir nuggets de frango, produtos de frango enlatados e hambúrgueres de frango. Os nuggets de frango são um lanche popular ou opção de café da manhã entre as crianças. Os fabricantes de frango geralmente usam produtos sem pele para fazer nuggets porque a pele pode mudar o sabor. Algumas empresas de processamento de alimentos usarão nuggets de frango e outros produtos como recheio em hambúrgueres.

• Restaurantes

  Os frangos sem pele são populares nas cozinhas dos restaurantes. A pele às vezes pode deixar a carne mastigável e arruinar a sensação na boca. Chefes e cozinheiros usam frangos desfiados para fazer pratos como stir-fries, caril, pratos de macarrão, sanduíches de frango grelhado e saladas de frango. A carne é considerada mais saudável do que o frango com pele, e muitos restaurantes comercializam seus alimentos como opções saudáveis.

• Empresas de preparação de refeições de fitness

  O frango sem pele está entre as principais fontes de proteína que as empresas de preparação de refeições de fitness vendem para consumidores preocupados com a saúde. A carne é versátil e pode ser usada em várias receitas. O frango também é considerado uma das formas mais altas de proteína com baixo teor de gordura, tornando-o um alimento ideal para pessoas que desejam perder peso ou construir músculos. Algumas empresas o empacotam com outros alimentos, como aveia e vegetais, mas o frango geralmente é o prato principal.

• Hotéis e albergues

  Assim como os restaurantes, os hotéis escolhem frango sem pele ao preparar refeições para os hóspedes. A pele do frango às vezes pode ser difícil de mastigar e hóspedes de diferentes regiões podem preferir refeições que sejam suaves e fáceis de digerir. O frango representa uma grande porcentagem da proteína consumida em todo o mundo. Hotéis que oferecem serviços de buffet comprarão frangos desfiados em massa e os assarão ou grelharão inteiros para que os hóspedes possam desfrutar.

Como escolher frango desfiado

Ao comprar frango desfiado, os compradores devem provar o produto e avaliar seu sabor, textura e aroma. Ao provar o produto, eles devem observar as áreas internas visíveis e verificar se há manchas escuras e desbotadas que indicam possível deterioração. Além disso, eles devem inspecionar o frango para ver se há algum odor incomum que possa justificar investigações adicionais.

Mais importante ainda, os compradores devem obter frangos de fornecedores respeitáveis. Ao escolher um fornecedor de frango, eles devem primeiro verificar suas certificações. Um bom fornecedor deve ter as permissões e licenças necessárias para processar e vender frango. Essas certificações garantem o cumprimento dos padrões e regulamentos do setor. Além disso, os compradores devem escolher fornecedores que sigam práticas adequadas de manuseio e saneamento para minimizar o risco de contaminação. Os compradores devem procurar especificamente fornecedores que realizam inspeções e testes regulares para manter a segurança e a qualidade de seus produtos.

Como a carne de frango é um produto altamente perecível, é importante que os compradores selecionem fornecedores que oferecem capacidades eficientes de refrigeração ou congelamento para manter a cadeia de frio durante todo o processo de fornecimento. Essas práticas garantem que o frango permaneça fresco e seguro para consumo. Mais importante ainda, os compradores devem garantir que o frango chegue à loja ou restaurante o mais rápido possível após o processamento para desfrutar de frescor ideal.

Perguntas e respostas sobre frango desfiado

P1: O que é um frango desfiado?

R1: O frango que foi removido de sua pele é chamado de frango desfiado. Em algumas situações, também pode se referir a um frango que não tem penas restantes.

P2: Qual é o processo de desfiar o frango?

R2: Desfiar um frango exige remover cuidadosamente a pele da carne usando uma faca. Começa afrouxando a pele ao redor do corpo do frango e, em seguida, descascando-a em seções. Precisão é necessária para que a pele não rasgue, deixando pedaços na carne.

P3: Qual é a diferença entre frango sem pele e frango sem osso?

R3: Frango sem pele se refere ao frango que teve a pele removida. Por outro lado, quando o frango é descrito como sendo desfiado e desossado, indica que a pele e os ossos foram removidos do frango. O frango sem osso é mais fácil de cozinhar e comer, tornando-o uma escolha popular para clientes que apreciam a praticidade.

P4: Quais são os benefícios de comer frango desfiado?

R4: Para aqueles que desejam reduzir a ingestão de gordura, o frango desfiado é uma escolha melhor porque a pele do frango contém muita gordura saturada. Além disso, ele tem uma concentração de proteína mais alta do que outras formas de carne, o que o torna uma excelente escolha para qualquer pessoa que deseja construir e preservar os músculos.