Encurtando a linha produção

Tipos de linhas de produção de gordura vegetal

Uma linha de produção de gordura vegetal geralmente consiste em máquinas separadas e pode incluir pacotes completos e opções personalizadas. Aqui estão alguns tipos comuns de linhas de produção de gordura vegetal.

• Desolventizer/tostador/prensador (DTE): É um fabricante que elimina o solvente ou óleo bruto de sementes oleaginosas. Também torra as farinhas de sementes oleaginosas e extrai óleo residual do material por meio de pressão mecânica.
• Extrusionadora: É uma máquina que usa um parafuso acionado por motor para pressionar e mudar a forma e textura das farinhas de sementes oleaginosas. O processo altera as propriedades da gordura alimentar.
• Refinador: Um refinador de óleo ajuda a melhorar a qualidade do óleo e a realçar seu sabor por meio de procedimentos químicos. Os produtos químicos utilizados no processo são materiais de grau alimentício e consistem em argilas de branqueamento e ácido fosfórico.
• Unidade de hidrogenação: Ela transforma ácidos graxos insaturados em saturados. O processo cria gorduras e óleos solidificados por meio de hidrogenação parcial controlada.
• Unidade de mistura: Ela combina vários óleos para fazer óleos e gorduras exclusivos com propriedades específicas, adicionando certos aditivos alimentares.
• Tanque de armazenamento: Ele armazena o produto final antes da distribuição. O tanque de armazenamento possui um controlador automático de temperatura que mantém os óleos e gorduras em forma líquida.
• Sistema de bombeamento e tubulação: O sistema de bombeamento e tubulação transfere óleos e gorduras para as máquinas de embalagem e ajuda a conectar vários equipamentos da linha de produção.
• Máquina de embalagem: Ela embala produtos de gordura vegetal em recipientes ou potes para uso no varejo ou industrial. Uma máquina de rotulagem pode ser usada para rotular os recipientes.
• Equipamento de controle de qualidade: Ele monitora e testa a qualidade do processo de produção para garantir que os produtos finais estejam em conformidade com os padrões de qualidade alimentar e sejam adequados para consumo humano.

Especificação e manutenção

Linhas de produção de gordura vegetal industriais consistem em uma variedade de máquinas, cada uma com especificações diferentes. Algumas comuns incluem as seguintes.

• Mistura e emulsificação:

  - Potência: 5-15 kW, variando com o volume e finalidade do misturador. Misturadores maiores tendem a ter mais potência.

  - Capacidade: 500-5000 litros/hora, dependendo dos tamanhos dos tanques e velocidades de mistura, o que determina quantos lotes podem ser processados dentro de um determinado período.

• Reator de hidrogenação:

  - Potência do reator de hidrogenação: 20-100 kW, dependendo dos elementos de aquecimento e do tamanho dos reatores.

  - Capacidade: 1.000-5.000 kg, dependendo do tamanho, pressão de hidrogenação, temperatura e tempo de reação.

• Unidade de desodorização de óleo:

  - Potência: 15-40 kW.

• Sistema de filtração:

  - Potência: 3-10 kW.

• Sistema de secagem:

  - Potência: 15-50 kW, dependendo da temperatura de secagem e da capacidade.

• Sistema de embalagem:

  - Velocidade da máquina de embalagem: 50-800 garrafas/hora.

A manutenção adequada das linhas de produção de gordura vegetal garante desempenho ideal contínuo e vida útil prolongada do equipamento. Também ajuda a reduzir tempos de inatividade inesperados e interrupções na produção que podem impactar negativamente a produção e a eficiência. Vários fabricantes oferecem técnicas distintas para manutenção. Abaixo estão algumas sugestões gerais.

• Limpeza regular:

  É importante limpar frequentemente as linhas de produção. Fazer isso elimina resíduos de produção, bactérias e mofo para melhorar a qualidade do produto. Os fabricantes aconselham o uso de soluções de limpeza e desinfetantes de grau alimentício e recomendam seguir os métodos de limpeza específicos prescritos para cada peça de equipamento.

• Manutenção de lubrificação:

  Cada peça de equipamento na linha de produção possui peças que exigem lubrificação consistente. A lubrificação regular evita que as peças mecânicas se desgastem e as mantém movendo-se suavemente.

• Substituição de consumíveis:

  Algumas peças em uma linha de produção geralmente não são substituíveis e precisam ser substituídas com o tempo, incluindo filtros, anéis de vedação e correias transportadoras. Sempre inspecione essas peças para detectar danos ou sinais de desgaste e substitua-as prontamente quando necessário para evitar problemas de produção e garantir a segurança do produto e dos alimentos. A substituição de consumíveis também deve ajudar a manter a eficácia dos produtos de gordura vegetal.

Cenários de linhas de produção de gordura vegetal

• Empresa de panificação

  Uma empresa que produz produtos assados como bolos, biscoitos e cookies usa uma linha de produção de gordura para massa para fazer seus ingredientes-chave, massa. Essa massa é complexa porque precisa atender a vários requisitos, como sabor, textura, capacidade energética, retenção de umidade, vida útil e muitos outros fatores. Devido à escala de produção, essa empresa possui uma linha completa de máquinas, desde a alimentação da farinha até a embalagem do produto final. É importante porque muitas variáveis precisam ser controladas e porque muitos dos processos precisam ser feitos em um ambiente estéril. Muitas vezes, grandes industriais de trigo são usados para fazer farinha nesses setups.

• Fábrica de salgadinhos fritos

  Salgadinhos fritos como batatas fritas, nachos e pretzels exigem uma grande quantidade de massa oleosa para serem produzidos. Uma linha de produção de gordura para massa permite que as fábricas façam esse óleo, que pode então ser transformado em batatas fritas, chips e outros produtos alimentícios interessantes. Muitos desses locais usam técnicas avançadas para garantir que o produto final não seja excessivamente gorduroso, mas ainda delicioso e crocante. Eles podem até usar inteligência artificial para analisar e controlar os processos utilizados para fazer massa. Linhas de produção mais baratas usam banhos de óleo onde a massa é submersa para formar o produto final.

• Empresas de fabricação de massas

  Seja macarrão ou macarrão, a massa requer ácidos graxos para garantir uma produção suave e um excelente produto final. Uma linha de produção de gordura para massa permite que uma empresa faça sua própria massa quando unificada com máquinas avançadas que moldam e secam as peças de massa. Nessas empresas, geralmente há um laboratório sofisticado onde muitos cientistas e engenheiros qualificados trabalham constantemente para formular novos tipos e tornar a massa mais eficiente em termos de energia e econômica.

Como escolher linhas de produção de gordura vegetal

Ao selecionar uma linha de produção de gordura vegetal para as necessidades do negócio de panificação, vários fatores-chave devem ser avaliados cuidadosamente para fazer uma escolha informada.

• Capacidade: É importante determinar a capacidade de produção necessária da linha de produção de gordura vegetal. Isso dependerá do volume de gordura vegetal necessário para a produção e da produção desejada por hora. Avaliar as necessidades de produção atuais e futuras ajudará as empresas de panificação a escolher uma linha que atenda às suas necessidades de capacidade sem gargalos.
• Qualidade: O processo de produção de gordura vegetal pode impactar a qualidade do produto final. Procure linhas de produção equipadas com tecnologia avançada que possa garantir qualidade consistente, como sistemas de controle precisos, equipamentos de mistura confiáveis e processos de emulsificação eficientes. Esses fatores de qualidade podem ajudar as empresas de panificação a manter a qualidade de sua gordura vegetal e minimizar defeitos.
• Flexibilidade: As empresas de panificação podem produzir diferentes tipos de gordura vegetal para atender às diversas demandas dos clientes. Escolher uma linha de produção que ofereça flexibilidade em termos de mudanças na formulação, como a adição de diferentes gorduras ou emulsificantes, pode ajudar as empresas de panificação a se adaptar às mudanças das necessidades do mercado de forma eficiente.
• Eficiência: A eficiência da linha de produção pode impactar o custo total de produção. Considere linhas com processos eficientes de mistura, emulsificação e homogeneização que podem reduzir o tempo de processamento e minimizar o desperdício. Recursos de economia de energia, como sistemas eficientes de aquecimento e refrigeração, também podem ajudar a reduzir os custos operacionais.
• Integração: Se houver linhas de produção existentes na padaria, é essencial escolher uma linha de produção de gordura vegetal que possa ser integrada perfeitamente a elas. A compatibilidade em termos de fluxo de trabalho, troca de dados e conexão de equipamentos pode otimizar os processos de produção e reduzir a necessidade de modificações ou atualizações extensivas.
• Manutenção: A manutenção regular é crucial para o desempenho ideal da linha de produção. Considere linhas que são projetadas para facilitar a manutenção, como peças acessíveis, funções de autolimpeza e recursos de monitoramento remoto. Manuais fáceis de usar e suporte técnico também podem ajudar as empresas de panificação a manter sua linha de produção de forma eficaz.

P&R

P: Qual é o propósito da linha de produção de gordura vegetal?

R: O objetivo principal das linhas de produção de gordura vegetal é produzir de forma eficiente misturas de gordura ou gordura vegetal usadas em várias aplicações alimentares, como panificação, fritura e produção de margarina.

P: Quais produtos a linha de produção de gordura vegetal fabrica?

R: Uma linha de produção de gordura vegetal pode produzir uma ampla gama de produtos, incluindo margarina, gordura vegetal, gorduras emulsificadas e outras gorduras misturadas.

P: Quais são os principais processos envolvidos em uma linha de produção de gordura vegetal?

R: Os principais processos normalmente envolvidos em uma linha de produção de gordura vegetal incluem mistura, emulsificação, pasteurização, homogeneização, resfriamento, cristalização, embalagem e controle de qualidade.

P: Quais são as medidas de controle de qualidade em uma linha de produção de gordura vegetal?

R: As medidas de controle de qualidade em uma linha de produção de gordura vegetal incluem o monitoramento das propriedades físicas e químicas dos produtos, a realização de testes de avaliação sensorial e a realização de testes de controle de qualidade para estabilidade, vida útil e análise de valor paramétrico.

P: Existem considerações ambientais na produção de linhas de produção de gordura vegetal?

R: Sim, algumas linhas de produção tentam usar matérias-primas e práticas mais sustentáveis para reduzir o impacto ambiental, como selecionar matérias-primas que não usam desmatamento, minimizar o desperdício de produção e reciclar a água usada no processo. Além disso, algumas linhas de produção também buscam atingir a neutralidade de carbono compensando as emissões de carbono produzidas durante a produção.