Forno para secagem de alimentos

Tipos de fornos de secagem de alimentos

Fornos de secagem de alimentos são equipamentos especializados utilizados para remover a umidade dos alimentos aplicando calor de forma controlada. Existem vários modelos de fornos de secagem de alimentos.

• Forno de secagem com bandejas

  Um forno de secagem com bandejas é um modelo típico de forno de secagem de alimentos. Os alimentos que precisam ser desidratados são colocados em bandejas feitas de aço inoxidável, alumínio ou outros materiais. As bandejas são posteriormente colocadas dentro do forno de secagem, onde o ar aquecido circula. A regulagem da temperatura e do fluxo de ar do forno de secagem com bandejas garante que cada bandeja de alimentos receba aquecimento e secagem uniformes. Este forno de secagem de alimentos uniforme resulta em secagem consistente em todo o lote de alimentos. Algumas vantagens de um forno de secagem com bandejas são sua simplicidade, baixo custo e facilidade de operação, bem como limpeza. No entanto, o forno de secagem de alimentos também tem suas desvantagens. A natureza estática do forno de secagem com bandejas causa aquecimento e secagem desiguais. Além disso, o forno de secagem de alimentos com várias bandejas pode ser um pouco grande demais para residências.

• Forno de secagem de alimentos com esteira de malha

  Um forno de secagem de alimentos com esteira de malha usa uma esteira em movimento contínuo para transportar lentamente os alimentos que precisam ser secos pelas zonas de aquecimento e circulação de ar. Isso permite uma secagem consistente, bem como uma operação contínua de alta produtividade. Além disso, a escala de um forno de secagem de alimentos com esteira de malha pode ser pequena, média ou grande para diferentes requisitos de produção, o que o torna versátil e adequado para muitas indústrias. A desvantagem é que o investimento inicial e os custos de manutenção podem ser um pouco altos para pequenas empresas e usuários casuais.

• Forno de secagem de alimentos por suspensão

  Um forno de secagem de alimentos por suspensão geralmente possui bandejas ou redes suspensas. Os alimentos são primeiro colocados nas redes ou bandejas e posteriormente colocados dentro do forno de secagem de alimentos com a ajuda de um sistema de esteira ou guincho. O forno de secagem de alimentos por suspensão é adequado para secar produtos alimentícios leves e volumosos, como vegetais folhosos, ervas etc. Este equipamento geralmente economiza espaço e pode fazer parte de uma linha de produção automatizada. Algumas limitações dos fornos de secagem de alimentos por suspensão são semelhantes às dos fornos de secagem de alimentos com esteira de malha. Eles são adequados para muitos usos comerciais, mas não para cozinhas pequenas.

• Forno de secagem de alimentos a vácuo

  Um forno de secagem de alimentos a vácuo é um equipamento que seca alimentos em um ambiente de vácuo. A vantagem deste modelo é que ele pode secar alimentos em uma temperatura baixa o suficiente para preservar nutrientes sensíveis ao calor, bem como sabores. O produto final será um alimento desidratado com cor, sabor e nutrição ricos. No entanto, um forno de secagem de alimentos a vácuo só é adequado para uso comercial devido ao seu alto custo. O investimento inicial, bem como as taxas de manutenção, são caras.

Especificações e manutenção de fornos de secagem de alimentos

Os fornos de secagem de alimentos vêm com muitas especificações que as empresas devem considerar ao comprá-los. As seguintes são especificações-chave dos fornos de secagem de alimentos:

• Faixa de temperatura

  Os fornos de secagem de alimentos têm várias faixas de temperatura. Geralmente, a faixa de temperatura varia de ambiente a 60 °C até 80 °C. Essa faixa de temperatura é alta o suficiente para desidratar os alimentos e baixa o suficiente para evitar cozinhá-los

• Materiais

  Os fornos de secagem de alimentos são fabricados usando vários materiais. Alguns são fabricados usando aço inoxidável, que tem resistência superior à corrosão. Outros são feitos de alumínio de grau alimentício, que é leve e tem melhor condutividade térmica. Ambos os materiais são duráveis e podem servir a vida útil mais longa sem substituições frequentes

• Fonte de energia

  Um forno de secagem de alimentos pode usar energia a gás ou eletricidade. Os fornos de secagem de alimentos a gás são adequados para áreas remotas sem eletricidade. A eletricidade é ideal e os fornos de secagem de alimentos elétricos aquecem mais rápido

• Método de secagem

  Os fornos de secagem de alimentos oferecem diferentes métodos de secagem para acomodar vários itens de alimentos e produtos finais desejados. Por exemplo, os fornos de secagem por circulação de ar podem ter bandejas, telas de malha ou colocação de secagem de pacotes para diferentes tipos de alimentos. Os fornos de secagem por calor e vácuo geralmente possuem câmaras com elementos de aquecimento e isolamento para manter o ambiente de vácuo

• Controles

  Um forno de secagem de alimentos tem diferentes controles. O controle de ajuste do tempo de secagem permite que os proprietários de empresas definam o tempo. O controle de temperatura permite que eles definam uma temperatura específica ideal para o alimento que está sendo seco. O controle de umidade monitora o nível de umidade no forno e é ajustado quando necessário para garantir uma secagem eficiente

• Dimensões

  Os fornos de secagem de alimentos vêm em dimensões variadas. Fornos menores com algumas bandejas são adequados para uso residencial. Fornos de secagem de alimentos comerciais maiores com muito espaço para bandejas são ideais para secagem de alimentos em grande escala

A manutenção do forno de secagem de alimentos garante que o forno funcione de forma otimizada e tenha uma vida útil longa. Aqui estão algumas dicas de manutenção:

• Limpe o forno de secagem regularmente, tanto internamente como externamente. Isso ajuda a remover sujeira e partículas de alimentos que podem prejudicar a operação
• Calibrar ocasionalmente o termômetro e o temporizador do forno de secagem de alimentos para garantir a precisão. Defina a temperatura e o tempo corretos para uma secagem eficiente dos alimentos
• Verifique os selos e as juntas do forno de secagem de alimentos regularmente para garantir que não estejam desgastados, soltos ou danificados. Isso melhora a eficiência energética, garantindo que o calor não escape
• Verifique a ventilação ocasionalmente para verificar se há obstruções. Limpe quaisquer detritos que obstruam a ventilação para evitar que o alimento ventile superaquecimento e garantir uma secagem uniforme dos alimentos

Cenários de uso para fornos de secagem de alimentos

Um forno de secagem de alimentos é um equipamento útil empregado em várias indústrias.

• Indústria alimentícia: A indústria alimentícia representa a maior parte das aplicações para fornos de secagem de alimentos. De vegetais a carne, todos os tipos de alimentos são secos com este forno para prolongar sua vida útil e mantê-los frescos por mais tempo. Curiosamente, a maioria dos alimentos secos costuma ser enviada para diferentes países e cadeias de suprimentos.
• Indústria farmacêutica: A indústria farmacêutica também utiliza fornos de secagem de alimentos para secar certos medicamentos e drogas sob controles de temperatura exatos e precisos e ambientes limpos. Os fornos de secagem de alimentos também podem ser usados para secar drogas vegetais e não apenas medicamentosas.
• Indústria cosmética: Um forno de secagem de alimentos também pode ser empregado para secar itens de alimentos que não são comestíveis, como partes de animais que são usadas para cosméticos e produtos de beleza. Além disso, o forno de secagem de alimentos pode secar elementos naturais, como flores e óleos essenciais, que são usados em produtos de beleza e cosméticos.
• Indústria têxtil: A indústria têxtil pode ser uma surpresa para muitos, mas os fornos de secagem de alimentos também podem ser usados em trabalhos relacionados à indústria têxtil. Tecidos e têxteis são geralmente secos com um forno de secagem de alimentos em várias etapas de produção para garantir a remoção da umidade e a secagem completa.

Como escolher fornos de secagem de alimentos

Os compradores de empresas que procuram fornos de secagem de alimentos industriais para venda devem pensar nos seguintes fatores:

• Capacidade

  Os modelos de fornos de secagem de alimentos vêm em uma variedade de tamanhos. Os fornos de secagem comerciais pequenos têm capacidade de bandeja ou panela de 5 a 10, enquanto as unidades comerciais maiores que usam eletricidade podem acomodar entre 20 e 30 bandejas. Os fornos de secagem de alimentos fornecidos com prateleiras também podem ser fornecidos com prateleiras extras a pedido, permitindo ainda mais bandejas. Como os itens desidratados ou secos são geralmente de 2 a 5 vezes menos valiosos do que quando frescos, fornos de secagem de alimentos comerciais maiores que podem processar mais de 30 bandejas são geralmente aceitáveis se houver uma maior demanda de mercado pelos alimentos secos.

• Controle de temperatura e ventilador

  Os fornos de secagem de alimentos exigem controle preciso de temperatura e geralmente vêm com temporizadores programáveis e desligamento automático. Além disso, o fluxo de ar é crucial para a secagem bem-sucedida, especialmente para certos alimentos, como carne, que precisam ser secos uniformemente para evitar a deterioração. Muitos fornos de secagem de alimentos possuem ventiladores para circular o ar quente por todo o forno. Os compradores devem procurar fornos de secagem com indicadores de temperatura e a capacidade de ajustar a temperatura entre 30 e 80 graus Celsius. Um visor digital com um programa específico e um cronômetro regressivo é preferível.

• Fonte de energia

  A fonte de energia para fornos de secagem de alimentos varia entre os modelos. Os fornos de secagem de alimentos elétricos geralmente usam de 1.500 a 2.000 watts e são fáceis de conectar e operar, enquanto os fornos de secagem solar podem ser uma opção mais econômica se houver sol suficiente disponível e menos energia for necessária. Os fornos de secagem de alimentos a gás utilizam propano ou gás natural. Eles precisam de menos eletricidade, mas exigem um suprimento de gás constante, e a temperatura é mais difícil de controlar. Os fornos de secagem elétricos podem ter tempos de secagem mais longos de 6 a 24 horas ou mais, enquanto os fornos de secagem a gás são mais rápidos com tempos médios de secagem de 4 a 12 horas. Um forno de secagem solar pode levar de 8 a 12 horas em um dia ensolarado.

• Design

  A quantidade e o posicionamento das bandejas nos fornos de secagem de alimentos podem variar de acordo com o design. O posicionamento das bandejas e o design do ventilador ou elemento de aquecimento do forno de secagem afetam a uniformidade da secagem dos alimentos. A secagem mais uniforme é preferível, especialmente para uso comercial onde a consistência é essencial. O ar aquecido circula ao redor do forno devido aos ventiladores nos fornos de secagem de prateleiras, que podem ser horizontais ou verticais. Nos fornos de secagem em túnel, o calor se move por dutos e os alimentos se movem pelo forno por si próprios. Os fornos de secagem rotativos misturam os alimentos na área de secagem, girando ocasionalmente um tambor.

• Garantia

  Uma garantia garante que os compradores podem obter suporte e reparos se algo der errado com seu forno de secagem de alimentos. A disponibilidade de peças de reposição, como elementos de aquecimento, ventiladores e controladores, garante que o forno possa ser mantido adequadamente, minimizando o tempo de inatividade e garantindo o uso a longo prazo.

Perguntas frequentes sobre fornos de secagem de alimentos

P1: Como os alimentos são secos em um forno de secagem de alimentos?

A1: O forno de secagem de alimentos usa o calor e a energia radiante emitidos por seu elemento de aquecimento para secar os alimentos. Normalmente, um forno de secagem de alimentos tem uma faixa de temperatura de cerca de 50 °C a 80 °C para secar os alimentos.

P2: Um forno de secagem de alimentos pode produzir alimentos secos para fins comerciais?

A2: Sim, muitos fornos de secagem de alimentos comerciais estão disponíveis para produzir grandes quantidades de alimentos secos para uso comercial. Esses fornos geralmente têm uma área de secagem maior para acomodar mais alimentos.

P3: Um forno de secagem de alimentos pode ser usado em casa?

A3: Sim. Um forno de secagem de alimentos doméstico pode ser usado na cozinha para secar alimentos como frutas, vegetais etc.

P4: Que tipos de alimentos secos um forno de secagem de alimentos não pode produzir?

A4: Muitos tipos de alimentos secos podem ser produzidos por um forno de secagem de alimentos. Por exemplo, frutas secas como maçãs secas, morangos secos e uvas secas. Além disso, vegetais secos como tomates secos, pepinos secos e cogumelos secos. Além disso, produtos de carne como carne seca de boi e peru seco.