Tipos de pasteurizadores a flash
Um pasteurizador a flash é um trocador de calor construído para a pasteurização rápida de produtos alimentares. É por vezes chamado de pasteurizador de alta velocidade, e a sua função principal é aquecer vários líquidos a altas velocidades utilizando apenas pequenas quantidades de energia.
Existem muitos tipos diferentes de pasteurizadores a flash disponíveis que podem processar uma vasta gama de capacidades e produtos. Em geral, esta máquina aquece rapidamente qualquer item alimentar, líquido ou outra bebida antes de a arrefecer novamente rapidamente. Os usos comuns de um pasteurizador a flash são na indústria leiteira para produtos como leite, creme, manteiga e mistura de gelado, bem como em linhas de produção de sumo e bebidas de fruta.
Alguns dos tipos mais comuns de pasteurizadores a flash incluem:
- Pasteurizadores a flash tubulares: Os produtos alimentares são aquecidos neste dispositivo através da utilização de métodos diretos ou indiretos em unidades tubulares. No caso de métodos indiretos, são frequentemente utilizados trocadores de calor de placas.
- Pasteurizadores a flash de placas: Também conhecido como trocador de calor de placas, neste método, a transferência de calor ocorre através de placas. É um dos dispositivos mais utilizados para o aquecimento e arrefecimento rápidos de produtos alimentares. O melhor é que é eficiente em termos de espaço e fácil de limpar.
- Pasteurização a flash com separadores: Neste dispositivo, as bactérias indesejáveis são removidas do produto alimentar antes de este passar pelo processo de pasteurização. Isto é feito utilizando membranas de microfiltração. O separador é utilizado para melhorar a eficiência do pasteurizador de forma a que seja gasta menos energia no procedimento geral.
- Pasteurizadores a flash hidráulicos: Este é um tipo de pasteurizador a flash que utiliza água como meio de transferência de calor. É especialmente útil para as indústrias alimentar e de bebidas onde os produtos orgânicos precisam de ser pasteurizados rápida e eficientemente sem alterar o seu sabor ou qualidade. O pasteurizador a flash hidráulico consiste normalmente numa unidade de aquecimento, uma unidade de arrefecimento e um sistema de controlo. Alguns modelos podem também ter uma unidade de pré-aquecimento para elevar a temperatura do produto antes de este entrar na secção de aquecimento. Uma das principais vantagens de um pasteurizador a flash hidráulico é a sua capacidade de manter os nutrientes e os sabores de produtos delicados, como os sumos de fruta e os produtos lácteos. Além disso, estes pasteurizadores podem ser facilmente integrados em linhas de produção existentes para melhorar a segurança dos produtos e prolongar a sua vida útil.
Especificações e manutenção do pasteurizador a flash
Especificações
- Temperatura: A temperatura dos pasteurizadores a flash varia de acordo com o tipo. Os pasteurizadores de baixa temperatura e tempo prolongado (LTLT) geralmente funcionam a cerca de 63 °C durante 30 minutos. Os pasteurizadores de alta temperatura e tempo curto (HTST) funcionam a 72 °C durante 15 segundos. Os pasteurizadores de ultra-alta temperatura (UHT) podem atingir temperaturas ainda mais elevadas, como 135 °C a 150 °C.
- Taxa de fluxo: Refere-se ao volume de líquido que o equipamento pode processar por minuto. Por exemplo, um pasteurizador a flash HTST típico pode ter uma taxa de fluxo de 10 000 litros por hora, enquanto algumas unidades industriais podem processar até 50 000 litros por hora ou mais.
- Potência: Os pasteurizadores a flash utilizam potências diferentes dependendo do tipo e do meio de aquecimento. Por exemplo, os pasteurizadores a flash elétricos podem variar de 5 HP a 15 HP ou mais. Algumas unidades de vapor de alta pressão variam de 3 HP a 20 HP ou mais.
- Material: O aço inoxidável é o material mais comum para os pasteurizadores a flash porque é resistente, higiénico e fácil de limpar. As peças em contacto com líquidos são geralmente feitas de aço inoxidável, graus 304 ou 316L, pela sua resistência à corrosão e segurança alimentar.
Manutenção
- Inspeção diária: Os operadores devem verificar o painel de controlo, os sensores, as válvulas e as bombas do pasteurizador a flash para garantir que não estão danificadas e que não existem fugas. Também devem garantir que os dispositivos de segurança estão intactos e eficazes.
- Limpeza regular: Limpe o pasteurizador a flash prontamente de acordo com os procedimentos de limpeza prescritos. Isto inclui eliminar resíduos, limpar e desinfetar o equipamento, limpar o filtro e a bomba, e muito mais.
- Lubrificação de peças móveis: Lubrifique as bombas e as válvulas do pasteurizador a flash regularmente, garantindo o seu funcionamento suave e estabilidade.
- Substituição de consumíveis: Substitua as juntas, os vedantes e os filtros do pasteurizador a flash de acordo com o calendário de manutenção do equipamento. Isto ajuda a evitar fugas e contaminação.
- Testes e calibração regulares: Teste e calibre regularmente os dispositivos de controlo de temperatura, pressão e fluxo do pasteurizador a flash para garantir a sua precisão e controlo fiável do processo de pasteurização.
- Manutenção profissional periódica: Efetue manutenção e inspeção profissional periódica do pasteurizador a flash. Isto pode incluir limpeza profunda, reparação, substituição de peças essenciais, etc., para garantir o funcionamento estável a longo prazo do equipamento.
Cenários de preços de pasteurizadores a flash
O pasteurizador a flash tem várias aplicações nas indústrias de processamento de alimentos e noutras áreas porque é uma máquina importante para garantir a segurança alimentar, a qualidade e a vida útil.
- Indústria leiteira: Na indústria leiteira, o pasteurizador a flash é utilizado para aquecer rapidamente leite e produtos lácteos como queijo, iogurte, creme e gelado para matar bactérias e patogénios nocivos. Garante que o leite é seguro para consumo, ao mesmo tempo que preserva o seu sabor e valor nutricional. Além disso, a utilização de pasteurizadores a flash não se limita apenas ao leite; os fabricantes de produtos lácteos utilizam-nos noutros produtos lácteos para aumentar a sua vida útil e proteger a saúde dos consumidores.
- Processamento de sumos de fruta e bebidas: As empresas de processamento de sumos de fruta e bebidas utilizam pasteurizadores a flash para tratar sumos de fruta, batidos, leite aromatizado, chá, café e outras bebidas para prolongar a vida útil e prevenir a deterioração. Permite a preservação dos sabores, cores e nutrientes naturais das bebidas. Além disso, a utilização de pasteurizadores a flash permite que as empresas de processamento de bebidas cumpram as normas regulamentares para a segurança das bebidas e forneçam aos consumidores produtos que são nutritivos e seguros para beber.
- Processamento e embalagem de alimentos: Na indústria de processamento e embalagem de alimentos, os pasteurizadores a flash são utilizados para tratar vários alimentos líquidos e semi-líquidos, incluindo molhos, sopas, condimentos e marinadas, entre outros, para eliminar patogénios e prolongar a vida útil. O processo de pasteurização ajuda as empresas alimentares a melhorar a segurança dos produtos, reduzir o risco de contaminação e manter a qualidade dos seus alimentos.
- Indústria de microcervejarias e cervejarias: As microcervejarias, as cervejarias e as indústrias vinícolas utilizam pasteurizadores a flash para processar bebidas alcoólicas como cerveja, vinho e sidra, controlando a fermentação e a atividade microbiana. A pasteurização melhora a estabilidade e a vida útil destas bebidas, ao mesmo tempo que mantém os seus sabores distintos.
- Indústria de alimentos para animais de estimação: A indústria de alimentos para animais de estimação utiliza pasteurizadores a flash para tratar produtos alimentares líquidos para animais de estimação, suplementos nutricionais e realçadores de sabor. A pasteurização garante a segurança dos produtos alimentares para animais de estimação e reduz o risco de transmissão de patogénios de origem animal.
- Indústria farmacêutica: Na indústria farmacêutica, os pasteurizadores a flash são utilizados na preparação de produtos farmacêuticos, incluindo soluções de proteínas, antibióticos e outras medicações líquidas sensíveis ao calor. A pasteurização ajuda a garantir a segurança dos produtos e o cumprimento das normas farmacêuticas.
- Indústria cosmética e de cuidados pessoais: Na indústria cosmética e de cuidados pessoais, os pasteurizadores a flash são utilizados para aquecer e esterilizar formulações líquidas, como loções, cremes, champôs e outros produtos de cuidados pessoais, para eliminar microrganismos nocivos e garantir a segurança e a estabilidade do produto.
Como escolher preços de pasteurizadores a flash
Ao comprar um pasteurizador a flash para venda, os compradores devem pesquisar vários modelos. Devem comparar as características e especificações de cada máquina. É também importante olhar para o sistema de preços antes de decidir qual o preço a escolher.
Mais importante ainda, antes de saltar para a comparação de características e preços, os compradores devem conhecer a sua capacidade ideal. Ao identificar a capacidade ideal, saberão as taxas de fluxo máximas e mínimas do seu equipamento. Saber os trocadores de calor necessários e o volume também ajuda. Com este conhecimento, os compradores podem avaliar rapidamente as capacidades das máquinas com maior precisão.
A compreensão do método de processamento do item também influenciará o preço a escolher. Certas máquinas com trocadores de calor de placas terão preços diferentes daqueles com trocadores de calor tubulares. Além disso, saber qual o item que precisa de pasteurização a flash também afetará o quanto alguém está disposto a pagar pelo equipamento.
Também seria útil contactar um ou dois fornecedores para obter um orçamento para o equipamento específico. Quando os compradores solicitam um orçamento aos fornecedores, obterão os preços dos fornecedores. Em comparação com os preços determinados inicialmente pelos compradores ao fazer a pesquisa, os compradores compreenderão melhor o preço de mercado.
Considere custos adicionais como transporte e direitos de importação ao analisar os preços. Se os compradores estiverem a comprar em massa, podem negociar o sistema de preços para obter um negócio melhor. Quando todos os fatores importantes tiverem sido considerados, os compradores podem escolher com confiança a máquina mais adequada e rentável para as suas necessidades.
Perguntas e respostas
P1. Os pasteurizadores a flash são utilizados para todos os líquidos?
R1. Não, nem todos os tipos de líquidos são adequados para pasteurização a flash. Os líquidos com alto teor de sólidos, como sumos e leite, precisam de ser pasteurizados com cuidado para evitar danificar o produto. Os pasteurizadores a flash são geralmente adequados para líquidos com baixo teor de sólidos, como água e bebidas claras.
P2. Qual a diferença entre um pasteurizador a flash de placas e um pasteurizador a flash tubular?
R2. O padrão de fluxo dentro dos pasteurizadores é uma das características distintivas entre os diferentes modelos. Nos pasteurizadores de placas, o fluido é pasteurizado através de canais estreitos formados por placas empilhadas. Por outro lado, os pasteurizadores tubulares utilizam tubos retos para pasteurizar o fluido e consistem num feixe de fios tubulares colocados dentro de um recipiente de troca de calor.
P3. Qual é a tendência para os pasteurizadores?
R3. A tendência global para o mercado de pasteurizadores de alimentos e bebidas é para uma procura crescente por produtos de conveniência e para a necessidade de técnicas de preservação eficazes para prolongar a vida útil dos produtos consumíveis. A procura por pasteurizadores continua forte devido à crescente popularidade de alimentos processados e produtos consumíveis em todo o mundo.
