Máquina de pão com divisor

Tipos de máquinas de pão com divisores

Uma máquina de pão com divisor é um equipamento de panificação que corta grandes porções de massa em seções menores de peças de massa uniformemente moldadas para assar. Existem alguns tipos diferentes de máquinas de dividir massa.

• Máquinas de dividir massa modelo de chão

  Um divisor de modelo de chão é uma peça de maquinaria mais pesada que tende a ter uma capacidade maior do que suas contrapartes não-modelo de chão. Muitos desses divisores têm sistemas de esteiras transportadoras que rolam as peças de massa para que os operadores as peguem. Devido à sua enorme capacidade e maquinaria de grau industrial, este modelo é mais adequado para operações em grande escala, como grandes padarias e fábricas de alimentos. O ponto de preço também é maior, por isso as empresas menores podem não considerar este modelo ideal para seus propósitos.

• Divisores de massa com mola

  Esta é uma forma mais manual de dividir a massa e requer que as pessoas coloquem a massa em recipientes ou panelas, onde ela é então dividida. Uma vantagem de um divisor de massa com mola é que ele é mais econômico do que muitas máquinas automáticas, tornando-o ideal para padarias menores ou restaurantes que fazem pão como uma oferta de produto adicional, mas não são principalmente uma instalação de fabricação de pão.

• Máquinas automáticas de dividir massa

  As máquinas automáticas são mais eficientes do que os métodos manuais ou semi-manuais. Elas produzem peças de massa de tamanho mais uniforme, o que é essencial para as padarias que precisam garantir consistência nos sabores e tamanhos de seu pão.

• Divisores de massa semi-automáticos

  Essas máquinas são mais adequadas para operações menores que não precisam de produção de alta capacidade. Elas podem dividir a massa em lotes menores, e um operador pode iniciar e parar a máquina conforme necessário.

Especificações e manutenção da máquina de pão com divisor

Especificações

Algumas especificações comuns relacionadas a um divisor de máquina de pão são as seguintes.

• Capacidade: As máquinas têm diferentes tamanhos de modelo. A capacidade pode variar de dividir pelo menos 15 a 162 peças de uma só vez. Indica quantas porções de massa a máquina pode lidar em um único ciclo.
• Faixa de peso da massa: Refere-se à faixa de pesos que a máquina pode dividir. Por exemplo, algumas máquinas podem dividir pesos de massa de 10 a 100 onças (0,28 a 2,84 kg) com precisão.
• Peso da porção: Refere-se ao peso das peças individuais de massa que a máquina pode produzir. Alguns modelos podem ter a capacidade de definir pesos de porção de 2 a 8 onças (0,057 a 0,23 kg), o que é adequado para fazer rolos, pães e outras variedades de pão pequeno.
• Precisão e consistência: O erro ideal% de um divisor de máquina de pão é crucial para produzir porções de massa uniformes. A porcentagem ideal pode variar de 0,1% a 0,5%, indicando a precisão da máquina na divisão de pesos de massa.
• Tipo de divisor: A máquina possui diferentes modelos e tipos. Por exemplo, um modelo de chão seria diferente de um divisor de pão de cachorro quente.

As empresas podem consultar as especificações de diferentes divisores de máquina de pão para escolher um que atenda aos fluxos de trabalho de suas cozinhas comerciais.

Manutenção

• Limpeza: Limpe as máquinas completamente com água morna e sabão após cada uso. Isso ajudará a evitar o acúmulo de massa, farinha ou qualquer outro material.
• Secagem: Após a limpeza das máquinas, é essencial garantir que todas as peças estejam completamente secas. Isso ajudará a minimizar o risco de ferrugem e outros danos relacionados à água.
• Sanitização: Use sanitizantes seguros para alimentos para sanitizar a área ao redor e a superfície da máquina em que a massa entra em contato diretamente. Isso ajudará os operadores da unidade a garantir práticas higiênicas em suas cozinhas.
• Lubrificação: Periodicamente, lubrifique todas as peças móveis ou componentes de acordo com as instruções ou diretrizes do fabricante. Isso ajudará a garantir o funcionamento suave e ajudará a reduzir o desgaste da máquina ao longo do tempo.
• Inspeção regular: Regularmente, inspecione a máquina para procurar sinais de danos, incluindo correias desfiadas, peças soltas ou componentes desgastados. Repare ou substitua quaisquer peças que estejam danificadas para evitar falhas maiores no sistema e manter a precisão posteriormente.
• Calibração: É essencial verificar e calibrar periodicamente a máquina para garantir que ela ainda funcione com precisão. É crucial para manter a consistência na divisão da massa e a qualidade geral do produto.
• Siga as diretrizes de manutenção do fabricante: Sempre siga as instruções e diretrizes de manutenção específicas fornecidas pelo fabricante para o modelo específico da máquina divisora de pão que está sendo usada.

Cenários em que o divisor de máquina de pão é usado

A principal aplicação de um divisor de pão é em padarias e empresas relacionadas. Divisores de pão para máquinas têm múltiplas aplicações de acordo com as diferentes indústrias. A seguinte lista mostra alguns lugares que usam divisores de pão.

• Padarias

A produção em grande escala de pão ocorre em padarias. Elas usam divisores de pão para dividir a massa em pedaços menores e iguais. As porções de massa padronizadas garantem o tamanho e o peso consistentes do pão. Combinados com outros equipamentos de panificação, os divisores melhoram a eficiência e agilizam o processo de panificação.

• Padarias dentro de supermercados

Muitos supermercados com padarias dentro de seus estabelecimentos usam divisores de pão para produzir vários tipos de pão, rolos e outros produtos assados ​​para venda. Eles normalmente produzem lotes de pão pequenos a médios diariamente. Os produtos de pão da padaria devem ser consistentes em forma e tamanho. Um divisor de pão é a solução ideal para alcançar isso sem sobrecarregar a mão de obra.

• Padarias industriais

O objetivo principal nas padarias industriais é a produção em massa de pão e produtos de pão. O objetivo é produzir grandes quantidades de forma eficiente. Isso garante tempos de resposta curtos e alta produção. Padarias industriais usam divisores de pão automatizados com máquinas. Elas os tornam muito escaláveis. Isso acomoda os altos volumes de produção de padarias industriais.

• Escolas e universidades

Muitas instituições de ensino superior e ensino médio também usam máquinas de pão com divisores para produzir sanduíches, rolos e outros produtos assados ​​vendidos em refeitórios, lojas do campus ou contratos de serviços de alimentação. A padronização das porções de massa com um divisor garante consistência e ajuda a instituição a atender às exigências de serviços de alimentação.

• Restaurantes

Restaurantes com ofertas de pão caseiro, como pães de hambúrguer, pão de sanduíche e pães especiais, podem se beneficiar de um divisor de pão. Isso permite que o restaurante produza seu próprio pão no local para servir seus clientes. A peça de equipamento ajuda o restaurante a alcançar uniformidade no tamanho e apresentação de seu pão caseiro.

• Padarias contratadas

Uma padaria contratada se concentra na produção de produtos assados ​​para inúmeras marcas ou varejistas que não possuem instalações de panificação. Esses podem ser produtos de marca própria ou itens vendidos sob o nome da marca do cliente. O uso de um divisor de pão garante consistência e aderência às especificações do cliente ao produzir grandes quantidades de pão para diferentes clientes.

Escolhendo os Divisores de Máquina de Pão Certos

Ao comprar um divisor de máquina de pão para uma padaria industrial, há alguns recursos e especificações essenciais a serem considerados. Concentre-se em máquinas com lâminas ajustáveis ​​e pesos de escala, pois elas fornecem flexibilidade ao produzir uma variedade de tamanhos de pão. Procure divisores com controles fáceis de usar e tempos de configuração rápidos, pois eles garantem uma operação eficiente. Certifique-se de que o divisor pode lidar com a capacidade de peso da massa de pão prevista; escolha modelos com uma capacidade que se alinhe com os requisitos da padaria para evitar o uso excessivo. Considere a operação e os requisitos de energia do divisor para garantir que eles se alinhem com a capacidade e as habilidades atuais da equipe da padaria.

O material de construção deve ser aço inoxidável de qualidade alimentar, e todos os componentes hidráulicos e eletrônicos devem ser de fabricantes renomados e confiáveis. Isso garante a saída segura do produto e a longevidade do equipamento. A máquina deve estar em conformidade com todos os padrões técnicos da OCDE e da OMC, e a documentação dos fornecedores deve articular a conformidade da máquina. Se a eficiência de saída é o mais importante, considere uma combinação de um divisor de máquina e um arredondador de massa, pois isso poderia eliminar alguns processos manuais e melhorar o rendimento.

O que é crucial em um ambiente comercial é a capacidade da máquina de ser reparada em vez de substituída. Os requisitos de serviço devem ser documentados, juntamente com a lista de peças de reposição da máquina. Considerar a documentação de serviço e as opções de treinamento é particularmente importante se as máquinas em uso forem de uma marca diferente. Um único fornecedor fornecendo documentação de serviço e treinamento em um novo mercado poderia reduzir os custos de treinamento e logística. Nesse caso, também é importante considerar a cadeia de suprimentos do fornecedor que fornecerá o serviço e garantir sua confiabilidade.

FAQ

P1: Onde a máquina divisora de pão se encaixa no processo de produção?

A1: A máquina divisora de pão é usada depois que a massa foi fermentada e antes de ser transformada em pães. É seguida por outros processos, incluindo um prensador de massa, uma máquina de arredondamento de massa, uma máquina de laminação de massa, câmara de fumigação, forno de massa e cortador de pão final.

P2: A máquina divisora de pão é fácil de limpar?

A2: A maioria das máquinas tem peças removíveis que podem ser lavadas. A sanitização é muito importante ao fazer alimentos, por isso a máquina deve ser limpa e sanitizada antes e depois do uso.

P3: Uma máquina divisora de pão pode ser usada para diferentes tipos de massa?

A3: Sim, a máquina divisora de pão pode ser usada para vários tipos de massa, incluindo massa de pão, massa de pizza e massa de pastelaria, desde que as configurações sejam ajustadas adequadamente.

P4: Há treinamento fornecido sobre como usar a máquina?

A4: Muitos fornecedores oferecem treinamento e assistência com orientação de instalação e configuração, e as máquinas podem vir com manuais do usuário.