Indústria de peixe na Suécia

Tipos de maquinaria da indústria pesqueira sueca

A maquinaria desempenha um papel vital na indústria pesqueira sueca, auxiliando no processamento, embalagem, controle de qualidade e gestão de resíduos. Aqui estão alguns tipos importantes de maquinaria utilizados na indústria pesqueira sueca:

• Máquinas de filetagem

  As máquinas de filetagem são a espinha dorsal do processamento de peixe. Elas auxiliam trabalhadores qualificados na remoção de filetes de peixe de forma rápida e precisa. Diferentes tipos de máquinas de filetagem estão disponíveis para lidar com várias espécies de peixes. Geralmente, as máquinas de filetagem funcionam primeiro fixando o peixe no lugar. Em seguida, elas usam um mecanismo de corte automatizado para separar o peixe em filetes, que são então cortados no tamanho desejado. Algumas máquinas até incluem recursos de descascamento, eliminando a necessidade de dispositivos separados.

• Máquinas de descascar peixe

  Depois que os peixes são filetados, as máquinas de descascar peixe removem a pele dos filetes. Este processo é essencial para criar produtos de peixe limpos e sem pele que podem ser usados em uma variedade de receitas e aplicações. Como as máquinas de filetagem, as máquinas de descascar peixe variam dependendo da espécie e do tamanho do peixe. Geralmente, a máquina obtém o filete de peixe e usa uma lâmina ou mecanismo de corte para separar a pele da carne. Após isso, a pele é descartada, deixando para trás um filete de peixe impecável.

• Máquinas de descabeçar e eviscerar peixe

  As máquinas de descabeçar e eviscerar peixe realizam uma etapa crucial no processamento de peixe. Essas máquinas removem eficientemente a cabeça e as vísceras do peixe, preparando-o para etapas de processamento adicionais, como filetagem ou cambalhota. A operação manual em pequenas indústrias pode ser o caso, mas em indústrias de grande escala, essas máquinas devem ser definitivamente automatizadas. As máquinas empregam lâminas especiais e mecanismos de evisceração para garantir cortes limpos, evitando danos à carne do peixe. Essas máquinas podem lidar com várias espécies de peixes, e sua operação ajuda a manter os padrões de higiene nas instalações de processamento de peixe.

• Máquinas de descamar peixe

  As máquinas de descamar peixe ajudam a remover as escamas do peixe antes que ele seja processado ou cozido. Este procedimento é essencial para obter um filete ou porção de peixe livre de escamas. Essas máquinas podem lidar com várias espécies de peixes, e seu uso melhora a qualidade dos produtos finais de peixe e a satisfação do consumidor. Assim como as máquinas de descabeçar e eviscerar, as máquinas de descamar podem ser automatizadas ou operadas manualmente, dependendo do tamanho da indústria e da eficiência desejada.

• Linhas de processamento de peixe

  As instalações modernas de processamento de peixe são frequentemente equipadas com linhas completas de processamento de peixe. Transportadores, equipamentos de separação, máquinas de corte e unidades de embalagem são exemplos de sistemas integrados que automatizam o processamento de peixe. Essas linhas de processamento podem lidar com tudo, desde o recebimento inicial de peixe até a embalagem do produto final, garantindo operações de processamento de peixe eficientes e coordenadas. Em fábricas de processamento de peixe, o aço inoxidável de grau alimentício é frequentemente usado para construir linhas de processamento. Elas são projetadas para serem limpáveis e higiênicas, com superfícies lisas e um mínimo de fendas e rachaduras onde os germes podem se esconder. As empresas que manipulam alimentos estão particularmente preocupadas com isso, pois desejam garantir que seus produtos sejam seguros para o consumo e atendam aos padrões apropriados.

Especificações e manutenção da indústria pesqueira sueca

Especificações das indústrias pesqueiras suecas

• Tamanhos de peixe: A Suécia possui uma variedade diversificada de espécies de peixes, desde pequenos peixes pelágicos como arenques, arenques e cavalas até peixes demersais maiores como bacalhau, badejo e solha. A maquinaria nas indústrias pesqueiras é projetada para processar os diferentes tamanhos de peixe.
• Capacidade de processamento por hora: A capacidade das máquinas de processamento de peixe é geralmente indicada em termos de quanto material bruto pode ser processado em uma hora. Isso pode variar entre os modelos, mas costuma ficar entre 1000 e 3000 kg/h para as indústrias pesqueiras na Suécia.
• Corte de filetes: As cortadoras de filetes na indústria pesqueira pegam peixes inteiros e os cortam em filetes para venda ou processamento posterior. Eles podem criar cortes de diferentes espessuras e tamanhos, geralmente com um rendimento de até 99%.
• Separador de carne: Os separadores de carne são usados para peixes como arenque e espadilha com carne e ossos mais delicados. Os moinhos de arroz têm muitas lâminas e podem reconstruir a carne do peixe em uma pasta que é novamente usada para criar produtos de peixe como surimi.
• Sistema de classificação: Os sistemas de classificação categorizam produtos de peixe processados com base em tamanho, formato, qualidade e outros parâmetros. Essas máquinas geralmente têm sistemas de esteira transportadora que podem ser programados para examinar certas características e classificar os peixes em diferentes grupos para fins específicos. Por exemplo, eles podem separar peixes destinados ao enlatamento daqueles destinados ao congelamento ou venda fresca.

Dicas de manutenção

É importante manter as indústrias pesqueiras para que as pessoas no negócio queiram garantir o desempenho ideal, estender a vida útil do equipamento e cumprir as normas de higiene e segurança. A inspeção e a manutenção regulares são a chave para manter a maquinaria da indústria pesqueira funcionando bem. Aqui estão algumas partes para se concentrar.

• Esteiras transportadoras: A espinha dorsal das máquinas de processamento de peixe. Seu trabalho é mover os peixes (ou partes deles) de uma área para outra, integrando várias etapas na linha de produção. A limpeza e a higienização regulares são essenciais para esta parte da máquina. A estrutura, os lados, as polias e os tambores devem ser limpos pelo menos uma vez por turno.
• Componentes pneumáticos: Os motores do compressor extraem o ar comprimido da cabeça do cilindro do motor e o resfriam com a ajuda de um trocador de calor. Esses componentes precisam ser verificados regularmente para garantir que todas as conexões estejam apertadas e que não haja desgaste nas peças. As mangueiras de ar precisam ser verificadas quanto a dobras e cortes para garantir que não haja vazamentos. Com o tempo, a lubrificação nas peças móveis pode entupir ou ficar suja, e, portanto, os componentes devem ser lubrificados de tempos em tempos.
• Peças de corte: Tesouras e facas são essenciais para transformar peixes inteiros em filetes de peixe vendáveis. Elas geralmente são feitas de aço inoxidável, mas mesmo assim, precisam ser limpas e secas após cada turno para que nenhum resíduo fique preso e não haja umidade restante para causar ferrugem.
• Sopradores e motores: Usados para mover, separar e limpar os peixes, os motores e os sopradores são essenciais para o funcionamento das máquinas de processamento de peixe. Atenção especial deve ser dada a conectores, fixadores, etc. É melhor não usar óleo nestas peças e usar apenas um soprador para limpá-las, para que a graxa não entre em contato com as peças elétricas.
• Fixadores de liberação rápida: Esses são fixadores de travamento que precisam ser girados para desconectar partes das máquinas de processamento de peixe. Eles precisam ser verificados regularmente para ver se estão desfazendo partes que não deveriam, especialmente quando se trata de segurança.

Aplicações da indústria pesqueira na Suécia

A indústria pesqueira na Suécia desempenha um papel importante tanto na economia sueca quanto em muitos outros países ao redor do mundo. As aplicações da indústria pesqueira sueca são usadas tanto para consumo local quanto para exportação.

A indústria pesqueira na Suécia fornece muitos restaurantes e supermercados com vários produtos alimentícios frescos para atender às necessidades dos usuários finais. Salmão adulto, arenque, bacalhau e peixes chatos são principalmente usados para fazer peixe enlatado, que é um produto muito popular para consumo de peixe na Suécia. Além disso, óleo de peixe e farinha de peixe também são produtos importantes da indústria pesqueira. Esses dois produtos são geralmente usados na indústria médica. Por exemplo, óleo de peixe pode ser usado em cápsulas, e farinha de peixe é principalmente usada para alimentar o gado. A pesca doméstica apoia a indústria de processamento de frutos do mar para criar maior valor econômico por meio de cadeias de produção.

Muitos suecos consomem produtos de frutos do mar, o que resulta em mais trabalhos significativos a serem realizados na indústria pesqueira para processar esses produtos. A Suécia criou uma indústria pesqueira sustentável. Isso significa que a quantidade de peixe processado não prejudica os recursos de peixe existentes no mar. Muitos negócios especializados em peixe na indústria pesqueira sueca trabalham com negócios e produtos de frutos do mar. A Suécia é muito habilidosa na arte de usar todas as partes do peixe. Por exemplo, peles, ossos e escamas também podem ser usados para produzir colágeno ou quitina, que podem ser usados na indústria farmacêutica ou cosmética, enquanto os restos de peixe podem ser usados para produzir fertilizantes.

Isso também mostra que a indústria pesqueira pode fornecer todos os tipos de oportunidades de negócios. Da farinha de peixe e óleo de peixe aos negócios de arenque, salmão e bacalhau, há muito espaço para cooperação econômica entre a Suécia e muitos países em todo o mundo.

Em resumo, não é difícil ver que a indústria pesqueira sueca tem muitas aplicações. As principais aplicações incluem:

• Produção e processamento de frutos do mar: A indústria pesqueira sueca fornece vários produtos de frutos do mar, tanto frescos quanto processados.
• Comércio e exportação: A indústria pesqueira sueca é uma considerável importadora e exportadora de peixe. Os produtos de frutos do mar produzidos na Suécia são exportados para muitos países em todo o mundo, enquanto a Suécia importa produtos de frutos do mar de outros países.
• Aquicultura: A aquicultura é uma parte essencial da indústria pesqueira sueca. A Suécia possui muitas fazendas de peixes que criam peixes como salmão, truta, etc.
• Apoio à pesca: Isso envolve fornecer serviços técnicos, suporte de equipamentos, etc. Apoia o desenvolvimento sustentável da indústria pesqueira.

Como escolher a indústria pesqueira sueca

Ao escolher equipamentos de processamento de peixe, é essencial considerar recursos, capacidade, eficiência, manutenção, conformidade com a segurança alimentar e outros aspectos-chave que ajudam a escolher a máquina de peixe certa para um negócio.

• Recursos e especificações

  Ajuda a observar os recursos-chave da máquina de peixe e quais especificações cada dispositivo possui. Referir-se às qualidades e capacidades distintas ajudará a escolher a opção adequada que pode lidar com o volume necessário. Por exemplo, com defumadores, ajudará primeiro a inspecionar as técnicas de defumação, como defumação a quente ou a frio, e depois comparar os tipos de combustível, como elétrico, madeira, gás ou carvão.

• Capacidade e volume

  Cada equipamento de processamento de peixe terá sua capacidade de lidar com peixe, como o número de peixes ou o peso de peixe em libras ou quilogramas. Refrigeradores, congeladores e chillers também terão seu volume em pés cúbicos ou litros. Antes de escolher, é essencial saber o volume de processamento para garantir que a máquina selecionada possa lidar com a quantidade necessária de peixe dentro de um tempo adequado.

• Eficiência e rendimento

  As máquinas de processamento de peixe são projetadas para utilizar energia e produzir saída de forma eficaz. Cada dispositivo faz isso à sua maneira; por exemplo, as máquinas de filetagem fornecem rendimento máximo ao minimizar o desperdício ao separar a carne do peixe dos ossos. Os moinhos maximizarão o uso do produto incorporando partes sobrantes em pasta de peixe. Capelas de exaustão e detectores de fumaça são projetados para expulsar a fumaça e os vapores do peixe que está sendo cozido. Antes de adquirir qualquer máquina, é essencial comparar sua eficiência com outras máquinas semelhantes para garantir que os custos de energia sejam mantidos baixos, a produtividade seja alta e o rendimento do produto seja ótimo.

• Segurança e conformidade

  As máquinas de peixe alimentar devem cumprir certos padrões e códigos para garantir a segurança alimentar do negócio. Tudo, desde a limpeza do peixe até a embalagem, deve atender aos requisitos legais para evitar a contaminação dos alimentos. É essencial garantir que a máquina escolhida cumpra os bons padrões de manuseio de alimentos.

• Durabilidade e garantia

  Ao adquirir máquinas de peixe em escala industrial, é essencial garantir que o equipamento seja robusto e construído para durar. Um fluxo constante de peixe é vital para uma fábrica de processamento de peixe, portanto, as máquinas devem estar funcionando o tempo todo. Portanto, é essencial selecionar máquinas que venham com garantias. Uma garantia demonstra a confiança do fabricante no produto e ajuda a cobrir os custos se a máquina precisar de reparo ou substituição.

P&R

P1: Quais são as novas tendências que estão moldando a indústria pesqueira sueca?

R1: A indústria pesqueira sueca está mudando devido a tendências como vendas de peixe no comércio eletrônico, práticas de pesca sustentáveis, inovação de produtos de peixe e automação e digitalização.

P2: Qual o impacto da crise climática da Suécia na indústria pesqueira?

R2: Impactos das mudanças climáticas, como aumento da temperatura dos oceanos, mudanças nos padrões climáticos e aumento dos níveis de dióxido de carbono estão afetando os habitats dos peixes, os padrões de migração e a reprodução. A indústria pesqueira sueca está se adaptando ativamente a esses desafios para garantir o futuro de seus recursos pesqueiros.

P3: Que parte da indústria pesqueira sueca a aquicultura representa?

R3: Embora ainda seja uma pequena parte da indústria pesqueira, a aquicultura na Suécia está crescendo. Ela contribui com cerca de 5% da produção total de peixe da Suécia. A participação do setor provavelmente continuará aumentando à medida que a demanda por frutos do mar aumentar e as técnicas de cultivo sustentável se desenvolverem.

P4: Qual o tamanho do mercado de exportação para produtos de peixe suecos?

R4: O mercado de exportação é significativo para a indústria pesqueira sueca. Cerca de 70% do peixe produzido na Suécia é exportado. O salmão defumado, o arenque e os filetes de peixe branco suecos são muito apreciados nos mercados globais. O país é um grande exportador para a UE, particularmente Alemanha, Polônia e Reino Unido, bem como para a Ásia e a América do Norte.