Linha de produção de lavash

Tipos de Linhas de Produção de Lavash

Uma **linha de produção de lavash** é um sistema industrial para produzir pão lavash, um pão achatado de origem do Oriente Médio. Todo o processo é automatizado em uma linha de produção de máquinas de fluxo contínuo, que inclui amassamento, massa, prensagem e cozimento.

As unidades separadas e as múltiplas partes de automação da máquina agora são modernizadas com tecnologia para produzir grandes volumes em velocidades eficientes. Muitas dessas máquinas possuem telas sensíveis ao toque e PLCs para fácil controle.

Algumas das principais partes de uma linha de produção completa são as seguintes:

• Divisor Automático de Massa: Este possui múltiplas cabeças para dividir a massa que posteriormente é arredondada em pequenas bolas. A quantidade de cada cabeça determinará quantas peças de massa menores serão feitas em um ciclo.
• Arredondadores de Massa: Estes transformam peças de massa divididas em peças de massa arredondadas chamadas bolas de massa. Múltiplos discos giratórios são geralmente usados para este processo.
• Bancadas de Massa/Repouso ao Ar: Este é um local onde as bolas de massa arredondadas são colocadas para descansar. Este processo relaxa o glúten da farinha, o que permitirá um cozimento mais uniforme posteriormente e ajudará no manuseio das peças de massa.
• Laminadoras de Massa: É aqui que a massa é achatada em peças sólidas maiores, geralmente com rolos e uma esteira transportadora.
• Estiradores de Massa: A massa é ainda mais esticada e alongada em peças planas que são adequadas para assar pão lavash.
• Esteira Transportadora de Cozimento Superior e Inferior: É aqui que o pão é assado para dar a ele proporções iguais de dourar em cima e embaixo. As fontes de chama para isso são geralmente gás e eletricidade.
• Corte e Empilhamento: Esta é a etapa final na qual os pães cozidos e agora achatados são cortados no formato e tamanho desejados e empilhados em pilhas para serem embalados.
• Embrulho: Nesta etapa final, o pão é coberto ou embrulhado em uma cobertura protetora para garantir que não seja danificado durante o transporte ou armazenamento.

Especificações e Manutenção de Linhas de Produção de Lavash

Especificações

As seguintes são as especificações gerais para uma linha de produção de lavash padrão.

• Capacidade: A capacidade de uma linha de produção de lavash é geralmente expressa no número de folhas produzidas por unidade de tempo. Por exemplo, uma máquina com uma média de 1.000 a 2.000 libras por hora pode ser adequada para uso comercial.
• Faixa de Tamanhos: A faixa de tamanhos das folhas de lavash que uma máquina pode produzir é uma consideração importante. A maioria das máquinas tem folhas que variam em tamanho de 60 cm x 80 cm a 70 cm x 1,00 cm. Em alguns casos, máquinas personalizadas podem ser feitas para atender tamanhos e requisitos específicos.
• Automação: O nível de automação em uma linha de produção de lavash influencia a extensão do trabalho manual necessário. Automações como mistura, laminação, cozimento e empilhamento podem estar presentes e geralmente são incluídas na fabricação.
• Dimensões da Máquina: As dimensões gerais de uma linha de produção ajudam os fabricantes e compradores a planejar os requisitos de espaço para a instalação. O comprimento médio de uma linha de produção completa é de 5 a 15 centímetros e a largura é de 1 a 2 centímetros.

Manutenção

A manutenção regular da máquina a mantém em desempenho ótimo e ajuda a produzir o lavash com a melhor qualidade. A manutenção também ajuda a aumentar a vida útil. As seguintes são algumas dicas gerais de cuidados e manutenção para máquinas de fazer lavash:

• Limpeza: A máquina deve ser limpa regularmente. Superfícies, correias e componentes devem ser lavados e higienizados para garantir que não haja massa ou ingredientes restantes sobre eles.
• Lubrificação: As peças móveis da máquina devem ser lubrificadas conforme indicado pelo fabricante do dispositivo. Lubrificar rolos, correntes, engrenagens e rolamentos ajuda a manter as máquinas funcionando suavemente e a minimizar o desgaste.
• Inspeções Regulares: Prestar atenção à máquina de produção durante inspeções de rotina pode ajudar a identificar quaisquer problemas ou problemas potenciais no início. As partes mais comuns a inspecionar são correias, cortes e grampos.
• Calibrações: Algumas máquinas automatizadas ou semi-automatizadas podem precisar ser calibradas de tempos em tempos para garantir o tamanho e a espessura consistentes das folhas de lavash. Configurações de espessura, velocidades da correia e configurações de pressão são exemplos de partes que podem precisar ser ajustadas ou calibradas.

Cenários da Linha de Produção de Lavash

A **linha de produção de lavash** cria oportunidades para empresas em diversos cenários. O seguinte apresenta alguns cenários para entender o uso de uma máquina de fazer pão lavash.

• Supermercados e Pontos de Venda

  Um supermercado pode usar a máquina para produzir diferentes variedades de pão lavash, aprimorando a gama geral de produtos e satisfazendo as diversas demandas dos clientes. Com um suprimento consistente de pão lavash fresco e saboroso produzido pela máquina, um ponto de venda poderia expandir sua linha de produtos e aumentar o potencial de receita.

• Restaurantes e Cafés

  Um restaurante ou café poderia usar a máquina para fazer seus sabores e variedades únicos de pão lavash, fornecendo aos clientes um produto fresco, de alta qualidade que complementa a experiência gastronômica e os diferencia dos concorrentes. Um restaurante poderia usar a máquina para servir wraps e sanduíches de lavash feitos na hora, atendendo aos clientes que procuram opções de refeições convenientes, saborosas e saudáveis.

• Centros de Distribuição de Alimentos

  Um centro de distribuição de alimentos pode usar a linha para produzir grandes quantidades de pão lavash para diversos estabelecimentos de serviços de alimentação, bufês e varejistas, otimizando suas operações e aumentando a eficiência para atender às demandas dos clientes.

• Hotéis e Serviços de Buffê

  Um serviço de bufê ou hotel poderia usar a linha para oferecer opções de pão lavash fresco e personalizável para eventos, banquetes e serviços de refeições, proporcionando aos hóspedes uma experiência gastronômica única e sofisticada.

• Serviços de Entrega e Takeaway

  Um serviço de entrega ou takeaway pode usar a máquina para criar wraps e sanduíches de lavash frescos, convenientes e acessíveis para consumidores em movimento, aprimorando suas ofertas de menu e atraindo mais clientes.

Como escolher linhas de produção de lavash

Como todo o processo de produção de lavash é automatizado com uma **linha de produção de lavash**, o mais importante a considerar é o desempenho, especialmente a produção. A velocidade de produção e a eficiência de toda a linha devem ser avaliadas. A linha deve ter uma capacidade de produção rápida para atender às quantidades exigidas e minimizar o tempo de fabricação.

Linhas com múltiplos processos automatizados resultam em menos intervenção manual, permitindo que o treinamento de recursos humanos seja mais limitado. No entanto, também é importante considerar a facilidade de manutenção das máquinas e sua robustez, o que determinará a longevidade geral da linha. Identificar a solidez das máquinas evitará requisitos de serviço frequentes de toda a linha. Escolher máquinas cujas peças de reposição e serviço sejam amplamente difundidas minimizará qualquer tempo de inatividade potencial da linha.

A linha de produção também tem que ser energeticamente eficiente para manter os custos de produção baixos. Áreas críticas de uso de energia devem ser identificadas e o processamento eficiente de baixo consumo deve ser adotado. As máquinas também devem ser selecionadas que tenham uma alta eficiência de conversão de energia para que seja possível colher os benefícios da produção eficiente, mesmo com entradas relativamente baixas.

Além disso, os aspectos de segurança e proteção ambiental são críticos na seleção. Os perigos devem ser avessos a potenciais lesões devido a peças móveis, peças quentes, etc. Cercas de segurança, botões de parada de emergência e intertravamentos de segurança devem ser fornecidos. Além disso, como vários processos de produção de massa e cozimento de massa estão envolvidos, toda a linha de produção deve ter sistemas para ventilar, filtrar e purificar o ar para evitar poluição excessiva por lacase.

Finalmente, todas as partes da máquina e todo o sistema devem estar em conformidade com os padrões de segurança alimentar para evitar contaminação de alimentos e garantir a segurança humana.

Investir em uma linha de produção de lavash é um investimento de capital considerável, principalmente se o objetivo é vender produtos comercialmente. É crucial realizar pesquisas e análises aprofundadas e escolher a linha de produção que atenda à demanda e às necessidades da melhor forma.

Q&A

P1. Quanto espaço uma linha de produção de lavash precisa? R1. O tamanho da máquina depende de quanta lavash eles querem fazer. Uma máquina pequena precisa de cerca de 20 metros quadrados. Máquinas maiores para mais produção precisarão de mais espaço.

P2. A linha de produção de lavash pode funcionar com um forno comum? R2. Sim, a linha pode usar um forno padrão para assar o pão. Ele só precisará de alguns ajustes para garantir que o pão seja cozido adequadamente.

P3. Como uma linha de produção de lavash economiza custos? R3. A automação do processo de produção de lavash com uma linha de produção economiza custos ao reduzir o número de operadores necessários, reduzindo as despesas com mão de obra e aumentando a eficiência do gerenciamento e cozimento da massa.

P4. A linha de produção pode ser ajustada para diferentes tipos de pão? R4. Sim, muitas dessas linhas podem ser modificadas para fazer diferentes tipos de pão se tiverem as peças e configurações adequadas.