Para fogão de indução comercial

Tipos de Fogões de Indução para Uso Comercial

O fogão de indução comercial difere do doméstico por ser construído de forma robusta, projetado para cozinhar em grande volume e utilizado em restaurantes e cafés. De acordo com as zonas de aquecimento, os fogões de indução podem ser divididos em fogões de indução de zona única, de zona dupla e de zona múltipla.

• Fogão de Indução de Zona Única:

  Um fogão de indução de zona única possui uma zona de aquecimento. É adequado para restaurantes ou cafeterias pequenos, onde não é necessário cozinhar tanta comida ao mesmo tempo. Pode ser ainda dividido em tipos totalmente automáticos e manuais. Os fogões de indução de zona única totalmente automáticos são comumente usados. Eles possuem vários botões de programa fixos para diferentes necessidades de cozimento, como fritar, ferver, cozinhar em fogo baixo, refogar, etc. Os usuários precisam colocar o ingrediente na panela e, em seguida, pressionar o botão correspondente. O fogão controlará automaticamente a temperatura e o tempo de cozimento. É muito fácil de operar. Um fogão de indução único totalmente automático normalmente custa mais do que um manual. No entanto, o primeiro tem uma vida útil mais longa e é economicamente eficiente a longo prazo. O fogão de indução de zona única é popular entre os restaurantes de bolinhos, que o utilizam para ferver bolinhos e macarrão.

• Fogão de Indução Duplo:

  Restaurantes que precisam cozinhar dois pratos diferentes ao mesmo tempo preferem os fogões de indução duplos. Esses fogões possuem duas zonas de cozimento separadas, e cada uma delas pode gerar campo magnético e temperatura independentemente. Assim, panelas e frigideiras feitas de materiais ferromagnéticos podem ser aquecidas. É eficiente e economiza tempo. Alguns modelos vêm com um painel de controle sensível ao toque. Os usuários podem escolher a temperatura e a potência desejadas para cada zona separadamente. Também existem fogões de indução duplos com controle totalmente automático ou manual. As zonas de cozimento têm botões de controle separados. Os usuários podem controlar as configurações de temperatura e potência para cada zona.

• Fogão de Indução de Zona Múltipla:

  Fogões de indução com mais de 2 zonas de cozimento são chamados de fogões de indução de zona múltipla. Eles são equipados com 3, 4, 5 ou até 10 zonas de cozimento. Eles podem cozinhar diferentes pratos simultaneamente. Alguns fogões de indução possuem painéis de controle separados para cada zona de cozimento, de modo que os usuários podem controlar a temperatura e as configurações de potência separadamente. Outros modelos possuem apenas um painel de controle. Os usuários precisam ajustar as configurações de temperatura e potência para todas as zonas juntas. Restaurantes de buffet costumam usar fogões de indução com múltiplas zonas de cozimento para preparar comida em lotes.

Funções & Recursos

Os equipamentos para cozimento por indução comercial possuem muitos recursos modernos que o tornam útil e fácil de usar. Aqui estão alguns deles:

• Timer: Muitos fogões de indução vêm com uma função de temporizador que permite aos usuários definir o tempo de cozimento desejado. Essa função é útil para cozimento preciso, pois evita que os alimentos sejam cozidos demais ou de menos. O temporizador também aumenta a praticidade do processo de cozimento, pois não é necessário ficar verificando o progresso do cozimento.
• Superfícies fáceis de limpar: Os fogões de indução têm superfícies fáceis de limpar que economizam tempo e esforço para os usuários durante a limpeza após o cozimento. Muitos fogões de indução têm uma superfície plana de cerâmica de vidro que é resistente a manchas e muito simples de limpar. O fato de os fogões de indução aquecerem apenas a panela e não a superfície do fogão reduz as tarefas de limpeza.
• Recursos de segurança: Os fogões de indução possuem muitos tipos diferentes de recursos de segurança que visam proteger os usuários e o equipamento. Esses recursos de segurança incluem desligamento automático, trava para crianças, proteção contra superaquecimento, sensor de inclinação e configurações de baixa temperatura. Esses recursos de segurança ajudam a prevenir acidentes comuns, como queimaduras, incêndios e até choques elétricos.
• Design portátil: Uma ampla gama de fogões de indução possui um design portátil para facilitar o cozimento em diferentes tipos de ambientes, como ambientes externos, cozinhas pequenas e situações de viagem. Os fogões portáteis são normalmente leves e possuem recursos fáceis de usar, como opções simples de fonte de alimentação que permitem que sejam usados em qualquer lugar.
• Eficiência energética: Os fogões de indução são conhecidos por sua eficiência energética, pois esquentam muito rápido. Muitos fogões possuem funções de economia de energia que ajudam os usuários a reduzir os custos de energia durante o cozimento.
• Zonas de Cozinha Múltiplas: Os fogões de indução estão disponíveis em várias zonas de cozimento, incluindo modelos variados com várias zonas de cozimento. Essas zonas de cozimento múltiplas são adequadas para cozinhar diferentes pratos ao mesmo tempo. Normalmente vêm em diâmetros diferentes para acomodar diferentes tamanhos de utensílios de cozinha.
• Painel de controle: Fogões com placas de indução possuem um painel de controle fácil de usar com recursos como telas digitais, controles sensíveis ao toque e opções de ajuste de nível de potência. Esses painéis de controle dão aos usuários controle total sobre o processo de cozimento.

Cenários de uso de fogões de indução para fins comerciais

Os fogões de indução são muito utilizados em estabelecimentos comerciais como restaurantes, cafés e trailers de comida. Os fogões de indução são semelhantes aos fogões a gás, pois aquecem rapidamente as panelas e frigideiras colocadas em suas partes superiores. No entanto, os fogões de indução usam energia eletromagnética em vez de chamas abertas ou gás para aquecer os utensílios de cozinha. Os fogões de indução comerciais têm uma potência mais alta do que os normais para atender às altas demandas de um negócio de alimentos. Como os fogões de indução só aquecem os utensílios de cozinha e nada mais em sua superfície, eles são mais eficientes em termos de energia do que os fogões a gás.

Restaurantes e cafés usam fogões de indução para preparar vários pratos, incluindo refogados, molhos, sopas e alimentos salteados. Esses dispositivos de cozimento permitem que os chefs tenham melhor controle sobre as temperaturas durante o cozimento. Os fogões de indução também são úteis para derreter manteiga, chocolate ou reduzir líquidos e fazer doces. Seu controle preciso de temperatura facilita o preparo de doces. Alguns estabelecimentos alimentícios também usam fogões de indução para manter os alimentos aquecidos ou para cozinhar ovos poché para pratos de brunch.

Alguns fogões de indução portáteis são úteis para restaurantes e cafés que servem comida em eventos ao ar livre. Esses dispositivos de cozimento são fáceis de transportar e montar em qualquer lugar para preparar pratos em movimento. Food trucks ou trailers também usam fogões de indução porque são mais eficientes em termos de energia do que os fogões a gás.

Outro estabelecimento comercial que utiliza fogões de indução são as empresas de catering. Os fogões de indução proporcionam cozimento rápido e eficiente em cozinhas de catering. As empresas de catering também precisam preparar grandes quantidades de comida em pouco tempo. A portabilidade dos fogões de indução os torna úteis para cozinhar em vários locais durante eventos.

Cozinhas institucionais em instalações como hospitais, escolas e bases militares também usam fogões de indução comerciais. Esses fogões de indução possuem recursos de segurança como travas de controle para evitar ativação acidental. Os fogões também possuem uma função de temporizador, o que garante que os alimentos não sejam cozidos demais.

Os fogões de indução oferecem muitas vantagens para instituições que precisam preparar grandes quantidades de comida de forma consistente. Seu controle preciso de cozimento reduz as chances de erros no preparo de alimentos. O cozimento por indução é mais seguro do que os métodos de cozimento tradicionais, pois os fogões de indução permanecem frios durante e após o cozimento. As superfícies dos fogões só esquentam quando detectam utensílios de cozinha adequados feitos de material magnético. Como os fogões de indução são mais eficientes em termos de energia do que os dispositivos de cozimento convencionais, eles reduzem os custos de energia para as instituições.

Como escolher fogões de indução comerciais

Ao escolher um fogão de indução comercial, um dos fatores importantes a considerar é o nível de potência. Os fogões de indução utilizam transferência de energia eletromagnética para aquecer os utensílios de cozinha em vez de usar chamas ou bobinas elétricas. O nível de potência desses fogões varia muito entre os fabricantes. Isso ocorre porque diferentes tipos de alimentos exigem temperaturas de cozimento variadas. Por exemplo, um modelo de alta potência é mais adequado para fritar batatas em imersão, enquanto um modelo de baixa potência pode ser usado para cozinhar molhos em fogo baixo.

Outro fator importante a considerar é a durabilidade. Um fogão de indução comercial está sujeito a uso frequente em um ambiente de cozinha movimentado. Em algum momento, o equipamento precisará de manutenção e reparos regulares. Antes de escolher uma marca específica, é aconselhável verificar se o fornecedor oferece serviços de reparo. Verifique também se as peças de reposição são facilmente acessíveis. Escolher uma marca conhecida pode facilitar a obtenção de reparos e peças do setor.

O custo de um fogão de indução é um fator importante a considerar. Os fogões disponíveis no mercado têm preços diferentes, dependendo do fabricante, recursos e durabilidade. É tentador escolher o modelo mais barato. No entanto, lembre-se que o preço pode refletir a qualidade. Um modelo mais caro provavelmente será mais durável e virá com recursos adicionais. Considere também o custo geral de usar o fogão. Por exemplo, modelos com maior eficiência energética provavelmente terão contas de energia mais baixas.

Escolha um fogão que tenha um método de instalação adequado. Alguns fogões comerciais exigem instalação profissional, enquanto outros podem ser instalados em seus próprios locais pelo usuário. Se a instalação profissional for necessária, custos adicionais de instalação serão incorridos. O método de instalação também determinará o custo total do equipamento. Os fogões que são mais fáceis de instalar e não exigem ajuda profissional são uma opção melhor.

Por fim, ao escolher um fogão de indução, é importante revisar os recursos de segurança. Os fogões vêm com uma variedade de recursos de segurança que podem prevenir acidentes e ferimentos. Alguns desses recursos de segurança incluem proteção mínima contra óleo, detecção de panela, desligamento automático e travas para crianças. Os fogões com recursos de segurança aumentam a tranquilidade durante a operação.

Q&A

Q: Quais são os benefícios de um fogão de indução comercial?

A: Os benefícios incluem eficiência energética, tempos de cozimento rápidos, controle preciso de temperatura, cozinha mais segura, redução do calor da cozinha e custos menores de alimentos.

Q: Por que panelas e frigideiras para fogões de indução são diferentes?

A: O cozimento por indução usa ímãs; portanto, os utensílios de cozinha devem conter metais ferrosos. As panelas de indução possuem uma camada de aço inoxidável magnético que as torna compatíveis com fogões de indução. Os utensílios de cozinha também são testados para compatibilidade com indução com um ímã. Se o ímã grudar na panela, ela funcionará com o fogão de indução.

Q: Os fogões de indução comerciais valem a pena?

A: A indução é eficiente em termos de energia e cozinha os alimentos mais rápido. Eles também têm menos calor na cozinha e são mais seguros de usar. No entanto, os fogões são mais caros do que os queimadores a gás.

Q: O que não pode ser usado em um fogão de indução?

A: Os fogões de indução comerciais usam energia magnética para cozinhar; portanto, apenas utensílios de cozinha compatíveis podem ser usados no fogão. Usar utensílios de cozinha incompatíveis pode danificar o fogão.