Leite de cabra

Tipos de Leite de Cabra

O leite de cabra puro contém uma abundância de nutrientes, como cálcio, potássio, vitaminas C e D, riboflavina, niacina, fósforo, proteína e tiamina. Apesar do seu sabor e aroma evasivos, um bom número de indivíduos está disposto a tomá-lo por todos os benefícios que cada gota contém. O leite de cabra pode ser categorizado da seguinte forma:

• Leite de cabra cru

  Este é o leite de cabra fresco não pasteurizado. Muitos estados dos EUA consideram ilegal a venda de leite cru devido a preocupações com a saúde. O leite de cabra diretamente da fazenda é turvo com um sabor ligeiramente doce. O leite de cabra cru contém todos os seus nutrientes intactos. É uma excelente solução para pessoas com intolerância à lactose. No entanto, os agricultores devem garantir que suas cabras são extremamente saudáveis ​​para produzir leite de cabra cru livre de qualquer patógeno.

• Leite de cabra pasteurizado

  O calor intenso é usado durante a pasteurização para matar bactérias e patógenos. O processo destrói alguns nutrientes, principalmente enzimas e vitaminas. Embora o leite de cabra pasteurizado não tenha alguns benefícios para a saúde do leite cru, é bastante seguro para o consumo. É vendido em supermercados e lojas em todo o mundo.

• Leite de cabra ultra-pasteurizado

  O leite ultra-pasteurizado é aquecido além das temperaturas de pasteurização. Isso significa que tem uma vida útil mais longa em comparação com o leite pasteurizado e normal. É vendido em caixas. A maioria dos produtos de leite ultra-pasteurizado é feita sem nutrientes ou aditivos. Algumas marcas adicionam vitamina A e D ao leite de cabra ultra-pasteurizado.

Especificações & Manutenção do Leite de Cabra

As principais especificações do mercado de leite de cabra são as seguintes:

• pH

  O pH do leite de cabra recém-extraído é de cerca de 6,4 a 6,7. O leite de cabra é ligeiramente ácido. O nível de pH do leite de cabra diminui à medida que fermenta. O sabor ácido do leite de cabra estragado é resultado do baixo pH.

• Conteúdo de Gordura

  O leite de cabra integral contém cerca de 4% de gordura. A porcentagem de gordura no leite de cabra pode variar de 2,9% (leite de cabra desnatado) a mais de 5,5% (leite de cabra cru). O leite de cabra com maior teor de gordura terá uma textura cremosa.

• Conteúdo de Proteína

  O leite de cabra é uma boa fonte de proteína. O leite de uma cabra média contém de 3,1% a 3,5% de proteína. As proteínas encontradas no leite de cabra formam uma porcentagem maior de caseína. O leite de cabra com mais proteína será adequado para a produção de queijo.

• Lactose

  O açúcar no leite de cabra é chamado lactose. O leite de cabra contém cerca de 4,1% de lactose. A lactose é menor do que no leite de vaca. Os níveis de lactose variam dependendo da raça da cabra. A lactose é a razão pela qual o leite de cabra é ligeiramente doce.

• Vitaminas e Minerais

  O leite de cabra é uma ótima fonte de vitaminas, incluindo A, C, D, E e B12. Também contém muitos minerais essenciais, como cálcio, potássio, cobre, fósforo, magnésio, zinco e selênio.

• Conteúdo Microbiano

  O leite de cabra cru contém várias bactérias e leveduras. Algumas são úteis e outras não. As bactérias úteis são probióticos. Esses podem melhorar a saúde intestinal. O leite de cabra não pasteurizado às vezes pode conter bactérias nocivas como E.coli, Salmonella e Listeria.

A manutenção e o armazenamento adequados são cruciais para maximizar os benefícios para a saúde do leite de cabra e sua vida útil.

• O leite de cabra recém-extraído deve ser resfriado a 4 graus Celsius o mais rápido possível. A temperatura deve ser monitorada continuamente. Manter o leite de cabra nessa temperatura evitará o crescimento bacteriano e a deterioração.

• Todos os equipamentos utilizados para extrair, armazenar, processar e transportar leite de cabra devem ser limpos a fundo e higienizados regularmente para evitar qualquer contaminação. As soluções de limpeza devem ser livres de produtos químicos. Somente sanitizantes e agentes de limpeza seguros e aprovados devem ser usados.

• Os recipientes de leite de cabra devem ser armazenados longe de fontes de luz. A luz solar degrada as vitaminas e proteínas do leite de cabra. Também pode desencadear reações químicas que afetam o sabor.

• Os rótulos de todos os produtos de leite de cabra processados ​​devem incluir datas de validade claras. O leite de cabra refrigerado deve ser usado dentro de 3 a 4 dias da data de "validade". O leite de cabra congelado pode durar um ano ou mais, mas deve ser armazenado em um freezer, não em um refrigerador.

Cenários

• Empresas de produção de queijo e iogurte

  O leite de cabra é um componente vital dos produtos fabricados por empresas de produção de queijo e iogurte. Esses negócios dependem das propriedades distintas do leite de cabra para criar uma variedade de produtos de queijo e iogurte. Utilizar o leite de cabra como ingrediente principal ajuda a atender à crescente demanda dos consumidores por alimentos funcionais e iguarias gourmet.

• Famílias

  Os consumidores domésticos estão cada vez mais integrando o leite de cabra em pó em suas dietas diárias como resultado da crescente conscientização sobre saúde em todo o mundo. O leite de cabra em pó oferece uma maneira conveniente de aproveitar a nutrição e o sabor do leite de cabra fresco, especialmente para famílias que vivem em áreas onde o leite de cabra fresco não está prontamente disponível. Sua versatilidade o torna adequado para diversas necessidades e preferências alimentares, contribuindo para o bem-estar geral dos consumidores domésticos.

• Indústria de alimentos e bebidas

  A indústria de alimentos e bebidas testemunhou um crescente interesse em produtos à base de leite de cabra. Produtores de laticínios, fabricantes de sorvetes e marcas de bebidas especiais estão incorporando leite de cabra em suas ofertas para atender às diversas preferências dos consumidores. De queijos cremosos de leite de cabra e smoothies ricos em proteínas a sorvetes ricos e saborosos de leite de cabra, produtos inovadores com leite de cabra estão surgindo em toda a indústria.

• Bebês e crianças com intolerância à lactose

  Para bebês e crianças com intolerância à lactose, o leite de cabra serve como uma fonte crucial de nutrição alternativa. Essas crianças podem ter dificuldade em digerir o leite de vaca devido à sua intolerância à lactose, tornando o leite de cabra uma importante substituição. O leite de cabra oferece um perfil nutricional comparável ao leite de vaca, fornecendo vitaminas e minerais essenciais para o crescimento e desenvolvimento. Permite que as famílias atendam às necessidades dietéticas de seus filhos intolerantes à lactose, garantindo que eles recebam a nutrição de que precisam durante a infância e a infância.

• Pessoas com problemas digestivos

  Indivíduos que sofrem de distúrbios digestivos podem encontrar no leite de cabra uma adição benéfica às suas dietas. O leite de cabra contém uma composição única de proteínas e gorduras que são mais fáceis de digerir em comparação com o leite de vaca. Além disso, o leite de cabra é uma boa fonte de fibras prebióticas que promovem bactérias intestinais saudáveis. Ao incorporar o leite de cabra em suas refeições, pessoas com problemas digestivos podem experimentar uma melhor digestão e saúde intestinal.

• Restaurantes e serviços de catering

  Restaurantes e serviços de catering estão cada vez mais abraçando o leite de cabra como um ingrediente versátil e saboroso em suas criações culinárias. De molhos e temperos cremosos de leite de cabra a sobremesas e produtos de padaria decadentes, o leite de cabra adiciona riqueza e sabor distinto a uma ampla gama de pratos. Sua inclusão não apenas realça os sabores, mas também reflete o compromisso do estabelecimento em usar ingredientes de qualidade para oferecer experiências gastronômicas excepcionais.

Como Escolher Leite de Cabra

Quando se trata de escolher leite de cabra, há algumas coisas que as pessoas devem considerar para garantir que estão comprando produtos de qualidade que atenderão às suas necessidades nutricionais. Primeiro, as pessoas precisam determinar se preferem leite em pó ou leite de cabra líquido. Ambos são opções nutritivas para aqueles que não toleram o leite de vaca ou preferem o leite de cabra a outros leites. Uma vez que uma pessoa tenha certeza do tipo de leite que deseja comprar, pode começar a procurar marcas que oferecem uma variedade de sabores de leite de cabra.

É importante notar que algumas pessoas podem não achar o sabor do leite de cabra atraente. No entanto, o sabor pode ser alterado pela alimentação que a cabra consome, portanto as pessoas podem escolher o leite de marcas que utilizam uma dieta adequada para o animal. Além disso, as pessoas também podem escolher leite de cabra com sabor, que está disponível em diferentes sabores, como morango, chocolate, baunilha e muitos outros.

As pessoas também devem considerar a embalagem antes de comprar leite de cabra. Ele vem em garrafas de plástico, caixas, garrafas de vidro e muito mais. Pesquisas mostram que a embalagem em caixa é mais eficaz na manutenção da frescura do leite de cabra em comparação com outras opções. Além disso, as pessoas também devem verificar as datas de validade e certificar-se de que estão comprando leite que não vai expirar em breve.

Por fim, as pessoas devem considerar comprar leite de cabras criadas adequadamente. Pesquisas dizem que quanto mais saudável a cabra, melhor será o sabor do leite. Portanto, os indivíduos podem escolher leite de fazendas orgânicas que praticam práticas de criação humana. O leite não apenas terá um sabor melhor, mas também será mais nutritivo.

FAQ

P1: Como o conteúdo nutricional do leite de cabra fresco se compara ao do leite de vaca?

R1: O leite de cabra fresco tem alguns benefícios nutricionais sobre o leite de vaca. O leite de cabra tem mais potássio, vitamina A, vitamina C e cálcio. Estudos também provaram que o leite de cabra fresco é mais fácil de digerir. Cerca de 20% da população mundial é intolerante à lactose. Indivíduos intolerantes à lactose podem consumir leite de cabra porque seus glóbulos de gordura menores facilitam a digestão da lactose pelo corpo.

P2: Qual é mais lucrativo entre o leite de cabra e o leite de vaca?

R2: A demanda por produtos de leite de cabra, como queijo e iogurte, está aumentando, tornando a produção de leite de cabra potencialmente mais lucrativa. As vacas leiteiras têm um alto rendimento, então, se o mercado puder suportar, a produção de leite de vaca será mais lucrativa. O custo inicial de iniciar uma fazenda de cabras é muito menor do que uma fazenda de vacas. Neste caso, a produção de leite de cabra será mais lucrativa.

P3: Quais são os desafios de vender leite de cabra diretamente para os consumidores?

R3: Existem desafios regulatórios. Para vender leite de cabra diretamente, os agricultores devem cumprir as regulamentações locais de saúde. Isso requer testes regulares do leite e instalações licenciadas para processamento e manuseio. Isso pode ser caro e demorado. A concorrência do leite processado comercialmente também é um desafio. Os criadores de cabras precisam encontrar um ponto de venda único que atraia clientes para seu produto em comparação com o leite processado comercialmente mais barato. O preço também pode ser um desafio. Os criadores de cabras precisam ter preços competitivos.

P4: Quanto tempo dura o leite de cabra processado?

R4: O leite de cabra pasteurizado pode durar de 1 a 3 semanas na geladeira. O leite de cabra ultra-pasteurizado (UHT) pode durar até 6 meses na geladeira.