All categories
Featured selections
Trade Assurance
Buyer Central
Help Center
Get the app
Become a supplier
(1446 produtos disponíveis)
Um túnel de congelamento por nitrogênio, também conhecido como túnel de congelamento rápido, é uma máquina industrial de congelamento de alimentos. Ele utiliza nitrogênio líquido para reduzir rapidamente a temperatura dos alimentos. Existem dois tipos principais de túneis de congelamento por nitrogênio: túneis em cascata e túneis com cortina.
Túneis de congelamento por nitrogênio em cascata
Um túnel de congelamento por nitrogênio em cascata combina duas ou mais cascatas de líquidos aplicados contracorrente ao fluxo do produto para atingir tempos de congelamento mais rápidos, maior rendimento e maior eficiência energética. A cascata de três líquidos (geralmente água, refrigerante e água) e vapores que fluem pelo túnel cria uma sopa de resfriamento com um coeficiente de troca de calor que é ordens de grandeza maior do que o dos túneis de ar convencionais. Como o meio de resfriamento é líquido e não gasoso, a transferência de calor latente é muito mais eficiente do que a do vapor. Túneis de ar convencionais dependem do ar frio soprado ao redor para resfriar os alimentos, o que é ainda mais retardado pelo isolamento dos alimentos do ar frio pela formação de gelo.)
Túneis de congelamento por nitrogênio com cortina
Os túneis de congelamento por nitrogênio com cortina são o tipo mais comum de túnel congelador. Este tipo de túnel utiliza uma cortina de construção de gás para envolver o produto por todos os lados enquanto o produto passa por uma câmara de fluxo de ar. O gás neste túnel é geralmente nitrogênio líquido, que é um composto químico muito frio. O gás nitrogênio frio no túnel dissipa o calor a uma taxa rápida, fazendo com que o objeto ao redor congele rapidamente. Os túneis de congelamento por nitrogênio com cortina são uma excelente opção para empresas que procuram congelar grandes quantidades de alimentos de forma rápida e eficiente.
Dimensões do produto
Os comprimentos comuns de um túnel de resfriamento por nitrogênio variam de 4 a 15 m, e mais de 15 m para opções de comprimento extra. As larguras costumam ser em torno de 1 m a 1,5 m para atender a diferentes linhas de produção. As alturas dos túneis variam de acordo com os produtos. As alturas típicas são de 1,5 a 2,5 m.
Transporte e embalagem
Muitos túneis de congelamento são embalados em caixas de madeira para transporte marítimo. O contêiner padrão é de 20 pés ou 40 pés. O túnel de congelamento por nitrogênio será carregado em um contêiner de 20 pés ou dois contêineres de 40 pés no Cooig.com.
Verificações e ajustes semanais
Toda semana, verifique as portas de vedação. Certifique-se de que estejam bem vedadas e funcionando corretamente. As vedações ajudam a controlar o fluxo de ar e manter as temperaturas frias no interior. Um vácuo de 27-38 kpa é sugerido.
Examine os transportadores de produtos.
Os transportadores usados no túnel de congelamento por nitrogênio devem estar livres de ferrugem. Faça os reparos necessários. Inspecione as superfícies de contato para garantir que estejam em boas condições e permitam transferências suaves de produtos.
Verifique a pressão de fornecimento de nitrogênio. Faça verificações semanais da pressão de fornecimento de nitrogênio usando um manômetro. A faixa de pressão de nitrogênio de manutenção deve estar entre 20-35 psi.
Faça a limpeza profunda mensalmente.
Limpeza profunda mensal - Em um túnel de congelamento por nitrogênio, resíduos de alimentos, sujeira e detritos se acumulam com o tempo. Se não forem removidos, se tornarão um problema por mais tempo. Para evitar o problema de resíduos de alimentos e sujeira, faça uma limpeza profunda a cada mês. O primeiro passo é realizar uma purga de nitrogênio para se livrar de todo o nitrogênio líquido restante na máquina. Em seguida, use água morna para lavar todas as superfícies internas do túnel. Não use nenhuma solução química para esta parte. Certifique-se de que toda a água esteja completamente seca antes de qualquer nitrogênio líquido ser reabastecido no túnel.
Atualizações de manutenção anual - Solicite que um técnico faça uma verificação completa do sistema. O técnico pode ajustar vários parâmetros, como a velocidade da esteira transportadora, seja de produtos alimentares ou quanto tempo leva para congelar os alimentos a uma temperatura específica. O tempo de congelamento para diferentes alimentos varia. Por exemplo, a carne leva de 3 a 24 h, frutas e vegetais de 2 a 12 h, peixes e frutos do mar de 3 a 8 h, massa de padeiro de 4 a 8 h e mistura de sorvete de 45 min a 3 h.
A indústria de alimentos e bebidas utiliza amplamente a máquina de túnel de congelamento por nitrogênio. É uma ferramenta essencial para processar alimentos como carne, produtos de panificação, frutas, refeições prontas, frutos do mar e vegetais.
Os túneis de congelamento de carne são usados na indústria da carne, enquanto o túnel de congelamento de massa é usado na indústria da panificação. Na indústria da carne, produtos de carne individuais, como hambúrgueres, carne de pato, filés de frango, etc., são movidos por túneis em esteiras transportadoras. O nitrogênio congela a carne rapidamente. Quando os produtos de panificação passam pelo túnel, o nitrogênio os congela rapidamente, mantendo a qualidade do produto.
Aqui estão algumas aplicações específicas de como os túneis de congelamento por nitrogênio são usados em diferentes indústrias de alimentos:
Por fim, os túneis de congelamento por nitrogênio também são usados em indústrias não alimentícias. Essas incluem a indústria química, a indústria farmacêutica e a indústria metalúrgica.
Selecionar um túnel de congelamento por nitrogênio adequado para as necessidades exclusivas de uma empresa exige a avaliação de vários fatores.
Capacidade de produção e taxa de congelamento
Ao avaliar os túneis de nitrogênio disponíveis, é crucial garantir a capacidade de produção da máquina e a taxa de congelamento desejada. A capacidade indica o volume de produtos alimentares que o túnel pode processar em um determinado período de tempo. É essencial alinhar a capacidade com as necessidades de produção da empresa para evitar gargalos no processo de congelamento. Além disso, diferentes túneis de congelamento por nitrogênio têm taxas de congelamento variáveis, indicando a rapidez com que podem congelar os alimentos. Selecionar um túnel com uma taxa de congelamento ideal ajuda a manter linhas de produção eficientes e garante a disponibilidade rápida do produto.
Dimensões do item alimentar
Ao avaliar os túneis de nitrogênio alimentar, é crucial considerar as dimensões dos alimentos que a máquina processará. Diferentes túneis são projetados para acomodar formas e tamanhos específicos, como o túnel de congelamento de batatas fritas da McCain. É importante garantir que o túnel escolhido possa congelar efetivamente os alimentos da empresa sem comprometer a qualidade do congelamento.
Eficiência energética e consumo de nitrogênio
As empresas devem priorizar a seleção de túneis de congelamento por nitrogênio alimentar que sejam energeticamente eficientes. Isso pode ajudar a minimizar os custos operacionais e reduzir o impacto ambiental. Além disso, é importante considerar o consumo de nitrogênio de diferentes túneis. Optar por um túnel com baixo consumo de nitrogênio pode contribuir ainda mais para a economia de custos e a eficiência energética.
Serviços de manutenção e suporte
Considere os requisitos de manutenção e a disponibilidade de serviços de suporte para túneis de congelamento por nitrogênio alimentar. Diferentes modelos podem ter demandas de manutenção variáveis, por isso é importante escolher um túnel que se alinhe com os recursos e capacidades da empresa. Além disso, avalie os serviços de suporte fornecidos pelo fabricante ou fornecedor. Suporte rápido e confiável pode ajudar a resolver quaisquer problemas técnicos que possam surgir, garantindo o funcionamento suave do processo de congelamento.
Tamanho e pegada da máquina
Ao considerar os túneis de congelamento por nitrogênio alimentar, é essencial avaliar o tamanho e a pegada da máquina em relação ao espaço disponível na instalação. Escolha um túnel que se ajuste ao layout da instalação e às restrições espaciais para garantir uma instalação e integração suaves. Além disso, a avaliação do layout do túnel de congelamento ajuda a otimizar o fluxo de trabalho e manter linhas de produção eficientes.
P1: Qual a diferença entre túneis de congelamento convencionais e túneis de congelamento por nitrogênio?
A1: Os túneis de congelamento convencionais usam amônia ou dióxido de carbono como refrigerantes. Eles também usam sistemas de ventilação forçada para empurrar o ar ambiente sobre o produto para congelá-lo. Ao contrário, os túneis de congelamento por nitrogênio usam nitrogênio líquido como refrigerante para congelar os produtos alimentares rapidamente. Este método melhora a taxa de congelamento, promovendo uma qualidade superior do produto e reduzindo a formação de grandes cristais de gelo.
P2: Os túneis de congelamento por nitrogênio são eficientes em termos de energia?
A2: Sim, eles são. O consumo de energia de um túnel de congelamento por nitrogênio é pequeno. Isso ocorre porque o nitrogênio líquido é incrivelmente frio. Mesmo pequenas quantidades podem reduzir as temperaturas o suficiente para iniciar o congelamento. Este congelamento rápido utiliza menos nitrogênio líquido do que resfriar os produtos lentamente para atingir a mesma temperatura.
P3: Um túnel de congelamento por nitrogênio afeta a qualidade dos produtos alimentares congelados?
A3: Os produtos alimentares que passam pelos túneis de congelamento por nitrogênio mantêm seu sabor, textura e valor nutricional. Os túneis de nitrogênio preservam a estrutura celular do produto alimentar. Isso ocorre porque eles produzem microcristais de gelo em vez de grandes cristais de gelo que outros métodos de congelamento produzem. Além disso, os túneis retêm a umidade. Para a maioria dos produtos alimentares, isso é vantajoso para vendedores e consumidores.
P4: Quais são algumas aplicações de túneis de congelamento por nitrogênio?
A4: Os túneis são populares nas indústrias de carne e frutos do mar. Animais como gado e aves são vendidos como corpos inteiros ou segmentos. As indústrias de alimentos de maré congelam vários produtos de frutos do mar. Esses incluem camarão, filés de peixe, mariscos, etc. Outras indústrias que usam túneis de congelamento por nitrogênio são padarias, cozinhas e confeitarias. Os túneis são úteis em partes da indústria de doces que congelam bastões de caramelo e outros produtos.
