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Uma microcervejaria é definida como uma pequena cervejaria que produz quantidades limitadas de cerveja de forma independente. Existem vários tipos de microcervejarias com base em sua produção, propriedade e especialização.
Com base na capacidade de produção:
Nos Estados Unidos, uma microcervejaria produz menos de 15.000 barris por ano em suas próprias instalações e vende mais de 75% de sua cerveja no local. Outros países têm definições diferentes de limites de produção. Por exemplo, no Reino Unido, uma cervejaria que produz menos de 5.000 barris por ano é considerada uma microcervejaria.
Com base na propriedade:
Uma microcervejaria de propriedade independente não é mais do que 25% de propriedade, controlada ou financiada por uma entidade que não seja uma cervejeira artesanal. Esta definição é semelhante à de um pub independente com produção própria de cerveja.
Com base na especialização:
Um brewpub é uma microcervejaria localizada dentro de um restaurante e oferece comida junto com cerveja recém-fabricada. Uma microcervejaria gastropub é semelhante a um brewpub, mas o restaurante está em um ambiente de pub. Uma microcervejaria contratada é aquela que fabrica sua cerveja em nome de outra cervejaria e geralmente possui equipamentos de produção limitados. Uma nanocervejaria é um tipo de microcervejaria que fabrica em escala muito pequena, geralmente em casa, com muito pouco equipamento de produção. Uma cervejaria de fazenda geralmente está localizada em uma fazenda e usa seus ingredientes cultivados em casa para produzir cerveja.
Capacidade de produção:
Isso se refere ao volume de cerveja que a cervejaria pode produzir em um período específico.
Estilos de cerveja:
O equipamento e os processos de uma microcervejaria serão projetados para produzir certos tipos de cerveja, como ales, lagers, stouts, IPAs, etc.
Abastecimento de ingredientes:
As microcervejarias geralmente enfatizam ingredientes de alta qualidade, o que pode envolver a importação de malte, lúpulo ou cepas de levedura específicas de regiões específicas.
Equipamento da cervejaria:
Isso inclui a especificação e os recursos do equipamento de produção, como tanques de fermentação, sistemas de filtragem, linhas de engarrafamento/enlatamento, etc.
Sala de degustação/pubs:
Algumas microcervejarias têm suas salas de degustação ou pubs onde os clientes podem saborear cerveja recém-fabricada. Esta parte pode incluir o número de assentos, cardápios, etc.
Canais de distribuição:
As microcervejarias podem vender seus produtos diretamente aos consumidores, fornecer restaurantes e bares locais ou vender por meio de canais de varejo. Esta seção pode incluir a área de distribuição e os parceiros.
Certificação e prêmios:
As microcervejarias podem ter certas certificações ou ter ganhado prêmios, o que demonstra sua tecnologia de produção e qualidade do produto.
Limpar e esterilizar:
Limpe e esterilize regularmente as caldeiras de produção, tanques de fermentação, sistemas de filtragem, linhas de engarrafamento/enlatamento, etc. Use soluções de limpeza profissionais e esterilizadores e certifique-se de enxaguar e esterilizar completamente para evitar contaminação cruzada de sabores.
Monitorar e manter o equipamento:
As microcervejarias normalmente usam vários equipamentos de produção, como controle de temperatura, regulação de pressão, etc. Verifique e calibre regularmente os parâmetros relevantes para garantir o bom funcionamento do equipamento. Realize manutenção e reparos programados de acordo com as instruções do fabricante para manter o equipamento em condições ideais.
Gerenciar ingredientes:
As microcervejarias usam vários ingredientes, incluindo malte, lúpulo, levedura, etc. Armazene e gerencie adequadamente esses ingredientes para garantir sua frescura e qualidade. Além disso, preste atenção aos métodos adequados de uso e armazenamento para adjuntos e aromatizantes específicos.
Controle de saneamento:
Manter um alto nível de saneamento é crucial para microcervejarias. Limpe e esterilize regularmente todas as ferramentas e equipamentos de produção, monitore e controle o saneamento, minimize o risco de contaminação e garanta a qualidade e a segurança do produto.
Preste atenção ao controle ambiental:
As microcervejarias precisam prestar atenção ao controle dos fatores ambientais, como temperatura, umidade, teor de oxigênio, etc., na sala de produção. Manter a estabilidade e os níveis ótimos desses parâmetros ajuda a garantir os processos de fermentação e maturação da cerveja.
O crescimento das microcervejarias apresenta vários cenários de uso para microcervejarias comerciais à venda.
Consumidores locais
As microcervejarias criam bebidas exclusivas e de alta qualidade para atender ao desejo crescente dos consumidores locais por produtos artesanais.
Turismo Cervejeiro
As microcervejarias se tornaram destinos populares com o aumento do turismo cervejeiro. Os cervejeiros oferecem tours, degustações e workshops para clientes de fora da cidade para aprenderem mais sobre o processo de produção e os diversos sabores.
Eventos e colaborações
As microcervejarias participam frequentemente de eventos comunitários como festivais de cerveja, mercados de agricultores e pubs pop-up. Eles também trabalham com restaurantes da área para fazer cervejas que complementam cardápios específicos ou usam componentes produzidos localmente.
Vendas diretas ao consumidor
Cada vez mais, as microcervejarias estão vendendo diretamente aos consumidores por meio de bares no local, plataformas de comércio eletrônico e serviços de assinatura. Esses métodos de compra fornecem aos clientes fácil acesso a pequenos lotes de sabores exclusivos.
Mercados de exportação
O mercado global de cerveja artesanal está em expansão, abrindo possibilidades de exportação. Várias microcervejarias estão considerando mercados de exportação e buscando canais de distribuição para vender suas cervejas especiais no exterior.
Pesquisa e educação
As microcervejarias são centros importantes para pesquisa e educação. Eles realizam experimentos para explorar novos ingredientes e técnicas de produção, o que contribui para o avanço da indústria cervejeira.
Ao selecionar equipamentos para uma microcervejaria, é importante procurar qualidade, capacidade, opções de personalização e eficiência energética.
Qualidade:
Em primeiro lugar, os compradores precisam garantir que o equipamento que comprarão seja fabricado com materiais de construção de alta qualidade, como aço inoxidável.
Capacidade:
Outra etapa crucial na seleção de equipamentos para microcervejarias é determinar as capacidades necessárias de diferentes peças de máquinas antes de comprar. Os compradores precisam considerar fatores como a quantidade de cerveja que podem vender por dia e o tamanho do equipamento de produção que possuem.
Opções de personalização:
Além disso, é importante procurar fornecedores de equipamentos para microcervejarias que ofereçam aos compradores a opção de personalizar vários aspectos do equipamento de acordo com suas necessidades e preferências.
Eficiência energética:
Por fim, os compradores devem escolher equipamentos de alta eficiência energética para ajudar a reduzir os custos de energia e minimizar o impacto ambiental.
P1: Como as microcervejarias encontram clientes?
A1: Várias maneiras ajudam a conectar microcervejarias aos clientes. Primeiro, os tours de cervejaria se tornaram populares, e os cervejeiros dedicam tempo para explicar o processo de produção aos visitantes. As sessões de degustação também ajudam na conexão com os clientes, e o feedback é usado para desenvolver produtos que os clientes desejam comprar. O marketing nas redes sociais promove a marca e os produtos da cervejaria para um público mais amplo.
P2: Que tipo de cervejas as microcervejarias fazem?
A2: Existe uma grande variedade de cervejas que as microcervejarias produzem, e a escolha se baseia principalmente na demanda dos clientes. As categorias mais populares incluem pale ale, stouts, porters, lagers, IPAs e pilsners. Algumas microcervejarias usam ingredientes sazonais para produzir cervejas especiais e de edição limitada.
P3: Como as microcervejarias competem com as grandes cervejarias?
A3: Um dos principais aspectos que as grandes cervejarias têm e as microcervejarias não têm é a economia de escala. As microcervejarias nivelam o campo de jogo oferecendo aos clientes sabores exclusivos que as grandes cervejarias não podem oferecer. Elas também se concentram em mercados locais para uma melhor conexão com os clientes. Muitas microcervejarias estão formando colaborações em vez de competir, e isso ajuda a compartilhar conhecimento e recursos.
P4: Quais são as práticas ambientais nas microcervejarias?
A4: As microcervejarias estão reduzindo a pegada de carbono e protegendo o meio ambiente usando materiais de embalagem ecológicos. Muitas estão adotando práticas ecológicas reciclando produtos residuais como grãos usados e levedura. Algumas microcervejarias monitoram de perto o uso de água e investem em equipamentos de produção eficientes para reduzir o uso desnecessário. As microcervejarias estão buscando ingredientes de fornecedores sustentáveis para proteger os ecossistemas.