Parboilização do arroz

Tipos de Parboilização de Arroz em Casca

O termo "parboilização de arroz em casca" refere-se a um procedimento no qual o arroz em casca é fervido antes de ser seco. Este procedimento é realizado para preparar o arroz para consumo. Além disso, aumenta o valor nutricional do arroz e altera suas propriedades físicas. A **parboilização de arroz em casca** cria arroz que cozinha mais rápido, além de arroz menos propenso a quebrar durante o processo de cozimento. Também torna o arroz mais limpo e branco. Além disso, a parboilização confere ao arroz um sabor e aroma mais distintos.

O arroz parboilizado (também conhecido como arroz parcialmente cozido) não é apenas extra-longo (cerca de 9 a 13 mm), mas também possui um sabor e fragrância distintos. É ideal para a preparação de biryani e pilaf, bem como para outros jantares sofisticados. As máquinas de parboilização de arroz em casca de alta qualidade fazem mais do que simplesmente processar arroz parboilizado; elas também aumentam o valor nutricional do arroz cozido e alteram o aroma e o sabor do produto final.

Essas máquinas são geralmente feitas de aço inoxidável, que é resistente ao calor, corrosão, ferrugem e abrasões, garantindo longevidade mesmo em ambientes industriais exigentes. As máquinas geralmente apresentam várias camadas de malha e placas perfuradas, todas feitas de aço inoxidável de grau alimentício, que são fixadas de forma firme e segura com parafusos de liga. Outros recursos incluem:

• Multifuncionalidade: Parboilização, secagem e resfriamento de arroz em casca / arroz.
• Controle de qualidade: Sistemas para monitorar e controlar a qualidade são fornecidos para garantir uniformidade e excelência nos produtos finais.
• Desenvolvimento sustentável: redução de resíduos e conservação de recursos através da utilização total da energia da água fervente, do ar de secagem e do ar exaurido; reciclando a energia térmica produzida durante o processo para economizar custos de produção; utilizando energia solar como método de secagem suplementar.
• Facilidade de uso: Instalação, operação, manutenção, validação, treinamento e serviço simples; sistemas de controle intuitivos, fluxos de trabalho simplificados e integração perfeita de tecnologia e serviços.

Mais informações sobre os detalhes da máquina de parboilização de arroz em casca e como usá-la podem ser fornecidas para atacadistas e vendedores mediante solicitação.

Especificação e Manutenção da Parboilização de Arroz em Casca

Especificação

• Capacidade:

  Sistemas estão disponíveis com capacidade variável. Os sistemas em pequena escala normalmente têm capacidades que variam de 1 tonelada por lote a 5 toneladas por lote. Os sistemas comerciais maiores podem processar cerca de 10 toneladas a mais de 20 toneladas de arroz em casca em cada lote. A capacidade exata é determinada pelo volume do recipiente de vapor e pelo tempo de processamento do arroz em casca parboilizado.

• Fonte de energia:

  Dependendo do modelo, as unidades de parboilização podem usar energia elétrica, diesel, térmica ou de indução. Uma instalação elétrica exigiria uma conexão elétrica trifásica com uma fase única alternativa. A potência elétrica, em KW, dependeria da capacidade da planta.

• Métodos de Parboilização:

  Algumas plantas usam a circulação de água, enquanto outras usam vapor. O vaporizador pode ser horizontal ou vertical. Os trocadores de calor podem ser do tipo placa e moldura ou do tipo casco e tubo. O método específico e o trocador afetarão a eficiência e a qualidade do arroz em casca.

• Tempo de processamento:

  Dependendo do método usado, o tempo de processamento pode variar de 1 a 4 horas, dependendo também dos processos de descascamento e descascamento.

• Automação e controle:

  Algumas plantas podem ter PLC com tela sensível ao toque para operação e HMI para controles e outros recursos, incluindo alarme durante falhas. Outros podem ter chaves de contato e botões para controles manuais. O nível de automação e recursos de controle determinará a facilidade e precisão na facilitação da operação.

• Limpeza e separação de arroz descascado:

  O sistema separado para limpar o arroz em casca antes da parboilização e o arroz descascado após o processo será diferente. Eles também precisarão ser separados de forma eficiente. Os sistemas usuais são separadores pneumáticos que usam fluxo de ar para separar o arroz em casca do arroz parboilizado. Em contraste, telas mecânicas com diferentes tamanhos de malha e vibrações são usadas em alguns sistemas.

Manutenção

• Inspeção de rotina:

  Os usuários devem realizar inspeções frequentes para descobrir problemas, identificar desgaste e verificar se há sons ou vibrações incomuns. Ferramentas, conexões, fixações, juntas, sensores, mangueiras e conexões elétricas devem ser inspecionados, juntamente com o estado do arroz, água de parboilização e manômetros. Se necessário, ajustes, apertos, substituições ou reparos devem ser realizados.

• Manutenção mensal:

  A manutenção mensal exige a descalcificação e desiltação de caldeiras de vapor, bem como a lubrificação de motores e caixas de engrenagens. A operação da válvula de retenção e as válvulas de controle devem ser verificadas. Além disso, antes de cada lote ser processado, o sistema deve ser verificado quanto à presença de água — limpa, clara e potável — nas áreas designadas do purificador, vaporizador e secador.

• Manutenção anual:

  As atividades de manutenção anual serão mais extensas. Elas podem incluir a limpeza completa de todo o sistema, teste de pressão de tubulações, teste funcional e visual de conexões elétricas, inspeção e reparo ou substituição de quaisquer outras peças conforme mencionado no manual do fabricante.

• Reparos de emergência:

  Em caso de quebra de alguma peça ou reparos de emergência necessários em caso de falha de uma peça ou perturbação no processamento do arroz, o contato do fornecedor para manutenção deve ser anotado e qualquer troca imediata de informações e esclarecimentos devem ser tratados antes de iniciar o processo novamente. O manual e as instruções devem ser consultados em caso de emergência.

Cenários de Parboilização de Arroz em Casca

A parboilização de arroz em casca é principalmente usada por moinhos de arroz e empresas agrícolas de alimentos para produzir arroz de alta qualidade com valor nutricional aprimorado. Essas empresas incluem indústrias de processamento de alimentos, moinhos de arroz e empresas agrícolas. No entanto, também está sendo cada vez mais utilizado por diferentes indústrias para diversos fins.

• Processamento de alimentos: O arroz parboilizado é um alimento básico nas cozinhas do sul da Ásia, onde as tradições culinárias exigem seu uso. Além disso, os benefícios nutricionais do arroz parboilizado o tornaram atraente para nutricionistas e especialistas em saúde que o defendem como uma alternativa mais saudável ao arroz branco desprovido de qualquer fibra. Tanto as propriedades de cozimento quanto as vantagens nutricionais do arroz parboilizado despertaram o interesse dos fabricantes de alimentos que desejam incorporá-lo a kits de refeições instantâneas e alimentos congelados.
• Restaurantes e serviços de catering: O arroz parboilizado é usado em vários pratos, como jambalaya, paella, biryani e arroz frito. Sua popularidade entre restaurantes e serviços de catering pode ser atribuída à sua facilidade de cozimento, resistência ao cozimento excessivo e textura desejável. Como o arroz parboilizado não amolece facilmente, muitos cozinheiros o escolhem. Além disso, sua capacidade de render mais do que o arroz comum o torna uma escolha econômica para atividades de catering onde são necessários grandes volumes de comida.
• Indústria da construção: O arroz em casca parboilizado também tem sido utilizado na indústria da construção, particularmente na produção de concreto. Alguns cientistas têm pesquisado a possibilidade de utilizar arroz parboilizado como substituto parcial do cimento na fabricação de concreto, melhorando assim a sustentabilidade do concreto. A cinza de casca de arroz, que é gerada após a combustão de cascas de arroz resultantes da parboilização, é frequentemente utilizada nesta fabricação de concreto. É possível melhorar as qualidades do concreto adicionando cinza de casca de arroz, o que também aumenta sua durabilidade, reduzindo seu impacto ambiental.
• Ração animal: O arroz parboilizado e seus subprodutos, como farelo de arroz e arroz quebrado, são adições valiosas à ração animal. O farelo de arroz é rico em ácidos graxos essenciais e é uma excelente fonte de energia, enquanto seu alto teor de fibra oferece excelente ração. Além disso, o arroz parboilizado é facilmente digerível, tornando-o um componente de ração perfeito para gado, aves e espécies aquáticas como peixes e camarões.

Como escolher máquinas de parboilização de arroz em casca

• Capacidade:

  É crucial considerar a capacidade do parboilizador de arroz ao manusear arroz em casca. A quantidade de arroz em casca que pode ser processada em uma única rodada é indicada pela capacidade. Escolher a capacidade adequada garantirá que atenda às necessidades do negócio e às metas de produção. Os empregadores devem avaliar suas necessidades exclusivas e escolher um parboilizador de arroz que tenha a capacidade necessária para atender à demanda.

• Design:

  Considere o design e o layout da máquina de parboilização de arroz. Certifique-se de que o design seja amigável e adequado para o propósito comercial pretendido. Procure por recursos como alimentação e descarga de arroz convenientes e sistemas eficientes de distribuição de calor. Para otimizar os processos de produção, examine se a máquina pode ser integrada a outros equipamentos.

• Qualidade:

  Ao escolher um parboilizador de arroz para uso comercial, a qualidade é de suma importância. Escolha máquinas feitas com materiais duráveis ​​que possam suportar o uso frequente. Investigue a construção e a qualidade de fabricação do parboilizador de arroz para garantir que ele seja de boa qualidade. Um parboilizador de arroz de qualidade superior pode oferecer desempenho estável e maior vida útil, minimizando a necessidade de reparos e manutenções regulares.

• Automação:

  A automação é uma consideração importante ao escolher um parboilizador de arroz. Recursos automatizados podem melhorar a eficiência do trabalho e reduzir os custos de mão de obra. Considere o nível de automação que a máquina oferece, como alimentação automatizada, controle de temperatura e funções automáticas de desligamento e alarme. Os parboilizadores de arroz automatizados são mais fáceis de operar e gerenciar, permitindo que as empresas atendam melhor às demandas de produção.

• Eficiência energética:

  A eficiência energética é um fator importante ao escolher um parboilizador de arroz. Maior consumo de energia se traduz em aumento dos custos operacionais para as empresas. Escolha máquinas de parboilização de arroz eficientes em termos de energia, que economizam eletricidade, oferecendo excelente desempenho. Esses parboilizadores de arroz eficientes em termos de energia ajudam as empresas a reduzir custos e contribuir para a sustentabilidade ambiental.

• Segurança:

  Considere os recursos de segurança da máquina de parboilização de arroz. Escolha aquele com um sistema de controle de temperatura, botões de parada de emergência e capas protetoras para garantir uma operação segura. A escolha de um parboilizador de arroz seguro pode proteger os operadores e minimizar a ocorrência de acidentes.

• Custo:

  Ao escolher máquinas para uso comercial, é importante considerar a relação custo-benefício. Faça uma análise de custos completa que inclua custos de compra, instalação, manutenção e operação. Certifique-se de escolher parboilizadores de arroz com um bom equilíbrio custo-benefício para garantir o retorno do investimento.

Perguntas e Respostas

P: Qual é o processo de parboilização do arroz em casca?

R: O arroz parboilizado é feito por imersão, vaporização e secagem do arroz antes de ser moído. Durante esse tempo, a casca permanece no arroz para evitar que ele mude de cor. O arroz integral é então feito quando a casca e o farelo não são removidos. A parboilização não apenas muda a cor do arroz, mas também o torna menos pegajoso quando cozido.

P: Quais são os benefícios da parboilização de arroz em casca?

R: Os principais benefícios da parboilização de arroz em casca são o aumento do rendimento do arroz moído, a melhoria do aroma e sabor do arroz, o aumento do valor nutricional do arroz e a redução da quebra dos grãos de arroz durante a moagem e o cozimento.

P: Quais são as etapas do processo de parboilização do arroz em casca?

R: O processo de parboilização do arroz em casca normalmente envolve três etapas principais: imersão, vaporização e secagem. O arroz em casca é primeiro imerso em água por um determinado período para permitir a absorção de umidade. Em seguida, ele é vaporizado para cozinhá-lo parcialmente e gelatinizar o amido. Finalmente, o arroz em casca vaporizado é seco para reduzir o teor de umidade antes da moagem.

P: O arroz parboilizado tem mais nutrientes?

R: O arroz parboilizado tem mais nutrientes do que o arroz branco, pois as vitaminas e minerais do mingau são absorvidos no arroz. Ele também tem mais fibra, pois a camada de farelo permanece intacta.