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As peças do exaustor de cozinha vêm em vários tipos, cada um com funções únicas para permitir todo o processo de fumigação da cozinha.
Dutos
Os dutos são peças do exaustor de cozinha semelhantes a tubos, usados para transferir fumaça, ar e outras partículas teimosas na cozinha para o exterior. Normalmente, eles são compostos de aço inoxidável e alumínio. Os materiais são frequentemente escolhidos porque são leves e fáceis de instalar, e oferecem excelente durabilidade. Além disso, eles vêm em várias formas e tamanhos para se adaptar a diferentes cozinhas. Os mais comuns são circulares e retangulares. Os circulares são amplamente utilizados porque têm resistência mínima ao fluxo de ar. Independentemente da forma e do tamanho, a instalação correta dos dutos é necessária para obter uma ventilação eficaz.
Ventilador
Os exaustores de cozinha são partes do sistema de exaustão projetados para sugar fumaça, calor, umidade e odores durante o cozimento. Seu foco principal é manter a qualidade do ar dentro do espaço da cozinha. Além disso, previne o acúmulo de umidade, o que pode causar o crescimento de mofo. Os exaustores de cozinha vêm em dois tipos principais: ventiladores centrífugos e ventiladores axiais. O primeiro é normalmente usado em aplicações de alta pressão e baixo fluxo. Por outro lado, os exaustores de cozinha axiais são usados para tarefas que exigem alto fluxo e baixa pressão.
Filtros
Os filtros de exaustão de cozinha são peças projetadas para filtrar óleo, graxa e outros contaminantes do ar antes de passar pelo duto. Eles funcionam capturando e retendo resíduos do ar que os usuários extraem da cozinha. Na maioria dos casos, os filtros de exaustão de cozinha são feitos de aço inoxidável, alumínio ou nylon. Os materiais são escolhidos porque são leves, mas duráveis, servindo ao propósito de filtragem por muitos anos. Existem três tipos principais de filtros de exaustão de cozinha: filtros híbridos, filtros defletores e filtros de cartucho. Os defletores são populares entre os usuários. Eles funcionam para canalizar o ar através de múltiplas câmaras defletoras. Cada câmara defletora retém a graxa e deixa o ar limpo passar pelo duto. Idealmente, o processo final é o ventilador sugar as partículas restantes e enviá-las para fora pelo telhado.
Amortecedores
Os amortecedores são válvulas ou placas integradas em um sistema de exaustão de cozinha. Eles são destinados a regular e controlar o fluxo de ar. Além disso, eles controlam o fluxo de ar, abertura e fechamento do exaustor. Os amortecedores de cozinha são feitos de diferentes materiais, incluindo aço inoxidável, alumínio e aço galvanizado. A escolha depende principalmente de fatores como durabilidade, clima e aplicação. Os amortecedores de cozinha são classificados em dois tipos principais: amortecedores de gravidade e amortecedores motorizados. Os amortecedores de gravidade dependem da força da gravidade e do fluxo de ar para abrir e fechar. Os amortecedores motorizados, por outro lado, são acionados por motores elétricos. Eles permitem o controle remoto e a automação do fluxo de ar.
O bom funcionamento e a longevidade das peças do exaustor de cozinha dependem da sua manutenção regular. Uma parte crucial disso é a programação de manutenção, que precisa ser feita pelo menos duas vezes por ano. Além disso, a manutenção diária é essencial para o funcionamento ideal de todo o sistema de exaustão. As atividades diárias incluem a inspeção visual das peças do ventilador para detectar possíveis problemas ou sinais de danos. Os filtros de ar precisam ser verificados para ver se estão muito sujos e precisam ser limpos. Outra tarefa diária é manter o exterior do exaustor e do ventilador limpos. Rotinas semanais de manutenção também podem ser seguidas. A pressão do ar que entra no motor deve ser ajustada pelo menos a cada semana para garantir que não haja queda na potência do ventilador. O sistema de dutos de ar também precisa ser inspecionado para garantir que não haja obstruções, peças soltas ou problemas. Todos os meses, todas as peças do exaustor de cozinha devem ser limpas completamente para remover o acúmulo de graxa que pode reduzir a eficiência do ventilador. As peças com filtro e sem filtro precisam ser limpas com água e sabão. Além disso, todas as peças que possuem filtro devem ser verificadas para ver se os filtros precisam ser substituídos ou limpos.
Além disso, uma vez por ano, um técnico profissional deve ser chamado para inspecionar profundamente todo o sistema de exaustão. Eles devem verificar e reparar qualquer desgaste no sistema de dutos. Eles também devem verificar as pás dos ventiladores para ver se há acúmulo de graxa ou resíduos. Em seguida, eles devem limpá-lo para garantir o funcionamento e o fluxo de ar ideais. Todas as conexões elétricas devem ser inspecionadas e verificadas para garantir que os níveis de corrente e tensão estejam corretos.
Prestar atenção às peças do exaustor de cozinha e à sua manutenção é vital para um ambiente de trabalho seguro e saudável na cozinha. A manutenção regular garante a longevidade do sistema e seu funcionamento ideal. Mantendo alérgenos, poluentes e umidade em baía, um sistema de exaustão bem funcionando protege a saúde geral de todos na vizinhança.
Os ventiladores de cozinha são projetados para realizar tarefas específicas em uma cozinha comercial. Aqui estão alguns cenários comuns de uso de peças do exaustor de cozinha.
Remoção de graxa:
Os exaustores são equipados com filtros de exaustor. A função principal dos filtros é reter e remover a graxa produzida durante o cozimento. Eles funcionam permitindo que os vapores passem enquanto os lipídios repousam acima.
Reparo e manutenção do ventilador:
Os exaustores de cozinha precisam passar por manutenção e reparo regulares para garantir que funcionem de forma ideal. Algumas práticas típicas de manutenção incluem limpeza, reparo de quebras, substituição de peças danificadas e lubrificação de componentes móveis.
Cozinhas comerciais:
Peças do exaustor são frequentemente usadas em cozinhas maiores, como hotéis, restaurantes e cafeterias.
Fritadeiras:
As cozinhas de fritura são intensivas em fumaça e geralmente geram grandes quantidades de graxa. Como resultado, elas costumam precisar ser equipadas com exaustores que são equipados com filtros de graxa para reter e eliminar a graxa de cozimento.
Instituições de ensino de gastronomia:
Escolas de culinária e universidades precisam ter exaustores de cozinha funcionando em suas cozinhas de prática. Dessa forma, os alunos ganharão conhecimento e experiência sobre como usar e manter equipamentos de cozinha.
Considere os seguintes fatores ao selecionar peças do exaustor de cozinha à venda:
Compatibilidade com sistemas existentes
Certifique-se de que as peças do exaustor de cozinha escolhidas sejam compatíveis com os sistemas de ventilação da cozinha existentes. Isso ajuda a evitar problemas de funcionalidade e desempenho.
Durabilidade e qualidade
Os materiais utilizados para a fabricação de peças do exaustor de cozinha são cruciais para sua longevidade. Peças populares do exaustor de cozinha, como filtros de graxa, devem ser feitas de aço inoxidável durável. O aço inoxidável pode resistir à exposição constante ao calor e à umidade em ambientes de cozimento. Além disso, pode suportar limpeza e sanitização frequentes.
Os exaustores utilizam vários materiais, incluindo plástico ABS, alumínio e aço inoxidável. O alumínio é leve, à prova de ferrugem e durável. Algumas pás de alumínio são revestidas com tinta antioxidante para melhorar a resistência à corrosão e aumentar a vida útil. O plástico ABS é forte o suficiente para resistir a vapores de cozinha e óleo. As pás feitas desse material também são duráveis. Peças como a carcaça e a base do exaustor geralmente vêm em aço inoxidável. Ele oferece proteção superior contra elementos externos.
Nível de ruído
Preste atenção aos níveis de ruído das peças do exaustor de cozinha que estão sendo consideradas. O ruído excessivo pode ser perturbador para toda a casa. Ventiladores com níveis de ruído acima de 70dB são geralmente considerados ruidosos. A seleção de peças do exaustor de cozinha com níveis de ruído de 50 a 60 dB é uma escolha razoável.
Eficiência energética
Escolher exaustores de cozinha eficientes em termos de energia ajuda a reduzir as contas de energia e o impacto ambiental.
Conformidade com regulamentos e padrões
Certifique-se de que as peças do exaustor de cozinha escolhidas estejam em conformidade com os regulamentos e padrões relevantes. Isso é importante para segurança, desempenho e conformidade legal.
P: Quais peças do exaustor de cozinha são necessárias para a manutenção regular?
R: O duto, o filtro e a coifa do sistema de exaustão da cozinha devem ser examinados e limpos regularmente. Além disso, é necessário prestar atenção aos requisitos de manutenção das peças do exaustor de cozinha, como lubrificar os rolamentos do ventilador ou substituí-los se houver desgaste, bem como inspeção do motor e limpeza do sistema de ventilação para evitar qualquer obstrução em suas saídas, incluindo a do motor.
P: Quais sinais indicam que um exaustor de cozinha precisa ser substituído?
R: Restrições no fluxo de ar, aumento nos níveis de ruído, sinais de danos, como rachaduras ou ferrugem, e o ventilador não funcionando corretamente são indicadores de que o exaustor de cozinha está ficando velho e pode precisar de uma substituição. Além disso, as peças do exaustor de cozinha, como o motor ou os rolamentos, podem apresentar sinais de deterioração, exigindo a substituição de toda a unidade do exaustor.
P: Quão eficientes em termos de energia são os exaustores de cozinha?
R: A energia consumida por um exaustor de cozinha pode variar de acordo com sua aplicação. Por exemplo, exaustores de cozinha comerciais podem usar cerca de 1.500 a 8.000 kitchas por ano, enquanto para cozinhas residenciais, pode variar de aproximadamente 500 a 1.200 kitchas por ano. A conservação de energia em exaustores de cozinha é possível usando motores CC em vez de CA, pois eles podem ser de 30% a 70% mais eficientes. Além disso, a utilização de tecnologia de acionamento de velocidade variável também pode ajudar na eficiência energética regulando a velocidade do motor para corresponder à ventilação necessária.
P: Alguém pode realizar a limpeza de bricolage para exaustores de cozinha?
R: A pequena e recomendada limpeza de manutenção pode ser feita em casa, mas a ajuda profissional é necessária se houver acúmulo de graxa ou outros depósitos, especialmente em cozinhas comerciais, pois as peças do exaustor, incluindo o sistema de dutos, podem ter material combustível. Os serviços profissionais não apenas fornecem uma limpeza completa e segura, mas também podem ajudar a localizar e solucionar potenciais riscos de incêndio que podem ocorrer devido a um sistema de exaustão de cozinha negligente.
