Secagem frutas vegetais

Tipos de secadores de frutas e vegetais

Vários tipos de secadores de frutas e vegetais estão disponíveis no mercado para compradores comerciais. Os equipamentos de secagem de frutas e vegetais podem variar em tamanho, capacidade e recursos. A disponibilidade de diferentes tipos de secadores de frutas e vegetais oferece aos compradores comerciais opções para atender às demandas.

• Secadores de bandejas

  Os secadores de bandejas são aparelhos convencionais de secagem de frutas e vegetais que secam os produtos colocados em bandejas. Os secadores usam calor e fluxo de ar para secar os vegetais e frutas. Empresas de pequeno e médio porte utilizam secadores de bandejas.

• Secadores de túnel

  Os secadores de túnel são máquinas de secagem de frutas e vegetais em escala industrial. O projeto consiste em um túnel longo e estreito por onde as bandejas ou carrinhos se movem. O ar quente é soprado através do túnel para iniciar o processo de secagem das frutas e vegetais. Os secadores de túnel têm operações contínuas e grandes volumes de produtos alimentícios podem ser secos neles.

• Secadores de tambor

  Os secadores de tambor possuem tambores cilíndricos rotativos. Os vegetais e frutas úmidos são colocados nos tambores aquecidos. O calor da parede do tambor seca os produtos enquanto eles são girados e misturados no tambor.

• Secagem pneumática de frutas e vegetais

  Nos secadores pneumáticos, uma coluna vertical é usada para misturar ar quente e frutas e vegetais úmidos. Enquanto o ar quente é soprado para cima, os produtos alimentares se movem para baixo, o que resulta na secagem dos produtos alimentares.

• Secagem por pulverização

  Na secagem por pulverização, são produzidos os pós de vegetais e frutas desidratados. Frutas e vegetais úmidos são misturados com ar quente em uma máquina de secagem por pulverização. O calor seca instantaneamente os produtos alimentares enquanto eles são atomizados. A secagem por pulverização é adequada para empresas que precisam processar produtos alimentares líquidos, como sucos de frutas.

• Secagem rápida

  Na secagem rápida, ar quente é usado para fluidizar os vegetais e frutas úmidos. Uma das vantagens do processo é que menos material precisa ser processado de cada vez. É adequado para produtos alimentares fibrosos e granulares.

• Liofilização

  A liofilização é um processo de secagem que leva muito tempo e geralmente leva cerca de 24 a 48 horas para os produtos alimentares secarem. Os secadores possuem câmaras de congelamento que congelam primeiro as frutas e vegetais umedecidos. Em seguida, sob condições de vácuo, o calor é aplicado para extrair a água dos produtos alimentares. A maioria dos nutrientes dos produtos alimentares é mantida na liofilização, mas o processo é caro.

• Secagem híbrida

  A secagem híbrida combina pelo menos dois métodos de secagem diferentes. Combina os métodos de secagem tecnologicamente para que a eficiência seja melhorada e uma melhor qualidade do produto seja obtida.

Especificações e manutenção de secadores de frutas e vegetais

• Capacidade: Isso normalmente se refere à quantidade de alimentos que a máquina pode conter e secar de uma só vez. Para secadores comerciais maiores, é frequentemente medido em pés quadrados de área de secagem ou no número de bandejas de secagem. Os modelos maiores podem secar centenas de quilos de alimentos em cada lote, o que é ótimo para empresas.
• Controle de fluxo de ar e temperatura: A potência do ventilador e as configurações de calor são muito importantes. É assim que o fluxo de ar é forte e mantém os alimentos secando uniformemente. As máquinas comerciais maiores têm elementos de aquecimento de alta potência. Eles também possuem configurações de temperatura ajustáveis que podem atingir níveis de calor mais altos. Isso é necessário para secar grandes quantidades de alimentos rapidamente. Temperaturas mais altas significam tempos de secagem mais rápidos para lotes maiores de alimentos.
• Automação: Os secadores de alimentos comerciais mais avançados permitem que os usuários programem o processo de secagem. Você pode definir o tempo de secagem, a temperatura e a circulação de ar com precisão e depois ir embora. Os secadores terminarão automaticamente o trabalho sem necessidade de verificação ou ajuste manual. Essa flexibilidade automatizada é útil para secar quantidades maiores de alimentos. Permite que a máquina seque diferentes tipos de alimentos com necessidades de secagem variadas sem a necessidade de intervenção constante do operador. Os secadores comerciais com recursos automatizados também economizam tempo de trabalho. A máquina pode funcionar sozinha e ainda secar os alimentos perfeitamente.

Preparo do alimento:

• Lave bem os alimentos para remover sujeira, produtos químicos e microrganismos.
• Corte os alimentos em pedaços uniformes para garantir uma secagem uniforme.
• Seque os alimentos com toalhas ou deixe-os secar ao ar livre para remover o excesso de umidade.
• Se necessário, pré-trate os alimentos, como branquear vegetais ou mergulhar frutas em xarope ou solução anti-escurecimento.

Carregando o secador:

• Organize os alimentos nas bandejas de secagem, deixando espaço entre as peças para circulação de ar.
• Empilhe as bandejas de volta no secador, começando com a bandeja que estava anteriormente na posição inferior.

Definindo a temperatura e o tempo:

• Encontre a temperatura e o tempo de secagem para o alimento específico que está sendo secado no manual do proprietário do secador ou guia de secagem.
• Ligue o secador de alimentos.
• Defina a temperatura de secagem e o temporizador, ajustando conforme necessário posteriormente para resultados mais precisos.

Monitorando o progresso da secagem:

• Verifique se o secador está funcionando corretamente e se os alimentos estão secando como esperado.
• Após metade do tempo de secagem, verifique os alimentos para ver se precisam ser reorganizados para uma secagem mais uniforme.
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• Gire as bandejas ou reorganize os alimentos conforme necessário para garantir que todas as peças estejam secando uniformemente.
• Ao final do tempo de secagem, verifique os alimentos. Ajuste o temporizador para continuar secando se alguma peça ainda não estiver totalmente seca.

Quando a secagem estiver concluída, siga estas etapas de manutenção para um secador de alimentos:

• Desligue o secador elétrico da tomada.
• Limpe os restos de alimentos secos de cada bandeja de secagem. Mergulhe e lave quaisquer bandejas que estejam muito sujas. Também limpe as prateleiras das bandejas dentro do secador.
• Limpe as superfícies internas do gabinete do secador de alimentos com um pano úmido ou esponja.
• Lave e esfregue o filtro de ar para remover o acúmulo de poeira.
• Enquanto o secador estiver desligado, realize qualquer outra manutenção regular necessária.

Cenários de secagem de frutas e vegetais

O tamanho global do mercado de frutas secas foi avaliado em US$ 2,25 bilhões em 2022 e prevê-se que se expanda entre 2023 e 2030.

• Indústria alimentícia: produção de lanches

  Frutas e vegetais secos oferecem nutrição valiosa e opções de lanches saudáveis. Não apenas valem a pena para os compradores de frutas e vegetais, mas também podem ser uma grande demanda no mercado de produtos para a indústria alimentícia. As unidades de fabricação para o setor de alimentos estão procurando produtos como cerejas secas, morangos, maçãs e mais frutas que são produzidas especificamente para crianças que gostam de lanchar quase o tempo todo. Esta é uma indústria em que as máquinas de venda automática de frutas secas serão muito lucrativas. Máquinas de venda automática de frutas e vegetais secas são ferramentas simples, mas poderosas, que podem incentivar as pessoas a comer frutas em vez de alimentos processados. Escolas, locais de trabalho e academias são locais privilegiados para máquinas de venda automática de frutas.

Brinquedos e mascotes que se assemelham a frutas secas são parte integrante da indústria de frutas secas. As crianças são as principais consumidoras de tudo o que tem a ver com mascotes e brinquedos de frutas secas. Os objetos coloridos brilhantes chamam a atenção das crianças e, inconscientemente, as levam a pegar mais lanches de frutas secas. Mascotes e brinquedos de frutas secas podem fazer parte de uma estratégia de marketing maior para fazer com que as crianças comam lanches mais saudáveis. É uma ótima maneira de comercializar o produto para que as crianças consumam e até mesmo ensiná-las sobre frutas e de onde elas vêm.

• Educação

  Universidades e escolas secundárias em todo o país estão oferecendo aulas sobre como secar alimentos. O processo de secagem de alimentos é crucial porque as pessoas estão constantemente procurando aprender novos métodos de preservação para equipamentos de secagem de frutas e vegetais melhores em ambientes internos e externos e como usá-lo.

• Pesquisa

  As frutas secas estão sendo estudadas em várias instituições acadêmicas porque têm uma riqueza de benefícios para o corpo humano do ponto de vista nutricional. Estudos estão sendo feitos para descobrir o valor nutricional exato que as frutas secas possuem em relação às frutas frescas. Quando a pesquisa estiver concluída, os dados provavelmente serão publicados e os equipamentos de secagem de frutas e vegetais continuarão a ser procurados para novas investigações.

• Atacadistas

  Os atacadistas estão em contato com unidades de produção em grande escala porque uma variedade de frutas e vegetais secos está em demanda no mercado, especialmente frutas que são difíceis de encontrar frescas. Certas frutas que são muito populares no setor de frutas secas podem esgotar rapidamente. Equipamentos de secagem de frutas e vegetais em grande escala são usados para criar um suprimento ainda maior de frutas e vegetais secos para que os atacadistas tenham algo para vender.

Como escolher um secador de frutas e vegetais

Os compradores devem considerar os seguintes fatores ao selecionar um secador para frutas e vegetais secos.

• Demanda de produção

  O volume existente de produção e processamento de alimentos deve ser considerado ao selecionar um secador de frutas e vegetais para compra. Uma maior capacidade de produção é necessária se existir grande demanda. No entanto, uma capacidade de secagem relativamente pequena é suficiente se a demanda de produção não for tão alta. Além disso, considere a cadeia de suprimentos e o mercado. Uma produção enorme pode atender à demanda do mercado? Além disso, a eficiência energética também deve ser levada em consideração. Quanto mais eficiente em energia e automático for o secador, mais econômico ele será.

• Diversidade de operação

  Frutas e vegetais secos de vários sabores podem ser um grande mercado. Será útil oferecer aos clientes muitas opções se cada mudança de um secador puder lidar com várias variedades de culturas e diferentes tipos. Também é possível personalizar os parâmetros de ajuste para produtos específicos, como temperatura, umidade, tempo, etc.

• Transporte e instalação

  Uma instalação complexa pode não ser adequada para a maioria dos compradores se você comprar uma unidade comercial. Será melhor selecionar modelos com instruções de montagem simples ou serviços de instalação locais. Além disso, as opções de transporte são cruciais. É importante verificar as linhas de transporte e as estimativas para diferentes opções de transporte, como por mar ou por ar. Certifique-se de que o método selecionado chegará no prazo e em boas condições.

Perguntas e respostas sobre secadores de frutas e vegetais

P1: Quais tipos de frutas e vegetais são comumente secos?

R1: Quase todas as frutas e vegetais podem ser secos. No entanto, a demanda é sempre alta para alimentos comumente secos, como maçãs, bananas, frutas vermelhas, cenouras, ervilhas e cogumelos.

P2: Quanta fruta seca uma árvore ou arbusto pode produzir?

R2: Uma árvore ou arbusto pode produzir uma quantidade surpreendente de frutas secas devido ao peso reduzido após a secagem. Por exemplo, uma única maçã pesa cerca de 200 gramas fresca, mas apenas 20 gramas quando seca. Um único arbusto ou árvore poderia produzir centenas de maçãs secas, mas um planejamento e preparação adequados para a colheita e secagem são essenciais.

P3: Quanta fruta e vegetais secos processados são usados em escolas e hospitais?

R3: Aproximadamente 1 kg de frutas e vegetais secos fornece porções suficientes para escolas, hospitais e outras instituições. Maçãs secas, cenouras, abobrinha, laranjas e cerejas são os favoritos de instituições populares.

P4: Qual porcentagem das frutas e vegetais secos do mundo vem da China?

R4: De acordo com o USDA, a China produz cerca de 70% das frutas secas do mundo, o que equivale a 24 milhões de toneladas. O país possui muitas instalações de secagem comerciais em grande escala que atendem à demanda interna e às exportações.

P5: Quais máquinas de secagem comerciais têm o maior impacto na indústria?

R5: Os principais secadores que afetam a indústria são os secadores de correia, os secadores de túnel, os secadores por pulverização, os secadores de tambor e os secadores de leito fluidizado. A secagem em túnel é padrão na indústria de carne, enquanto a secagem em correia, tambor e correia é considerada a mais crucial no setor de frutas e vegetais.