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Uma pedra de moagem de farinha é uma parte dos moinhos de farinha que era usada principalmente para moer trigo em farinha. A pedra de moagem de farinha costumava ser feita de ferro, mas agora existem moinhos modernos feitos de pedra composta, granito natural ou corindo. Os moinhos de farinha modernos substituíram a pedra por discos de metal, aço ou cerâmica posicionados em acionamentos rotativos. Esses acionamentos moem o trigo em partículas finas.
Existem principalmente dois tipos de pedras de moagem de farinha com base no tipo de moinho de farinha.
Ao comprar uma pedra de moagem de farinha, é importante observar as especificações da pedra para garantir que ela atenda aos requisitos para moagem de farinha. Essas incluem coisas como o tamanho, o material e a capacidade do grão. Ao mesmo tempo, é importante ter em mente as dicas de manutenção do moinho de farinha para que ele possa continuar a produzir farinha de alta qualidade por muitos anos.
Tamanho
O tamanho e o diâmetro das pedras de moagem de farinha variam; pedras maiores geralmente têm diâmetros que podem exceder 100 cm. Isso significa que quanto maior a área de superfície, mais moagem a pedra pode fazer. As pedras de moagem maiores podem, portanto, lidar com uma capacidade maior. No entanto, as pedras pequenas são mais convenientes para mover e trabalhar. As pedras de moagem maiores exigem mais potência para girá-las a fim de atingir as taxas de moagem desejadas.
Material
O principal material usado em uma pedra de moagem é ágata, granito ou arenito. Alguns moinhos de pedra são feitos de materiais compostos, como ligas cerâmicas, para produzir uma pedra mais durável e de maior duração. A vantagem dos moinhos de pedra é que eles não superaquecer o grão, o que altera a qualidade e o valor nutricional da farinha.
Potência
A potência, também conhecida como potência de saída, refere-se à potência necessária para que a pedra de moagem funcione. A potência é a unidade usada para medir a potência do motor do moinho, o que afeta a capacidade da pedra de moer farinha de forma eficaz. A potência do motor geralmente fica entre 1 e 10 e maior, o que determina a quantidade de grãos que o moedor pode processar. Classificações de potência mais altas são adequadas para operações em grande escala porque podem lidar com grandes volumes. Potência menor é ideal para uso doméstico ou pequeno.
De fato, é fácil ignorar a importância da manutenção da pedra de moagem, mas é imperativo se o desempenho e a longevidade ideais forem esperados. A limpeza regular é importante se você deseja produzir farinha da mesma qualidade de quando a pedra era nova. O lixo após a moagem deve ser removido com ar comprimido. É importante não lavar a pedra com água, pois isso pode causar ferrugem.
O uso de produtos químicos também deve ser evitado, pois isso pode colocar os humanos em risco ao moer farinha. A pedra deve ser limpa semanalmente, enquanto o moinho deve ser limpo diariamente. A roda de moagem deve ser inspecionada regularmente para que quaisquer reparos, danos ou desgaste possam ser detectados. A manutenção regular incluiria a substituição da correia de transmissão e a lubrificação com graxa.
Grãos agrícolas
As pedras de moagem de farinha são usadas principalmente na agricultura para processar várias culturas em farinha. Por exemplo, agricultores em áreas rurais remotas podem usar um moinho de pedra de farinha para moer seu trigo, milho ou milho cultivado em casa em farinha para assar pão. Além disso, pequenos agricultores que cultivam culturas especiais como espelta ou einkorn podem depender de pedras de moagem para produzir farinhas de grãos ancestrais orgânicas e não refinadas para nichos de mercado.
Produção de alimentos tradicionais
Muitas culturas ainda usam pedras de moagem para fazer alimentos tradicionais. Por exemplo, as tortillas são parte integral da culinária mexicana. As pedras de moagem chamadas ''nixtamaler'' são essenciais para o processamento da massa. Da mesma forma, as tribos indígenas norte-americanas podem usar pedras de moagem para produzir farinha de bolota ou outras farinhas de grãos nativos como parte de suas práticas alimentares tradicionais e iniciativas de soberania alimentar.
Padarias artesanais
As padarias artesanais estão cada vez mais usando moinhos de pedra para fazer farinha para criar farinhas de grãos inteiros de alta qualidade e minimamente processadas. Em vez de depender de grandes moinhos industriais, essas padarias desejam preservar os sabores naturais e os nutrientes dos grãos usando pedras de moagem. Permite que eles produzam farinhas ricas em sabor e complexidade para seus pães e doces recém-assados.
Produção de farinha especializada
As pedras de moagem oferecem a capacidade de personalizar a textura e o sabor da farinha para nichos de mercado. Por exemplo, os moinhos de pedra permitem a produção de farinhas de grãos antigos altamente procuradas, como farro, teff ou grão-de-bico. Essas opções diversas atendem à crescente demanda do consumidor por farinhas de grãos sem glúten, ricas em proteínas e exóticas.
Restaurantes e foodies
Cozinheiros caseiros e pequenos produtores de alimentos são apaixonados por usar ingredientes locais e sustentáveis. Muitos deles procuram alimentos integrais frescos que não foram despojados de seus componentes nutritivos. As pedras de moagem de farinha permitem a produção de farinhas de grãos moídos na hora que são ricas em nutrientes, saborosas e livres de aditivos sintéticos ou conservantes.
Sustentabilidade ambiental
Ao eliminar a necessidade de embalagens e transporte excessivos, a produção de farinha no local reduz a pegada de carbono associada à moagem e distribuição de farinha. Além disso, a moagem em pedra produz farinha integral que contém farelo e gérmen valiosos, que geralmente são descartados nos processos de moagem industrial.
Segurança alimentar
As pedras de moagem de farinha podem melhorar a segurança alimentar promovendo a produção local de farinha. As comunidades dependentes de farinha importada são vulneráveis a interrupções na cadeia de suprimentos, aumento de preços e instabilidade econômica. Investir em pedras de moagem de farinha permite que essas comunidades se tornem autossuficientes na produção de farinha, reduzindo sua dependência de fontes externas e aumentando sua resiliência.
Ao procurar comprar moinhos de pedra para farinha, os compradores devem considerar os seguintes fatores.
Qualidade das pedras
A qualidade das pedras de moagem de farinha é determinada pelo tipo de pedra utilizada no processo de moagem. As pedras fortes e duráveis são feitas de grânulos naturais resistentes ou compostos sintéticos. As pedras de moagem de farinha duráveis criam moinhos estáveis que produzem farinha de alta qualidade por longos períodos. Ao procurar comprar um moedor, os compradores devem considerar a qualidade das pedras. Isso pode ser feito pesquisando os materiais utilizados na produção das pedras de moagem.
Taxa de produção horária
A taxa de produção horária dos moinhos de pedra varia dependendo de vários fatores, como o tipo de grão que está sendo moído e a potência da máquina de moagem. Como o nome sugere, o processo de moagem envolve esmagar o grão entre duas pedras de moagem. As taxas de produção horária geralmente ficam entre 60 kg e 250 kg. Os compradores devem saber a taxa de produção das pedras que desejam comprar para uso comercial.
Projeto geral do moinho
Um moinho de farinha antigo com um belo design geral pode servir como uma peça decorativa em uma casa. Os compradores devem considerar o design geral do moinho de pedra que desejam comprar. Isso inclui sua forma, design elegante e cor. Além disso, o design geral do moinho afetará o quão funcional e eficiente o moinho é.
Motor potente
Os moinhos de pedra com motores potentes moem os grãos de forma mais eficiente e rápida do que aqueles com motores menos potentes. A moagem envolve esmagar os grãos em farinha fina, o que requer um alto nível de potência de processamento. Os moinhos de pedra são produzidos com potência e potência variáveis medidas em centenas e milhares. Embora um motor potente seja importante, os compradores devem considerar o nível de ruído que um motor potente faz. Isso é importante para locais de trabalho que exigem um baixo nível de ruído para manter um ambiente de trabalho tranquilo.
P1: De que são feitas as pedras de moagem de farinha usadas em moinhos de farinha?
A1: As pedras de moagem de farinha em moinhos de farinha são geralmente feitas de ferro fundido, granito ou materiais compostos. Cada material oferece vantagens distintas em termos de durabilidade, eficiência de moagem e pureza do produto final.
P2: Qual é o processo de uso de uma pedra de moagem para farinha?
A2: O processo envolve montar a pedra de moagem em um moinho, alimentar o material a ser moído, em seguida, girar a pedra, o que produz a farinha. A pedra pode ser ajustada para alterar a grossura ou a finura da farinha.
P3: Quais são as pedras usadas na moagem?
A3: As pedras usadas na moagem são conhecidas como moinhos. Eles são tipicamente feitos de materiais duráveis como granito ou materiais compostos com uma camada externa resistente.
P4: Como funciona uma pedra de moagem?
A4: Uma pedra de moagem funciona usando força mecânica para quebrar o material em partículas menores, que são então processadas em farinha. A pedra de moagem geralmente é girada em alta velocidade contra uma superfície fixa, e a água pode ser adicionada ao material para auxiliar no processo de moagem.
P5: Os moinhos de farinha usam pedra ou martelo?
A5: Muitos moinhos de farinha modernos empregam moagem a martelo em vez de moagem em pedra. Isso ocorre porque os moinhos de martelo são mais eficientes e fáceis de manter do que os moinhos de pedra. No entanto, alguns moinhos ainda usam moinhos de pedra para produzir tipos específicos de farinha, como farinha integral, que contém todos os componentes naturais do grão, incluindo ácidos graxos benéficos.