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O fogão de indução de wok de bancada vem em diferentes tipos, já que a maioria das marcas leva em consideração as preferências e necessidades do usuário. A seguinte lista destaca alguns dos principais tipos:
Queimador único
Cada fogão de indução tem um queimador único, e portanto, na verdade, este é um tipo padrão de fogão de indução. O fogão de indução de queimador único pode ser colocado em uma bancada. Embora só possa acomodar o cozimento com um wok por vez, é fácil de usar e relativamente compacto. Por esta razão, o fogão de indução de queimador único é frequentemente usado em ambientes de cozinha residenciais.
Queimador duplo
O fogão de indução de queimador duplo tem dois queimadores, então pode acomodar o cozimento com dois woks ao mesmo tempo. É semelhante em design ao fogão de indução de queimador único, então ainda é compacto e portátil. Devido ao seu tamanho ligeiramente maior, o fogão de indução de queimador duplo é usado principalmente em cozinhas de catering e restaurantes.
Queimador múltiplo
Fogões de indução com três, quatro ou cinco queimadores se enquadram na categoria de fogões de indução de queimador múltiplo. Como eles têm mais espaço para cozinhar, esses fogões de indução proporcionam uma experiência de cozimento perfeita. Os usuários que os compram têm várias necessidades de cozimento, como ferver, fritar, grelhar e refogar, tudo ao mesmo tempo. Cozinhas de catering e casas grandes são o mercado-alvo para fogões de indução de queimador múltiplo.
Fogão de indução de wok comercial
Os fogões de indução de wok comerciais são mais poderosos e construídos para resistir ao uso frequente. Sua construção é resistente e eles podem acomodar woks grandes. Dependendo do modelo, alguns têm painéis de controle com opções para ajustes de temperatura. Os fogões de indução de wok comerciais são, sem dúvida, a opção preferida para restaurantes e serviços de catering.
Fogão de indução de wok portátil
Um fogão de indução de wok é portátil se for leve e de tamanho pequeno. Uma fonte de alimentação é o único requisito para que funcione bem. Por essas razões, os fogões de indução de wok portáteis podem ser usados em qualquer lugar, mesmo em ambientes de cozimento ao ar livre. Um bom exemplo de um fogão de indução de wok portátil é um fogão de indução de queimador único ou duplo.
Existem vários recursos do fogão de indução de wok de bancada que contribuem para sua qualidade geral de desempenho, segurança e facilidade de uso. Aqui estão alguns deles:
A indução de wok de bancada é usada em muitos lugares. Isso inclui casas, cozinhas comerciais, instituições de ensino e até mesmo ambientes externos. Em casa, os fogões de indução de bancada são usados para preparar diferentes refeições como frituras, sopas e refogados. Na maioria dos casos, esses fogões são preferidos porque são eficientes em termos de energia, fáceis de limpar e muito seguros de operar. Por outro lado, os woks de bancada são usados principalmente em cozinhas comerciais para cozinhar grandes quantidades de comida para restaurantes, serviços de catering e food trucks. Instituições de ensino usam principalmente indução de wok de bancada em programas de treinamento profissional e escolas de culinária. Aqui, eles o usam para treinar aspirantes a chefs e estudantes de culinária em diferentes técnicas de cozimento. Isso inclui fritar, cozinhar lentamente, ensopar e refogar, entre muitos outros. Eventos esportivos ao ar livre, piqueniques e festas no quintal geralmente exigem o uso de indução de wok de bancada para preparar refeições grandes para reuniões e celebrações.
Ao comprar uma indução de bancada para um wok, considere esses fatores para garantir qualidade e desempenho.
Tamanho e potência
Selecione uma indução de wok que corresponda aos hábitos de cozimento e às necessidades de potência do usuário. A potência varia de 1300 a 7000 watts. Quanto maior a potência, mais rápido o cozimento. Uma zona de cozimento maior e um modelo mais potente podem lidar com woks maiores e mais pesados.
Durabilidade, manutenção e segurança
Escolha uma indução de wok com construção durável para resistir ao uso diário. Vidro durável e aço inoxidável são materiais excelentes. Eles são ótimos para resistência ao calor, abrasão e impacto. A superfície lisa de vidro é fácil de limpar. Em caso de acidente, as alças com isolamento térmico impedem queimaduras nas mãos. As funções de desligamento automático e prevenção de fervura e bolhas são essenciais para a segurança.
Métodos de cozimento
A indução de wok oferece vários métodos de cozimento disponíveis, como fritar, cozinhar no vapor, fritar em imersão, ferver, fritar na panela e ensopar. Cada método requer habilidade específica. Escolha uma com as técnicas preferidas do usuário para melhorar a experiência.
Controle de temperatura
Procure por induções de wok com ajustes precisos de temperatura. Esse recurso permite um cozimento consistente, o que é crucial para muitos pratos asiáticos. Alguns modelos têm temporizadores embutidos e funções de cozimento predefinidas para maior conveniência.
P1: Um wok pode ser usado em uma placa de indução?
R1: Sim. Um wok que foi certificado para uso em indução pode ser usado em uma placa de indução. Os woks compatíveis com indução são feitos com materiais magnéticos, como ferro fundido ou aço inoxidável. Eles têm fundos planos ou ligeiramente deformados para garantir o contato total entre a panela e a placa. Isso permite um aquecimento eficiente e boa estabilidade.
P2: Quais são algumas etapas fáceis para limpar um wok após o uso?
R2: Após o cozimento, deixe a comida esfriar um pouco. Lave o wok com água morna e sabão, usando uma esponja macia. Evite esponjas de metal. Se houver comida grudada, adicione água e sabão, depois ferva. Minha indução de wok ao longo do tempo precisa de menos sabão. Enxágue bem e seque para evitar ferrugem. Para temperar, aplique uma camada fina de óleo e aqueça o wok.
P3: Como se tempera adequadamente um wok?
R3: Para temperar um wok, escolha um óleo neutro com ponto de fumaça alto, como óleo vegetal ou óleo de semente de uva. Aqueça o wok vazio até ficar bem quente. Em seguida, use uma espátula para espalhar uma camada fina de óleo uniformemente em toda a superfície. O óleo vai fumegar e criar uma camada antiaderente polimerizada. Deixe esfriar. Um wok bem temperado desenvolverá uma superfície antiaderente natural ao longo do tempo e adquirirá uma pátina escura.
P4: Como escolher o wok do tamanho certo?
R4: Procure um wok com um tamanho compatível com o tamanho do fogão de indução. Os fogões de indução de bancada normalmente têm zonas de cozimento que variam em diâmetro. Portanto, é melhor para os compradores obterem um wok que corresponda ao tamanho de sua zona de cozimento para otimizar a eficiência. Os compradores devem procurar um wok com um tamanho que seja fácil de levantar e manusear.