Forno tandoor

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Sobre forno tandoor

Tipos de Fornos Tandoor para Cozinhar

Um tandoor tradicional é um forno de barro com formato de panela gigante e é amplamente utilizado na Ásia do Sul e no Oriente Médio há séculos. O tandoor moderno vem com diversos materiais como aço inoxidável e fibra de vidro. Existem duas categorias principais de **fornos tandoor para cozinhar**: tandoors regulares e tandoors de mesa.

  • Fornos Tandoor Regulares:

    Um forno tandoor de tamanho normal é um forno vertical e cilíndrico que se enterra no chão. As partes enterradas ajudam a regular o calor. Os trabalhadores usam arpões para inserir e remover comida do forno. Ele vem com diferentes tipos de combustível como carvão, lenha e gás. Fornos tandoor a carvão e a lenha são populares porque conferem um sabor defumado autêntico aos alimentos. Os fornos tandoor a gás são mais modernos e convenientes. Eles esquentam rapidamente e oferecem mais controle sobre a temperatura.

  • Fornos Tandoor de Mesa:

    Os fornos tandoor para cozinhar de mesa são menores. Normalmente vêm com quatro pernas robustas. Alguns modelos possuem rodas, tornando-os fáceis de mover. Assim como os fornos tandoor de tamanho normal, eles vêm com diferentes tipos de combustível e são usados ​​em ambientes internos e externos. Os fornos tandoor de mesa são convenientes para pessoas que vivem em apartamentos e não têm espaço ao ar livre.

Especificações e manutenção de fornos tandoor para cozinhar

Especificações

  • Tamanho e Peso:

    O tamanho e o peso variam dependendo se são usados ​​em ambientes internos ou externos. No entanto, os tamanhos médios incluem uma altura de 3,4 pés, um diâmetro superior de 2,6 pés e um peso médio de 280 kg.

  • Capacidade de Cozinhar:

    Um tandoor padrão pode cozinhar até 18 pedaços de naan ou 5 aves inteiras de uma só vez.

  • Materiais:

    Tradicionalmente, os fornos tandoor eram feitos de barro; no entanto, contemporaneamente, eles são de cerâmica, metal ou grafite.

  • Fontes de Calor:

    O tandoor aquece usando carvão, lenha, eletricidade, gás natural ou propano. Isso varia a temperatura e o tempo de cozimento.

  • Faixa de Temperatura:

    Os fornos tandoor modernos têm uma faixa de temperatura alta entre 480 e 550 graus Celsius. Isso varia dependendo da fonte de calor.

  • Recursos de Controle:

    Fornos tandoor elétricos ou a gás avançados possuem funções de controle de temperatura e temporizador digital para regular com precisão os tempos e temperaturas de cozimento. Alguns também possuem mecanismos de desligamento de segurança para evitar superaquecimento ou vazamentos de gás.

  • Recursos de Construção:

    Os tandoors modernos também possuem recursos de isolamento que ajudam a reter o calor, minimizando o consumo de combustível e garantindo resultados de cozimento consistentes. Alguns tandoors possuem um acessório de rotisserie que cozinha os alimentos girando-os em um movimento definido em direção à fonte de calor.

Manutenção

  • Limpeza Regular:

    Remova regularmente o acúmulo de cinzas ou resíduos das paredes do forno raspando-os. Evite usar água ou sabão na parte interna; para limpar a parte externa, use água e uma toalha úmida.

  • Verifique se há danos:

    Verifique sempre se há rachaduras, lascas ou danos e repare-os prontamente para manter a retenção de calor e a eficiência de cozimento do tandoor.

  • Mantenha o isolamento adequado:

    Se o isolamento estiver danificado, substitua-o imediatamente para evitar perda de calor.

  • Controle os componentes de gás e elétricos:

    Para tandoors a gás e elétricos, inspecione regularmente as tubulações de gás, válvulas, conexões e componentes elétricos. Certifique-se de que não haja vazamentos ou fios expostos. É prudente contratar um técnico qualificado para controlar e verificar qualquer conexão de gás ou elétrica.

  • Tempere a superfície externa:

    Para tandoors de metal ou cerâmica, considere temperar a superfície externa com uma fina camada de óleo de cozinha. Isso oferece proteção contra os elementos climáticos e melhora a longevidade quando colocado ao ar livre.

Cenários de uso de fornos tandoor para cozinhar

  • Restaurantes e serviços de catering

    Estes são os usos mais comuns dos fornos tandoor. Muitos restaurantes indianos, tradicionais e modernos, estão sempre em busca de métodos de cozimento autênticos. O tandoor proporciona isso. O calor alto cozinha os alimentos rapidamente, o que é ideal para cozinhas de restaurantes movimentados e equipes de catering que precisam atender a demandas constantes por comida saborosa preparada em tempo recorde.

  • Produção de alimentos especiais

    Empresas de alimentos que produzem itens de lanches embalados, como frango tandoori congelado ou produtos de pão tandoori, se beneficiam de fornos tandoor industriais, que podem ser ampliados para atender quantidades maiores. Esses fornos possuem recursos especiais como vários cilindros de cozimento, mesas de trabalho maiores e controle automático de temperatura. Alguns podem até ter bandejas rotativas para garantir cozimento uniforme. O sabor defumado que muitos apreciam também é algo que as empresas de alimentos embalados buscam para atrair mais clientes para seus produtos.

  • Eventos ao ar livre e reuniões

    Normalmente, durante o verão, muitas pessoas gostam de organizar encontros ao ar livre e churrascos. Os fornos tandoor portáteis são ótimos companheiros durante esses eventos. Seja na praia ou em acampamentos, eles permitem que as pessoas cozinhem uma variedade de pratos saborosos enquanto desfrutam do ar fresco ao ar livre.

  • Adaptação a várias cozinhas

    Restaurantes não indianos também usam fornos tandoor. Eles combinam comida asiática com outros pratos culturais para oferecer aos seus clientes uma variedade de opções para escolher. O forno tandoor permite que os chefs explorem sabores e técnicas diversificadas, criando pratos de fusão que combinam elementos de diferentes cozinhas.

  • Aulas de culinária e workshops

    As escolas de culinária podem investir em fornos tandoor para que os alunos aprendam a preparar diversos pratos tradicionais. Com a experiência prática oferecida durante esses workshops, os alunos ficam mais confiantes em suas habilidades.

Como escolher fornos tandoor para cozinhar

Compradores de negócios que desejam investir em fornos tandoor à venda devem estar atentos a vários fatores cruciais. Primeiro, eles devem identificar seu mercado-alvo e suas necessidades. Por exemplo, se eles pretendem montar um restaurante tandoori, eles precisarão de um forno tandoor externo que seja espaçoso o suficiente para acomodar a maioria dos volumes de produção esperados. Um forno tandoor externo também será útil para compradores que desejam organizar eventos de churrasco. Se pretende instalar o tandoor em uma cozinha comercial interna, um tandoor interno com ar condicionado seria ideal.

Os fornos tandoor modernos internos também podem ser usados ​​como substitutos para o forno tandoor indiano tradicional, porque eles cozinham os alimentos na mesma temperatura. Além disso, os fornos tandoor internos são mais seguros porque não representam um risco à segurança para clientes e cozinheiros. Os fornos tandoor modernos são fáceis de usar porque geralmente vêm com programas de cozimento predefinidos para vários pratos. Os tempos e temperaturas de cozimento são ajustados automaticamente de acordo com o programa selecionado, garantindo resultados consistentes com mínima supervisão.

Ao investir em fornos tandoor a lenha à venda, os compradores devem estar atentos aos requisitos de manutenção dos fornos tandoor a lenha. Os fornos tandoor tradicionais a lenha exigem monitoramento constante e altos níveis de habilidade para manter as temperaturas de cozimento ótimas. Essas técnicas de gerenciamento de calor e cozimento geralmente são incomuns em cozinhas modernas. Como tal, as cozinhas comerciais optariam por fornos tandoor modernos que são mais fáceis de usar. Nesse caso, os compradores de negócios devem procurar fornecedores de tandoor que possam fornecer produtos compatíveis com os requisitos de cozinha moderna e fáceis de usar.

Eles também devem verificar se o forno tandoor vem com recursos de economia de energia, como isolamento de parede dupla, que podem ajudar a reduzir os custos de energia. Finalmente, você deve escolher um fornecedor de renome que possa fornecer suporte pós-venda e serviços de entrega rápidos e confiáveis. A melhor maneira de filtrar a maioria dos fornecedores e vendedores que oferecem suporte ruim é ler suas avaliações de clientes.

Perguntas e respostas sobre o forno tandoor para cozinhar

P1. Quanto tempo leva para aquecer um forno tandoor?

A1. Leva de uma a duas horas para aquecer o forno tandoor. Depende do tipo de tandoor.

P2. Como controlar a temperatura de um forno tandoor?

A2. A temperatura de um tandoor pode ser controlada ajustando a quantidade de carvão ou lenha. Os tandoors cobertos também podem controlar a temperatura cobrindo ou descobrindo a tampa.

P3. Quais tipos de alimentos podem ser cozidos em um forno tandoor?

A3. Além do frango tandoori, os fornos tandoor também podem preparar diversas outras refeições. A maioria é carne grelhada, kebabs, pão como naan e roti, vegetais e sobremesas.

P4. Um forno tandoor pode ser usado ao ar livre?

A4. Sim. Os fornos tandoor para uso externo são muito populares.

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