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Panela industrial é uma ferramenta de cozinha com grande capacidade, especificamente projetada para uso em restaurantes, cantinas e cozinhas grandes. Elas vêm em diferentes estilos para atender às diversas necessidades de cozimento industrial. Elas têm um corpo mais espesso e uma alça mais longa do que as panelas comuns. São feitas de aço inoxidável, ferro fundido, alumínio e outros materiais de grau industrial. Abaixo estão alguns dos tipos de panelas industriais:
Frigideira industrial:
Frigideiras industriais são projetadas para fritar em fogo baixo. Elas têm um fundo plano com laterais baixas e uma alça longa. Elas são feitas para resistir ao uso intenso e são frequentemente encontradas em cozinhas comerciais.
Panelas industriais para caldo:
Panelas para caldo são grandes e têm fundos grossos e laterais retas. Elas são frequentemente usadas para fazer caldos, sopas e ensopados.
Panelas industriais:
Panelas industriais são menores que as panelas para caldo e são usadas para fazer molhos, cozinhar vegetais ou ferver ovos.
Panelas industriais para cozinhar em fogo baixo:
Panelas para cozinhar em fogo baixo são projetadas para manter um cozimento lento ou em fogo baixo constante por um longo período. Elas são ideais para cozinhar grãos ou leguminosas.
Chapas industriais:
Chapas têm uma superfície de cozimento grande e plana com laterais baixas e fundo duplo. Elas podem ser usadas para fazer panquecas, hambúrgueres ou frituras.
Panela industrial a vapor:
Panelas a vapor são projetadas para serem usadas em fornos a vapor ou carrinhos de vapor. Elas são geralmente rasas com uma capacidade de 1/9, 1/6, 1/3, 1/2 ou tamanho completo.
Panelas industriais holandesas:
Panelas holandesas industriais são panelas grandes com paredes grossas e pesadas. Elas podem ser usadas para fritar, assar, assar, ensopar e cozinhar em fogo baixo.
Assadeiras industriais:
Assadeiras industriais são panelas grandes com tampas, projetadas para assar carne. Elas são grandes o suficiente para acomodar cortes inteiros de carne, como galos, perus ou porções grandes de carne bovina.
Wok industrial:
O wok industrial tem um fundo arredondado e alças em lados opostos. É usado principalmente para fritar, cozinhar no vapor e fritar em imersão.
Panela industrial de Indução:
Panelas de indução têm um fundo plano e um material magnético na base. Elas são projetadas especificamente para fogões de indução.
Formas industriais de assar:
Formas de assar vêm em vários tamanhos e formas. Elas são usadas para assar produtos de panificação como pão, bolos, biscoitos e tortas.
Formas industriais de assar:
Formas de assar são pratos grandes e fundos com alças em ambos os lados. Elas são usadas para assar assados, ensopados e pratos de uma panela.
Frigideiras industriais são projetadas para uso pesado. Elas são construídas para resistir aos rigores de uma cozinha comercial e para entregar resultados consistentes.
Materiais
Os materiais usados na fabricação de frigideiras industriais são principalmente aço inoxidável, ferro fundido ou uma combinação de ambos. O aço inoxidável é durável, resistente à corrosão e tem uma reação neutra com os alimentos. O ferro fundido fornece excelente retenção e distribuição de calor. A combinação de ambos os materiais resulta em uma panela que é durável e tem excelente retenção e distribuição de calor.
Forma e Tamanho
Frigideiras industriais vêm em diferentes formas e tamanhos para acomodar várias necessidades de cozimento. Elas são principalmente de fundo plano para garantir estabilidade na fonte de calor. Os tamanhos variam de 8 polegadas a 36 polegadas de diâmetro para acomodar diferentes volumes de cozimento.
Alças
As alças de frigideiras industriais são projetadas para serem fortes e seguras. Elas são geralmente rebitadas ou soldadas ao corpo da panela para garantir durabilidade. Algumas frigideiras têm alças que permanecem frias, enquanto outras têm alças removíveis para facilitar o armazenamento e o transporte.
Compatibilidade
Frigideiras industriais são compatíveis com todas as fontes de calor, incluindo fogões de indução. Elas podem ser usadas em fornos e em grelhas. Essa versatilidade as torna uma ferramenta essencial na cozinha comercial.
Fabricação de Alimentos
Frigideiras industriais são usadas em instalações de fabricação de alimentos para produzir grandes volumes de produtos alimentícios. Por exemplo, um fabricante de alimentos que faz refeições congeladas de stir-fry de vegetais pode usar uma frigideira industrial para fritar rapidamente os vegetais em óleo antes de embalá-los.
Cozinhas Comerciais
Restaurantes e empresas de catering com cozinhas de grande escala usam frigideiras industriais para cozinhar em massa. Uma cozinha de catering de salão de banquetes, por exemplo, pode usar uma frigideira grande e profunda para fazer centenas de porções de arroz frito para uma recepção de casamento.
Cozinha Institucional
Hospitais, escolas e prisões com cozinhas institucionais usam frigideiras industriais para preparar refeições no local para todos os seus residentes ou presos. Uma escola pública do centro da cidade pode usar sua frigideira industrial para cozinhar grandes quantidades de carne e brócolis nutritivos refogados para o almoço dos alunos todos os dias.
Processamento de Alimentos
Alguns processos industriais envolvem fritar como parte do processamento de certos alimentos. Por exemplo, fabricantes de lanches podem usar frigideiras industriais para fritar fatias de batata, chips de banana da terra ou vegetais mergulhados em massa antes de embalá-los para venda em lojas.
Catering e Food Trucks
Serviços de comida móvel como catering e food trucks dependem de frigideiras industriais para cozinhar itens de menu em movimento. Um food truck que serve tacos gourmet pode usar sua frigideira industrial para fritar carne e vegetais simultaneamente durante o horário de pico.
Pesquisa e Desenvolvimento
Empresas de alimentos podem usar frigideiras industriais em seus laboratórios de P&D ao desenvolver novos produtos. Os cientistas podem experimentar diferentes receitas de fritura para potenciais pratos de refeições congeladas usando a grande capacidade de uma frigideira industrial.
Eventos Especiais e Grandes Reuniões
Frigideiras industriais são frequentemente alugadas ou usadas em cozinhas de catering de eventos especiais para eventos grandes, como festivais, feiras ou casamentos ao ar livre, onde é necessária fritura em massa. Um estande de fritura de comida em uma feira estadual pode usar uma frigideira industrial para fazer funil cakes ou oreos fritos para longas filas de clientes.
Escolher as panelas de cozimento industriais certas é essencial para otimizar a eficiência, a segurança e a produtividade em uma cozinha comercial. Ao selecionar frigideiras industriais, conjuntos de panelas e panelas para uso comercial, considere esses fatores chave.
Métodos de Cozimento e Itens do Menu
Considere sempre os métodos de cozimento e os itens do menu para os quais as panelas industriais serão usadas antes de selecioná-los. Escolha frigideiras ou panelas pesadas para os tipos de cozimento que serão feitos com mais frequência na cozinha. Por exemplo, se fritar, fritar ou cozinhar em fogo alto for feito com frequência, escolha frigideiras industriais que podem suportar o uso contínuo em fogo alto.
Material e Durabilidade
Opte por materiais que oferecem durabilidade e desempenho em aplicações de cozimento pesado. O aço inoxidável é resistente à ferrugem e pode lidar bem com alimentos ácidos e alcalinos. O ferro fundido retém o calor de forma eficaz e é ideal para fritar e cozinhar lentamente. O alumínio é leve e tem excelente condutividade térmica, tornando-o adequado para fritar.
Tamanho e Capacidade
A capacidade e o tamanho das panelas de cozimento industriais devem ser grandes o suficiente para acomodar o volume de alimentos normalmente preparados em um único lote. Escolha conjuntos de panelas maiores para uso comercial se grandes quantidades de sopas ou ensopados forem cozidas. Frigideiras industriais também devem ser espaçosas o suficiente para stir-fries ou fritura em imersão.
Compatibilidade com a Fonte de Calor
Certifique-se de que as panelas industriais são compatíveis com as fontes de calor usadas na cozinha comercial. Verifique se as panelas podem ser usadas em queimadores a gás, fogões elétricos, fogões de indução ou fornos. Selecione utensílios de cozinha versáteis que podem ser usados em diferentes fontes de calor dentro da cozinha.
Recursos de Segurança
Procure panelas industriais com recursos de segurança, como alças rebitadas, tecnologia de alças que permanecem frias e encaixes de tampa seguros. Certifique-se de que as alças são confortáveis de segurar e não ficam quentes durante o uso, pois isso reduzirá o risco de queimaduras. Selecione panelas com tampas seguras e bem ajustadas para ajudar a evitar respingos e permitir melhor controle de vapor ao cobrir panelas e frigideiras.
Armazenamento e Manuseio
Considere os requisitos de armazenamento e manuseio de panelas de cozimento industriais. Escolha conjuntos de panelas empilháveis para uso comercial para economizar espaço. Selecione frigideiras com alças auxiliares, pois isso facilitará o levantamento e movimentação na cozinha. Certifique-se de que há espaço suficiente na cozinha para o armazenamento adequado de panelas industriais.
P1: Quais são os benefícios de usar panelas industriais?
A1: Panelas industriais são feitas para durar. Elas são feitas de materiais resistentes, como aço inoxidável ou alumínio, que podem resistir ao uso intenso. Essas panelas são projetadas para uso pesado em cozinhas movimentadas. Elas têm recursos como alças extra-resistentes e distribuição uniforme de calor, tornando-as perfeitas para fritar, ensopar ou assar.
P2: Como garantir a segurança dos alimentos ao usar panelas industriais?
A2: Para garantir a segurança dos alimentos, é aconselhável usar panelas industriais feitas de materiais de grau alimentício. Além disso, você deve limpar regularmente suas panelas e utensílios antes e depois do uso. Isso ajuda a eliminar quaisquer bactérias prejudiciais, garantindo assim a segurança dos alimentos.
P3: Qual é a diferença entre uma panela para caldo e uma panela para ferver?
A3: Panelas para caldo têm laterais retas e alças em ambos os lados. Elas são usadas para fazer caldos e sopas, enquanto as panelas para ferver são mais largas com áreas de superfície maiores. Elas são usadas para ferver grandes quantidades de alimentos como macarrão.
P4: O que considerar ao escolher uma panela industrial?
A4: Ao escolher uma panela industrial, você deve considerar o material, o tamanho e a profundidade. Isso ajudará a garantir que a panela distribua o calor uniformemente, se ajuste ao fogão e atenda às necessidades de cozimento.
P5: Como manter panelas industriais para maior longevidade?
A5: A limpeza adequada é essencial para manter panelas industriais. Você deve evitar usar produtos de limpeza abrasivos que podem arranhar a superfície. Além disso, verifique regularmente se há alças soltas ou superfícies deformadas, pois elas podem afetar o desempenho da panela.