Ovo líquido pasteurização máquina

Tipos de máquinas de pasteurização de líquido de ovo

O principal objetivo da máquina de pasteurização de ovos é aquecer o líquido do ovo e matar as bactérias nocivas sem cozinhar o ovo. Diferentes tipos de máquinas de pasteurização de ovos estão disponíveis com métodos de aquecimento variados.

• Pasteurização direta

  Este método envolve a injeção de pequenas quantidades de vapor diretamente no líquido do ovo. Este método aquece efetivamente o líquido do ovo e requer menos espaço para equipamentos. Mas o método de pasteurização direta pode ter aquecimento irregular. Algumas partes do líquido do ovo podem ficar cozidas demais.

• Pasteurização indireta

  A pasteurização indireta usa trocadores de calor para transferir calor para o líquido do ovo. Pode ser na forma de trocadores de calor de placas ou trocadores de calor tubulares. O método indireto fornece mais controle sobre a temperatura e pode aquecer uniformemente o líquido do ovo. Também reduz o risco de cozinhar demais o líquido do ovo. Mas precisa de mais espaço para equipamentos e usa mais energia.

• Pasteurização em espiral

  Uma máquina de pasteurização em espiral faz o líquido do ovo fluir através de um tubo espiral. Então, a água quente flui na direção oposta ao redor do tubo. Este método pode aquecer eficientemente o líquido do ovo em um espaço pequeno.

• Pasteurização em lote

  Uma máquina de pasteurização em lote aquece uma quantidade específica de líquido de ovo. Ela usa um banho-maria ou tanque aquecido para fazer o trabalho. Então, o líquido do ovo é agitado para aquecimento uniforme. Esta máquina é mais econômica para aqueles que não têm grandes volumes de produção.

• Pasteurização contínua

  Uma máquina de pasteurização contínua é mais adequada para produção em grande escala. A máquina aquece o líquido do ovo e, em seguida, mantém-no no tubo de retenção por um tempo específico. Depois disso, resfria o líquido do ovo rapidamente. O método contínuo é mais eficiente e adequado para o processamento de grandes volumes.

Especificação e manutenção de máquinas de pasteurização de líquido de ovo

Especificação

As especificações da máquina de pasteurização de líquido de ovo diferem de acordo com o modelo disponível. Considere as seguintes especificações discutindo os dois componentes principais.

• Sistema de aquecimento e resfriamento

• Cada pasteurizador de líquido de ovo tem uma capacidade diferente para pasteurizar líquidos de ovo. Geralmente, os líquidos de ovo são pasteurizados dentro de tanques de temperagem com capacidades de até 750 galões por hora.

As configurações permitem a pasteurização de ovos em diferentes temperaturas, variando de 58 a 65 graus Celsius, dependendo do tipo de ovo.

Manutenção

É crucial manter a máquina de pasteurização de ovos para que ela permaneça na mesma condição. A manutenção regular do sistema de pasteurização melhora a eficiência da máquina. Cada componente da máquina do dispositivo de pasteurização de ovo para líquidos deve ser limpo regularmente para melhorar as condições sanitárias para o processamento de ovos.

Antes de iniciar o processo de limpeza, consulte o manual do fabricante e siga cada etapa. Certifique-se de que nenhuma parte da máquina esteja danificada durante a limpeza e não ignore nenhuma parte que precise de limpeza adicional.

Ajuda a desmontar todos os componentes da máquina de pasteurização de ovos cuidadosamente, e limpá-los expõe as áreas de difícil acesso. Use um composto de limpeza não tóxico para limpar o equipamento e esterilizar os componentes. Como sempre, certifique-se de que o manual da máquina de pasteurização esteja em um lugar seguro e lembre-se de remontar o equipamento com a ajuda de um especialista para evitar danificar quaisquer componentes. Inspecione regularmente a máquina de pasteurização de líquido de ovo para identificar quaisquer reparos que possam ser necessários ou limpeza imediata.

Cenários de máquinas de pasteurização de líquido de ovo

O uso principal de uma máquina de pasteurização de ovos é em aplicações comerciais. Existem inúmeras maneiras pelas quais a máquina pode ser usada.

• Produção de líquido de ovo em grande escala: Na indústria de processamento de ovos, ovos líquidos que são inteiros, claras, gemas ou uma combinação de ambos são produzidos em grandes quantidades para várias aplicações comerciais. Isso inclui a produção de produtos de panificação, substitutos de laticínios, sobremesas congeladas, molhos e muitos outros produtos alimentares.
• Indústria de serviços de alimentação e restaurantes: Na indústria hoteleira e de serviços de alimentação, ovos líquidos pasteurizados são um substituto seguro para ovos em grandes quantidades quando se faz omeletes, ovos mexidos, produtos de panificação, pudins e molhos, entre outras coisas. As máquinas de pasteurização de ovos ajudam a proteger os clientes da salmonela e outras infecções relacionadas a ovos.
• Fabricação de produtos alimentares: Ovos líquidos pasteurizados são usados como ingredientes em inúmeros produtos alimentares, como maionese, molho holandês, molhos, macarrão de ovo, bebidas proteicas e muitos outros alimentos processados. A produção desses alimentos requer o uso de ovos líquidos como ingrediente.
• Exportação Internacional de Ovos: Ovos líquidos pasteurizados têm uma longa vida útil e podem ser transportados facilmente e convenientemente. Portanto, eles são ideais para exportação internacional de ovos. Os ovos líquidos pasteurizados são um ótimo produto para países importadores estrangeiros que têm regulamentações alimentares rigorosas que regem os produtos de ovos, incluindo requisitos de pasteurização para ovos.
• Pesquisa e desenvolvimento: Máquinas de pasteurização de ovos são usadas por algumas empresas de alimentos e organizações em centros de pesquisa para estudar ovos e suas várias propriedades. Os cientistas pesquisam as propriedades funcionais dos ovos em diferentes temperaturas. Eles podem estudar o comportamento dos ovos quando aquecidos a certas temperaturas e investigar como eles mudam química e fisicamente quando pasteurizados. Isso pode variar seus métodos de teste, como cozimento, panificação e várias outras técnicas, para determinar o resultado.

Como escolher a máquina de pasteurização de líquido de ovo

• Análise de requisitos de produção:

  Avalie o requisito de produção geral. Analise a capacidade que deve ser processada durante um certo período. Considere o tamanho da máquina de pasteurização de líquido de ovo necessária.

• Padrões de qualidade e segurança:

  Certifique-se de que o equipamento de pasteurização selecionado esteja em conformidade com os padrões de qualidade e segurança relevantes. Verifique se ele foi certificado por um órgão regulador apropriado.

• Tecnologia:

  Entenda várias tecnologias de pasteurização, como pasteurização de alta temperatura em curto tempo (HTST), pasteurização de ultra-alta temperatura (UHT) e outras, e escolha a mais adequada de acordo com as necessidades de processamento.

• Sistema de controle e monitoramento de temperatura:

  Dê prioridade aos equipamentos com um sistema preciso de controle e monitoramento de temperatura para garantir que os líquidos de ovo possam ser pasteurizados na temperatura e no tempo corretos.

• Manutenção e limpeza:

  Os equipamentos modernos geralmente possuem sistemas de autolimpeza eficientes. Considere as opções prontamente disponíveis para manter e limpar a máquina de pasteurização de líquido de ovo.

• Integração:

  Considere a capacidade da máquina de se integrar a outros equipamentos de processamento, como sistemas de quebra de ovos, filtragem, separação e embalagem, para garantir uma linha de produção perfeita.

• Impacto ambiental:

  Considere os métodos de resfriamento usados, o consumo de energia durante a operação e os sistemas de gerenciamento de resíduos para reduzir a pegada de carbono.

• Restrições orçamentárias:

  Finalmente, dentro das restrições orçamentárias, considere abrangentemente a capacidade, qualidade, tecnologia e outros fatores discutidos acima para selecionar a máquina de pasteurização de líquido de ovo que melhor atenda às necessidades da empresa.

Perguntas e Respostas

P1: Quais são algumas tendências recentes em máquinas de pasteurização de ovos?

A1: A indústria de máquinas de pasteurização de ovos continua a evoluir e inovar. Várias tendências estão surgindo nesse espaço, incluindo a demanda por máquinas de pasteurização mais eficientes, crescente preferência por soluções ambientalmente sustentáveis, automação e tecnologia inteligente e aumento da capacidade.

P2: Como uma máquina de pasteurização de ovos funciona?

A2: A máquina de pasteurização de ovos funciona aplicando calor ao ovo por um período definido. O processo de aquecimento mata as bactérias nocivas sem cozinhar o ovo. Após ser aquecido, o ovo é resfriado rapidamente e, em seguida, armazenado ou embalado.

P3: É seguro consumir ovos líquidos pasteurizados?

A3: Ovos líquidos pasteurizados são seguros para consumo e são recomendados para pessoas com alto risco de doença transmitida por alimentos, incluindo crianças pequenas, idosos e indivíduos com sistemas imunológicos enfraquecidos.