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Um moedor de café vem em diferentes modelos para atender a preferências variadas. As máquinas podem ser divididas grosseiramente em moedores de lâmina e de moinho.
Moedores de lâmina
Os moedores de lâmina possuem uma lâmina de metal afiada que gira em alta velocidade. As lâminas picam os grãos de café em pedaços pequenos. Os usuários podem controlar a moagem ajustando o tempo de picagem. No entanto, os moedores de lâmina produzem moagens irregulares. O tamanho inconsistente das partículas causa uma extração desigual durante a cozedura. Isso leva a sabores de espresso irregulares. A lâmina também gera calor que pode torrar os grãos de café, alterando o sabor esperado. Além disso, esses moedores geralmente são mais baratos, mas têm configurações de moagem limitadas.
Moedores de moinho
Os moedores de café espresso de moinho são projetados com duas superfícies de moagem de metal distorcidas. Eles esmagam os grãos de café em partículas moídas. Os moedores de moinho produzem uma moagem de café mais consistente em comparação com os moedores de lâmina. Eles também oferecem mais controle, pois os usuários podem ajustar o tamanho e a forma da moagem de acordo com métodos de cozedura específicos. Diferentes tamanhos de moinhos também afetam o preço do moedor de café. Modelos maiores tendem a ter uma moagem mais consistente e são preferidos por amantes do café.
O moedor de moinho possui recursos estendidos, que incluem velocidade de moagem do café, modelos individuais ou sem dosador e diferenciação de material (aço vs ferro fundido). Além disso, é mais caro do que os moedores de lâmina. Os entusiastas do café e os amantes do espresso recomendam fortemente o uso de moedores de moinho.
Os moedores de café espresso vêm com muitas funções úteis que aprimoram o processo de moagem.
Consistência de moagem
Um moedor de café espresso possui um mecanismo preciso que garante o tamanho consistente das partículas. Ele atinge uma extração uniforme, que é necessária para um espresso perfeito. Além disso, a moagem consistente melhora o sabor geral do espresso.
Sistema de graduação sem degraus
Muitos moedores de café espresso possuem um sistema de ajuste sem degraus. Essa graduação progressiva permite que os baristas ajustem finamente o grau de moagem sem etapas. Portanto, ele oferece uma ampla gama de opções de moagem para adaptar os grãos de café espresso de diferentes origens e texturas.
Controle digital
Os moedores de café espresso contemporâneos possuem sistemas de controle digital que otimizam o processo de moagem. Os sistemas digitais possuem temporizadores que controlam a duração da moagem para um espresso consistente. Eles também possuem contadores de dose que monitoram o número de porções moídas. Este monitor ajuda na manutenção do moedor de café espresso.
Design de baixa retenção
Um moedor de café espresso ideal deve ter um design de baixa retenção. Retenção se refere aos grãos que ficam presos na câmara de moagem após a moagem. Os grãos de café retidos podem se misturar com os grãos recém-moídos, afetando o sabor. O design de baixa retenção reduz a chance de isso acontecer para garantir um sabor consistente.
Operação silenciosa
Os moedores de café espresso produzem ruído ao moer os grãos de café. No entanto, alguns moedores possuem recursos à prova de som que reduzem o ruído de operação. Esses moedores silenciosos permitem que os baristas preparem café mesmo em ambientes silenciosos, como durante as primeiras horas da manhã em casa ou em cafés localizados perto de casas residenciais.
Sistema de refrigeração
Um moedor de café espresso ideal deve ter um sistema de refrigeração para evitar o superaquecimento. A moagem por longo tempo causa acúmulo de calor, o que afeta a extração do sabor. O sistema de refrigeração protege a integridade dos sabores do café para uma qualidade consistente.
Ferramentas de limpeza
O moedor de café espresso possui ferramentas de escova para facilitar a limpeza. Essas escovas ajudam a remover os grãos de café residuais da câmara de moagem e dos moinhos. A limpeza regular evita o acúmulo de grãos de café antigos, o que pode alterar o sabor dos grãos recém-moídos.
Suporte de porta-filtro
A maioria dos moedores de café espresso possui um suporte de porta-filtro. O suporte oferece um espaço para colocar o porta-filtro. Ele também minimiza o derramamento e garante que o porta-filtro esteja firme para a moagem direta.
Cafés profissionais:
As máquinas moedoras de café espresso são equipamentos essenciais em cafés profissionais. Essas máquinas são projetadas para lidar com altos volumes de moagem, produzindo um tamanho de moagem consistente e preciso. Em cafés movimentados, tempo e eficiência são cruciais. Os moedores de café espresso costumam ter moinhos amplos e motores potentes que podem moer os grãos de café rapidamente. Além disso, muitos moedores de café espresso comerciais possuem mecanismos de dosagem avançados para o fornecimento preciso e repetível de café moído.
Torrefação:
As torrefações são estabelecimentos onde os grãos de café são torrados para produzir os perfis de sabor desejados. Os moedores de café espresso desempenham um papel vital no processo de torrefação e na preparação do café coado. Em muitas torrefações, uma moagem grossa é necessária para métodos de cozedura como prensa francesa ou cold brew, enquanto uma moagem fina é necessária para cozer o espresso. Ter um moedor de café espresso com configurações de moagem ajustáveis permite que os torrefações obtenham diferentes tamanhos de partículas para atender a vários métodos de cozedura.
Instituições:
Instituições como hospitais, universidades ou escritórios podem ter instalações de cozedura de café para funcionários ou pacientes. Os equipamentos de cozedura de café em massa geralmente exigem um tamanho de moagem consistente para uma extração ideal. Os moedores de café espresso podem fornecer essa consistência, garantindo que o café coado seja de qualidade aceitável. Algumas instituições podem oferecer programas de café especial. Os moedores de café espresso se tornam essenciais nesses casos, pois oferecem diversas opções de cozedura, incluindo espresso, cappuccino e outras bebidas à base de espresso.
Eventos de catering:
As empresas de catering precisam de equipamentos confiáveis para servir café em casamentos, reuniões corporativas ou outros eventos. Os moedores de café espresso portáteis podem ser úteis nesses cenários. Esses moedores compactos e leves podem ser facilmente transportados e oferecem uma moagem rápida para o café coado em movimento. Além disso, os eventos de catering geralmente exigem diferentes métodos de cozedura de café. Um moedor de café espresso versátil com múltiplas funções pode fazer espresso, café filtrado ou café moído para a cozedura manual.
A escolha de um moedor de café espresso para o varejo exige uma cuidadosa consideração de vários fatores para garantir que ele atenda aos padrões desejados de qualidade, desempenho e durabilidade. Aqui estão alguns aspectos-chave a serem lembrados ao selecionar um moedor de café espresso.
P1: É necessário um moedor especial para espresso?
A1: O espresso requer um café moído fino, o que é conseguido por meio de moedores de moinho. Esses moedores oferecem moagens mais consistentes em comparação com os moedores de lâmina, tornando-os ideais para o espresso.
P2: Quanto deve custar um moedor de café espresso?
A2: O preço dos moedores de café espresso pode variar de US$ 100 a US$ 1000. Quando se trata de moedores de moinho, os modelos de alta qualidade tendem a oferecer melhor consistência e são duradouros.
P3: Como funcionam os moedores de café espresso?
A3: Os moedores de café espresso de moinho esmagam e moem os grãos de café em partículas finas. A velocidade e a relação de engrenagens do moedor influenciam a qualidade do café moído.
P4: Quais são os benefícios dos moedores de café espresso?
A4: Os moedores de moinho dão uma moagem de grãos de café mais consistente, enquanto os moedores de lâmina tendem a picar os grãos de forma desigual. Os moedores de moinho ajudam a obter uma extração uniforme durante a cozedura.
P5: Como escolher um moedor de café espresso?
A5: Ao escolher um moedor de café espresso, considere os grãos a serem usados, o orçamento, o tamanho e o estilo de moagem preferido.