Fazer shawarma

Tipos de máquinas de shawarma

Shawarma é uma palavra árabe que significa "girar"; é um prato árabe feito com carne marinada. A carne é cozida em uma grelha inclinada. As máquinas de shawarma produzem vários tipos de shawarma, que diferem de acordo com o seguinte:

• Uso residencial vs. comercial

  As máquinas de shawarma, como descrito anteriormente, podem ser usadas para uso comercial e residencial. As máquinas de shawarma comerciais são mais extensas e possuem recursos de aquecimento mais avançados do que as residenciais. As máquinas de shawarma comerciais são usadas em restaurantes, hotéis e lanchonetes, enquanto as residenciais são usadas em casa.

• Sistemas de espeto giratório vertical

  As máquinas de shawarma que usam um espeto giratório como método de cozimento são divididas em máquinas de shawarma verticais elétricas e a gás. As máquinas de shawarma verticais elétricas produzem placas quentes que grelham carnes de vários lados simultaneamente. A eletricidade é a principal fonte de energia para essas máquinas de shawarma. As máquinas de shawarma elétricas são preferíveis porque são fáceis de usar e não exigem muita habilidade para operar. Ao contrário, as máquinas de shawarma verticais a gás dependem de propano ou gás natural para funcionar e possuem queimadores que produzem calor, o que gira a carne no espeto. As máquinas de shawarma verticais a gás cozinham os alimentos mais rápido do que suas contrapartes elétricas.

  Ao contrário das máquinas de shawarma verticais a gás, que exigem treinamento e habilidades para operar, as máquinas de shawarma verticais elétricas são fáceis de usar.

• Sistemas de placa giratória

  Este tipo de máquina de shawarma possui discos giratórios que grelham a carne. É usado principalmente em áreas comerciais. Os sistemas de placas giratórias oferecem um tempo de cozimento mais rápido e possuem uma área de cozimento mais extensa.

• Métodos de aquecimento combinados

  Algumas máquinas de shawarma possuem métodos de grelha, como carvão e gás, para oferecer variedade.

• Acessórios e complementos

  Alguns modelos premium de máquina de shawarma possuem acessórios úteis, incluindo prateleiras para espetos, bandejas coletoras de gordura e controle de temperatura ajustável. Esses acessórios ajudam a melhorar a experiência geral de cozimento, tornando-a eficiente e agradável.

Especificações e manutenção das máquinas de shawarma

Algumas especificações para a máquina de shawarma incluem a potência do motor, o peso, as dimensões do produto, o elemento de aquecimento, a voltagem, etc. Essas especificações podem variar dependendo se é uma máquina elétrica ou a gás, o tamanho e o modelo específico.

• Potência do elemento de aquecimento: A potência do elemento de aquecimento varia entre 1.200 e 5.000 watts, dependendo se é uma máquina de shawarma vertical ou horizontal. Geralmente, a potência em watts mais alta aquece a carne e o pão de pita mais rápido. Muitos restaurantes preferem uma potência mais alta.
• Peso dos produtos: O peso da máquina varia dependendo se é uma máquina de shawarma elétrica ou a gás e qual o tamanho. Por exemplo, uma máquina de 30 x 30 pesa cerca de 10 kg e uma de 60 x 60 pesa cerca de 26 kg.
• Dimensões do produto: As dimensões da máquina variam com as variações vertical e horizontal. Uma dimensão popular para a máquina vertical é 30 x 30 e muitas máquinas horizontais são maiores, como 60 x 60 ou até 90 x 90. Essas dimensões são em centímetros.
• Elemento de aquecimento: Dependendo se é uma máquina de shawarma vertical ou horizontal, os elementos de aquecimento podem ser elementos radiantes, de bobina ou de grelha, que emitem calor infravermelho que cozinha a carne uniformemente.
• Potência do motor: A potência do motor varia entre as máquinas elétricas e a gás, bem como os modelos e tamanhos. Geralmente, a potência do motor está entre 1.200 e 1.800 RPM. Uma potência alta do motor gira a carne mais rápido para cozinhá-la uniformemente.
• Potência do gás: No caso do gás, a potência pode ser gás propano ou natural, dependendo da conexão no local.

É essencial manter a máquina de shawarma para garantir que ela esteja cozinhando a carne corretamente e dure muito tempo. Algumas manutenções rotineiras são as seguintes.

• Limpeza: Após cada uso, o operador deve limpar cuidadosamente todas as partes da máquina, tanto internamente quanto externamente, com água quente e sabão. Eles também podem usar alguns desinfetantes em partes da máquina que não podem ser removidas para garantir que estejam higienizadas.
• Evitar corrosão: Tome cuidado extra para remover quaisquer revestimentos protetores antes da limpeza e não mergulhe o elemento de aquecimento elétrico na água, pois isso pode danificá-lo. Além disso, não deixe entrar água nas partes elétricas.
• Secagem: Após limpar completamente todas as peças, o operador deve secá-las cuidadosamente e garantir que não haja nenhuma parte úmida do dispositivo, pois isso pode corroê-lo e danificá-lo mais rapidamente.
• Inspeção periódica: O operador deve verificar periodicamente todas as peças, incluindo os canos e válvulas de gás, para garantir que não estão vazando ou danificados. Se algum dano for encontrado, ele deve ser reparado imediatamente.

Ocasões para fazer shawarma

A máquina de shawarma desempenha um papel fundamental nos restaurantes do Oriente Médio. Essas máquinas também são comuns em lanchonetes de beira de estrada e food trucks que atendem a clientes diversos. Aqueles que se especializam em fazer shawarma de carne bovina sabem que a carne geralmente é grande, cortes de carne bovina duros como contrafilé e flanco, que são então enrolados juntos. Cortes de carne mais duros resultam em shawarmas mais saborosos. As máquinas de shawarma também podem beneficiar os serviços de catering durante ocasiões especiais, como casamentos, aniversários e reuniões ao ar livre. Eles podem ser usados para preparar shawarma de carne bovina, frango ou cordeiro para os convidados.

As máquinas de shawarma com grelhas são alternativas populares para churrascos. Muitos que gostam de cozinhar ao ar livre sabem que marinar carne dura leva tempo. Com uma grelha de shawarma, carne bovina ou frango marinados podem ser cozidos por várias horas com mínima supervisão. A carne cozida é então fatiada em pedaços e adicionada a hambúrgueres ou servida como acompanhamento para cachorros-quentes.

Os entusiastas do fitness adoram saber a origem de suas proteínas. Muitos parecem preferir refeições caseiras e estão dispostos a pagar um bom preço por refeições saudáveis e caseiras. Uma máquina de shawarma para uso pessoal pode facilmente melhorar a experiência de cozinhar em casa. Essas máquinas cozinham a carne excepcionalmente bem, com distribuição uniforme de temperatura. Os cozinheiros caseiros podem preparar várias carnes e vegetais marinados, e toda a família pode desfrutar de uma programação de refeições diversificada.

Como os shawarmas giram durante o cozimento, eles são a ferramenta de ensino perfeita para aspirantes a chefs. Muitas escolas culinárias ensinam aos alunos vários métodos de cozimento. Como usar corretamente uma máquina de shawarma pode ser incluído no currículo, especialmente ao se concentrar na culinária do Oriente Médio. Depois que a carne é cozida, é necessário praticar as habilidades de corte, pois o corte adequado é essencial ao preparar shawarmas.

Como escolher fazer shawarma

Ao decidir qual máquina de shawarma encomendar, é essencial considerar a base de clientes. Que tipo de clientes usará a máquina de shawarma do hotel ou restaurante? É um estabelecimento de luxo? Se sim, pode valer a pena investir em uma máquina de shawarma elétrica, que tende a ter um preço mais alto. Além disso, se os clientes forem mais conscientes do meio ambiente e o estabelecimento estiver tentando reduzir sua pegada de carbono, a máquina elétrica pode não ser uma escolha adequada.

Outro fator crucial a considerar é a capacidade da máquina. Quanta carne precisa ser cozida por dia? Se o estabelecimento cozinhar apenas uma pequena quantidade de carne e os clientes usarem principalmente opções para viagem, investir em uma máquina de maior capacidade pode não valer a pena. No entanto, se o estabelecimento servir principalmente clientes que almoçam no local e tiver um grande volume de clientes, é crucial investir em uma máquina com maior capacidade.

Além disso, o espaço disponível também deve ser levado em consideração ao decidir qual máquina de shawarma comprar. Algumas máquinas usadas para fins comerciais possuem apenas espaço limitado no balcão. Pode ser melhor comprar uma com um suporte para que os clientes possam acessá-la facilmente e tenham mais espaço disponível. Algumas máquinas precisam ser conectadas a tomadas elétricas com certos níveis de voltagem, por isso pode ser mais necessário consultar o técnico eletricista do estabelecimento.

Considerar o nível de habilidade da equipe também deve ser algo para se pensar. As pessoas que trabalham na cozinha sabem como operar a máquina de shawarma? Se não, pode ser mais inteligente investir em uma máquina mais simples que cozinhe a carne na mesma temperatura sem ser mais complexa. A segurança da equipe também deve ser algo para se pensar. Algumas máquinas possuem lâminas mais afiadas, o que pode ser uma preocupação ao fatiar a carne.

Por fim, as restrições orçamentárias terão um fator na determinação de que tipo de máquina de shawarma comprar. É crucial criar um orçamento e ver quais tipos de máquinas estão dentro dessa faixa de preço. Lembre-se de olhar para os custos de longo prazo, incluindo eletricidade, compra de peças novas e muito mais.

Perguntas & Respostas

P1: Existem receitas de shawarma veganas que as pessoas podem usar para fazer shawarma sem carne?

R1: Sim, existem receitas de shawarma veganas. Os entusiastas do shawarma podem usar fachadas de tofu, seitan ou tempeh como ingrediente principal. Usando especiarias, marinadas e acompanhamentos, você pode criar uma versão deliciosa à base de plantas do prato.

P2: Alguém pode fazer shawarma ao ar livre?

R2: Sim. Contanto que o equipamento ao ar livre consiga fornecer calor indireto, é possível fazer shawarma ao ar livre. Grelhas para acampamento, queimadores de gás propano e churrasqueiras a carvão são alguns exemplos. Um grande desafio será manter as especiarias e os ingredientes da marinada longe do ar local.

P3: Quanto tempo leva para fazer shawarma caseiro?

R3: O tempo de preparo dependerá da receita. Algumas podem levar apenas 3 horas, enquanto outras podem levar 24 horas ou mais. Tempos de preparo mais longos são típicos ao marinar a carne ou quando são usados métodos de cozimento longos.

P4: Alguém pode fazer shawarma sem uma grelha?

R4: Sim, é possível fazer shawarma sem uma grelha. A churrasqueira é comumente usada para a receita tradicional de shawarma em casa. Um forno é o melhor método alternativo para quem não tem uma grelha. Assar pode produzir resultados semelhantes aos da grelha. Outras alternativas são uma panela de cozimento lento, uma frigideira ou uma panela de pressão.

P5: É possível fazer shawarma com frango ou peru em vez de carne bovina ou cordeiro?

R5: Sim, é possível fazer shawarma com frango ou peru em vez de carne bovina ou cordeiro. Shawarma de frango é bastante popular. As misturas de especiarias usadas são semelhantes às usadas no shawarma tradicional de carne bovina ou cordeiro. No entanto, as receitas de marinada para shawarma de frango ou peru serão mais orientadas para aves.