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Um tanque de malte também é conhecido como um silo de malte ou vaso de malte. É uma máquina fundamental encontrada em um conjunto de equipamentos de cervejaria. O tanque de malte é usado para armazenar malte seco que é necessário para o processo de fabricação de cerveja. O excesso de malte seco pode ser armazenado e usado posteriormente para diferentes processos de cervejaria. Isso reduz a necessidade de entrada contínua de matéria-prima que vem na forma de grãos.
Os tanques de malte são produzidos em vários formatos e tamanhos para acomodar diferentes cervejarias. Cervejarias maiores podem precisar de tanques de armazenamento de malte mais sofisticados e de grande capacidade, enquanto cervejarias artesanais menores podem preferir tanques de armazenamento de malte que tenham um estilo distinto e possam armazenar de 1.000 kg a 1.500 kg de malte. Hotéis e instituições educacionais que fabricam cerveja podem precisar de tanques personalizados que sejam bonitos e possam armazenar grandes quantidades de malte.
Cervejarias em escala industrial usam tanques de armazenamento de malte com os seguintes recursos:
Cervejarias que fazem parte das categorias de cervejarias artesanais ou microcervejarias geralmente não precisam de tanques de malte grandes e sofisticados. Em vez disso, eles terão os seguintes recursos:
Os tanques de malte são, portanto, uma parte importante do processo de fabricação de cerveja, pois são o objeto de armazenamento de grãos secos e fornecem a matéria-prima de que a cerveja é produzida. Eles também ajudam na redução de resíduos, diminuindo a quantidade de grãos que precisam ser processados e são essenciais para toda a cadeia de suprimentos da cervejaria.
Material:
O tanque é geralmente feito de aço sanitário (SS) que atende aos critérios de higiene e segurança alimentar.
Capacidade:
A capacidade do tanque varia de pequeno (cerca de 0,5 m3) a grande (mais de 10 m3).
Diâmetro e altura:
Alguns tanques terão um tamanho adequado para as necessidades da cervejaria e espaço disponível.
Pressão e temperatura:
Alguns tanques exigem tolerância a alta pressão e temperatura, como o tanque de mostura, enquanto outros não.
Bocas de acesso e sistemas de válvulas:
Os tanques também incluem alguns sistemas para entrada e descarga do conteúdo, bem como os sistemas de válvulas que se conectam a outros equipamentos da cervejaria.
Limpeza:
A limpeza regular é necessária para manter o tanque em condições higiênicas. Use um produto apropriado, não abrasivo e uma ferramenta de limpeza de alta qualidade para remover resíduos, bactérias e sujeira de maltes anteriores.
Evite a corrosão:
Usando camadas protetoras para combater a corrosão tanto por dentro como por fora do tanque, a vida útil do tanque pode ser prolongada significativamente.
Verifique os selos e as juntas:
Certifique-se de que as tampas, selos e juntas do tanque de malte ainda estão em boas condições. Substitua ou repare os componentes danificados para evitar vazamentos e manter condições sanitárias. Isso ajudará na biossegurança dos produtos no tanque e evitará desperdício de materiais.
Controle de temperatura e pressão:
Sistemas de controle de temperatura e pressão calibrados e mantidos regularmente. Esses sistemas regulam a fermentação e têm uma influência importante na qualidade dos produtos finais.
Manutenção e reparos regulares:
Manutenção e reparos regulares são necessários para o tanque. Crie um cronograma de inspeção e manutenção regular de acordo com os requisitos operacionais da cervejaria para garantir que o tanque esteja funcionando e em boas condições de trabalho.
Cervejarias artesanais:
No campo em expansão das cervejarias artesanais, o tanque de malte serve como um equipamento crucial. Aqui, ele permite o embebedimento e a germinação da cevada ou outros grãos usados nas receitas exclusivas da cervejaria. Garantindo a melhoria da qualidade e o aprimoramento do sabor, o tanque de malte ajuda a desenvolver todo o potencial dos grãos.
Cervejarias em grande escala:
Para grandes cervejeiros comerciais, tanques de malte de alta eficiência são essenciais. Eles precisam processar muitos grãos de uma só vez para atender às suas necessidades de produção em massa. A automação avançada e a operação contínua podem auxiliar essas cervejarias em grande escala a atingir maior produtividade.
Produção de malte:
O malte é a matéria-prima da cerveja e a indústria cervejeira depende dele. Os tanques de malte desempenham uma função importante na produção de malte. Eles fornecem o ambiente necessário para que os grãos germinem e se desenvolvam em malte, que atua como a matéria-prima para a cerveja.
Tanques de fermentação:
As cervejarias contêm uma variedade de equipamentos, como tanques de malte e tanques de fermentação. O levedo é permitido trabalhar no grão maltado em tanques de fermentação, onde a mistura de cerveja é convertida em álcool. Para que as cervejarias sejam bem-sucedidas, tanto os tanques de malte quanto os tanques de fermentação são cruciais.
Destilarias:
O processo de produção é semelhante ao das cervejarias. Os tanques de malte são equipamentos indispensáveis para as destilarias. As destilarias utilizam tanques de malte para extrair açúcares e fermentá-los em álcool como base para a fabricação de bebidas espirituosas como uísque e vodka.
Existem muitas maneiras de escolher o tanque de malte adequado para o negócio de cerveja.
Identificar requisitos específicos de mostura
Uma etapa fundamental na seleção de tanques de malte para casa de cerveja é delinear os requisitos exclusivos de mostura da cervejaria. As cervejarias devem verificar qual tipo de grãos está sendo usado e seus métodos de mostura preferidos. Por exemplo, se a cervejaria planeja usar grãos sem glúten ou experimentar técnicas alternativas de mostura, como mostura a frio, pode ser necessário considerar tanques de malte especializados projetados para esses grãos ou métodos.
Avaliar o espaço disponível no chão e as dimensões
Como a maioria das cervejarias tem espaço limitado no chão, é importante considerar as dimensões do tanque de malte. A altura, largura e pegada geral do tanque precisam ser avaliadas para garantir que ele caiba na área de cerveja sem interromper o fluxo de trabalho. As proporções do tanque de malte também devem estar em linha com o tamanho da cervejaria para manter uma configuração coesa.
Determinar a capacidade de maltagem desejada
Levar em consideração os objetivos de produção da cervejaria é crucial ao escolher a capacidade do tanque de malte. A cervejaria tem que estimar quanto grão será processado no tanque de uma só vez e escolher um tamanho de tanque que possa acomodar esse volume. É necessário garantir que o tanque de malte possa atender às demandas da cerveja sem causar gargalos no processo de produção.
Avaliar opções de isolamento e aquecimento
As opções de isolamento e aquecimento são vitais para manter as temperaturas de mostura desejadas durante o processo. A qualidade do isolamento garante a perda mínima de calor, enquanto as opções de aquecimento, como fogo direto, vapor ou elementos elétricos, afetam a precisão e a consistência do controle de temperatura. As cervejarias devem selecionar o sistema de isolamento e aquecimento que se alinhe com suas técnicas e requisitos de eficiência de cerveja.
Considerar o custo e o orçamento
Por fim, o mestre cervejeiro também deve ter em mente as restrições de custo e orçamento ao escolher um tanque de malte. Embora seja importante investir em um tanque que atenda às necessidades da cerveja, a cervejaria tem que considerar seus recursos financeiros e priorizar os recursos que se alinhem com seus objetivos e limitações de orçamento de cerveja.
P1: Existem códigos e padrões específicos que regem o projeto de tanques para grãos de malte?
R1: Sim, dependendo da região, existem códigos e padrões projetados para garantir que os tanques utilizados no processo de fabricação de cerveja sejam seguros. Os tanques de cerveja também devem ser fabricados de forma que as cadeias de cerveja não sejam interrompidas.
P2: Tanques móveis podem ser projetados para ter compartimentos internos separados?
R2: Sim, os tanques móveis podem ser projetados com compartimentos internos separados e são usados para transportar diferentes mercadorias no mesmo tanque.
P3: As válvulas usadas em tanques de malte importam?
R3: Sim, eles importam. Os tanques de cerveja usam diferentes tipos de válvulas, cada uma com um propósito único. Dependendo do tipo de válvula utilizada, o fluxo de materiais, a mistura e a amostragem serão fáceis.
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