Recipientes a vácuo para alimentos

Tipos de Recipientes para Vácuo de Alimentos

Recipientes para vácuo de alimentos removem o ar dos recipientes de armazenamento de alimentos para criar espaços herméticos em torno dos alimentos armazenados. Este processo retarda o crescimento de bactérias, bolores e oxidação, melhorando a qualidade dos alimentos armazenados. Os recipientes para vácuo de alimentos vêm em vários designs e tipos. Aqui estão alguns dos mais comuns:

• Canisters com Selo de Vácuo

  Os canisters com selo de vácuo são geralmente feitos de vidro ou plástico. Eles têm tampas que se encaixam perfeitamente com válvulas que permitem que o ar seja bombeado para fora e crie um selo de vácuo. Esses recipientes são ideais para nozes, café e lanches, pois estão disponíveis em diferentes tamanhos e formas, adequados para armazenar várias porções de alimentos.

• Jarros de Armazenamento a Vácuo

  Os jarros de armazenamento a vácuo são semelhantes aos canisters com selo de vácuo. No entanto, eles são feitos de vidro temperado de alta qualidade. Os jarros possuem tampas de selo de vácuo feitas de aço inoxidável e silicone. Essas tampas herméticas mantêm os alimentos frescos, evitando que a umidade e o ar entrem no jarro. Os jarros de armazenamento a vácuo são excelentes para manter ingredientes secos como cereais, especiarias e farinha.

• Recipientes de Vácuo Sous Vide

  Os recipientes de vácuo sous vide vêm em panelas grandes e largas de aço inoxidável com tampas removíveis de selo de vácuo. A tampa possui uma válvula e uma bomba que elimina o ar dentro da panela. O recipiente é usado para cozinhar alimentos em água para atingir uma temperatura específica. Os recipientes de vácuo sous vide são mais eficazes do que os sacos ziplock, pois impedem vazamentos e permitem que os alimentos sejam cozidos uniformemente.

• Sacos com Selo de Vácuo

  Os sacos com selo de vácuo armazenam alimentos por um longo tempo sem qualquer alteração em sua qualidade. Os sacos são feitos de plástico e têm uma estrutura de dupla camada com pequenos furos. Eles funcionam com máquinas de selagem a vácuo que removem o ar e comprimem o conteúdo dos sacos. Os sacos compactados ocupam um espaço de armazenamento mínimo na cozinha ou despensa. Além disso, os sacos podem ser usados para marinar alimentos. Os sacos com selo de vácuo são adequados para armazenar carne, peixe e outros alimentos perecíveis.

• Seladoras de Vácuo de Bancada

  As seladoras de vácuo de bancada são eletrodomésticos práticos com bombas de vácuo integradas, painéis de controle e estações de encaixe. Elas possuem forte poder de sucção que remove o ar de sacos, jarros e até mesmo recipientes sous vide. Os usuários podem escolher entre várias opções de selagem nas seladoras de vácuo antes de iniciar o processo de selagem a vácuo. Essas seladoras de vácuo de bancada são ideais para selar frequentemente recipientes de alimentos para uma preservação completa.

Recursos e funções de recipientes para vácuo de alimentos

Os recipientes para vácuo de alimentos possuem diferentes recursos que ajudam a preservar a qualidade dos alimentos armazenados dentro deles. Os seguintes recursos podem ser encontrados na maioria dos recipientes para vácuo de alimentos:

• Selo de vácuo manual ou automático: Os recipientes para vácuo podem ter recursos de selagem a vácuo manual ou automática. As funções de selagem a vácuo automática são encontradas principalmente nos recipientes para vácuo elétricos, enquanto a selagem a vácuo manual está presente nos recipientes para vácuo não elétricos. Para recipientes para vácuo não elétricos, o usuário precisa usar uma bomba manual para sugar o ar para fora do recipiente. Em alguns casos, pressionar a tampa de travamento será suficiente para criar um selo de vácuo e remover o ar do interior. Por outro lado, os recipientes para vácuo elétricos com selagem a vácuo automática têm uma bomba de vácuo integrada. A bomba remove o ar do recipiente de armazenamento com o pressionar de um botão.
• Sistema de liberação de vácuo: Os recipientes para vácuo de armazenamento de alimentos com selo de vácuo possuem um sistema de liberação de vácuo integrado. O sistema de liberação de vácuo pode ser uma válvula ou um botão que permite ao usuário ajustar ou liberar o nível de vácuo dentro do recipiente. Esse recurso garante que os alimentos sejam armazenados sob o nível de vácuo desejado para preservação ideal.
• Tampas herméticas: As tampas herméticas impedem a entrada de ar no recipiente. Essas tampas também impedem que o ar entre no recipiente depois que ele foi selado a vácuo. Os recipientes com selo hermético mantêm os alimentos frescos, impedem que a umidade penetre e preservam a textura dos alimentos.
• Recipientes para vácuo de armazenamento versáteis: Alguns recipientes para vácuo podem fazer mais do que apenas preservar alimentos. Por exemplo, os recipientes para vácuo de armazenamento de alimentos podem ser usados para marinar alimentos e cozinhar sous vide. Os sacos de armazenamento de alimentos também possuem vários usos. Eles podem ser usados para embalar roupas ao viajar e proteger itens da poeira.
• Compatibilidade: Os recipientes para vácuo de alimentos vêm em diferentes materiais. Nem todos os materiais são adequados para todas as aplicações. Os sacos com selo de vácuo são geralmente feitos de plástico ou filme composto. Seus materiais têm resistência a perfurações e flexibilidade, tornando-os fortes para selagem a vácuo. Além disso, os sacos de vácuo de plástico não podem ser usados no micro-ondas, enquanto alguns sacos podem ser usados para cozinhar sous vide. Para descobrir qual tipo funciona melhor para selagem a vácuo, consulte as diretrizes do fabricante.
• Durabilidade e facilidade de limpeza: A maioria dos recipientes para vácuo de alimentos são usados com frequência, por isso precisam ser duráveis e fáceis de limpar. Escolher recipientes com propriedades resistentes a arranhões e recursos compatíveis com lava-louças reduzirá o estresse na limpeza.

Cenários

• Preservação de alimentos:

  Os recipientes com selo de vácuo funcionam removendo o ar do recipiente e selando-o hermeticamente para manter os alimentos mais frescos por mais tempo. O empacotamento a vácuo retarda o processo natural de decomposição causado pelo oxigênio do ar. Isso, por sua vez, impede o crescimento de bactérias e bolores que podem causar o apodrecimento dos alimentos. Quando o empacotamento a vácuo é feito corretamente, ajuda a manter alimentos como carnes, queijos e frutas secas livres do crescimento de microrganismos nocivos. O empacotamento a vácuo também ajuda a proteger os alimentos da queimadura do congelador. A queimadura do congelador acontece quando os alimentos congelados desenvolvem cristais de gelo em sua superfície devido à exposição ao ar. Isso causa alterações na textura e no sabor. Ao remover todo o ar ao redor de um pedaço de comida, podemos evitar a queimadura do congelador, para que os itens congelados permaneçam frescos por mais tempo. O empacotamento a vácuo não apenas mantém o ar que causa oxidação e queimadura do congelador, mas também bloqueia a luz. A luz faz com que certos nutrientes, sabores e cores em nossos alimentos se decomponham ao longo do tempo. O selamento de alimentos em embalagens a vácuo escuras e herméticas também os protege dos efeitos danosos da luz.

• Controle de porções:

  Os recipientes com selo de vácuo são uma ferramenta prática para gerenciar o tamanho das porções e ajudar as pessoas a seguirem um plano alimentar mais saudável. Ao usar esses recipientes, os alimentos são mantidos frescos e porções controladas podem ser preparadas com antecedência. Cozinhar refeições com antecedência e depois colocá-las em sacos individuais com selo de vácuo facilita o controle do tamanho das porções. Com cada refeição embalada em um saco selado, as pessoas podem ver exatamente como uma porção saudável deve ser e evitar servir muito ou muito pouco em cada refeição. Além disso, a selagem a vácuo mantém os alimentos frescos. Portanto, as refeições preparadas dessa maneira permanecem boas por períodos mais longos de tempo sem estragar. Elas podem então ser aquecidas convenientemente quando necessário. Ter refeições já cozidas e armazenadas em porções controladas ajuda a incentivar a adesão a uma dieta equilibrada. Reduz a tentação de comer porções grandes e pouco saudáveis ou escolher opções menos nutritivas em vez da refeição planejada. No geral, usar recipientes com selo de vácuo para preparar refeições permite que as pessoas preparem refeições saudáveis que são seladas em porções controladas, para que seguir um plano alimentar controlado por porções se torne mais fácil a cada dia.

• Cozimento sous vide:

  No cozimento sous vide, os alimentos são selados em sacos a vácuo e depois cozidos em temperaturas baixas muito precisas por um longo tempo. Cozinhar alimentos dessa maneira ajuda a manter os sabores dos alimentos melhor. Quando os alimentos são selados a vácuo, os sabores e cheiros fortes não escapam. Além disso, a textura dos alimentos permanece perfeita. Coisas como bife ou peixe cozidos em sous vide não ficam muito moles ou muito secos. Em vez disso, eles permanecem agradáveis e suculentos. Os temperos adicionados aos alimentos também permanecem dentro do saco. Com o sous vide, os cozinheiros podem obter temperaturas muito exatas por todo o alimento. Isso significa que os alimentos cozinham uniformemente de ponta a ponta sem ficarem cozidos demais em alguns pontos. Os sacos com selo de vácuo permitem que os cozinheiros vejam como os alimentos dentro estão cozinhando, ajudando-os a obter exatamente como querem. Portanto, o uso de sacos a vácuo no sous vide tornou o cozimento fácil e deu bons resultados. Os sabores permaneceram mais fortes e os cozinheiros tiveram melhor controle sobre como os alimentos acabaram sendo.

Como escolher recipientes para vácuo de alimentos

Ao escolher recipientes para vácuo de armazenamento de alimentos para uso comercial, vários fatores críticos devem ser considerados para garantir que eles atendam às necessidades do negócio de forma eficaz.

• Material: Selecione recipientes para vácuo de armazenamento de alimentos feitos de materiais duráveis que possam resistir ao uso frequente e impactos potenciais em um ambiente comercial. Vidro e aço inoxidável de alta qualidade são escolhas populares devido à sua durabilidade, resistência a manchas e odores e capacidade de manter a integridade dos alimentos. Certifique-se de que os materiais usados sejam de grau alimentício e seguros para armazenar vários tipos de alimentos sem vazar substâncias nocivas.
• Tamanho e variedade: Escolha conjuntos de recipientes para vácuo de armazenamento de alimentos que ofereçam uma variedade de tamanhos e formas para acomodar diferentes tipos e quantidades de ingredientes, tamanhos de porções e sobras. Ter uma seleção diversificada de recipientes tornará a organização e o armazenamento de alimentos mais eficientes e ajudará a reduzir o desperdício de alimentos.
• Mecanismo de selagem a vácuo: Opte por recipientes para vácuo de alimentos com mecanismos de selagem a vácuo eficientes e fáceis de usar. Os recipientes devem ter selos herméticos e métodos confiáveis para remover o ar a fim de evitar a deterioração e prolongar a vida útil. Considere se o sistema de selagem a vácuo requer bombas manuais, unidades elétricas ou compatibilidade com seladoras de vácuo externas.
• Design empilhável e encaixável: Procure recipientes para vácuo de armazenamento de alimentos empilháveis e encaixáveis para maximizar a eficiência do espaço na cozinha e nas áreas de armazenamento. Esses designs minimizam a pegada do recipiente e ajudam a manter o espaço de trabalho organizado e livre de desordem.
• Facilidade de limpeza e manutenção: Escolha recipientes para vácuo que sejam fáceis de limpar e manter para economizar tempo e esforço na cozinha. Recipientes compatíveis com lava-louças ou aqueles com partes simples e destacáveis para lavagem manual são ótimas opções para ambientes de preparo de alimentos movimentados.
• Transparente e compatível com etiquetas: Selecione recipientes para vácuo de alimentos que sejam transparentes ou tenham janelas claras para identificar facilmente os itens alimentares armazenados sem abrir os recipientes. Além disso, procure recipientes compatíveis com etiquetas ou marcadores para rotulagem e organização eficientes de ingredientes, datas de preparação e tamanhos de porções.
• Conformidade e certificações: Certifique-se de que os recipientes para vácuo de armazenamento de alimentos atendam às regulamentações e certificações relevantes de segurança alimentar na localização da cozinha comercial. A conformidade com os padrões do setor garante que os recipientes sejam seguros para armazenamento e manuseio de alimentos em um ambiente comercial.

Perguntas frequentes sobre recipientes para vácuo de alimentos

P1: Como os recipientes para vácuo de alimentos devem ser limpos?

R1: Lave à mão com água e sabão neutro ou use a lava-louças se for seguro.

P2: Que tipo de seladora a vácuo funciona com recipientes para vácuo de alimentos?

R2: Use uma seladora a vácuo de bancada ou de mão projetada para recipientes.

P3: É possível armazenar líquidos em recipientes com selo de vácuo?

R3: Sim, líquidos podem ser armazenados em recipientes com selo de vácuo, mas o recipiente deve ser projetado especificamente para armazenamento de líquidos para evitar qualquer vazamento. Além disso, ao selar líquidos a vácuo, é importante usar um método de selagem adequado para garantir que nenhum líquido escape da vedação.

P4: É possível empilhar recipientes com selo de vácuo?

R4: Sim, alguns recipientes são feitos para empilhar e economizar espaço.