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Leite de cabra pasteurizado pode ser usado para criar vários tipos distintos de produtos, desde leite líquido até iogurte e queijo.
Leite de Cabra Pasteurizado
A forma mais comum de leite de cabra pasteurizado é o leite líquido. É um produto raro no mercado, pois a maioria dos produtos de leite de cabra é desenvolvida a partir de leite de leite pasteurizado. O leite de cabra pasteurizado é ideal para pessoas com intolerância à lactose.
Leite de Cabra em Pó
O leite de cabra em pó é fabricado evaporando o conteúdo de água do leite de cabra pasteurizado. O leite de cabra em pó tem o mesmo conteúdo nutricional do leite líquido. É um produto consumível para bebês e um componente útil em produtos culinários e panificação. O leite em pó é um substituto preferível para o leite líquido, pois tem uma vida útil mais longa e é mais fácil de transportar e armazenar. O leite em pó é produzido em dois tipos: leite em pó integral e leite em pó desnatado. O leite em pó integral contém toda a gordura e é mais cremoso que o desnatado, que tem aproximadamente 20% do conteúdo de gordura.
Iogurte de Leite de Cabra
Bactérias probióticas são usadas para fermentar o leite de cabra pasteurizado para produzir iogurte de leite de cabra. O iogurte de leite de cabra é mais fino que o iogurte de vaca, e seu sabor é mais azedo. É uma rica fonte de proteínas, cálcio e probióticos, o que o torna uma opção saudável para a saúde intestinal. O iogurte de leite de cabra está disponível em embalagens individuais, potes maiores para uso culinário e produtos congelados. O iogurte de leite de cabra tem as mesmas variedades e sabores do iogurte de vaca.
Queijo de Leite de Cabra
O queijo de leite de cabra é produzido coagulando ou coagulando o leite de cabra pasteurizado. O queijo de leite de cabra pode ser macio e espalhável como o chêvre, firme e fatiável como a feta, ou duro e ralável como o pecorino. Tem características de sabor distintas que vão do ácido ao terroso. O queijo de leite de cabra está disponível em várias variedades de acordo com as culturas e é perfeito para tábuas de queijo, saladas ou pratos de macarrão.
Além desses produtos, o leite de cabra pasteurizado é um excelente ingrediente para produtos processados posteriormente, como sorvete e creme.
Embalagem :
O leite de cabra pasteurizado é embalado em jarras de plástico, caixas ou garrafas de vidro. A embalagem ajuda a proteger o leite de fatores externos, como bactérias e luz.
Vida Útil :
O leite de cabra pasteurizado tem uma vida útil limitada. A vida útil do leite de cabra pasteurizado é menor que a do leite processado em ultra-alta temperatura (UHT). Uma vez aberto, o leite de cabra pasteurizado refrigerado dura normalmente cerca de 7 a 10 dias, dependendo da data de validade.
Conteúdo Nutricional :
O leite de cabra pasteurizado retém a maioria dos valores nutricionais do leite de cabra cru. É uma boa fonte de cálcio, proteína, vitaminas (como vitamina D e vitaminas B) e minerais. O conteúdo nutricional exato pode variar.
Condições de Armazenamento :
O leite de cabra pasteurizado deve ser armazenado sob refrigeração (normalmente entre 0°C e 4°C) para manter a frescura e evitar a deterioração.
Limpeza:
Antes e depois do uso, limpe completamente os equipamentos e recipientes utilizados para guardar ou transportar leite de cabra pasteurizado. Use água morna e uma solução de limpeza não tóxica para a sanitização.
Controle de temperatura:
O leite de cabra pasteurizado deve ser mantido na temperatura adequada. Para leite refrigerado, certifique-se de que a temperatura da geladeira seja mantida entre 0°C e 4°C. Para leite congelado, mantenha a temperatura abaixo de -18°C.
Verifique as datas de validade:
Verifique regularmente as datas de validade nas caixas ou recipientes de leite de cabra pasteurizado. Utilize-os antes de expirarem para garantir a qualidade e a segurança.
Prevenir a contaminação:
Evite que quaisquer substâncias estranhas entrem em contato com o leite de cabra pasteurizado. Use sempre utensílios e recipientes limpos. Evite transferir leite de cabra pasteurizado para recipientes que tenham armazenado outras substâncias.
Indústria Laticínios e Produção de Bebidas:
O leite de cabra pasteurizado é utilizado principalmente no setor lácteo para criar uma gama de produtos lácteos, incluindo queijo, iogurte e sorvete. O perfil de sabor distinto do leite de cabra pode ser uma oferta de mercado atraente, e sua produção está crescendo rapidamente.
Serviços de Catering e Campings:
Na indústria do camping, o leite de cabra pasteurizado é frequentemente usado como uma alternativa ao leite de cabra fresco. As tecnologias de pasteurização do leite de cabra permitem o transporte mais fácil, uma vida útil mais longa e consumo seguro para campistas e entusiastas do ar livre, e aqueles que não têm acesso à refrigeração.
Casa e Cuidados Pessoais:
O leite de cabra pasteurizado é um ingrediente essencial na produção de produtos para cuidados pessoais e domésticos. O leite de cabra é uma fonte valiosa de vitaminas e propriedades hidratantes, que podem nutrir e clarear a pele de forma vantajosa.
Ao escolher leite de cabra pasteurizado, vários fatores devem ser considerados para garantir a qualidade, o sabor e o valor nutricional.
Fonte
A fonte do leite deve ser reconhecida e um fornecedor confiável é essencial para compradores comerciais. Deve ser de cabras saudáveis e bem cuidadas. Considere as práticas de criação de animais da fazenda e seu compromisso com a qualidade.
Sabor autêntico
Uma doçura fresca e característica é característica do leite de cabra pasteurizado de qualidade. Não deve ter sabores ou odores estranhos. Provar amostras antes de comprar quantidades maiores é uma boa ideia.
Perfil de nutrientes
Verifique o conteúdo de proteína, cálcio e vitaminas do leite. O leite de cabra de qualidade deve ter um perfil de nutrientes rico que suporte vários benefícios para a saúde.
Conteúdo de gordura
O leite de cabra está disponível em variedades integral, com baixo teor de gordura e desnatado. Escolha o teor de gordura que se alinhe às preferências dos consumidores-alvo.
Embalagem
Avalie a embalagem usada para o leite. Recipientes herméticos ajudam a preservar a frescura e a prevenir a contaminação. Embalagens ecológicas também podem atrair consumidores ecologicamente conscientes.
Vida útil
Considere a vida útil e a data de validade do leite. Opte por produtos com vida útil mais longa para reduzir o desperdício e garantir a disponibilidade do produto.
Preço
O preço é um fator importante para compradores comerciais. Embora o leite de cabra pasteurizado de alta qualidade possa ter um preço mais alto que o leite de vaca convencional, os benefícios exclusivos e a crescente demanda do consumidor justificam o custo.
P1: Quais dispositivos pasteurizam leite de cabra?
A1: Pasteurizadores comerciais são o equipamento padrão para pasteurizar leite de cabra. Existem vários modelos, incluindo pasteurizadores de lote, pasteurizadores de alta temperatura e tempo curto (HTST), ultra-pasteurizadores e também pasteurizadores.
P2: Por que o leite de cabra pasteurizado é mais caro?
A2: O custo do leite de cabra pasteurizado é determinado pela oferta e demanda. Como não há muitas cabras no mundo, o leite do animal é limitado. Além disso, o processo de pasteurização do leite de cabra exige equipamentos sofisticados e mão de obra qualificada, o que aumenta o custo.
P3: Qual é a vida útil do leite de cabra pasteurizado?
A3: O leite de cabra pasteurizado tem uma vida útil de cerca de 5 a 7 dias quando refrigerado. Se for ultra-pasteurizado e depois embalado assepticamente, pode durar vários meses fechado.
