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Uma microcervejaria é uma planta industrial ou estabelecimento comercial responsável pela fabricação de cerveja. É primariamente menor do que uma cervejaria em grande escala, com certas restrições quanto à capacidade de produção. O conceito de uma microcervejaria foi criado para dar aos proprietários de empresas a oportunidade de produzir sua própria cerveja no local e vendê-la localmente em pubs ou bares.
Geralmente, a primeira etapa para entender o que é uma microcervejaria é o tamanho da produção. Uma produção menor seria considerada uma microcervejaria, em vez de uma cervejaria. Isso significa que a microcervejaria deve produzir menos de 15.000 barris americanos (aproximadamente 470.000 pintas) de cerveja anualmente. Além disso, a maior parte da cerveja deve ser vendida no local ou em um local próximo. Isso dá aos pubs mais opções exclusivas e aos clientes mais opções para escolher, em vez das cervejas comuns produzidas em massa.
As microcervejarias são ótimas opções para proprietários de empresas que desejam entrar no ramo da fabricação de cerveja, mas não possuem capital para investir em uma cervejaria em grande escala. Elas oferecem grandes oportunidades para os amantes da cerveja serem criativos e desenvolverem receitas exclusivas e saborosas que o mercado tradicional ainda não explorou. O conceito de microcervejaria realmente oferece à população cervejeira uma grande variedade de sabores, gostos e opções para escolher.
6 tipos de microcervejarias de 2bbl à venda:
Grainfather G70:
O Grainfather G70 é ideal para aqueles que desejam produzir cerveja em casa ou em pequena escala. Seu design compacto permite que ele caiba em quase qualquer cozinha ou espaço de produção. O G70 inclui recursos integrados, como um elemento de aquecimento elétrico, bomba para recirculação e uma tela sensível ao toque colorida para facilitar o controle da produção. Devido ao seu tamanho menor, também é mais acessível do que os sistemas de produção comerciais maiores.
Sistema de produção elétrico:
Uma máquina de microcervejaria que utiliza eletricidade como fonte de energia principal para produzir cerveja em pequena escala é conhecida como sistema de produção elétrico. Esse sistema produz cerveja de forma eficiente e conveniente, normalmente controlado e monitorado por métodos digitais ou automatizados. Um sistema de produção elétrico é uma ótima escolha para iniciantes que desejam começar em pequena escala. Há muitas opções disponíveis, como o sistema de produção tudo-em-um.
Microcervejaria de fabricação:
Uma fabricação é a instalação principal onde a cerveja é produzida. Inclui equipamentos para moagem, filtração, fervura, resfriamento, fermentação e outros processos envolvidos na fabricação de cerveja. Uma versão menor disso seria uma microfabricação, que está incluída na lista de microcervejarias. Os principais processos são os mesmos da cervejaria em grande escala, mas uma microfabricação utiliza equipamentos especializados e técnicas simplificadas para maximizar a eficiência em um espaço limitado.
Cervejaria modular de 10bbl:
Essa cervejaria seria do lado maior das microcervejarias, já que 10bbl equivalem a cerca de 330 galões ou aproximadamente 2.640 pintas. Uma cervejaria de 10bbl opera em uma escala maior do que a maioria das microcervejarias, e equipamentos maiores, como caldeiras, fermentadores e vasos de condicionamento, são utilizados para acomodar volumes maiores e manter a consistência e qualidade do processo de produção. Não é fácil encontrar uma microcervejaria de 10bbl à venda, pois essas normalmente são categorizadas como cervejarias de pequena a grande escala.
Microcervejaria híbrida:
O termo "microcervejaria híbrida" refere-se a uma instalação de produção que combina elementos de técnicas de produção tradicionais e modernas. Isso normalmente inclui o uso de tecnologia de produção avançada e produção em pequena escala para garantir qualidade, frescor e sabor único. O setor de microcervejarias tem grande potencial de crescimento, e a produção híbrida certamente adicionará mais profundidade e complexidade ao setor.
Os sistemas de microcervejaria à venda têm várias especificações, dependendo das diferentes marcas e tipos. Os principais recursos são os seguintes.
Recipiente de produção:
O componente principal do sistema de microcervejaria de 2bbl é o recipiente de produção, com capacidade de 2bbl (barris), o que equivale a cerca de 252 litros ou 66 galões. 1bbl equivale a 31,5 galões. Esse recipiente permite que produtores em pequena escala produzam cerveja em quantidades limitadas.
Combinação de recipientes:
Algumas unidades possuem tanto o tanque de mosto quanto a caldeira. O tanque tem aproximadamente a mesma capacidade do recipiente de produção. As caldeiras de microcervejaria com um condensador integrado para ferver o mosto e realizar a fermentação são feitas para agilizar o processo de produção e economizar espaço.
Recipiente de fermentação:
Após a criação do mosto, o levedo é adicionado a ele para fermentação no recipiente de fermentação. É uma parte essencial do processo de fabricação da cerveja, que afeta diretamente o sabor e o aroma do produto final. O recipiente de fermentação de 2bbl também tem capacidade de 2bbl e geralmente é feito de aço inoxidável para garantir que a produção seja feita corretamente e a cerveja tenha um ótimo sabor.
Sistema de controle:
O sistema de controle da máquina de microcervejaria pode ser totalmente automático ou semiautomático. Ele auxilia os operadores na gestão de parâmetros essenciais de produção, como temperatura, pressão e tempo. O sistema de controle também pode ser conectado a dispositivos externos para permitir controle e monitoramento remotos, garantindo assim resultados de produção mais precisos e consistentes.
Material:
Os recipientes de microcervejaria são frequentemente feitos de aço inoxidável, que combina o processo de produção de alta qualidade com a durabilidade e resistência à corrosão do material, atendendo aos requisitos rigorosos do setor de produção de cerveja.
Manter uma microcervejaria de 2bbl é uma parte crucial para garantir que ela continue produzindo cerveja de alta qualidade, enquanto opera de forma eficiente e confiável.
Limpeza rotineira:
As microcervejarias devem ser limpas com frequência. Utilize produtos de limpeza adequados para lavar os equipamentos de produção, tanques de fermentação, tubulações etc. Certifique-se de que não haja resíduos de cerveja, levedo ou espuma. A limpeza regular pode evitar a geração de sabores peculiares e o crescimento de bactérias.
Sanitização:
Realize a desinfecção nas superfícies que entram em contato com a cerveja no sistema de produção, tanques de fermentação, recipientes etc. Escolha desinfetantes adequados e siga as instruções para garantir a desinfecção completa. Essa etapa é crucial para a qualidade e segurança da cerveja.
Inspecione e mantenha os componentes principais:
Inspecione regularmente as partes principais da microcervejaria, como os recipientes de produção, válvulas, tubulações etc., para garantir que elas operem corretamente e não tenham vazamentos. Repare ou substitua as peças quando estiverem desgastadas ou danificadas para manter a estabilidade do processo de produção.
Uma microcervejaria de 2bbl pode ser utilizada para várias aplicações e em diferentes ambientes empresariais.
Cervejaria comercial
O sistema de microcervejaria é provavelmente o mais popularmente utilizado por empreendedores para iniciar sua própria cervejaria artesanal comercial. O sistema é grande o suficiente para produzir cerveja de alta qualidade para atender à demanda local e distribuir o produto em escala comercial.
Pubs de produção própria
Para pubs e restaurantes, o sistema de microcervejaria de 2bbl oferece uma oportunidade de produzir cervejas artesanais exclusivas, que não podem ser encontradas em nenhum outro lugar. Pubs de produção própria com suas próprias microcervejarias podem utilizar os diversos sabores e estilos de cerveja para atrair mais clientes.
Bar ou bar de chope
Bares e bares de chope também são usuários populares do sistema de microcervejaria de 2bbl. O sistema permite que eles ofereçam aos seus clientes uma variedade de cervejas frescas no chope. A presença de uma microcervejaria no local dá aos bares mais vantagens competitivas, concentrando-se em produtos de alta qualidade e ótimo atendimento ao cliente.
Produção itinerante
A microcervejaria de 2bbl pode ser utilizada por cervejeiros independentes para produzir suas próprias receitas distintas em instalações de produção comerciais existentes que oferecem serviços de produção por contrato. Esse geralmente é o caso de empresas que não possuem um espaço comercial próprio. O sistema de microcervejaria dá a esses cervejeiros maior flexibilidade e custos de implantação mais baixos.
Pesquisa e desenvolvimento
Algumas empresas de produção em grande escala podem ter uma ou várias microcervejarias menores de 2bbl instaladas dentro de suas instalações principais para servir como campos de teste para novos sabores e receitas.
Produção de bebidas alcoólicas
O sistema de microcervejaria de 2bbl pode ser utilizado não apenas para produzir cerveja artesanal, mas também outras bebidas fermentadas, como sidra, hidromel ou kombucha. Esses produtos podem conter álcool, e a microcervejaria de 2bbl é um conjunto de equipamentos ideal para fazer os lotes de produção iniciais.
Treinamento de funcionários
Empresas de produção de cerveja maiores podem utilizar um sistema de microcervejaria de 2bbl menor para treinar seus funcionários no processo de produção e em diferentes aspectos do sistema. O treinamento pode cobrir operação, manutenção e desenvolvimento de receitas.
Antes de comprar um sistema de microcervejaria de 2bbl à venda, os compradores devem considerar o seguinte:
Capacidade de produção
Apesar de um sistema de microcervejaria de 2bbl ter uma pequena capacidade de produção, ele ainda pode gerar uma grande quantidade de produção. Por exemplo, uma caldeira de produção de 2bbl pode produzir cerca de 64 galões ou 200 barris de cerveja em um único ciclo de produção. No entanto, os compradores devem observar a diferença entre o volume do lote e da fermentação e a produção diária. Por exemplo, o volume da caldeira de produção geralmente é menor do que o do tanque de fermentação. Além disso, nem toda cerveja pode ser servida aos clientes. Parte pode ser separada para armazenamento. Além disso, o número de ciclos de produção por dia também deve ser considerado.
Peças e materiais
Um sistema de microcervejaria de 2bbl é feito de diferentes peças e materiais. Peças como a caldeira de produção, tanque de mosto, tanque de fermentação, sistema de resfriamento, sistema de filtragem, armazenamento, sistema de serviço e muito mais podem ser feitos com diferentes materiais que impactam o sabor da cerveja. Os compradores devem optar por peças e materiais de aço inoxidável de alta qualidade que garantam a produção de uma ótima cerveja.
Automação
Alguns sistemas de microcervejaria de 2bbl possuem controles automatizados que auxiliam em tarefas essenciais de produção, como controle de temperatura e cronometragem. Um aspecto importante que os compradores devem considerar ao escolher um sistema de microcervejaria é se eles desejam opções manuais, semiautomatizadas ou totalmente automatizadas.
Orçamento
Além dos fatores discutidos acima, o mais importante de todos é o orçamento. Os compradores precisam definir um orçamento realista antes de começar a procurar fornecedores de sistemas de microcervejaria. Ao definir um orçamento, os compradores devem calcular o custo total do sistema inteiro e as despesas necessárias para instalação e manutenção. Se estiverem buscando reduzir ainda mais os custos, os compradores devem considerar a seleção de um sistema com apenas os componentes essenciais.
Fornecedor e avaliações
É importante pesquisar os fornecedores antes de comprar microcervejarias de 2bbl. Verifique suas ofertas de produtos, nível de atendimento ao cliente e garantia do produto. Além disso, verifique as avaliações de outros compradores para obter mais informações.
P1: Quantas cervejas uma microcervejaria de 2bbl pode produzir?
A1: Uma microcervejaria de 2bbl produz 2 barris por lote, o que equivale a 64 galões ou aproximadamente 218 litros. Se a microcervejaria operar cinco vezes por semana, a produção semanal será de 10 barris ou 320 galões. A produção anual será de 13.104 barris ou 1.378.560 galões. No entanto, a maioria das microcervejarias de 2bbl são utilizadas para produzir cerveja. Um barril de cerveja equivale a 1.584 pintas. Se a microcervejaria de 2bbl for utilizada para produzir cerveja, a produção anual de pintas será de 21.168.000. A maior parte dessa cerveja seria para uso comercial, mas poderia ser embalada para venda no varejo.
P2: Quantos funcionários uma microcervejaria precisa?
A2: O número de funcionários em uma microcervejaria depende do tamanho da empresa, da capacidade de produção e da estrutura operacional. Uma pequena microcervejaria com um sistema de produção de 2bbl a 15bbl pode operar com três a quinze funcionários em tempo integral. As microcervejarias maiores tendem a empregar mais pessoas e podem empregar até trezentas a quatrocentas e cinquenta pessoas.
P3: Que tipo de água é utilizado em microcervejarias?
A3: As microcervejarias geralmente utilizam água que atende às especificações necessárias para produzir cerveja. A maioria utiliza água da rede pública, que é tratada diretamente da torneira. Algumas podem utilizar água de poço ou água mineral. As microcervejarias que destilam sua própria água podem adicionar alguns minerais para melhorar o sabor da cerveja.
P4: Que tipos de processadores são utilizados em microcervejarias?
A4: As máquinas de microcervejaria possuem várias unidades de processamento. As mais importantes são o moinho de malte, tanque de mosto, caldeira, fermentadores, trocadores de calor, unidades de engarrafamento e enlatamento e aparelhos de limpeza.
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