(47766 produtos disponíveis)
Uma máquina de liofilização, ou liofilizador, é usada para remover a água de itens perecíveis. Geralmente, existem dois tipos importantes de liofilizadores: liofilizadores clássicos de lote e liofilizadores contínuos.
Máquina de liofilização de lote clássico
Tipicamente, uma máquina de liofilização de lote vem com uma câmara de condensador de gelo e uma ou mais prateleiras. A prateleira é usada para segurar os itens a serem liofilizados. A saída de vapor está geralmente na parte inferior da câmara, e então o condensador captura a umidade na forma de gelo. O processo de liofilização em uma máquina de lote envolve três estágios essenciais.
Como funciona
Estágio de congelamento:
O primeiro passo no processo de liofilização de alimentos é congelar os alimentos. Os alimentos podem ser congelados por contato com prateleiras frias ou por meio de nitrogênio gasoso e refrigeração mecânica.
Estágio de secagem primária:
A pressão na câmara é reduzida e calor é adicionado ao alimento. A combinação de calor e baixa pressão faz com que a água no alimento sublime (mude diretamente de gelo para vapor) enquanto os compostos químicos permanecem intactos.
Estágio de secagem secundária:
Nesta fase, a temperatura da câmara é aumentada ainda mais, e a pressão é reduzida ainda mais. Esta é a fase em que quaisquer moléculas de água não ligadas são removidas. Algumas secagens secundárias ocorrem na maioria dos processos de liofilização. A secagem secundária é importante porque aumenta a estabilidade do produto seco.
Máquina de liofilização contínua
Uma máquina de liofilização contínua funciona de forma bastante diferente dos liofilizadores clássicos. Em um liofilizador contínuo, o alimento é colocado em uma esteira móvel. As esteiras móveis, então, levam o alimento pelas três etapas de congelamento, secagem primária e secagem secundária.
Máquinas de liofilização contínuas são usadas em alimentos em escala industrial. Elas são mais rápidas do que as máquinas de liofilização de lote clássico e, em média, mais econômicas para a produção em grande escala.
Tipo de liofilizador:
O tipo de liofilizador, como bancada, evaporador rotativo ou liofilizadores industriais grandes para alimentos, afeta a escala e a aplicação.
Capacidade de secagem:
Isso geralmente é dado em termos do número máximo de bandejas ou do peso do material que pode ser processado em um único lote.
Dimensões da bandeja:
Para máquinas com bandejas, as dimensões e o número de bandejas disponíveis determinarão o tamanho dos materiais que podem ser acomodados.
Bomba de vácuo:
A especificação da bomba de vácuo controla o nível e a velocidade em que a dessecação ocorre.
Controle de temperatura:
O sistema de controle de temperatura e sua precisão determinam o quão bem a máquina pode manter as baixas temperaturas necessárias para a fase de congelamento.
Limpeza regular:
Limpe e descontamine regularmente o interior e o exterior do equipamento usando detergentes neutros e não corrosivos. Evite submergir o dispositivo em água ou pulverizar líquidos de limpeza em componentes elétricos. Para desinfetar, use álcool para limpar as superfícies e deixe o equipamento secar antes de usar.
Substitua o óleo da bomba de vácuo:
Remova o reservatório de óleo da bomba de vácuo, depois drene o óleo usado. Depois disso, adicione óleo novo até que atinja o nível recomendado. Certifique-se de que o óleo usado esteja de acordo com as diretrizes do fabricante da bomba de vácuo.
Verifique as vedações e juntas:
Periodicamente, examine e limpe as vedações e juntas. Repare ou substitua-as se estiverem danificadas ou apresentarem sinais de desgaste. Essa ação ajuda a evitar que ocorram vazamentos na câmara de liofilização.
Calibrar sensores:
Verifique e calibre regularmente os sensores de temperatura e pressão para manter leituras precisas e controle confiável da secagem.
Manutenção da bomba de vácuo:
Realize verificações de rotina na função da bomba de vácuo. Examine o nível do óleo e ouça quaisquer sons incomuns. Resolva quaisquer problemas imediatamente para garantir o desempenho e a longevidade ideais.
Serviços de manutenção preventiva:
Com base nas horas de operação do equipamento, agende serviços de manutenção preventiva. Isso inclui substituir componentes-chave, fazer a manutenção das bombas de vácuo e realizar verificações do sistema para garantir a confiabilidade e o funcionamento adequado ao longo do tempo.
Os liofilizadores têm muitas aplicações, especialmente nas indústrias de alimentos e medicamentos. Algumas aplicações são as seguintes:
Quando se trata de seleção de máquinas de liofilização, vários fatores-chave devem ser considerados por aqueles com aplicações industriais. O foco principal sempre será na capacidade e nos tamanhos das máquinas de liofilização de alimentos disponíveis.
A força da bomba de vácuo é outro fator importante a ser considerado ao selecionar uma máquina de liofilização. Uma bomba de vácuo mais forte resulta em uma maior redução da pressão dentro da câmara, o que consequentemente leva a tempos de secagem mais curtos para o produto que está sendo seco.
A qualidade do condensador também é crucial ao escolher uma máquina de liofilização. Um condensador eficiente coletará e armazenará eficazmente a umidade extraída do produto que está sendo liofilizado, impedindo que ela evapore de volta para a câmara.
A segurança alimentar é primordial quando se trata de escolher uma máquina de liofilização. É importante usar máquinas equipadas com uma armadilha que possa coletar e reter quaisquer patógenos ou bactérias potencialmente perigosos durante o processo de secagem.
A compatibilidade com unidades de refrigeração também é algo a se pensar ao selecionar uma máquina de liofilização. Para itens sensíveis ao calor que devem ser mantidos frios durante todo o processo de secagem, esses dispositivos podem ajudar a preservar os nutrientes dos alimentos e evitar a oxidação e a degradação química.
Finalmente, os requisitos de manutenção e limpeza de uma máquina de liofilização são considerações importantes. Válvulas, filtros e medidores de vácuo devem ser facilmente acessíveis e deve haver instruções claras para limpar e manter componentes críticos.
P1: Para que servem as máquinas de liofilização?
A1: As máquinas de liofilização podem secar uma ampla variedade de materiais após serem congelados, incluindo alimentos, produtos farmacêuticos, materiais biológicos e diagnósticos. Além disso, elas são úteis para preservar a integridade de produtos químicos sensíveis ao calor e espécimes de microscopia eletrônica.
P2: Como funcionam as máquinas de liofilização?
A2: As máquinas de liofilização primeiro congelam o material e depois o colocam sob vácuo para aumentar ligeiramente a temperatura. O calor faz com que as moléculas de água congeladas no material sublimem diretamente de gelo para vapor dentro da câmara. Finalmente, o vapor é coletado e aprisionado em uma bobina de condensador que é refrigerada.
P3: As máquinas de liofilização são iguais aos desidratadores de alimentos?
A3: Não. As máquinas de liofilização não são iguais aos desidratadores de alimentos. Embora ambas as máquinas sejam projetadas para secar alimentos, elas operam de maneiras diferentes. Os desidratadores aquecem os alimentos para evaporar a água, o que muitas vezes altera o sabor e o valor nutricional dos alimentos. Ao contrário, os liofilizadores preservam o sabor, o valor nutricional e a textura dos alimentos alterando a temperatura dos alimentos.