Griddle elétrico industrial

Tipos de Chapas Elétricas Industriais

Uma **chapa elétrica industrial** cozinha alimentos em grandes quantidades. É diferente da versão doméstica porque possui elementos de aquecimento mais fortes e uma construção mais robusta. Isso permite que funcione continuamente em cozinhas movimentadas. Essas chapas geralmente possuem termostatos para verificar a temperatura com precisão. Elas também possuem recursos de segurança como lembretes para parar e desligamento de emergência.

As chapas elétricas industriais podem ser alimentadas por propano, gás natural ou eletricidade. Elas vêm em diferentes tamanhos, variando de 20 a 80 polegadas de área de superfície de cozimento. Alguns modelos populares incluem:

• Série Heavy Duty: Esta série é conhecida por sua construção robusta e opções de aquecimento poderosas. É projetada para resistir a uso pesado e fornecer resultados de cozimento consistentes.
• Grelhas de superfície plana: Essas grelhas possuem uma superfície de cozimento lisa e uniforme, ideal para preparar vários alimentos, incluindo panquecas, hambúrgueres e ovos fritos.
• Chapas de alta eficiência: Cozinhas industriais podem aumentar significativamente a eficiência energética usando essas chapas. Elas possuem queimadores inovadores que maximizam a transferência de calor e minimizam o consumo de energia.
• Combinação de Churrasqueira: Algumas chapas possuem seções de churrasqueira integradas que permitem cozinhar sobre chamas abertas, conferindo aos bifes grelhados, kebabs e outras carnes qualidades deliciosas de carbonização.
• Série Gsa: Esta série é certificada pela ETL para uso em cozinhas comerciais e inclui modelos com controles termostáticos para regulagem precisa da temperatura.
• Sistema de Gerenciamento de Gordura: Chapas avançadas vêm com sistemas de gerenciamento de gordura integrados, que facilitam a filtragem e o descarte do óleo de cozinha usado.

Ao procurar uma chapa elétrica industrial de superfície plana, considere o tamanho, pois isso determinará a quantidade de comida que pode ser cozida ao mesmo tempo. O controle de temperatura ajuda a cozinhar diferentes tipos de comida uniformemente. Outros recursos a serem observados incluem compatibilidade com utensílios de cozinha, recursos de segurança e designs fáceis de limpar.

Função e recursos das chapas elétricas industriais

• Controle de temperatura e termostato:

  As chapas industriais geralmente possuem um controle de temperatura que pode ajustar o calor de acordo com as necessidades e um termostato que verifica e direciona a temperatura.

• Durabilidade:

  Devido ao seu material premium e peças fabricadas, a chapa elétrica para restaurantes é feita para durar, mesmo sob uso intenso. Chapas específicas contêm um revestimento de granito que oferece proteção adicional contra desgaste e arranhões.

• Sistema de aquecimento:

  O sistema de aquecimento distribui o calor uniformemente pela superfície e fornece recuperação rápida de quedas de temperatura. Algumas chapas possuem um elemento de aquecimento de alta eficiência que garante o consumo mínimo de energia.

• Bandeja de gordura:

  A gordura coleta todos os pingos em excesso para que o cozinheiro possa descartá-los posteriormente. Esse recurso promove a segurança, evitando que a área de trabalho escorregue.

• Zonas de cozimento separadas:

  Isso permite que as chapas preparem vários pratos ao mesmo tempo.

• Proteção contra respingos:

  Proteções contra respingos são comuns em chapas elétricas industriais. Elas ajudam no preparo de alimentos, evitando que óleo e partículas de comida derramem da chapa.

• Entrega rápida e aquecimento:

  Muitas chapas possuem uma função de aquecimento que mantém os alimentos previamente cozidos aquecidos enquanto novos pratos são feitos.

• Superfície antiaderente:

  Essa superfície facilita a limpeza da chapa, reduz a necessidade de gordura extra durante o cozimento e promove a boa saúde.

• Múltiplas zonas de calor:

  Cada zona de calor pode ser configurada para temperaturas diferentes para cozinhar vários pratos simultaneamente.

• Variedade de materiais:

  As chapas industriais usam ferro fundido, aço inoxidável ou aço carbono. Esses materiais são conhecidos por sua retenção e distribuição de calor superiores, durabilidade e resistência à ferrugem e corrosão.

• Limpeza manual:

  O recurso de limpeza manual permite que a equipe do restaurante mantenha a chapa após o uso, evitando o acúmulo de gordura e partículas de comida.

• Desligamento de segurança:

  Com um desligamento de segurança, um operador pode desligar a chapa industrial de superfície plana em caso de emergência. Esse recurso evita danos adicionais e minimiza os riscos de segurança.

Aplicações de Chapas Elétricas Industriais

As chapas elétricas são usadas para o preparo de alimentos em grande volume e são encontradas em cafeterias, restaurantes, food trucks e cozinhas industriais. Elas também são ótimas para cozinhar pratos de café da manhã como ovos, bacon e panquecas. Como possuem superfícies de cozimento grandes, elas podem fazer esses pratos em quantidades consideráveis para servir um grande número de clientes.

Além disso, sanduíches grelhados, quesadillas e hambúrgueres podem ser facilmente cozidos em uma chapa elétrica, pois fornecem distribuição uniforme de calor, o que garante que os alimentos sejam cozidos adequadamente. As chapas elétricas podem ser usadas para preparar almoço e jantar. Legumes refogados, carne e frutos do mar também podem ser feitos usando uma chapa elétrica.

É importante observar que as chapas elétricas pré-aquecem rapidamente em comparação com fogões a gás comuns, o que economiza tempo. O recurso de controle de temperatura permite que se cozinhe vários tipos de alimentos em temperaturas diferentes. Os alimentos também douraram uniformemente devido ao calor consistente na superfície da chapa elétrica. Para um restaurante com tempo de cozimento curto, gerar resultados consistentes e rápidos é crucial. Outra vantagem é que as chapas elétricas são mais fáceis de limpar do que fogões tradicionais devido à sua superfície de cozimento lisa e plana. Elas também possuem bandejas de gordura destacáveis que coletam o excesso de gordura. Isso reduz a probabilidade de chamas.

É evidente que as chapas industriais de superfície plana desempenham um papel fundamental na culinária institucional devido à sua eficiência, facilidade de uso e versatilidade. É por isso que elas são preferidas ao cozinhar para multidões maiores. Essas chapas elétricas possuem alta potência de saída, permitindo que mantenham temperaturas de cozimento estáveis, mesmo em condições de alta produção. Elas são duráveis e aquecem rapidamente, reduzindo assim o tempo de cozimento. As chapas elétricas são mais fáceis de limpar, o que economiza tempo. Há menos fumaça e odor. Refeições mais saudáveis podem ser preparadas porque o excesso de gordura escorre da superfície de cozimento. É seguro dizer que as chapas elétricas são mais eficientes em termos de energia em comparação com queimadores a gás.

Como escolher chapas elétricas industriais

Ao escolher uma chapa comercial elétrica, é essencial considerar o material, o tamanho, a temperatura e a fonte de energia.

O material da chapa impacta significativamente a eficiência e durabilidade do aparelho. Muitas vezes, se encontra dois materiais principais, aço inoxidável e ferro fundido. Ambos os tipos têm benefícios exclusivos, como o aço inoxidável ser resistente à corrosão e à ferrugem. Ele também possui uma camada adicional, tornando-o mais fácil de limpar e manter. Por outro lado, o ferro fundido é um excelente condutor de calor. Ele distribui o calor uniformemente por toda a superfície de cozimento, eliminando assim pontos quentes.

Um fator significativo a ser considerado ao escolher uma chapa industrial é o tamanho. O tamanho aqui se refere tanto à superfície de cozimento quanto à própria chapa. Isso ocorre porque o tamanho da chapa impacta diretamente a quantidade de comida que ela pode cozinhar de uma vez e a quantidade de espaço que ela ocupará na cozinha. Uma chapa industrial possui uma superfície de cozimento grande onde os alimentos podem ser preparados todos de uma vez, em vez de em lotes.

Ao comprar uma chapa elétrica industrial, também pode ser útil escolher uma que atenda aos padrões de saúde e temperatura necessários. A temperatura mais alta que uma chapa pode atingir é crítica para preparar certos pratos de alta temperatura.

A fonte de energia para a chapa industrial varia dependendo do modelo. Você pode encontrar chapas movidas a gás ou elétricas. Cada uma tem benefícios; as a gás aquecem mais rápido e possuem mais controle de temperatura. Por outro lado, as elétricas são mais fáceis de usar e oferecem aquecimento uniforme.

Perguntas e Respostas

P: Quais alimentos são cozidos em uma chapa?

R: As chapas são fontes de cozimento versáteis que podem cozinhar café da manhã, almoço e jantar. Elas são usadas principalmente para cozinhar panquecas, ovos, bacon, hambúrgueres, frutos do mar, frango e quesadillas.

P: Qual a diferença entre uma chapa e uma frigideira?

Uma chapa possui uma superfície de cozimento lisa e plana, permite cozimento uniforme e é maior que uma frigideira. As chapas industriais não possuem bordas elevadas, enquanto as frigideiras possuem laterais elevadas.

P: Como os compradores limpam uma chapa comercial?

R: Limpar uma chapa é um processo fácil. Os compradores precisam remover a gordura da chapa, adicionar água na superfície e ferver. Depois que a água ferve, eles podem esfregar a superfície com uma escova para chapa e lavar a superfície com uma esponja. A chapa pode então ser enxaguada com água e seca ao ar.