Massa de fondant

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Sobre massa de fondant

Tipos de massa de fondant

Os clientes geralmente utilizam massa de fondant para fabricar ou decorar bolos e outras confeitarias. Os ingredientes principais do fondant comestível geralmente incluem água, açúcar e gelatina ou glicerina. No entanto, diferentes tipos de fondant têm casos de uso e composições únicas.

  • Fondant de calor latente

    Os trabalhadores usam equipamentos aquecidos para instalar ou remover fondant de calor latente. Ao contrário de outros tipos de fondant, o fondant de calor latente não muda de forma quando aquecido. Em vez disso, ele derrete e solidifica novamente quando resfriado sem perder sua integridade. Essas qualidades tornam o fondant de calor latente ideal para aplicações industriais. Por exemplo, ele pode ser usado para proteger componentes elétricos delicados em capacitores e transformadores contra danos ou choques durante as mudanças de temperatura.

  • Fondant de apoio ao solo

    O fondant de apoio ao solo é útil para fornecer apoio ao solo para a decolagem e aterrissagem de vários tipos de aeronaves. Ele ajuda a melhorar a estabilidade e o controle da aeronave quando se move em terra. O controle aprimorado é possível aumentando a tração entre as rodas da aeronave e a superfície de pouso ou decolagem. Além disso, o fondant de apoio ao solo pode ser utilizado para construir pistas, pistas de taxiamento e áreas de estacionamento de aeronaves, particularmente em regiões caracterizadas por solo mole ou terreno arenoso que exigem suporte adicional para garantir a operação segura e eficaz das aeronaves.

  • Massa de fondant comestível

    Ao contrário dos tipos de fondant mencionados acima, o fondant comestível é um ingrediente indispensável na indústria de confeitaria. O fondant comestível é ainda dividido em:

    • Fondant laminado:

      Muito parecido com a massa tradicional, o fondant laminado vem em uma grande folha que geralmente é afinada e colocada no topo dos bolos. A camada fina abraça firmemente o bolo e fornece um exterior liso e polido. Depois de coberto, o bolo pode ser decorado ainda mais. Além dos bolos, o fondant laminado também é usado para fazer cake pops, cupcakes e biscoitos decorativos.

    • Fondant derretível:

      Ao contrário do fondant laminado, que é amassado como a massa tradicional, o fondant derretível tem uma consistência mais fina, muito parecida com o xarope. Para utilizá-lo, é preciso aquecer o fondant até que ele atinja um estado derretível, momento em que pode ser regado ou derramado sobre vários produtos assados, como bolos, biscoitos e doces, para criar um revestimento doce e brilhante. Depois de resfriado, o revestimento endurecerá e dará um acabamento encantador ao item da sobremesa.

    • Fondant moldado:

      Amassado como fondant laminado, o fondant moldado é mais sólido e pode ser moldado em formas e figuras desejadas. Depois de endurecido, o fondant moldado endurece e retém a forma desejada.

Especificações e manutenção da massa de fondant

Especificações

  • Textura: A textura do fondant pode variar dependendo da forma exata que ele assume. O fondant líquido, por exemplo, geralmente tem uma consistência brilhante e semelhante a um gel. Por outro lado, a massa de fondant seca geralmente tem uma consistência macia, elástica e lisa quando amassada, quase como massa de modelar. Alguns tipos de fondant são modelados para serem mais grossos, como a pasta de goma, que tem uma consistência mais rígida e é usada para criar formas maiores e mais intrincadas, como decorações de bolo e flores.
  • Sabor: Dependendo do tipo de fondant (à base de açúcar ou gelatina), o sabor pode variar. Por exemplo, o fondant de marshmallow geralmente tem um leve toque de marshmallow, enquanto o fondant tradicional tem um sabor mais açucarado. Também é possível encontrar fondants aromatizados fabricados a partir de matérias-primas específicas, como extratos de frutas ou óleos essenciais.
  • Cor: O fondant geralmente vem em uma variedade de cores. No entanto, se necessário, ele também pode ser branqueado para deixá-lo branco ou tingido para deixá-lo de qualquer outra cor. A razão por trás dessa técnica é dar ao bolo um visual final mais esteticamente agradável e coerente.
  • Tempo de secagem: A massa e o fondant têm durações de secagem variadas, dependendo do tipo utilizado e das condições climáticas. Geralmente, o fondant à base de gelatina seca mais rápido, por isso é preferível para pessoas com tempo limitado. As mudanças na umidade ambiental e na temperatura também podem influenciar o tempo que leva para o fondant secar. Por exemplo, o fondant de açúcar geralmente leva mais tempo para secar em comparação com sua contraparte de gelatina.

Manutenção

  • Mantenha a temperatura baixa: Ao comprar ou usar fondant em uma receita, certifique-se de que o local esteja longe de qualquer fonte de calor ou luz solar direta, pois temperaturas excessivas podem fazer com que o material derreta ou amoleça, tornando impossível trabalhar e arruinando o bolo inteiro.
  • Selagem: Selar qualquer massa ou fondant restante que precise ser movido após o uso em um recipiente hermético ou filme plástico ajuda a evitar que seque ou fique crocante, tornando-o muito difícil de usar em qualquer bolo no futuro.
  • Umidade: É aconselhável polvilhar ou cobrir quaisquer ferramentas e superfícies de trabalho utilizadas ao manusear fondant com amido de milho ou gordura vegetal para manter o material seco, o que ajuda a evitar qualquer aderência que dificulte o trabalho com ele.
  • Armazenamento: O armazenamento de fondant não utilizado deve ser feito em um recipiente hermético à temperatura ambiente ou na geladeira.
  • Limpeza: Como a sujeira e a gordura são muito comuns em cozinhas e superfícies, é uma boa prática sempre limpar as superfícies antes de aplicar ou estender o fondant. Além disso, certificar-se de que as mãos e as ferramentas estejam sempre limpas ajuda a prevenir qualquer contaminação por sujeira ou óleo que tornaria impossível o fondant aderir bem ao bolo, arruinando quaisquer tentativas de decorá-lo com belos desenhos.

Cenários de aplicação de massa de fondant

Com base na natureza e nas características da massa de fondant, existem muitos cenários de aplicação na indústria alimentícia.

  • Decorando todos os tipos de bolos

    Para cerimônias de casamento, bolos decorados costumam ser os objetos centrais que as pessoas prestam atenção. Bolos com fondant não apenas têm um bom visual, mas seu sabor geral também pode ajudar a melhorar o ambiente do evento. Além disso, bolos especiais para comemorações e atividades corporativas geralmente incluem logotipos de marca e slogans promocionais, que podem ser facilmente obtidos com fondant.

  • Fazendo cake pops e cupcakes

    Cupcakes e cake pops geralmente são servidos em festas de aniversário. As crianças têm maior probabilidade de gostar de guloseimas que parecem brilhantes e divertidas, tornando os itens decorados com fondant uma escolha perfeita para esse tipo de cenário.

  • Criando sobremesas temáticas para eventos com serviço de catering

    Quando se trata de serviços de catering para eventos corporativos ou jantares formais, as sobremesas servidas precisam ter um visual elegante e profissional. O fondant pode ser usado para criar sobremesas sofisticadas, elegantes e em linha com as cores e a marca corporativa.

  • Projetando decorações personalizadas para empresas de comércio eletrônico

    Com base em uma análise das tendências atuais do mercado, as plataformas de comércio eletrônico veem um aumento na demanda por aulas online de decoração de bolos. Portanto, as aplicações da massa de fondant se tornarão mais diversificadas e poderão ser usadas para outros tipos de bolos e cupcakes para atender segmentos de mercado específicos.

Como escolher massa de fondant

Ao escolher massa de fondant para venda ou uso em negócios de bolos e pastelaria, há vários fatores importantes a serem considerados.

  • Ingredientes

    Embora a maioria dos fondants seja feita principalmente de açúcar, todos eles têm diferentes tipos de açúcares, juntamente com sabores, umidade e interações químicas de ligação. É crucial entender as listas de ingredientes para escolher massas de fondant que atendam aos requisitos dos clientes de bolos e pastelaria. Além disso, as alergias são algo a promover a conscientização; portanto, os perfis dos ingredientes devem ser lidos cuidadosamente. Procure por alérgenos potenciais como gelatina ou glúten para evitar impactar negativamente os usuários alérgicos.

  • Funções e usos

    Diferentes tipos de fondant podem ser usados para vários propósitos. O fondant de decoração destina-se à criação de designs e decorações intrincadas, enquanto o fondant de cobertura é usado para cobrir bolos para dar a eles uma aparência lisa e polida. Ao comprar mais para venda, considere os tipos de fondant que são mais comumente usados e ideais para clientes que precisam encomendar bolos e pastelaria regularmente.

  • Trabalhabilidade

    Quando se trata de manusear e trabalhar com fondant, as texturas e a consistência da massa podem afetar as habilidades e o tempo necessários para obter os resultados desejados. Por exemplo, o fondant que é muito macio vai cair durante a modelagem, enquanto aqueles que são muito duros serão incontroláveis. Portanto, é melhor comprar fondant cuja trabalhabilidade seja moderadamente boa, para que possa agradar a todos os níveis de habilidade.

  • Durabilidade e armazenamento

    Para clientes que desejam comprar grandes quantidades em vez de pacotes de uso único, é essencial observar a durabilidade e os requisitos de armazenamento do fondant. Alguns tipos de fondant exigem refrigeração para maior longevidade, enquanto outros podem ficar à temperatura ambiente por muito tempo. Ao comprar para revenda, certifique-se de que os métodos de armazenamento possam acomodar os requisitos para um armazenamento seguro, longo e eficaz.

  • Flexibilidade e elasticidade

    Quando se trata de cobrir bolos grandes e obter bons vincos e dobras em detalhes intrincados, o fondant elástico e flexível é muito importante. A durabilidade e a elasticidade podem variar na massa de fondant, por isso é importante escolher opções nas quais podemos confiar para obter resultados suaves ao cobrir e decorar.

Perguntas e respostas

P: Os usuários podem comer fondant no bolo?

É aceitável comer o fondant no bolo se a pessoa não tiver problemas de saúde que possam surgir ao comê-lo. No entanto, como é principalmente decorativo, pode-se retirá-lo antes de comer o bolo.

P: Qual a diferença entre fondant e pasta de goma?

A principal diferença entre fondant e pasta de goma é que, embora ambos sejam usados para fazer decorações de bolo, a pasta de goma é usada principalmente para fazer flores e peças decorativas duras. Por outro lado, o fondant é macio e pode ser usado para fazer peças decorativas macias como contas.

P: Alguém pode assar com fondant?

Não, não é recomendável assar com fondant. Assar com fondant pode alterar o sabor do produto assado. Além disso, o calor pode destruir a textura e a consistência do fondant.

P: Alguém pode fazer fondant caseiro?

É possível fazer fondant caseiro. Existem muitas receitas online que podem ajudar a fazer fondant caseiro. No entanto, muitos usuários preferem comprar de fornecedores porque é mais fácil e conveniente.