Articulação de carne

Tipos de cortes de carne

Cortes de carne são tipos de carne geralmente cozidos inteiros como assados ou em ensopados. Diferentes animais, tanto domésticos quanto selvagens, fornecem cortes de carne com vários sabores, texturas e aplicações culinárias.

• Cortes de carne bovina

  Os principais cortes da vaca são o pescoço, a costela, o lombo curto, o filé mignon, a paleta, a ponta de peito, o flanco, a canela e a patinha. Os cortes são tanto das pernas dianteiras quanto traseiras. Eles incluem o ombro (frente), o pescoço (frente), a canela (frente), a ponta de peito (frente), a paleta/Anca (atrás) e o Flanco (lateral).

• Cortes de carne suína

  Os principais cortes de carne suína incluem o ombro, a perna (presunto), a barriga e o lombo.

  Como no caso da carne bovina, alguns cortes de carne suína podem ser subdivididos. Por exemplo, o ombro pode ser dividido em paleta e ombro de picnic. A perna de porco pode ser dividida em presunto e canela. Também se encontram outros cortes de carne suína como as costeletas e o lombo.

• Cortes de carne de cordeiro

  Como no caso da carne bovina e suína, a carne de cordeiro também pode ser dividida em vários cortes que incluem o ombro, a perna e as costelas. O ombro de cordeiro tem tanto o ombro normal quanto a canela. A canela é a perna dianteira do cordeiro, enquanto a perna traseira é a perna. As costelas são ainda subdivididas em costelas normais e costelas traseiras. A carne da perna, portanto, se assemelha à da carne suína.

• Cortes de carne de aves

  Estes incluem um corte de frango e um corte de peru. Geralmente se obtém coxa e sobrecoxa de frango isoladas em mercearias.

Além dos cortes de carne mencionados acima, animais selvagens também fornecem uma fonte de carne de seus cortes. Por exemplo, você pode obter cortes de carne de veado, alce, guaxinim, faisão ou até mesmo um corte de ganso. Esses cortes de carne são geralmente mais raros e geralmente são encontrados apenas em açougues especializados. Um exemplo seria um corte de veado, um corte de ganso ou um corte de carne de alce.

Especificações e Manutenção de Cortes de Carne

A principal especificação de cortes de carne deste equipamento é a potência. A potência de um corte de carne elétrico é geralmente medida em watts, variando de 550W a 5000W. Quanto maior a potência, mais potente o motor. Por exemplo, um corte de carne de 1500W irá lidar com ossos pequenos, enquanto um corte de carne de 4000W cortará ossos grandes mais rápido.

O comprimento da lâmina de um corte de carne elétrico varia de 5 pés a 12 pés. Uma lâmina mais longa fornece mais alcance e pode cortar carnes grandes em um único golpe. Cortes de carne móveis possuem rodas para facilitar o transporte. O tamanho da roda determinará a velocidade de movimentação da máquina. O suporte do corte de carne é dobrável e fácil de guardar. As dimensões geralmente são de 36 polegadas por 24 polegadas por 60 polegadas.

A máquina de cortes de carne opera em várias velocidades para obter cortes diferentes. Geralmente, a velocidade de corte em cortes de carne varia de 8 a 12 pés por minuto. Uma velocidade mais lenta fornece mais precisão e exatidão. Velocidades de corte mais rápidas aumentam a produtividade e a eficiência.

Manter um corte de carne é muito importante. Primeiro, desenvolva um cronograma de manutenção e siga-o. Certifique-se de que o corte de carne esteja limpo o tempo todo. Use um kit de limpeza de cortes de carne para remover todos os vestígios de carne. Limpe a máquina com um pano desinfetante. Em segundo lugar, inspecione a máquina para detectar quaisquer danos ou problemas. O ponto de inspeção deve ser a lâmina, as guias, os rolamentos, as guias e o motor.

Terceiro, lubrifique as peças móveis do corte de carne para reduzir o atrito. Certifique-se de que todos os parafusos e porcas estejam apertados para evitar acidentes. Siga as instruções do fabricante sobre lubrificação. Não exceda ou use menos do que o produto de manutenção recomendado. Por fim, treine os usuários sobre práticas de operação seguras e a importância da manutenção. O uso de manuais de treinamento íntimos também pode ajudar muito a garantir que o corte de carne seja bem mantido.

Cenários em cortes de carne

• Uso

  Cortes de carne são ingredientes versáteis que podem ser usados em várias receitas e cozinhas. De assados e churrascos cozidos lentamente a caril e frituras, as possibilidades são infinitas. Não hesite em experimentar diferentes sabores e técnicas de cozimento para criar pratos emocionantes com cortes de carne.

• Compartilhamento

  Seja em um encontro festivo, um jantar em família ou um churrasco no quintal, os cortes de carne têm um jeito de unir as pessoas. Compartilhar um corte de carne perfeitamente cozido com entes queridos cria uma sensação de calor e união. O ato de compartilhar uma refeição é uma tradição antiga que transcende culturas, e os cortes de carne desempenharam um papel significativo em muitos costumes culinários.

• Celebração

  Ocasões especiais costumam pedir um banquete grandioso, e os cortes de carne podem ser a estrela da celebração. Seja um cordeiro assado suculento para a Páscoa, um suculento corte de carne bovina para o Natal ou um presunto perfeitamente glaciado para o Dia de Ação de Graças, os cortes de carne costumam estar no centro de experiências gastronômicas festivas.

Como escolher cortes de carne

Compradores de negócios devem procurar cortes de carne distintos como a principal palavra-chave ao procurar cortes de carne. Selecione aqueles fornecedores que oferecem uma variedade de compras de cortes de carne. Procure empresas que tenham quantidades mínimas de pedido preferíveis. Cortes de carne são geralmente cortes grandes, e os varejistas podem solicitar alguns cortes de carne com base em sua base de clientes. Os varejistas também devem se informar sobre a quantidade máxima de pedido e se o fornecedor pode lidar com solicitações em massa.

Ao procurar fornecedores de cortes de carne para se associar, as empresas devem comparar preços e custos de envio de diferentes fornecedores. Selecione um fornecedor que ofereça preços razoáveis que possibilitem uma margem de lucro ao revender e custos de envio razoáveis. Os compradores devem garantir que os fornecedores com os quais desejam se associar possuem as licenças e certificações necessárias para operar negócios de fornecimento de carne. Isso garante aos compradores que estão lidando com um negócio legal e ético.

Fornecedores especializados de cortes de carne costumam ter um vasto conhecimento e experiência no setor. Procure fornecedores que podem fornecer orientação e suporte de especialistas quando necessário e que tenham um histórico comprovado no fornecimento de cortes de carne. Dependendo do tipo de clientes com quem uma pessoa está lidando, ao escolher um fornecedor de cortes de carne, é essencial considerar o cronograma de entrega do fornecedor. Um dono de negócio varejista que lida com clientes que exigem carne fresca todos os dias deve procurar um fornecedor que possa atender às demandas diárias. Por outro lado, um varejista atacadista de produtos de carne deve considerar um fornecedor que faça entregas em intervalos razoáveis e em grandes quantidades.

Escolha um fornecedor que forneça garantia de qualidade competitiva. Cortes de carne premium garantem um produto final excelente para os negócios e são um ótimo ponto de venda para os consumidores finais. Além disso, os compradores devem procurar fornecedores que ofereçam cortes de carne de qualidade consistente. Considere cortes que estão atualmente em demanda na região do mercado-alvo. Fortaleça o conhecimento do produto pesquisando os diferentes tipos de cortes de carne e seus usos. Alguns cortes são mais populares do que outros e provavelmente serão vendidos rapidamente.

FAQ

P1: Quais compostos o corte de carne pode reunir para aumentar a produção em plantas de processamento?

R1: Além dos fornecedores de carne, outros processadores que manipulam gelatina, goma e queratina podem se beneficiar dos cortes de carne em sua cadeia de suprimentos.

P2: Quais são as forças motrizes da indústria de cortes de carne?

R2: O consumo de proteínas animais em todo o mundo está em ascensão, aumentando a demanda por cortes de carne. Além disso, a demanda por gelatina para produtos farmacêuticos e aditivos alimentares continua a aumentar.

P3: Qual é a tendência de mercado para a indústria de cortes de carne?

R3: Os produtores a montante de cortes de carne estão desfrutando de um mercado lucrativo, dado que a demanda por carne animal continua a aumentar. Os mercados agrícolas que lidam com rações para animais também fornecem um mercado estável para os fornecedores de cortes de carne.

P4: Quais são os desafios enfrentados pelas empresas de cortes de carne?

R2: Regulamentações rigorosas sobre o processamento de juntas de animais representam um desafio significativo para as empresas do setor de cortes de carne. Além disso, as preocupações ambientais em relação ao processamento de carne animal levam a debates que afetam o mercado.